【食記】台北。朝天鍋。每道料理都吃的到細膩刀工！

                                      2013。11。18

朝天鍋是好久之前去吃的了，我也不知道為什麼拖那麼久才寫(攤手)
反正有在follow我的朋友，應該也習慣我的寫文速度了吧XD
希望今天分享的菜都還在菜單上阿

第一次知道朝天鍋這家店是在內蒙古的沙漠中，詳情就不贅述了
後來回台灣一上網查，才知道這家在台北也算是小有名氣的店家說
總而言之，因為一連串的因緣巧合我來到了朝天鍋

大家聽名字會覺得朝天鍋是賣什麼呢?
一開始以為是麻辣鍋或火鍋
(你們也是這樣覺得吧~是吧！是吧!)
結果他的介紹上寫的是「蘇浙上味、燕京府餚」
朝天鍋賣的是上海菜喔！很妙吧！
取名朝天鍋，是老闆覺得東西太好吃，可以吃到鍋底朝天的意思

我們是中午來的，有商業午餐，價格還划算很多

上海菜又有分本幫菜和外幫菜
本幫菜指的是傳統上海菜，特色是「濃油赤醬、重糖豔色」也就是冰糖、醋、醬油都用得重
多用煨、燉、悶等調理方式，吃起來偏甜偏鹹，口味挺重。
朝天鍋是以本幫菜為主

既然要來這種功夫菜的店家，當然約媽媽來是最適合的~
所以這天來吃的成員就是寶媽、寶姊和我共三個人
先來看看冷盤部分

紹興醉雞

因為這次來賓還有寶姊，她對醉雞有莫名的著迷，只要有醉雞她必點醉雞(攤手)
擺盤和口味都不錯，酒味不會太重，我超怕酒味重的醉雞阿~

麻辣牛肚

應該為了配合台灣口味，麻辣牛肚並沒有真的很辣，開胃菜啦

再來這個拼盤就值得好好介紹一下了
中國有一個節目叫『舌尖上的中國』，介紹到上海本幫菜時，曾經說過本幫菜其中一個特色就是刀工
朝天鍋是本幫菜，以刀工自然不容小覷，這個拼盤的兩道菜都是真功夫

香菜牛肉末

將上等牛肉細切成末，以生油浸泡增加牛肉的潤度，再與剁得細小的香菜一起翻炒
讓香菜與牛肉最自然的呈現本身的味道。
大家有注意到重點嗎?
他的牛肉末是用刀工切成末，不是絞肉，肉不然不會黏呼呼，吃的到肉香和清爽

朝天耳絲

將高麗菜和耳絲切成細絲調味
高麗菜和耳絲可以切到如此戲真讓我驚訝，吃下去口感也蠻清爽的

接下來繼續介紹熱菜

乾扁鮮筍

以綠竹筍為食材，印象中口味還不錯，迅速掃空

無錫排骨

較京都排骨比起來，肉質就軟，也入味，長輩來吃也沒問題
我們都開玩笑說這道菜給牙齒不好的人吃的

宮保蝦仁????

對不起大家，年代太久遠了，我忘記我點了什麼(抱頭)
看起來像宮保吧！不過我娘不吃辣我怎麼會點宮保，想不透阿(抓頭)

蒸餃

不負責任的食記最後一道，這個蒸餃其實還蠻好吃的，照片看得出來，比一般蒸餃大一些

整體來說朝天鍋每道菜的細膩度都非常值得誇獎
帶長輩來用餐長輩也會開心
是喜歡吃上海菜或功夫菜的朋友可以嘗試的餐廳喔!

PS.食記我以後不敢再拖這麼久了，年紀大了記憶力真的會衰退XDDD

【店家資訊】

朝天鍋

地址：台北市復興南路二段 17 之 1 號B1
電話：27079098 / 27017228

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