綻1852 牛排館、台北中山美食|厚切牛排+龍蝦超過癮!從前菜開始就讚嘆,鑲嵌台風的美味西餐

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前陣子來中山北路的はま壽司用餐,發現二樓新開一家「綻1852牛排館」,還想著有機會來試試看,沒想到朋友米兒就約了,綻1852裡面九成的班底都來自台北老牛排館「雅室牛排」,主廚克拉克果然厲害,無論是牛排、龍蝦甚至前菜、甜點,每一道料理都讓人喜歡。

我好奇的問米兒為什麼取名1852?原來是這裡地址是中山北路二段185號2樓,可愛的原因也讓地址變得更好記。
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綻1852 牛排館距離捷運中山國小站和民權西路站步行都只需要大約5分鐘,不過當天我是開車,停好車後才知道這裡原來有特約停車場,特約停車場在民權東路上的樂雅軒,若是開車前往的朋友可以多加利用。

綻1852牛排館

地址: 台北市中山區中山北路二段185號2樓
電話: 02 2596 1852
營業時間:11:30~15:00,17:30~22:00
交通:捷運中山國小站1號出口直走至中山北路右轉,步行約5~8分鐘;捷運民權西路站9或10號出口直走過中山北路後左轉,步行約5~10分鐘
特約停車場:中山樂雅軒停車場,可停休旅車,晚上10:00點以前需取車(消費滿2000元,可折抵60分鐘/消費滿4000元,可折抵120分鐘)

相關連結:官方粉絲頁線上訂位詳細菜單停車場位置Google Map

 

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餐廳位於二樓,一開門映入眼簾的是海鮮缸和整櫃的熟成牛肉,令我這個貪吃鬼超級心動。
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傍著車水馬龍的中山北路,喧囂被拋之窗外,有點工業風的性格,又有些北歐復古風的歡愉,流瀉在空氣中的爵士樂彷彿一個截然不同的時空,好適合浪漫約會。
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除了約會專用兩人座(?)外,還有四人、六人和八人座,朋友聚餐也沒問題,我們這天吃的就是多人一起分享的厚切牛排套餐,實在是太過癮了!
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兩人或三人套餐份量相當足夠,這天我們點了厚切的美國肋眼牛排雙人套餐,原本加購價1,780元的鮮活加拿大龍蝦,週年慶期間只要1,280元,當然也不能錯過。
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另一位朋友則是想試「舒肥牛小排」,美食家然厲害!一點就中,舒肥牛小排完全擄獲我的心,好吃到我現在想到還會嚥口水。
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套餐包含一口小品、手工歐式麵包、湯餐、開胃菜或沙拉、主菜、飲料、甜點,這天我們是四個人來用餐,所以就順便把其他人的前菜也拍了,一起分享給大家。

 

 

⎮一口小品、手工歐式麵包

 

手工麵包有兩種不同選擇,帶著芝麻的地瓜麵包鬆軟香氣足,香蔥法國麵包略帶嚼勁又不會過硬,上桌時還是熱呼呼的,有點龍蝦的朋友千萬不要吃完,留一點等等沾著蝦卵超好吃。
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麵包和開胃小品都會不時更換,這次吃到的開胃小品是豬腳麵線,在牛排館吃豬腳麵線是不是超有創意的?1852很厲害的是融和台菜與西餐的元素,像這個豬腳其實是用德國豬腳,外皮酥脆而不膩,咬下去還會卡滋卡滋,而麵線出乎意料的帶些酸甜回韻,原來是加了番茄調味,入口真是又驚又喜。
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⎮開胃菜

 

開胃菜有八種選擇,實在讓人眼花撩亂阿!要是我一個人來肯定會選擇困難症發作,好在今天可以點四道(笑)。

/北海道大干貝/
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北海道大干貝煎至半生熟的狀態,搭配旁邊清爽沙拉,拿來做開胃菜再好不過,我問其他人要不要試試看味道,結果大家毫不留情地拒絕:「干貝就是那個味道啊!」

對啦!這樣說也沒錯,新鮮的干貝鮮甜飽滿,就是美味保證。

 

 

/澎湖大明蝦/
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明蝦上桌時原本是蓋著蓋子的,一掀開煙燻味立刻四溢,視覺、嗅覺瞬間驚喜,主廚用了櫻桃木和香蘭木柴燒明蝦,想法來自兒時阿嬤煮飯燒柴的回憶,黑色的米餅是用粥打成泥,加入墨魚汁調和,低溫烘烤後再拿去炸,底下微微辣的紅咖哩更是深得我心,只能說這些配料把主角的風采都搶走啦!

 

 

/八寶芋/
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四道前菜表現難分軒輊,但若要問我最喜灣哪一道肯定是八寶芋。

用大甲芋頭過篩出芋絲,再用手工塑形成台灣的模樣,主廚真的超用心!芋頭上有舒肥的鹹蛋黃和櫻花蝦,甜綿脆香交織出曼妙,夾帶著熟悉的蔥油,鹹中帶甜,一口接一口完全停不下來。
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/鼎邊銼/
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一聽到鼎邊銼我就不想點,但聽說這裡的鼎邊銼是做成冰的又禁不住好奇,鼎邊銼怎麼能是冰的?

板條、透抽、甜蝦⋯⋯同樣鼎邊銼的食材,卻變身成分子料理的概念,上方點綴台東的紅藜麥,底下的湯汁帶著番茄的酸爽,用少許的哇沙比提味,加入華麗氮氣的高調,是一道精彩的料理。
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⎮湯品

 

不只前菜別出心裁,就連湯品也匠心獨具,番茄牛肉湯、洋蔥湯、酥皮濃湯、四種選擇正好一人一碗不用吵。

 

/番茄牛肉湯/
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如果有在看我的文章,應該都會知道我特別喜歡番茄、牛肉和海鮮,所以毫不猶豫就點了番茄牛肉湯,番茄牛肉湯大概是裡面賣相最差,但味道絕對好吃,類似羅宋湯的味道只是更加清甜,裡面的牛肉也相當軟嫩。

 

 

/洋蔥湯/
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洋蔥湯帶著濃郁香氣,與起司相當搭配,1852的班底來自雅室牛排,而洋蔥湯是雅室牛排的經典,在這裡主廚克拉克稍作調整,讓整體口感更加輕盈,留下一點胃口給等一下的主餐。

 

 

/虱目魚澄清魚湯/
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用syphon壺來煮虱目魚湯完全顛覆思維,湯頭晶瑩的色澤來自番紅花,待煮滾後緩緩倒入碗中,就像一場華麗的演出,看得我們目瞪口呆。
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手工虱目魚丸和呈色清澈的湯頭,除了清甜幾乎完全沒調味,本土小吃被賦予了新風貌。
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/經典酥皮濃湯/
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明眼人一眼就可看出這蓬鬆可愛的酥皮和坊間的大不相同,後來才知道酥皮是用自己的配方請工廠製作,而非購買現成,至於到底是什麼味道,因為我沒吃所以無法回答,朋友默默吃完後說了一句:「這個酥皮真的太好吃,我捨不得分你們吃!」

裡面的湯頭加了白蘭地,帶上一點酸香,連不愛酥皮濃湯的我都忍不住躍躍欲試。

 

⎮主菜

 

/厚切美國肋眼牛排 24oz 兩人套餐/
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厚切牛排有「美國肋眼蓋老饕牛排」、「美國自然紐約客牛排」和「美國肋眼牛排」三種可以選,肋眼牛排又分為24oz的兩人套餐和40oz的三人套餐,這天我們吃的是兩人套餐。

厚切牛排是最能詮釋牛排表層微焦,肉質軟嫩的美味極致,肋眼的肉味霸氣、脂香滿盈,在嘴中歡慶著令人大呼過癮的豪邁。
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(▲厚切美國肋眼牛排 24oz ,兩人套餐價格3,580元。)

 

以前年輕時獨愛菲力的軟嫩,現在反而更愛勒眼的平衡,三分熟的熟度是餐廳決定,但被封鎖的牛排也會持續加溫,吃到時大約是五分熟左右,油香滲透筋肉,鮮嫩又不失嚼勁,襯著肉汁的美妙,24oz兩個人絕對綽綽有餘。
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盤中的配菜是採用類似三杯的手法處理,另外還附上乾炒的香料,至於蘸料的海鹽、芥末籽、辣根醬我完全沒用到,單吃原味就已經很滿足了。
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/鮮活加拿大龍蝦/
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點厚切牛排套餐即可以1,780的優惠購買鮮活加拿大龍蝦,正巧碰的週年慶只要1,280元,足足620g的加拿大活龍蝦這個價格真的很佛心!用蒸烤的方式鎖住龍蝦的鮮甜,除了蒜香外沒有過多調味,展現出原味的美好,熟度拿捏得完美,新鮮龍蝦肉彈脆飽滿沒話說,忍不住直接用手抓來啃。
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之前一直以為龍蝦剖開後中間的部分蝦膏,本著好奇寶寶的心理回家後還是google了一下,原來綠色的部分是蝦腦,橘紅色的是蝦卵,不過我也不確定啦!如果綠色真的是蝦腦,那這隻龍蝦肯定是一隻聰穎的龍蝦。
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不管它是什麼,這個拿來沾麵包超好吃。
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加拿大龍蝦非常多汁,餐廳還貼心地準備圍兜兜,也有洗手去腥的檸檬水。
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/美國舒肥牛小排/
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過往對牛小排的印象大多是油筋豐富,帶有嚼勁的狂野,1852的舒肥牛小排完全馴服了韌性,讓本質的鮮甜發揚到極致,外焦裡嫩、柔和鮮美,這新清的味道太迷人!感謝發明舒肥法的人,讓美味多了不同的層次。
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⎮甜點、飲料

 

 

/香提藍莓乳酪塔/
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1852有自己的甜點主廚,甜點自然不會讓人失望,愛吃的藍莓的我當然點了藍莓乳酪塔,不僅好看也好吃,酥脆塔皮包覆滑順乳酪,恰到好處的清甜一點都沒有負擔。

 

/熔岩巧克力布朗尼、白巧克力覆盆子乳酪慕斯/
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「熔岩巧克力布朗尼」和「白巧克力覆盆子乳酪慕斯」是朋友點的,我沒有試味道,不過光是外表就大加分,熔岩巧克力布朗尼旁邊襯著一球香草冰淇淋,冰熱交融的滋味不會錯,在經歷了厚切牛排、加拿大龍蝦和牛小排的洗禮後,大家依然不畏被胖的風險,把甜點都幾乎都吃完了。
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套餐的飲料有咖啡、茗茶、氣泡飲、新鮮果汁(需加價90元)可選,整個吃下來非常完整飽足,1852牛排館沒有過多的調味,只專心演繹食材本質的美好,如果你也喜歡吃牛排和龍蝦的話,這裡值得一試。

 

 

 

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