2022-10-17

阿根廷美食圖鑑｜阿根廷必吃美食攻略20+！從街邊小吃到國民料理，在地人推薦完整美食清單

在來阿根廷之前，我一直在查阿根廷美食到底有哪些，不過查來查去都差不多，現在到這邊生活 10 個月後，從餐廳到路邊攤吃遍大街小巷，才算真正有一點了解阿根廷的飲食文化，整理出這一篇阿根廷美食推薦清單，每一種都有西班牙文對照，應該是目前網路上中文資料中最完整的攻略。

阿根廷是個特別的國家，飲食文化深受歐洲影響，但又發展出自己的風格，任何東西到了這裡都會長出自己的個性，就拿最常見的 Pizza 來說，即便全世界都有 Pizza，但出了阿根廷你絕對吃不到這樣口味的Pizza。這篇文章推薦的阿根廷美食是我自己花了快一年的時間，走訪大街小巷吃進無數熱量才終於完成，阿根廷旅遊吃什麼？看這一篇就夠啦！（最後更新：2023年04月）

鹹食類

Asado 阿根廷烤肉

阿根廷必吃的美食之一，「Asado」說自己是第二，沒人敢說是第一！Asado 就是烤肉，以牛肉為主，粗獷的切法與烤法，是這裡獨一無二的文化。

阿根廷人吃起 Asado 豪邁任性無人能敵，據統計，阿根廷人一年平均吃到 56 公斤的牛肉，牛排不是偶一為之的年節大餐，而中低收入戶也吃得起庶民美食，我最推薦 Asado de Tira （牛小排、牛肋脊），肉質香甜有彈性，油脂香氣十足，另一種 Vacio（牛腹脅）也很不錯，雖然是比較精實的部位，但不知道為什麼烤起來就是很多汁。

Asado怎麼吃、怎麼點都是學問，來到阿根廷旅遊，出發前請務必參考這篇介紹：阿根廷必吃美食、Asado用餐指南｜史上最詳細阿根廷烤肉攻略！牛肉各部位名稱、菜單、中西文對照

Empanadas 恩潘納達

每條大街小巷都看得到的「Empamada」，也是經典到不能再經典的阿根廷美食了！Empamada 可以直接音譯為恩潘納達，或是翻譯為阿根廷餡餃，長得有點像餃子，麵皮類似酥皮，內餡變化多端，往往一家店就有1~20種可以選，比較常見的內餡有牛肉、起司、火腿起司、雞肉、馬鈴薯、洋蔥等等，非常適合攜帶，隨時餓了就可以補充一兩個。

傳統的 Empamada 應該是用炸的，不過近年來因為健康因素，很多店家也賣起用烤 Empamada，在阿根廷國慶日，還會特別吃 Empamada 慶祝。

Choripán 香腸堡

阿根廷不能錯過之美食排行之三，我推薦「Choripán」！Choripán 其實就是麵包夾烤香腸，是阿根廷、烏拉圭、巴拉圭、智利等地常見的街頭小吃，帶咬勁的麵包有點類似法國麵包口感，香腸則是用牛肉豬肉混合，通常會搭配 criolla 或是 Chimichurri 兩種醬料調味，這兩種 sauce 在之前介紹asado的文章中也有分享過喔！

阿根廷人對 Choripán 的熱愛無與倫比，甚至還會舉辦「 Choripán節」，我那時看到新聞開心跑去，被香氣熏到肚子餓得受不了，結果每一攤都大排長龍，至少要等一小時以上，最後只好跑去幾條街外公園的路邊攤大快朵頤，可說是最接地氣的美食呢！

Pancho 熱狗堡

既然有香腸堡，當然少不了熱狗堡「Pancho」了！或許你會覺得熱狗堡很美式，但阿根廷人會跟你說這是「Pancho」不是「Hot dog」，我心想啊不是都一樣！

Pancho 算得上是阿根廷街邊常出現的小吃，之前去一個城市查到一家賣 Pancho 的小店，Google Map 上評價超高，有人寫這裡的 Pancho 是這個城市最美味，另一個人立刻否認，說是全國最美味，然後又有人說明明是全世界最美味，再來一個輸人不輸陣，說是整個銀河系最美味，害我抱著超大期待去吃，結果就是熱狗啊……

最後隊友表示他覺得台灣 costco 的熱狗比較好吃，當場快笑死，不過也讓我見識到阿根廷人浮誇起來，有時連自己人都會害怕！

Milanesa 酥炸肉片

阿根廷有80%義大利後裔，飲食文化、料理方式也深受義大利影響，餐廳內常見 Milanesa 就是其中代表，將薄片的牛肉裹麵包粉炸至酥脆，說穿了就是炸肉排啦！

Milanesa 大多以牛肉為主，有些餐廳也會有雞肉或豬肉的選項，可以單吃，也可以在上面加其他配料，Milanesa Napolitana 指的是炸肉排加上火腿、起司和蕃茄醬，Milanesa Caballo 是炸肉排加荷包蛋，通常還會搭配薯條（Milanesa con papas fritas），是熱量爆表的罪惡美味，據說梅西超愛吃 Milanesa ，但因為熱量太高還被球隊限制呢！

Picadas 拼盤

Picadas 類似 Tapas ，由各種不同的小點組合，通常一定有起司、火腿，再加上橄欖、堅果或零食等各式小點心，是比較好一點的餐廳裡都會有的菜色，每家餐廳選擇組合略有不同，一次可以嚐到不同的火腿和乳酪，我喜歡！

Lengua a la vinagreta 醋溜牛舌

阿根廷人愛吃牛，就連牛的五臟六腑都會吃，牛舌這麼美味的部位當然也不能放過！Lengua 是指舌頭，阿根廷人習慣拿來涼拌做冷盤，加了醋後的酸爽非常適合夏天，Lengua a la vinagreta 通常在 Asado 餐廳裡都找得到。

Provoleta 炭烤波羅伏洛芝士

阿根廷就什麼東西都愛拿來烤，起司當然也不例外！產自意大利南部的Provolone cheese，加入各式香草與橄欖油調味，接著直接放到烤架上去烤，熱騰騰的起司帶著煙燻風味，剛出爐時那叫一個香啊！

Pizza 披薩

別再說披薩是屬於義大利的了！阿根廷人對於披薩的狂熱程度完全不會輸給義大利，布宜諾斯艾利斯 Buenos Aries 平均每個居民擁有的披薩店數量是世界最高，一條街上兩三家 Pizzería 一點都不奇怪，遠遠超過發明披薩的義大利，可以說每個人都是披薩富翁！

在阿根廷的眾多披薩口味中，以「 fugazzeta」最具代表性，豪邁的莫札瑞拉起司（mozzarella）加上大量洋蔥，這種美妙組合絕對會讓起司控們失心瘋！

🔗延伸閱讀：布宜諾斯艾利斯美食、El Cuartito｜阿根廷限定版Pizza！經典熔岩起司披薩「fugazzeta」，必吃百年老店

Pasta 義大利麵

既然是義大利人後裔，阿根廷美食清單怎麼可以少了 Pasta！所謂 Pasta 包含各種麵條、義大利麵疙瘩 Gnocchi（Ñoquis）、義大利餃 ravioli（ravioles），除了在餐廳吃得到外，阿根廷也有很多Pasta專賣店，每日現做的各種Pasta與醬汁，買回家自己煮一煮喇一喇就好了，還有超多口味的 ravioli，新鮮又方便。

若在餐廳吃義大利麵，通常是先選一種 Pasta，然後再選醬汁，不一定要搭配料，對阿根廷人來說，醬汁和麵條才是Pasta的靈魂。

在阿根廷有個不成文的傳統，每個禮拜天是 Pasta 和 Asado 的日子，幾乎家家戶戶都會吃這兩種食物，而每個月29號則是 Ñoquis 日，餐廳會推出 Ñoquis 特價活動，Ñoquis 日的起源有許多說法，最常見的是因為每到月底許多人已經花完工資，因此只好選擇最便宜的食材來製作餐點。

Ｍedialuna 牛角麵包

Ｍedialuna 直接翻譯就是半個月亮，外表長得很像可頌或牛角麵包，吃起來味道卻完全不一樣，通常有鹹甜兩種，鹹的名為 Medialuna de grasa，細長扎實有口感，甜的名為 Medialuna de manteca，較為鬆軟肥胖，上面還裹了一層糖漿，Ｍedialuna 是阿根廷人最普遍的早餐，也會拿來做下午茶或點心。

傳說Ｍedialuna 起源奧地利，土耳其第二次進攻奧地利時當地人發明這種麵包，用以褻瀆土耳其的信仰，後來被德國麵包師帶來阿根廷，很快就廣為流傳，逐漸發展出阿根廷 style的口味。

Desayuno Argentino5 — ▲上面是Medialuna de grasa，下面是Medialuna de manteca

Chipá

Chipá 是一種麵包，源自北方巴拉圭，但在阿根廷也相當流行，無論是麵包店或路邊攤都能見其蹤跡，常被拿來當作早餐或小點心，Chipá 以木薯粉為主要原料，吃起來Ｑ彈香甜，有時候會包火腿起司，剛出爐時超級美味！

Fainá 鷹嘴豆煎餅

想要健康飲食嗎？選 Fainá 就對了！ Fainá 是鷹嘴豆煎餅，主要原料只有鷹嘴豆、橄欖油和水，非常簡單又養生的小吃，看起來樸實無華，但微微香氣很討喜，通常在披薩店可以找得到。

Locro 粟米蔬菜燉肉湯

Locro 是阿根廷非常傳統的料理，以紅蘿蔔、玉米等蔬果燉煮出清甜湯頭，並加入牛肉或豬肉、馬鈴薯等食材，喝起來濃稠最適合冷冷的冬天來上一碗，有人說這算是阿根廷的國菜，當地人會在5月25日國慶日時準備這一道菜餚，以紀念五月革命。

Humita en Chala 玉米粽子

Humita en Chala 來自阿根廷北部，外觀長得很像粽子，但吃起來完全不是那麼一回事，裡面包的是玉米泥加入蕃茄、起司、鮮奶油或牛奶，還有各種乳酪，外面則是用玉米的葉子包起來，口感很像玉米糊，整個超級有飽足感，我吃完一個就有點撐啦！

甜食

Alfajores 阿爾法赫

阿根廷人甜食的代表，非 Alfajores 莫屬！Alfajores 是一種夾心點心，曾有人說 Alfajores 是阿根廷版馬卡龍，但味道根本差很多！

販售Alfajores 最有名的品牌是連鎖咖啡店 Havanna，在機場就能買到，因此也很適合當伴手禮，最經典的口味應屬焦糖牛奶醬（Dulce de leche ），此果醬、蛋白霜、巧克力內餡也很常見，外面除了撒上椰子粉，還可以包覆巧克力醬或糖漿，口味變化萬千，無論走進超市、雜貨店、咖啡店，到處都看得到蹤跡，根據統計，2022 年阿根廷人一天可以吃掉 1000 萬顆 Alfajores，根本就是一個被 Alfajores 攻佔的國家！

Dulce de leche 焦糖牛奶醬

除了 Alfajores，焦糖牛奶醬 Dulce de leche 也完全有資格可以列入阿根廷甜食代表隊！Dulce de leche 可以出現在所有的地方，單吃不成問題，組合更是美味，Alfajores 的夾心、冰淇淋、布丁旁，就連早餐吐司的選項除了奶油乳酪、果醬，也會有甜死人不償命的 Dulce de leche 出現，彷彿一轉身就會遇到它。

Argentine Cuisine25 — ▲超市內的Dulce de leche多到一面牆放不下

Flan 布丁

阿根廷人也吃布丁，這裡的布丁不講究細緻滑嫩，比較偏向手作風味，粗獷的蛋香、香草香氣都直接，而最標準的口味當然是 Flan con dulce de leche 啦！

Argentine Cuisine17 — ▲Flan con dulce de leche

Rogel

Rogel 是每個甜點店、咖啡館櫥窗裡必備甜點，這種一層一層的蛋糕非常傳統，通常只會在阿根廷與烏拉圭出現，看起來像千層，質地卻大大不同，Rogel 咬下去是酥脆的。

雖然每家做法略有不同，但隔層一定是脆餅，中間夾餡則是 dulce de leche（對！又是它），上面通常還會有義式蛋白霜，熱量可想而知。

Helado 冰淇淋

來到阿根廷旅遊，請另外留一個胃給冰淇淋，因為真的太好吃啦！盛產牛肉、牛奶的阿根廷，冰淇淋品質那叫一個好，除了以杯子、甜筒販售外，也有以公斤計價的方式，買越多送越多，一家店往往有超過20種口味，我每次去選擇困難症都會發作。

吃冰淇淋是阿根廷根深蒂固的飲食文化，一條街上有兩三家冰淇淋店是常態，很多都營業到凌晨，從早餐吃到宵夜都不是問題，美味又便宜的冰淇淋，不吃對的起自己嗎？

Pastelito de batata o de membrillo

Pastelito 是阿根廷、巴拉圭、烏拉圭常見的小點心，有點像是書本的造型，吃起來脆脆甜甜的，中間還會包覆無所不在的 dulce de leche（笑）。

Pastelito 通常使用地瓜（batata）或溫桲（membrillo）為原料，以油炸或烘烤的方式製作，地瓜口味的吃起來很像地瓜酥，涮嘴滋味十分討喜。

Queso y dulce 甜奶酪

Queso y dulce 顧名思義就是起司和甜糕的組合，廣泛流行於阿根廷、烏拉圭、巴西等地方，食材與組合方式都沒有一定標準，甜糕的部分通常是用地瓜或是榲桲（木梨）為原料製成，而乳酪可以選羊乳酪或其他新鮮乳酪，鹹甜鹹甜的風味相當順口，Queso y dulce 阿根廷超級傳統的甜點，因為做法簡單，很適合在家裡享用，甜糕在超市就可以買得到。

Argentine Cuisine26 — ▲超市內就買得到 Queso y dulce 的材料，顏色淺的是地瓜口味，顏色深的是榲桲口味

fruta 季節水果

阿根廷沒有熱帶水果，但像是櫻桃、草莓、藍莓、酪梨等台灣偏貴的水果，在阿根廷都超便宜，舉例來說，我現在寫這篇文章時正好是草莓的季節，一公斤可能只要 30~50 台幣，每顆都又大又漂亮，即使買到品項特好的，一公斤也不會超過 80 台幣，還不趕快吃爆他！

＊草莓盛產季節是 8~2 月，櫻桃是 12~2 月。

飲品

Yerba Maté 瑪黛茶

馬黛茶絕對有資格稱得上是阿根廷的國民飲品，路上、公園裡都可以看到許多人喝著馬黛茶，去政府機關辦事時，每個人桌上都會有一杯瑪黛茶，甚至公車司機駕駛時也會隨身攜帶，還會有專用的茶具組。

其實馬黛茶是用巴拉圭冬青 (Llex Paraguariensis) 的葉子和根莖磨碎後製成的，偏向顆粒狀，和我們印象中的「茶」有點不同，以 70 至 80°C 的熱水沖泡，因為不是整片茶葉，會使用特殊的葫蘆形的杯子和帶有小孔的金屬吸管，以防吸進粉末，喝起來有茶香但略苦，如果和朋友聚會，一杯瑪黛茶大家輪流喝是常態，對阿根廷人來說，馬黛茶不僅是飲品，更是文化。