聖保羅咖啡廳推薦｜Coffee Lab 咖啡實驗室，巴西高水準咖啡館

巴西是世界咖啡產量最高的國家，擁有深厚的咖啡文化，來到巴西不喝杯咖啡怎麼說得過去？但說實話，一開始到巴西自駕時我真的有點挫折，常常在加油站喝到傻眼的咖啡，甚至連一杯不加糖的黑咖啡都找不到，好在這間「Coffee Lab 咖啡實驗室」重拾我對這個咖啡大國的信心。

Coffee Lab 以自家烘焙的高品質咖啡聞名，在聖保羅咖啡館評鑑推薦名單總是名列前茅，如果你對咖啡風味比較講究，絕對是聖保羅最值得造訪的咖啡廳之一。

Coffee Lab 咖啡實驗室 交通與營業時間

Coffee Lab 位在維拉馬達萊納街區，是聖保羅治安較好的地段；早上 9:00 開始營業到晚上 6:00，離聖保羅知名的蝙蝠巷步行只要 5 分鐘，建議可以先到蝙蝠巷拍完壁畫後再來這裡喝杯咖啡。

Coffee Lab 咖啡實驗室 用餐環境

Coffee Lab 整體風格舒適愜意，特別是在室內的區域，沙發和茶几營造出像回家一樣的溫馨感，每一組桌椅都很獨特，座位數量沒有太多，不過大多數人都是專程來喝咖啡，翻桌率算高，只是人多時可能要稍等一下。

文青店必不可少的就是老物件和小裝飾啦！

室外區域相對明亮許多。

Coffee Lab 最大的缺點應該是速度超慢，我們那天兩杯咖啡等了將近 30 分鐘，好在態度良好，且有提供免費的冰水算是小貼心，至少可以降降火（笑）。

Coffee Lab 咖啡實驗室 菜單

Coffee Lab 的菜單只有兩頁，以咖啡和簡單輕食為主，這裡外國人算多，當天聽到許多人說英文，也有提供英文菜單。

🔗完整線上菜單

Coffee Lab 咖啡表現

雖然速度超慢，但 Coffee Lab 的確是我在整個巴西喝到最有水準的咖啡，而且我點的是最普通的 Espresso，很少在義式濃縮中還能品嘗到水果酸香，讓我驚喜的是 Double shot 用兩個不同杯子，專業啊！

很多人不知道，杯子的大小、形狀、開口其實都會影響到咖啡的風味，在廣口杯中咖啡與空氣接觸面積較大，快速氧化的咖啡會比較醇厚；窄口杯則因與空氣接觸面積小，氧化速度慢，更能保留咖啡本質的果酸與香氣。

普遍認為廣口杯適和中深烘焙的咖啡豆，窄口杯則適合中淺焙，Coffee Lab 將同一種咖啡放在兩個杯子裡是非常聰明的做法，原理解釋老半天，不如直接用味蕾試驗最清楚，喝一口就能感受到明顯差異，杯子真的會導致咖啡味道大相徑庭。

建議先喝小杯，再喝大杯，最後把小杯倒入大杯，就能一次品嚐三種風味。（喝個簡單的 Espresso 要不要那麼忙？）

隊友的卡布奇諾，他說咖啡不夠熱，我內心卻笑了。關於這個問題以前開咖啡店真的是解釋到很累，時常被客人抱怨拿鐵不熱，事實上加在咖啡的牛奶溫度本來就不宜太高，因為蛋白質在 60 度以上會變性，奶泡會變得較為粗糙，且太高溫度還會導致脂肪與液體分離，讓牛奶豐厚感消失。

話雖如此，不過我完全可以理解許多人對於想要一杯「熱」咖啡的堅持，所以後來也慢慢妥協，客人愛多熱我就給多熱，反正又不是我要喝。（喂～）

當隊友説咖啡不熱的瞬間，這些回憶勾上心頭，反倒默默讚許 Coffee Lab 的用心與堅持，真的是一間專注在細節的咖啡店。

就品質來說，Coffee Lab 是目前我在巴西喝到表現最好的咖啡館，如果你也是咖啡控、注重咖啡風味與品質，來到聖保羅只能選一間咖啡廳造訪，那我一定推薦 Coffee Lab 。

Coffee Lab 就簡短分享到這裡，希望下次再訪聖保羅，還能發現其他厲害的咖啡館啦！

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