維也納美食｜Café Sacher 薩赫咖啡館，解開薩赫蛋糕的身世之謎

說起奧地利最知名的甜點，除了蘋果捲外，就非薩赫蛋糕（Sachertorte）莫屬了！這塊小小的巧克力海綿蛋糕曾讓維也納兩家知名糕點店展開長達數年的訴訟，最後由「 薩赫咖啡館 Café Sacher 」商標大戰中勝訴，得到「原始薩赫蛋糕」的使用權，另一間「德梅爾咖啡店 Café Demel」則層數問題和口味上獲得法院支持；換句話說，薩赫蛋糕到底哪一家是正宗、哪一家好吃，至今仍然沒有定論。

造訪維也納時我打算兩家都去朝聖來個比較，但因為是一個人旅行，5 天的時間跑太多咖啡廳，胃容量有限，真心塞不進任何甜點了，最終只去了老字號的薩赫咖啡館，這篇文章就來和大家分享這間擁有「正宗」稱號的薩赫蛋糕吧！

Café Sacher 薩赫咖啡館 交通與營業時間

Café Sacher 薩赫咖啡館就在薩赫酒店的一樓，位於維也納國家歌劇院對面，Kärntner Straße 旁，鄰近地鐵站「Karlsplatz/Oper」或電車站「Kärntner Ring/Oper」，超大一棟歷史主義建築非常好找。

營業時間是早上 07:00 到晚上 11:00，不過冬天可能會縮短，下午幾乎都要排隊，若打算下午前往可以先訂位喔！（官網訂位）

誰是正宗？揭開薩赫蛋糕的身世之謎

薩赫蛋糕的傳奇故事起源於 19 世紀上半葉，1832 年時任奧地利首相梅特涅親王（Klemens Wenzel Lothar von Metternic）委託宮廷廚房製作一種特殊甜點，用以招待高級賓客，誰知宴會當天主廚竟然生病了！製作甜點的任務於是落在 16 歲的學徒弗朗茨·薩赫 (Franz Sacher）手中，他將巧克力蛋糕改良，獲得賓客讚賞，這也薩赫蛋糕最早的雛形。

接著弗朗茨·薩赫被調往普雷斯堡、布達佩斯等地，最後返回維也納開設了一間熟食與葡萄酒商店，販售原始版的「弗朗茨·薩赫巧克力蛋糕」；其次子愛德華‧薩赫( Eduard Sacher )長大後來到另一間皇家宮廷糖果製造商德梅爾（Demel）處當學徒，也是在這個時期，他完善了父親的配方，發明出完整版薩赫蛋糕。

換句話說，如今的薩赫蛋糕最早是在德梅爾糕點店販售， 1876 年愛德華‧薩赫創辦了 Hôtel de l’Opéra，後更名為薩赫酒店 （Hotel Sacher），在自家酒店的咖啡館中也賣起了薩赫蛋糕，在兩家皇室糕點供應店的競爭下，這款蛋糕迅速爆紅成為明星產品，據說連佛洛伊德都非常喜愛呢！

▲ 薩赫酒店外觀。

愛德華‧薩赫過世後，企業由其遺孀安娜·薩赫接手旅館，為了維持上流社會的形象，安娜拒絕為非貴族血統的客人提供服務，還時常借錢給落魄貴族，這樣的管理方式最終導致無法彌補的虧損，1934 年酒店被迫轉手出售，新買家 Gürtler 對其進行了整修，但依然維持著原來的名字。

在家族破產後，愛德華‧薩赫的兒子愛德華‧薩赫（對！父子使用同名）來到德梅爾糕點店工作，還將愛德華·薩赫蛋糕 (Eduard Sacher Torte)的獨家銷售權轉讓給德梅爾，薩赫酒店的新業主一聽不得了，立刻跑去註冊了「Original Sacher-Torte 正宗薩赫蛋糕」的商標權，轉頭就起訴德梅爾， 不准他們使用正宗二字， 1938 年雙方展開首次法庭大戰，此番酒店獲勝。

第二次世界大戰後，同樣的爭議再度發生， 1954 年薩赫酒店又起訴德梅爾，對於這場說不清的糾紛，奧地利最高法院甚至請來兩家咖啡館的常客，其中一位客人作證說安娜·薩赫有生之年，蛋糕從來沒有被切成兩半並塗上果醬，德梅爾的做法更接近原始配方。在長達 7 年的訴訟後，雙方於 1963 年達成庭外和解，薩赫酒店擁有「 Original Sacher-Torte」的商標權，德梅爾則可使用「Eduard Sacher-Torte」字樣繼續販售薩赫蛋糕。

雖然薩赫酒店贏得了「原始」的名號，但許多人認為德梅爾販售的口味才是真正的薩赫蛋糕，到底哪一間才是真的正宗誰也說不清，不知道你們的意見呢？

▲在維也納無時無刻都能看到皇帝法蘭茲·約瑟夫一世的畫像

Café Sacher 薩赫咖啡館 用餐環境

薩赫酒店 （Hotel Sacher）是維也納最富盛名的高級飯店之一，自開幕起就以高格調的環境而聞名，而薩赫咖啡館就在其一樓，紅金白的配色、枝形吊燈、大理石桌面，一入門就能感受到優雅迎面而來。

前一天下午路過時門口排隊排超長，第二天刻意起個大早， 7:00 就來報到，還在門外等著店員開門，得以拍到幾乎空景的畫面；薩赫咖啡館雖然華麗，但不像紐約咖啡館那般金碧輝煌巴洛克，也不是中央咖啡館那般復古經典，走的是典雅端莊的路線，充滿貴氣氛圍。

牆上掛滿了歷史人物畫像，薩赫酒店曾接待過無數名人，奧匈帝國的皇帝弗朗茨·約瑟夫、放棄英國皇位的愛德華八世與其夫人沃利斯·辛普森、英國女王伊麗莎白二世、美國總統甘迺迪等人都曾下榻於此；就連披頭四成員約翰·藍儂和小野洋子也在這裡開過新聞發佈會，雖然不知道他們有沒有順便來吃一片薩赫蛋糕，但身為飯店的一部分，氣派程度絕對不輸。

薩赫咖啡館最美的部分是兩個房間，走道上也擺了一些桌椅，不過氣氛就和房間內差很多，人多時可能會被安排到這裡，所以我還是建議避開巔峰時段啦！

Café Sacher 薩赫咖啡館菜單

薩赫咖啡館餐點選擇多元，大多數遊客來這裡的目的是薩赫蛋糕，咖啡館也很懂顧客的心，直接把 Original Sacher-torte 的套餐放在最顯眼的位置，我是去年造訪，今年已經稍微漲價，薩赫蛋糕、咖啡和氣泡水的套餐是 23 歐元，搭配一杯葡萄酒則是 32 歐元。

如果對其他菜色有興趣，可以參考 薩赫咖啡館完整菜單。

Café Sacher 薩赫咖啡館的餐點口味

最後來到口味的部分啦！我點的薩赫蛋糕套餐包含一塊蛋糕、一瓶氣泡水和一杯維也納咖啡，價格是 22.5 歐，當時匯率超高，這樣一套下來要 830 台幣，話說我在維也納咖啡館真的灑了不少錢，得到的結論就是吃的當下不換算台幣才能好好享受，比較不會有心痛感（笑）。

終於看到薩赫蛋糕本人，德梅爾咖啡店使用的是單層海綿蛋糕，將杏桃醬放在巧克力釉下面，而薩赫咖啡館使用的是雙層海綿蛋糕，將果醬放在兩層中間。

蛋糕上的巧克力磚上印著「Original Sacher-torte 」，這是纏訟多年後才爭取到的商標，現在德梅爾咖啡店則以 Demel’s Sachertorte 的名字販售薩赫蛋糕。

薩赫蛋糕是維也納最受有名氣的甜點，看起來真的挺精緻，可惜入口偏乾，巧克力蛋糕甜度沒有太多次，和想像中的滋味差異頗大，建議一定要搭配旁邊的鮮奶油，整個口感與風味都會提升很多。

當然口味這件事見仁見智，或許是我給了錯誤的期待，總之薩赫蛋糕不會不好吃，不過真的就是不是我的菜啊！

套餐包含一杯維也納咖啡，去過維也納的人都對這款加了鮮奶油的咖啡印象深刻吧！據說維也納咖啡發明者其實是馬車伕，為了保持溫度以及防止咖啡在馬車行進過程中撒出，馬伕們在咖啡上覆蓋厚厚的鮮奶油，誰知意外美味，變成維也納人最喜愛的飲品，所以在德語中，維也納咖啡也被叫 Einspänner（單架馬車）。

套餐中還包含一瓶氣泡水，因為很貴所以拍一下（？）。

入座沒多久後陸陸續續有其他客人進來，我旁邊坐了一名亞洲男生，聊天之下才知道他來自菲律賓宿霧，也是一個人旅行，因為我才剛從宿霧和薄荷島旅行回來，當下和聊了超多菲律賓的文化與美食，他還邀請我一同享用他點的超豐盛早餐，一開始我客氣拒絕，後來還是抵擋不住美食誘惑吃了起來。

左邊是我的薩赫蛋糕套餐，右邊照片是他的早餐，基本上就是我的組合加上三層早餐和一藍麵包，也難怪他會說「拜託一起吃，我真的吃不完啦！」

薩赫咖啡館就分享到這裡啦！雖然薩赫蛋糕沒有到真的很厲害，但背後的故事超級精彩，還是相當值得一試，畢竟好不好吃只有吃盡自己的嘴巴裡才算數。至於薩赫酒店的經典更是沒話說，就算住不起，來 Café Sacher 薩赫咖啡館吃塊蛋糕也不爲過吧！

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