牛巴達全牛料理、花蓮吉安美食|連牛皮都可以拿來吃?超暖心牛雜湯、鐵板牛,吃過都說讚的花蓮溫體牛專賣店

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每次去台南、高雄時總愛來上一碗牛肉湯,到花蓮當然也要試試看花蓮的溫體牛,「牛巴達全牛料理」主打的便是花蓮溫體牛,在花蓮算是小有名氣的店家,不僅遊客好評、在地人都喜歡,就連小吃教主舒國治也曾介紹過牛巴達的牛雜湯,這趟來花蓮在當地朋友的帶領下,終於有機會來朝聖啦!

 

牛巴達全牛專賣店

地址:花蓮縣吉安鄉南海六街7號
電話:(038)423491
營業時間:10:30~20:00(星期三公休)
交通:自行開車,有停車場
相關連結:Google Map

 

一下車看到「牛巴達」的招牌,同行的友人之一立刻說他來過,可是以前好像不是長這樣?答案揭曉!原來牛巴達是30幾年的老店,2014年才搬過來現址,以前是鐵皮屋,新店的用餐空間更寬敞,環境舒適許多,門前還有免費的停車場。
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營業時間為10:30~20:00,中午不休息,即使是平日的非用餐時段生意依然相當不錯,可見多受到歡迎!
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店裡大約有十桌左右,座位之間空間很大,吃鍋或鐵板都不會互相影響,有空調有加分,是一個提供簡單舒適的用餐環境。
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這邊採自助式服務,餐具、醬料全部都要自己來,下面的辣椒醬油非常不錯,熟門熟路的朋友在我們拍照時已準備好等等炒牛肉的調味料。
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拍了一堆照片,回來才發現忘記拍菜單(笑),牛巴達的鍋類只有〈牛雜湯〉,舒國治老師也是推薦這個,可以算得上是牛巴達招牌,另一道招牌則是〈鐵板燒〉,將牛肉在鐵板炒上是花蓮較少的吃法,兩個價格都是420元,約4人份。

另外還有涼拌類的牛皮、牛舌、牛筋、牛肚絲,炒的則有牛肚、牛肉、炒牛心、牛肝、腰子、心管、牛腸等等,價格落在250~300 元之間,總之整隻牛可以想到的部位都被拿來吃了,反倒是南部常見的清涮牛肉這裡沒有,至於原因後面且慢慢看下去。

牆上應該是還不在固定菜單上的菜色,離開後我們一直討論牛血到底是一杯血,還是像豬血、鴨血一樣的東西?後悔沒有點一份來試試看,下次有人去牛巴達可以告訴我答案嗎?
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這次我們點了牛雜湯、鐵板燒、涼拌牛皮和涼拌牛舌,以四個人來說份量是有點過了,但是真的每個都想吃嘛!我自己最喜歡的是〈牛雜湯〉,別被外表給騙了,這湯頭看起來雖然有點濁,但喝起來十分清甜,以牛大骨熬煮6~7個小時煨出來的天然鮮美實在是太好喝,愛喝湯的我忍不住一碗接一碗,還要再一碗,要不是喝不下了真想加湯。
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(▲牛雜湯420元。)

 

 

雖說是〈牛雜湯〉,但不要以為這鍋只是牛下水隨便丟下去而已,其實裡面有不少牛肉塊、牛筋、牛皮等五花八門(?)的牛肉部位,而且裡面份量超級多,隨便一撈都是料,不管喝湯還是吃牛都好滿足好幸福。

雖然都是溫體牛,但嘉義、台南、高雄一帶用是台灣黃牛,油花較為豐富,口感軟嫩鮮美,最適合切薄片一片片輕涮,享受牛肉的香甜在舌尖綻放的滋味;而花蓮的溫體牛則是水牛,水牛每天都很認真運動的勤奮好孩子,肉質飽滿而富有嚼勁,拿來切塊與內臟最能展現其豐厚結實的優勢。
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〈綜合野菜〉是原住民常吃的野菜類,友人告知紫色的是菜豆,而其他的野菜除了秋葵外名字我也說不上來,至於味道就像一般野菜般,有些微苦味但好吃,建議可以一半拿來煮湯,一半拿來鐵板。
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(▲綜合野菜100元。)

 

說是鐵板燒,其實就是鐵板牛肉,比較特別的是牛巴達用D.I.Y的模式,只給了一盆牛肉、一塊牛油讓和熱好的鐵板,其他的就任君發揮,考驗客人的廚藝實力XD,自己動手樂趣多,想吃多熟都可以。

牛油熱鍋時就已飄香,又要顧鍋又要拍肉真的好忙。
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等牛油均勻的化在鐵板上後,後著就可以把牛肉大膽的給它丟下去,當鐵板滋滋作響香味隨之四溢,瞬間陷入好想吃又好想拍照的兩難境地。
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(▲鐵板燒 420元。)

 

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當然還可以加入野菜一起炒更好吃,加入喜愛的調味料,不過記住任何創意結果都是自己要承擔,不要玩過頭,來這邊就好好吃牛肉,其他的事情不要太執著,像我們因為拍照一不小心就炒過頭了,雖然水牛是吃口感,但是還是帶些粉紅八九分熟比較好吃,這可是過來人切身經驗啊!
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媽媽以前看電視時都會說「齁~那個女的的臉皮就像牛皮一樣厚!」,所以一開始看到〈涼拌牛皮〉時,有點擔心會不會太硬,結果意外的好吃啊!除了Q度外還帶一點脆,而且輕輕一咬就斷了,完全沒有障礙!〈涼拌牛皮〉以蔥絲、小黃瓜等食材做配料,微酸微辣的調味有種輕盈的清爽,相當開胃。
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(▲涼拌牛皮 250元。)

 

至於〈涼拌牛舌〉則顛覆我對牛舌的印象,牛巴達的牛舌是有彈性的,使用大量的洋蔥和香菜為佐料,酸爽的滋味配上彈嫩的牛舌過癮極了,兩道雖然都是涼拌菜,但風味大不相同,兩個都很推薦。
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第一次吃到花蓮的溫體牛,和台南的牛肉湯完全是不同體驗,不得不說牛巴達的每一道料理都讓我好喜歡,即使吃到超撐也甘願。

愛吃牛肉的人來到花蓮千萬不要錯過「牛巴達全牛料理」,至少點一鍋〈牛雜鍋〉來試試,相信不會失望的!

 

 

 

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