2019-05-27

秘魯、Cusco｜DAY 7-2 庫斯科美食Pachapapa，餐桌上的烤天竺鼠和羊駝，你敢吃嗎？

烤天竺鼠

天竺鼠上桌，你敢吃嗎？

許多地方都將天竺鼠當成寵物，然而在秘魯魯安地斯山的高原裡，被稱為「cuy」的天竺鼠卻是家喻戶曉的美食，在安地斯山脈的部落中，天竺鼠不僅是食物，也是宗教儀式中的祭品，更擔綱靈媒的角色，可以為人類除去惡靈，當地人把天竺鼠拿來碳烤或油炸，天竺鼠料理甚至有「秘魯國菜」的封號。

殖民時期天主教傳播至南美洲，阿雷基帕Iglesia de la Compania de Jesus教堂和庫斯科大教堂入境隨俗，《最後的晚餐》畫中烤得焦脆的天竺鼠取代了聖餅，成為餐盤內的食物。

安第斯山區部落豢養天竺鼠的歷史已經超過兩千年，西班牙殖民時也吃天竺鼠，還將天竺鼠引進歐洲，結果天竺鼠憑著自己的可愛溫馴大翻身，成為歐洲皇室流行的寵物，換句話說，天竺鼠當食物的時間比當寵物還久遠。

如果在以前我肯定不忍心吃桌上的天竺鼠，但或許旅行久了，對許多事情有著無法抑制的好奇心，《最後的晚餐》中大家都可以吃天竺鼠了，我一平凡人來到秘魯，為什麼不試試看天竺鼠究竟為何在南美洲如此風靡？

Pachapapa餐廳位於庫斯科市中心，價位偏高但口味OK，整體來說評價算是可以，顧客以觀光客為主。

餐廳分為室內和室外兩個區域，下午時段露天座位仍是滿滿的外國人(其實我也是外國人)，顯然較受到歡迎。

外面的烤爐是拿來烤披薩和天竺鼠的，或許大家最坐外面只是為了目睹天竺鼠出爐過程XD。

室內空間冷清多了，幾乎由我們包場。

原本點了天竺鼠（cuy）、烤羊駝（alpaca）和飲料，所有我們覺得可愛的動物全上桌，我一直大吼大叫說很餓，這樣不夠吃，於是旅伴們只好又加點雞湯麵(Caldo de gallina)。

待餐前麵包送到桌上，我狼吞虎嚥吃了兩塊麵包，然後肚子不爭氣覺得有點撐。

「我好像飽了。」

從這天開始，我被旅伴們加入點餐黑名單裡了。

飲料照慣例是紫玉米汁與果汁，當時在秘魯喝到膩，現在竟然開始思念那甜甜的滋味。

因為烤天竺鼠要一段時間，其他菜餚會先上，秘魯的雞湯麵是認真的有雞肉，味道算還可以，自己點的雞湯麵，很難自己負責吃完。

羊駝肉的形象不會太過鮮明，感覺像串燒，沒有羊羶味。

雖然之前已經看過照片，但天竺鼠上桌時仍然驚呆了一下，伸得直直的腳，整隻橫躺在盤內，親眼看到實在太赤裸裸。

嘴裡咬著一顆墨西哥辣椒（Jalapeno）的模樣，讓我想到拿來祭拜的豬公。

當然身為觀光客為主的餐廳，不會讓我們震撼太久，等拍完照後立刻端下去切好上桌，還配上了馬鈴薯、南美莎莎醬與生菜，旁邊的墨西哥辣椒內鑲入了肉末、青豆、洋蔥末及紅蘿蔔，看起來就與一般菜餚無異。

即使我已經很飽了，但基於想要體驗的心情還是硬吃了一塊，烤天竺鼠的皮非常脆，有點類似烤鴨皮，肉雖不多但富有彈性，口味偏重，大夥一致認同秘魯人烤天竺鼠比烤雞好吃，之前吃過兩次烤雞一直被嫌棄太乾。

「如果他們烤雞能有烤天竺鼠的技術，或許就不用吃烤天竺鼠了。」粘粘如此說道。
「台灣的烤雞真的無敵啊！」寶莉接著說，她對秘魯雞湯麵也是同樣不滿意，台灣食物果然抓住我們的心了。

曾經因為拒絕吃烤兔肉，被朋友問為什麼？

「因為兔子很可愛。」
「難道豬不可愛嗎？你為什麼可以吃豬？」他一臉疑惑。

那次我還是沒吃桌上的麻辣兔肉，多年以後又一次在餐桌上看到兔肉，夾起一塊味道其實不錯，只是心理還是有點怪怪的。

飲食文化是件微妙的事情，蘊含了一個地方的傳統與生活，直到近年來才覺得所謂的「不忍心」與「好殘忍」是否都是一種無形的批判？

這輩子第一次吃老鼠，味道其實還可以，老實說現在看到照片還是有點驚悚，但無論好不好至少都親身試過了。

恐懼與體驗，只在一念之間。

Pachapapa

地址：Carmen Bajo 120, Cusco 08003秘魯
電話：51 84 241318
營業時間：11:00~23:00

消費日期：2018/05/08
消費金額：四人S./190（約台幣1800元）

相關連結：餐廳官網｜Google Map

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