蘇州美食｜熙盛源餛飩。先吃個無錫小籠包吧

小籠包是江南地區著名的小吃之一，如今全世界很多地方都有小籠包的蹤跡，除了江南幾家知名的店家外，台灣也有鼎泰豐以小籠包打出名號，享譽海內外。雖然統稱小籠包，但其實「小籠包」分為很多派別，各地做法口味都略有不同。

在蘇州路上走著走著看到有家店標榜無錫小籠包，裡面是高朋滿座，身為一個不專業但愛吃的小籠包控，二話不說一定要去品嚐一下。

當初挑的很隨意，後來上網查才知道熙盛源是很有名的連鎖店。

早上六點就開始，江南和台灣一樣會把小籠包當早餐，而只營業到晚上七點，一般上班族下班根本來不及吃阿！(←是在為江南的上班族著急什麼?)

菜單超級簡單，這邊採用『先點單付款，後上菜』的模式，看到一客小籠包4個/10元，以我的食量怎麼吃的飽?

爽快的要了兩客，加上一碗紅湯辣餛飩湯。

點完餐後就是拿號碼牌等位置，中午時段的熙盛源門庭若市，如果想要快點有座位就和人併桌吧！

沒一會兒熱呼呼的無錫小籠就上桌了，果然不負盛名，小籠的香氣很足，而且個頭超大，忘了拿東西拍比例，印象中大約是一般我們吃到小籠包2~3倍大。

大顆沒關係，但重點是：我。有。八。顆！(掩面)

身為一個小籠包控，當然要介紹一下小籠包的由來。

小籠包最早的歷史可以追朔到在北宋時期，當時已經有出現類似現代的「灌湯包」的小吃。靖康之難後宋室南渡，將飲食習慣一併帶到南方，小籠亦成為江浙一帶的代表性食物，發展到了清同治年間後，在今常州、無錫一帶開始出現了現代形式的小籠包。

無錫小籠包是無錫傳統名點，當地人又稱之為小籠饅頭。每到秋冬時節餡料加入蟹黃油，即為著名的「蟹粉小籠」。小籠饅頭以個大、餡多聞名，乾隆南巡時特別愛這一味，無錫小籠包因此的知名度大開。傳統的小籠饅頭，皮不發酵，因此蒸熟後皮薄不破，有嚼勁，具有「夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口滷，味鮮不油膩」等特色。