法國｜尚蒂伊城堡 Château de Chantilly，一窺法國皇室 800 年興衰起落

熟悉法式甜點的人可能都聽過「香緹鮮奶油 Crème chantilly」，事實上打發鮮奶油這種看似輕鬆平常的手法，居然是到了 17 世紀才誕生！而鮮奶油的首次問世就在尚蒂伊城堡 Château de Chantilly，由城堡領班兼廚師 François Vatel 發明，在奢華宴會中被孔代親王用以招待國王與貴族；19 世紀孔代家族後繼無人，最後一位繼承人決定將城堡捐獻給法蘭西學院，並依照其遺願以博物館的形式對公眾開放。

尚蒂伊城堡 Château de Chantilly 的命運一直以來都與法國王室休戚與共，即便曾遭受過法國大革命的破壞，依然難以掩蓋昔日輝煌的痕跡，所在的上法蘭西大區離巴黎只有約 50 公里的距離，非常適合安排成巴黎近郊一日遊。

尚蒂伊城堡 Château de Chantilly 歷史

尚蒂伊城堡雖然不是皇家宮殿，卻與法國皇室息息相關，中世紀早期這裡已經有一座堡壘，11 世紀布特耶 Bouteiller 家族取得這塊封地，經歷百年戰爭的蹂躪，建築逐漸破敗；14 世紀布特耶家族將領地轉售給查理六世的前首相 Pierre d’Orgemont，他重新建造了堡壘，這裡也從防禦工事為主的設計，轉為更適宜居住、著重美感的城堡。

經過三代傳承，1484 年尚蒂伊城堡由旁系的蒙莫朗西 Montmorency 繼承，蒙莫朗西家族實力雄厚，對城堡展開大規模擴建，16 世紀中葉時由當時知名的建築師 Jean Bullant 設計結合法國與義大利文藝復興風格的小城堡與七座小教堂，首座花園也在此時期出現。

不過再顯赫的家族也有衰敗的一天，17 世紀時亨利二世·蒙莫朗西 Henri II de Montmorency 反抗當時掌權的大臣兼紅衣主教黎塞留，最終因冒犯君主罪被處決，財產被路易十三沒收，曾經權傾朝野的貴族一落千丈，其實也是國王殺雞儆猴的手法。

路易十三後來將尚蒂伊城堡還給了亨利二世·蒙莫朗西的妹妹，她正好是亨利二世·波旁-孔代Henri II de Bourbon-Condé 的妻子（對喔！她的哥哥和丈夫都叫亨利二世，但是來自不同貴族家庭），城堡自此成為孔代家族財產。

亨利二世·波旁-孔代的兒子路易二世承襲爵位後，搬遷到尚蒂伊城堡居住，投入大量精力，委託了擅長園林造景的 André Le Nôtre 設計城堡北面的法式花園；順帶一提，André Le Nôtre 後來也規劃了凡爾賽宮的花園。

孔代親王常在尚蒂伊城堡接待作家、畫家與藝術家，當然也會邀請貴族甚至國王來作客；發明香緹鮮奶油的 François Vatel 就是當時城堡的大管家，規畫過的數場奢華宴會都極其成功，他不僅擅長精緻料理，還是一個十分追求完美的人，不過後來的結局卻讓人唏噓。相傳 1671 年他負責籌備接待國王路易十四宴會的菜餚，但訂購的鮮魚一直遲遲未到，他非常緊張，覺得自己搞砸了重要宴會，在當天早上對著二管家說：「我受不了這種侮辱，我覺得我的榮譽和名譽都丟了。」然後就回房間自殺了。

據說他自殺後魚恰巧送達，後來宴會繼續正常舉辦，如預期般上菜，但當天的賓客為了表示對其尊重，完全沒有吃魚。是說 François Vatel ，你死的也太不值得了啊！這則軼事是真是假未可知，至少足見當時舉辦宴會的規模，孔代家族與皇室的親密度不言而喻。

之後的兩個世紀尚蒂伊城堡繼續擴建，收藏也不斷擴充，大馬廄、英國花園、劇院、網球場都在孔代家族手中一一完工，如此盛況直到法國大革命爆發才改變。革命期間孔代親王路易五世·約瑟夫被迫流亡，尚蒂伊城堡落入革命黨人手中，家具被變賣，城堡被改政治監獄，後來甚至分割賣出，大城堡被拆除，花園也由不同買家擁有。

隨著波旁王朝復辟，孔代家族再度接管城堡，但孔代家族最後一條血脈昂吉安公爵被拿破崙下令槍殺後絕嗣，城堡由最後一任孔代親王路易六世的教子兼侄子奧馬勒公爵 Henri d’Orléans 繼承。

奧馬勒公爵是一名藝術愛好者，他重建了大城堡、購置家具，還在裡面收藏大量的繪畫、素描和古籍，1898 年公爵去世，沒有後代的他在遺屬中將城堡捐獻給法蘭西學院 Institut de France，一年後以「孔代博物館」的名義對外開放。

800 多年的歷史中，尚蒂伊城堡的擁有者都與法國王室保持著密切關係，命運起伏也隨著法國君主制跌宕，這裡遠離凡爾賽宮，在歷代孔代親王打造下自成一格；如今我們能看到的僅是經過破壞後重修的部分，很難想像在法國大革命之前規模究竟有多宏偉！

如何抵達？尚蒂伊城堡交通

尚蒂伊城堡位於法國上法蘭西大區瓦茲省的尚蒂伊，主要有以下幾種方式到達。

公共運輸

最簡單的方式是搭火車，從巴黎北站 Paris-Gare du Nord 到 TER 到 Chantilly-Gouvieu，車程約 25 分鐘，票價 13 歐元起。（火車時刻表查詢）

Chantilly-Gouvieu 火車站距離尚蒂伊城堡約 2.4 公里，下車後可以選擇步行（約 30 分鐘）、搭計程車（約 5 分鐘）、搭乘免費接駁巴士（約 10 分鐘）

✅ 城堡免費接駁車從 Chantilly-Gouvieux 巴士站 A1 號月台出發，就在火車站旁邊，公車號碼為 645 ，詳細時刻表請參考這裡。

自駕

尚蒂伊城堡距離巴黎約 50 公里，車程約 1 小時，城堡有停車場，價格為 5 歐元。若是巴黎出發還是搭大眾運輸比較方便，我們自駕從布列塔尼、諾曼第一路玩到上法蘭西。

尚蒂伊城堡 Château de Chantilly 門票、開放時間

尚蒂伊城堡 Chateau de Chantilly 的門票分超多種，有一日票、二日票、家庭票，也有包含香緹鮮奶油製作體驗或是馬術課程與表演。我個人是不喜歡任何的動物表演，但如果你想看的話一定要提早購買，馬術體驗和表演的聯票很容易賣完。

這裡只整理出大多數人比較常買的兩種，完整的票種、價格與規則請參閱官網。

公園門票 Park dated Ticket

可參觀範圍：參觀尚蒂伊城堡外觀及其 3 個花園，不進入城堡

全票：9 歐元｜25歲以上

優惠票 ：7 歐元｜7 至 25 歲

7 歲以下免費

一日票

可參觀範圍：可進入城堡、庭院和大馬厩與臨時展覽（不包括網球場展覽）

全票：18 歐元｜25歲以上

優惠票 ：14.5 歐元｜7 至 25 歲

7 歲以下免費

開放時間

城堡｜10:00 至 18:00

公園｜10:00 至 20:00

大馬厩｜10:00 至 18:00

每週二公休

尚蒂伊城堡 Château de Chantilly 參觀重點

尚蒂伊城堡 Chateau de Chantilly 占地廣大，可以參觀的地方會依據票種而不同，我買的票是城堡＋花園，馬廄等地方就沒去了。

城堡

城堡包含畫廊 Les galeries de peintures 、大公寓Les grands appartements、藏書閣 Le cabinet des livres，至於私人公寓則要參加導覽才能參觀。

畫廊主要展出城堡最後一任主人奧馬勒公爵的收藏，他本人鍾情藝術，尚蒂伊城堡古畫數量在法國僅次於羅浮宮，時至今日展出的方式還維持著奧馬勒公爵當初的設計，這也是他的遺願之一。

▼ 鹿畫廊是奧馬勒公爵用來接待藝術家和知識精英的場地，以 8 幅掛毯裝飾，在楓丹白露宮也可以看到類似的文藝復興風格大廳。

▼ 精心打造的穹頂，利用自然光就可以觀賞畫作。

▼ 城堡內的收藏品。

城堡一樓的大公寓是孔代家族的居住地，在法國大革命時期被洗劫一空，遭受嚴重破壞；19 世紀由奧馬勒公爵重新建造，裡面的收藏與家具同樣歸功於奧馬勒公爵雄厚財力，他或從其他城堡購買添置，或將他的私人財產移到這裡，費盡心思只為恢復孔代家族往昔光彩。

奧馬勒公爵本身是個搜集狂，除了畫作外還特別癡迷於書籍，即便流亡英國期間，依然不忘到歐洲各地買書，輾轉個大拍賣會拍下許多中世紀的珍貴手繪書籍。

▼ 尚蒂伊圖書館書籍共有 6 萬冊，藏書閣內就有 1.9萬冊，最古老的是 10 世紀的手抄本， 16 世紀印刷書籍同樣極為珍稀。

花園

尚蒂伊城堡的公園面積廣達 115 公頃，分為法式花園、英國花園和英中花園三個部分，其中最值得看的就是由皇帝御用園丁、凡爾賽宮花園設計者 André Le Nôtre 所規劃的法式花園。他開闢了一條長2.5公里的運河，擁有經典的幾何對稱佈局， André Le Nôtre 設計過眾多皇室花園，據說尚蒂伊花園是他最滿意與喜愛的一個。

我之前就是因為花園照片超美才想來尚蒂伊城堡，但計畫總是沒有變化快，到尚蒂伊的那天刮風又下雨，不僅天氣糟糕，而且冬天噴泉不工作，有些雕像還被包起來保護，最後只在花園待了 20 分鐘就快閃，就分享給你們寒冬中蕭瑟的花園照吧！

▼英式花園

其他

尚蒂伊城堡另一個也相當受到歡迎的景點是大馬厩，這個馬廄建於 18 世紀，迄今仍有馬術表演與體驗，我不愛動物表演所以沒有太大興趣。

除此之外，我覺得城堡的外觀也非常好看，隨便走走拍拍都可以感受到昔日的輝煌，可惜天空實在太陰鬱了，這樣的天氣在北法冬天其實很正常，若是天氣好應該可以漂亮一千倍。

▼不只天空灰矇矇，就運河的水都非常黯淡。

▼入口處安內·蒙莫朗西Anne de Montmorency 的騎馬雕像，他是小城堡的建造者。

尚蒂伊城堡就分享到這裡了！若打算來訪建議一定要挑晴天，最好是春夏秋三季，冬天除了天氣不穩定外，樹木沒有葉子、戶外沒有色彩，花園逛起來超悲傷（笑）。

冬天北法旅遊有好有壞，人少很多但天氣真的很吃運氣，在聖米歇爾山時遇到大晴天，在尚蒂伊又冷到皮皮剉，只能說平時要多多行善積德，如果做不到至少也要看天氣預報，千里迢迢來這裡，錯過美麗的花園實在太可惜！

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