阿根廷美食圖鑑|阿根廷必吃美食攻略20+!從街邊小吃到國民料理,在地人推薦完整美食清單

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在來阿根廷之前,我一直在查阿根廷美食到底有哪些,不過查來查去都差不多,現在到這邊生活10個月後,從餐廳到路邊攤吃遍大街小巷,才算真正有一點了解阿根廷的飲食文化,整理出這一篇阿根廷美食推薦清單,每一種都有西班牙文對照,應該是目前網路上中文資料中最完整的攻略。

阿根廷是個特別的國家,飲食文化深受歐洲影響,但又發展出自己的風格,任何東西到了這裡都會長出自己的個性,就拿最常見的Pizza來說,即便全世界都有Pizza,但出了阿根廷你絕對吃不到這樣口味的Pizza。這篇文章推薦的阿根廷美食除了「Locro」外每一種我都自己吃過,才花了快一年的時間和吃進無數熱量終於完成,阿根廷旅遊吃什麼?看這一篇就夠啦!

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鹹食類

Asado 阿根廷烤肉

阿根廷必吃的美食之一,「Asado」說自己是第二,沒人敢說是第一!Asado就是烤肉,以牛肉為主,粗獷的切法與烤法,是這裡獨一無二的文化。

阿根廷人吃起Asado豪邁任性無人能敵,據統計,阿根廷人一年平均吃到56公斤的牛肉,牛排不是偶一為之的年節大餐,而中低收入戶也吃得起庶民美食,我最推薦 Asado de Tira (牛小排、牛肋脊),肉質香甜有彈性,油脂香氣十足,另一種 Vacio(牛腹脅)也很不錯,雖然是比較精實的部位,但不知道為什麼烤起來就是很多汁。

Asado怎麼吃、怎麼點都是學問,來到阿根廷旅遊,出發前請務必參考這篇介紹:阿根廷必吃美食、Asado用餐指南|史上最詳細阿根廷烤肉攻略!牛肉各部位名稱、菜單、中西文對照

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Empanadas 恩潘納達

每條大街小巷都看得到的「Empamada」,也是經典到不能再經典的阿根廷美食了!Empamada可以直接音譯為恩潘納達,或是翻譯為阿根廷餡餃,長得有點像餃子,麵皮類似酥皮,內餡變化多端,往往一家店就有1~20種可以選,比較常見的內餡有牛肉、起司、火腿起司、雞肉、馬鈴薯、洋蔥等等,非常適合攜帶,隨時餓了就可以補充一兩個。

傳統的Empamada應該是用炸的,不過近年來因為健康因素,很多店家也賣起用烤Empamada,在阿根廷國慶日,還會特別吃Empamada慶祝。

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Choripán 香腸堡

阿根廷不能錯過之美食排行之三,我推薦「Choripán」!Choripán 其實就是麵包夾烤香腸,是阿根廷、烏拉圭、巴拉圭、智利等地常見的街頭小吃,帶咬勁的麵包有點類似法國麵包口感,香腸則是用牛肉豬肉混合,通常會搭配 criolla 或是 Chimichurri 兩種醬料調味,這兩種sauce在之前介紹asado的文章中也有分享過喔!

阿根廷人對Choripán的熱愛無與倫比,甚至還會舉辦「 Choripán節」,我那時看到新聞開心跑去,被香氣熏到肚子餓得受不了,結果每一攤都大排長龍,至少要等一小時以上,最後只好跑去幾條街外公園的路邊攤大快朵頤,可說是最接地氣的美食呢!

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▲Choripán節盛況

Pancho 熱狗堡

既然有香腸堡,當然少不了熱狗堡「Pancho」了!或許你會覺得熱狗堡很美式,但阿根廷人會跟你說這是「Pancho」不是「Hot dog」,我心想啊不是都一樣!

Pancho 算得上是阿根廷街邊常出現的小吃,之前去一個城市查到一家賣Pancho的小店,Google Map上評價超高,有人寫這裡的Pancho是這個城市最美味,另一個人立刻否認,說是全國最美味,然後又有人說明明是全世界最美味,再來一個輸人不輸陣,說是整個銀河系最美味,害我抱著超大期待去吃,結果就是熱狗啊……

最後隊友表示他覺得costco的比較好吃,當場快笑死,不過也讓我見識到阿根廷人浮誇起來,有時連自己人都會害怕!

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Milanesa 酥炸肉片

阿根廷有80%義大利後裔,飲食文化、料理方式也深受義大利影響,餐廳內常見Milanesa就是其中代表,將薄片的牛肉裹麵包粉炸至酥脆,說穿了就是炸肉排啦!

Milanesa大多以牛肉為主,有些餐廳也會有雞肉或豬肉的選項,可以單吃,也可以在上面加其他配料,Milanesa Napolitana指的是炸肉排加上火腿、起司和蕃茄醬,Milanesa Caballo 是炸肉排加荷包蛋,通常還會搭配薯條(Milanesa con papas fritas),是熱量爆表的罪惡美味。

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▲Milanesa Napolitana

Picadas 拼盤

Picadas 類似Tapas ,由各種不同的小點組合,通常一定有起司、火腿,再加上橄欖、堅果或零食等各式小點心,是比較好一點的餐廳裡都會有的菜色,每家餐廳選擇組合略有不同,一次可以嚐到不同的火腿和乳酪,我喜歡!

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Lengua a la vinagreta 醋溜牛舌

阿根廷人愛吃牛,就連牛的五臟六腑都會吃,牛舌這麼美味的部位當然也不能放過!Lengua 是指舌頭,阿根廷人習慣拿來涼拌做冷盤,加了醋後的酸爽非常適合夏天,Lengua a la vinagreta 通常在Asado餐廳裡都找得到。

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Provoleta 炭烤波羅伏洛芝士

阿根廷就什麼東西都愛拿來烤,起司當然也不例外!產自意大利南部的Provolone cheese,加入各式香草與橄欖油調味,接著直接放到烤架上去烤,熱騰騰的起司帶著煙燻風味,剛出爐時那叫一個香啊!

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Pizza 披薩

別再說披薩是屬於義大利的了!阿根廷人對於披薩的狂熱程度完全不會輸給義大利,布宜諾斯艾利斯 Buenos Aries 平均每個居民擁有的披薩店數量是世界最高,一條街上兩三家 Pizzería 一點都不奇怪,遠遠超過發明披薩的義大利,可以說每個人都是披薩富翁!

在阿根廷的眾多披薩口味中,以「 fugazzeta」最具代表性,豪邁的莫札瑞拉起司(mozzarella)加上大量洋蔥,這種美妙組合絕對會讓起司控們失心瘋!

🔗延伸閱讀:布宜諾斯艾利斯美食、El Cuartito| 阿根廷限定版Pizza!經典熔岩起司披薩「fugazzeta」,必吃百年老店

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Pasta 義大利麵

既然是義大利人後裔,阿根廷美食清單怎麼可以少了Pasta!所謂Pasta包含各種麵條、義大利麵疙瘩Gnocchi(Ñoquis)、義大利餃ravioli(ravioles),除了在餐廳吃得到外,阿根廷也有很多Pasta專賣店,每日現做的各種Pasta與醬汁,買回家自己煮一煮喇一喇就好了,還有超多口味的ravioli,新鮮又方便。

若在餐廳吃披薩,通常是先選一種Pasta,然後再選醬汁,不一定要搭配料,對阿根廷人來說,醬汁和麵條才是Pasta的靈魂。

在阿根廷有個不成文的傳統,每個禮拜天是Pasta和Asado的日子,幾乎家家戶戶都會吃這兩種食物,而每個月29號則是 Ñoquis日,餐廳會推出Ñoquis特價活動,Ñoquis日的起源有許多說法,最常見的是因為每到月底許多人已經花完工資,因此只好選擇最便宜的食材來製作餐點。

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Medialuna 牛角麵包

Medialuna直接翻譯就是半個月亮,外表長得很像可頌或牛角麵包,吃起來味道卻完全不一樣,通常有鹹甜兩種,鹹的名為Medialuna de grasa,細長扎實有口感,甜的名為Medialuna de manteca,較為鬆軟肥胖,上面還裹了一層糖漿,Medialuna是阿根廷人最普遍的早餐,也會拿來做下午茶或點心。

傳說Medialuna起源奧地利,土耳其第二次進攻奧地利時當地人發明這種麵包,用以褻瀆土耳其的信仰,後來被德國麵包師帶來阿根廷,很快就廣為流傳,逐漸發展出阿根廷style的口味。

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▲上面是Medialuna de grasa,下面是Medialuna de manteca
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▲Medialuna變化款

Chipá

Chipá 是一種麵包,源自北方巴拉圭,但在阿根廷也相當流行,無論是麵包店或路邊攤都能見其蹤跡,常被拿來當作早餐或小點心,Chipá 以木薯粉為主要原料,吃起來Q彈香甜,有時候會包火腿起司,剛出爐時超級美味!

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Fainá 鷹嘴豆煎餅

想要健康飲食嗎?選Fainá 就對了! Fainá 是鷹嘴豆煎餅,主要原料只有鷹嘴豆、橄欖油和水,非常簡單又養生的小吃,看起來樸實無華,但微微香氣很討喜,通常在披薩店可以找得到。

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Locro 粟米蔬菜燉肉湯

Locro 是一道我想吃但一直沒機會試的菜,以紅蘿蔔、玉米等蔬果燉煮出清甜湯頭,並加入牛肉、馬鈴薯,最適合冷冷的冬天來上一碗,有人說這算是阿根廷的國菜,當地人會在5月25日國慶日時準備這一道菜餚,以紀念五月革命。

甜食

Alfajores 阿爾法赫

阿根廷人甜食的代表,非Alfajores莫屬!Alfajores 是一種夾心點心,曾有人說Alfajores 是阿根廷版馬卡龍,但味道根本差很多!

販售Alfajores 最有名的品牌是連鎖咖啡店Havanna,在機場就能買到,因此也很適合當伴手禮,最經典的口味應屬焦糖牛奶醬(Dulce de leche ),此果醬、蛋白霜、巧克力內餡也很常見,外面除了撒上椰子粉,還可以包覆巧克力醬或糖漿,口味變化萬千,無論走進超市、雜貨店、咖啡店,到處都看得到蹤跡,根據統計,2022年阿根廷人一天可以吃掉1000萬顆Alfajores,根本就是一個被Alfajores攻佔的國家!

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Dulce de leche 焦糖牛奶醬

除了Alfajores,焦糖牛奶醬Dulce de leche 也完全有資格可以列入阿根廷甜食代表隊!Dulce de leche 可以出現在所有的地方,單吃不成問題,組合更是美味,Alfajores的夾心、冰淇淋、布丁旁,就連早餐吐司的選項除了奶油乳酪、果醬,也會有甜死人不償命的Dulce de leche出現,彷彿一轉身就會遇到它。

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▲超市內的Dulce de leche多到一面牆放不下

Flan 布丁

阿根廷人也吃布丁,這裡的布丁不講究細緻滑嫩,比較偏向手作風味,粗獷的蛋香、香草香氣都直接,而最標準的口味當然是Flan con dulce de leche啦!

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▲Flan con dulce de leche

Rogel

Rogel 是每個甜點店、咖啡館櫥窗裡必備甜點,這種一層一層的蛋糕非常傳統,通常只會在阿根廷與烏拉圭出現,看起來像千層,質地卻大大不同,Rogel 咬下去是酥脆的。

雖然每家做法略有不同,但隔層一定是脆餅,中間夾餡則是dulce de leche(對!又是它),上面通常還會有義式蛋白霜,熱量可想而知。

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Helado 冰淇淋

來到阿根廷旅遊,請另外留一個胃給冰淇淋,因為真的太好吃啦!盛產牛肉、牛奶的阿根廷,冰淇淋品質那叫一個好,除了以杯子、甜筒販售外,也有以公斤計價的方式,買越多送越多,一家店往往有超過20種口味,我每次去選擇困難症都會發作。

吃冰淇淋是阿根廷根深蒂固的飲食文化,一條街上有兩三家冰淇淋店是常態,很多都營業到凌晨,從早餐吃到宵夜都不是問題,美味又便宜的冰淇淋,不吃對的起自己嗎?

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Pastelito de batata o de membrillo

Pastelito 是阿根廷、巴拉圭、烏拉圭常見的小點心,有點像是書本的造型,吃起來脆脆甜甜的,中間還會包覆無所不在的dulce de leche(笑)。

Pastelito 通常使用地瓜(batata)或溫桲(membrillo)為原料,以油炸或烘烤的方式製作,地瓜口味的吃起來很像地瓜酥,涮嘴滋味十分討喜。

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Queso y dulce 甜奶酪

Queso y dulce 顧名思義就是起司和甜糕的組合,廣泛流行於阿根廷、烏拉圭、巴西等地方,食材與組合方式都沒有一定標準,甜糕的部分通常是用地瓜或是榲桲(木梨)為原料製成,而乳酪可以選羊乳酪或其他新鮮乳酪,鹹甜鹹甜的風味相當順口,Queso y dulce 阿根廷超級傳統的甜點,因為做法簡單,很適合在家裡享用,甜糕在超市就可以買得到。

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▲超市內就買得到Queso y dulce的材料,顏色淺的是地瓜口味,顏色深的是榲桲口味

fruta 季節水果

阿根廷沒有熱帶水果,但像是櫻桃、草莓、藍莓、酪梨等台灣偏貴的水果,在阿根廷都超便宜,舉例來說,我現在寫這篇文章時正好是草莓的季節,一公斤可能只要30~50台幣,每顆都又大又漂亮,即使買到品項特好的,一公斤也不會超過80台幣,還不趕快吃爆他!

*草莓盛產季節是8~2月,櫻桃是12~2月。

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飲品

Yerba Maté 瑪黛茶

馬黛茶絕對有資格稱得上是阿根廷的國民飲品,路上、公園裡都可以看到許多人喝著馬黛茶,去政府機關辦事時,每個人桌上都會有一杯瑪黛茶,甚至公車司機駕駛時也會隨身攜帶,還會有專用的茶具組。

其實馬黛茶是用巴拉圭冬青 (Llex Paraguariensis) 的葉子和根莖磨碎後製成的,偏向顆粒狀,和我們印象中的「茶」有點不同,以70至80°C的熱水沖泡,因為不是整片茶葉,會使用特殊的葫蘆形的杯子和帶有小孔的金屬吸管,以防吸進粉末,喝起來有茶香但略苦,如果和朋友聚會,一杯瑪黛茶大家輪流喝是常態,對阿根廷人來說,馬黛茶不僅是飲品,更是文化。

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▲瑪黛茶杯選擇很多,我有一個超級迷你版的。

Vino 紅酒

相較於啤酒,阿根廷人更愛紅酒,其中最知名的應該就是帶著莓果香氣的馬爾貝克(Malbec)了!馬爾貝克原產於法國南部,因為蟲害幾乎完全消失,直至在阿根廷的門多薩復育成功才重現世人眼前。

不僅馬爾貝克紅酒佔全世界產量的75%,阿根廷還有多種不同品種的紅酒,高地葡萄園培育出獨特風味便宜又好喝,愛喝紅酒的你一定要嘗試。

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▲馬爾貝克顏色深沉,又被稱為黑酒。

El Submarino 熱巧克力

介紹完大人系的紅酒,最後來分享一個老少閒宜的飲料,El Submarino 直接翻譯是潛水艇,喝法十分有趣,先將巧克力棒放入熱牛奶內,用湯匙一直攪拌到融化,巧克力棒就是那個潛艇啦!

我每次點El Submarino 都是好玩勝於好喝,熱巧克力我還是偏愛西班牙版本的XD。

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阿根廷用餐小叮嚀

阿根廷是一個食肉文化相當盛行的國家,蔬食真心不好找,一般外面餐廳大概只有沙拉可以選,而且沙拉的變化非常少,如果真的想吃沙拉以外的蔬菜,建議可以到中國料理或是到超市買菜自己煮。

另一點要注意的是這邊吃飯時間較晚,大概和西班牙差不多,午餐1:00點開始,晚餐約8:00,不過現在有些餐廳也會開整天,只要出發前先查詢好營業時間即可,阿根廷有給小費文化,通常在5~10%,現金夾在帳單裡即可。

最後提醒大家,阿根廷的餐廳服務速度偏慢,吃飯要有耐心,結帳也是,我有一次等帳單就等了半個小時XD。

以上阿根廷美食推薦與用餐注意事項,希望對要到阿根廷旅遊的你有幫助啦!

 

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