2018-08-11

【台北喜來登 SUKHOTHAI｜2018台北餐廳週】超值美味趁現在！親民價格享受泰式宮廷料理。

美食，是一種對生活的美好體驗，也是讓人對旅程念念不忘的重要因子，用味蕾去記憶的旅行，往往特別深刻。

喜歡泰式料理，大概是從第一次去泰國便埋下了種子，在街邊大汗淋漓地吃著烤魚、走進百貨公司裡品嚐經典菜品，漫步夜市大啖各式不知名小吃，無論是街邊美食或宮廷料理，泰式料理的濃醇厚重總不斷誘惑著我，每當念及那酸酸辣辣的氣味，唾液便不自覺地開始分泌，彷彿回到當時的場景。

旅行歸國後，我總喜歡找尋記憶中的美味，在台灣的泰式料理界中，台北喜來登SUKHOTHAI一直都被許多饕客推崇，此次藉由「台北餐廳週」的活動，終於有機會前往品嚐這個台灣泰式料理界中數一數二的餐廳。
(▲台北喜來登SUKHOTHAI位於喜來登飯店二樓，捷運善道寺站步行即可抵達。)

由「EZTABLE 簡單桌」舉辦的「台北餐廳週」已邁入四年，其宗旨在讓大家可以用親民的價格品嚐到高級餐飲的精緻品味，也藉由活動讓國人和遊客知道除了小吃外，還有許多很棒的餐廳在台灣深耕，2018年台北餐廳周共有90 家頂級餐廳 (Fine Dining) 和精緻特色餐酒館 (Bistronomy）一同參與，在9/3 至 9/17 為期兩週的時間，各餐廳祭出了午餐 NT$599 起及晚餐 NT$899 起的不同優惠價格，如果想要品嚐平常捨不得吃的精緻美饌，餐廳週絕對是難得機會！
（▲台北喜來登SUKHOTHAI一改泰式餐廳古樸風，黑白相間的色調簡單明朗，整體風格簡約大方時尚。）

這次台北喜來登SUKHOTHAI在餐廳週期間推出999元的午間套餐和1599元的晚間套餐，是難得一見的超值價格，SUKHOTHAI以泰式精緻料理聞名，從前菜、開胃菜、主菜、湯品到蔬食應有盡有，甜點則配上SUKHOTHAI最受顧客喜愛的摩摩喳喳，所有菜品都經過精挑細選，樣樣都是經典。

（▲SUKHOTHAI 有舒適的沙發區，也有東方木櫺窗格，摩登的設計顛覆泰式料理餐廳的刻板印象。）

【台北喜來登SUKHOTHAI 餐廳週活動】

活動期間：9/3 至 9/17
開賣時間： 8/23 中午12:00 搶先開賣

｜午間套餐｜
價格：999元＋10%
餐點內容：青木瓜沙拉、曼谷風味豬肉串、酸辣蝦清湯、紅咖哩雞肉佐香米飯、蝦醬空心菜、摩摩喳喳

｜晚間套餐｜
價格：1599元＋10%
餐點內容：辣味豬肉大薄片、酥炸軟殼蟹、椰汁海鮮湯、馬沙曼咖哩牛腩、魚露四季豆、摩摩喳喳

（▲SUKHOTHAI內有不少藝術品裝飾，皆是由泰國帶回，有濃濃的泰式風情。）

⎮台北喜來登SUKHOTHAI餐廳周活動：午間套餐（999元＋10%服務費）

SUKHOTHAI的主廚許雪莉（Ms.Rapeeporn Sillapkit）來自泰國，有個親切的暱稱「阿桐師」，熱愛料理泰菜，想當然青木瓜沙拉這類的基本款，絕對不用擔心，淡淡的海鮮味拌勻混合在青木瓜沙拉裡，仿若炎炎夏日中一陣透心涼，沁心又開胃，即使是簡單基本的泰式料理，依然不失水準。

阿桐師擅長調製各種醬汁，將傳統的泰式風味加上些許創意巧思，泰式料理的千變萬化在她手裡發揮得淋漓盡致，相較於青木瓜沙拉的清爽，曼谷風味豬肉串的口感則較為繁複，裹上濃稠厚重的燒烤醬，食用時佐以主廚特製的羅旺醬，鹹甜甘香包覆了豬肉，味覺層次豐富。

泰式料理一項以香料漸長，酸辣蝦清湯內兩隻大蝦相當吸睛，更讓我印象深刻的是湯頭內加入了南薑，南薑的刺激性與辣度更甚老薑，但若單喝酸辣蝦清湯，既可以品嚐到明顯的南薑風味，卻不突兀和刺激，反倒讓湯頭清爽宜人。

泰國的咖哩的總讓人眼花撩亂，紅黃綠咖哩各有風味，這次午間套餐的紅咖哩雞肉算是SUKHOTHAI 的經典菜色之一，運用大量紅蔥頭、洋蔥、香茅等大量香料燉煮，新鮮和乾燥辣椒調色出來的豔麗的色彩十分誘人，在泰國吃到的紅咖哩中大多有些微辣，但SUKHOTHAI 的紅咖哩雞肉更偏向香甜，光是濃郁的椰汁香氣就讓人難以招架，加上香米飯，一口接一口簡直停不下來，是一道親子皆宜的菜餚。

青菜則是搭配蝦醬空心菜，蝦醬味道非常濃厚，幾乎和在泰國吃到的一模一樣了！

最後甜品「摩摩喳喳」不僅是泰式甜品的代表，更是SUKHOTHAI的招牌之一，在泰國街邊不難發現色彩繽紛的甜點和飲料，泰國人彷彿將天生的熱情奔放全寄託在甜品裡，每每看得我心花怒放。

特別的是，SUKHOTHAI的摩摩喳喳色彩不用色素，全取之於天然食材，藍色來自蝶豆花、紫色是芋頭，紅色則是火龍果，將西米露和椰奶、芋頭丁、粉條、荸薺、珍珠、果凍一同盛裝在高腳杯中，光看到就讓人垂涎欲滴，入口Ｑ彈爽脆兼而有之，一杯下去暑氣全消。

（▲SUKHOTHAI的摩摩喳喳相當繽紛，五顏六色全部取之天然食材。）

⎮台北喜來登SUKHOTHAI餐廳周活動：晚間套餐（1599元+10%服務費）

和午間套餐相比，晚間套餐的食材用料更加豐富，口味也更多驚喜，就拿前菜「辣味豬肉大薄片」來說，一開始看到時覺得外觀平平無奇，並沒有特殊遐想，但當咬下第一口，蒜香立即在嘴裡迸開，完全出乎我的意料之外，如此濃厚的蒜味卻不嗆辣，微辣點綴恰到好處，滿足了味覺的完整性。

酥炸軟殼蟹也是讓我大為驚艷一道菜，堪稱是我近年來吃過數一數二好吃軟殼蟹了，保留了蟹的鮮香，香酥順口，即使冷掉也不油膩。

（▲酥炸軟殼蟹，有時拍完菜後都已涼掉，但SUKHOTHAI的軟殼蟹即使冷了也不會油膩，依然保有鮮甜。）

兩隻大蝦、花枝、干貝⋯⋯滿滿的海鮮在椰汁海鮮湯中，掀開蓋子椰奶的香氣立刻撲鼻而來，椰汁海鮮湯滋味濃郁，椰奶和海鮮搭配再適合不過，加上香茅、南薑等香料，南洋風情躍然眼前，微微辣度不搶戲，而是提升了口感層次。

「美食」這件事情非常主觀，這些年來走跳各地，吃過不少美味料理，從街邊小吃到宴席料理，若要說到我自己最喜歡的料理，馬沙曼咖哩（Massaman Curry）絕對名列其中，我對他的喜愛程度甚至與印度咖哩並駕齊驅。

東南亞地區一項以多變化的香料聞名，隨著海上絲的展開和宗教傳播，各種香料也開始有了交流，印回地區向來喜歡用丁香、荳蔻、肉桂等乾性香料，泰國本土慣用的則是帶著汁液的香草植物，當乾性香料傳到泰國，以使用香料見長的泰國人便將「乾性香料」和「溼性香料」融合，發明了聞名世界的馬沙曼咖哩。

馬沙曼咖哩混合了二十幾種的乾性香料和濕性香料，層次豐富迷人，酸、辣、鹹、甜達到了巧妙的平衡，獨特的香氣辨識度極高，尤其是那淡淡的酸味更是精華，醬汁完整包覆著燉到軟嫩的牛腩，僅是聞到那氣味，我似乎又回到泰國了。

（▲馬沙曼咖哩牛腩風味獨特，曾被CNN票選為全球美食榜首，SUKHOTHAI馬沙曼咖哩牛使用高達二十幾種香料，精選美國牛腩燉煮入味，最後以腰果點綴，十分到位。）