舞饌日式料理、綠舞國際觀光飯店｜2020年新菜單！在地食材入菜，經典與創意結合的日本會席料理｜宜蘭五結美食
二次造訪宜蘭綠舞國際觀光飯店的舞饌日式料理，無論是食材還是口味都比上次更棒了，掌握日本會席料理的「不時不食」的精神，舞饌的會席料理擅長運用當地、當季的食材入菜，演繹出一道道精彩的菜色，不用出國就能吃到有水準的會席料理，是一件幸福的事情。
綠舞觀光飯店是台灣有名的「日式主題飯店」，舞饌餐廳主打的會席料理也是日本飲食文化重要的環節，兩者相互呼應，若是選擇綠舞一泊二食方案是個不錯的選擇，這次分享的是2020年3月的新菜單，和去年相比無論是食材、料理手法和精緻度都更提升了，以五星級飯店等級的會席料理來說C/P值頗高。
舞饌日式料理坐落在的綠舞的庭園內，傍著窗外的日式庭園景色，真的會有到日本的錯覺。
舞饌日式料理地址：宜蘭縣五結鄉五濱路二段459號(綠舞國際觀光飯店內)
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這次是假日前往，晚上用餐的人有點多，餐廳內照片就用上次拍的XD，舞饌設計非常有質感，桌椅分成和式和洋式兩種，和式座位經過改良，有椅墊和可以放腳的凹槽，即使久坐也不怕腳酸或腳麻，洋式就更加舒適了！要選哪一種就看要是想要追求舒服還是氣氛。
舞饌的會席料理分為「心舞會席」和「綠舞會席」兩種選擇，共有八道菜，價格分別為1280元和980元(需另加10%服務費)，這次和朋友各點一套，心舞雖然貴了300元，但是食材升級非常多，其實是划算的。
如果帶小朋友來的話，也有兒童會席可以選擇。
⎮心舞會席 NT$1,280+10%
「心舞」套餐裡面有魚、有肉、有海鮮，還有一個火鍋，份量足夠到我根本吃不完，若是大胃王可以來挑戰看看(笑)。
／前菜 舞饌四點盛和／
四道開胃小菜走的是精緻路線，芙蓉豆腐上居然佐著魚子醬，鱈魚肝滑嫩順口，涼菜清爽開胃。
／造里 冰沁五品盛合刺身／
生魚片最重要的就是新鮮，心舞套餐的刺身是從南方澳漁港每天採買，新鮮與品質絕對保證，每次去時可能會稍有不同，這次除了鮭魚、紅魽和紅鱺魚外，還多了只有北海道或台灣海峽才有的葡萄蝦(有時會換成牡丹蝦)，現磨山葵和金桔提升風味，我最喜歡鮭魚的豐腴，紅魽雖然已經過了最肥美的時節，但在嘴裡散發的甘甜依然迷人。
／揚物 干貝胡麻豆腐／
炸豆腐大概是我小時候最愛的日式料理了！將炸豆腐和手工研製的胡麻醬一起炸到金黃酥脆，咬下去外層酥脆，豆腐細嫩，還蘊藏著芝麻香氣，北海道干貝增加了口感層次，搭配清爽甜鹹交錯的日式口味醬汁很是對味，運用花菜、蘿蔔、銀杏配色，既漂亮又美味。
／蒸物 大溪港旬蟹玉子蒸／
身為海鮮控看到整隻花蟹在碗裡真的太過癮啦！一開始上桌時以為是螃蟹粥，看著菜單才知道是蒸蛋，這道也是運用在地食材，花蟹來自宜蘭大溪漁港，鮮甜沒話說，玉子蒸加入了蝦膏和蟹黃，口感細緻滑嫩，最後淋上用澎湖海菜調製的芡汁鎖住熱氣，有著藏不住的鮮甜海味。
／強餚 香煎松露鮭魚佐檸檬奶油醬／
厚實的挪威鮭魚不會油膩卻有腴香，煎過的表面散發香氣，可別小看這一份鮭魚，份量等級堪比外面的鮭魚排，若全部嗑完真的會超飽，鮭魚搭配濃厚的松露醬別有風味，也可以嘗試佐著檸檬奶油醬汁，口感會清爽些，加上原味共有三種吃法，一魚三吃(？)好過癮。
上方的松露醬給的大氣，還沒端上桌就已經聞到飄來的松露香，煎鮭魚華麗轉身，成為一道會留下印象的特色菜。
／食事 起司牛肉壽司選／
起司牛肉壽司選是我又愛又恨的一道料理，愛的是合我胃口，恨的是份量太多，先給我鮭魚排又給我壽司，還一次來四個大個頭，根本打算要逼死人！
牛肉加上起司本來是天生拍檔，灑上蔥花後再用晶瑩剔透的鮭魚卵點綴，彷彿把世間的美味都匯聚在這個壽司裡，一次可以享受到多重口感的饗宴。
／鍋物 海鮮石狩鍋(共鍋)／
一山還有一山高，給玩了魚排、壽司，最後直接來個火鍋，鮮蝦、鮭魚、蛤仔、玉米、南瓜、杏鮑菇等各種海鮮和時蔬⋯⋯食材堆到滿出來，讓我們直呼好浮誇！
石狩鍋是以味噌為湯底，加入鮭魚烹煮的鍋物，源自日本北海道，主廚選用了京都味噌，湯頭口味淡雅溫潤又不失濃郁，季節蔬菜和海鮮帶來鮮甜，一碗下去暖入心脾。
／甘物 四季水果＋手作甜點／
甜點是季節蔬果與手作胡麻豆腐，用清新做為收尾。
綠舞會席 NT$980+10%
綠舞會席一樣是八道，份量比「心舞」少一點，現在到2020年4月30日前推出週一到週四雙人同行享用餐69折優惠，兩個人加起來1350元+10%，如果四人同行還可以免10%的服務費，等於一個人只要675元，週五到週日最低75折，這個價格真的超級超級划算！
／前菜 舞饌三點盛和／
三道開胃小菜一字排開，前菜和心舞套餐差不多，只不過少了鱈魚肝。
／造里 冰沁季節魚刺身／
綠舞套餐可說是心舞的簡單版，刺身部分少了牡丹蝦，鮭魚少了一片，其他都一樣，如果不是那麼愛吃生魚片的朋友倒是可以考慮。
／揚物 牛海老雙味揚／
海陸相結合的炸物，加上蔬菜，高級天婦羅組合，炸蝦外面裹上類似爆米花，香脆中帶有甜味，旁邊的沾醬不是用日式醬油，而是帶有甜味特調醬汁，用心程度從小細節中可見端倪。
／煮物 合鴨治部煮／
原本以為就是一般的煮物，沒想到裡面竟然是鴨肉！鴨肉和印象中的口感不太一樣，燉煮到軟嫩多汁，改良日式偏鹹的口味，田鹹平衡更適合台灣人的口味。
／強餚 時令漁鹽釜燒／
生活在台灣最開心的一件事莫過於富裕的海怡資源，俗語說的「一午二鮸三嘉鱲」，其中的「五」指的正是午仔魚，鹽燒時令魚選用被公認最美味的海魚午仔魚，肉質細膩，油脂恰到好處，用簡單的鹽烤帶出天然鮮甜風味，正是品味海魚最適當的方式，其實私心喜歡這烤魚更勝松露鮭魚。
／食事 甘鯛茶泡御飯／
如果吃不飽沒關係，主食茶泡飯來也！搭配芝麻、蔥花、芥末、海苔香氣十足，是日本料理中不可或缺的經典，建議上桌趁熱食用風味最佳。
／甘物 手作胡麻豆腐、果物 季節水果／
第七和第八道就是甜點和水果，其實和前面的心舞套餐是一樣的。
舞饌算是在傳統會席料理中走出創意，主廚揮灑宜蘭在地與當季食材，賦予和食料理不同的光彩，至於心舞和綠舞兩個套餐該如何選擇，整體來說我是比較喜歡「心舞」的菜色配置，但綠舞現在平日一個人只要675元的優惠真的很划算，如果兩個人一同前來的話，就一人點一套吧！
【舞饌日式料理】
地址：宜蘭縣五結鄉五濱路二段459號(綠舞國際觀光飯店內)
電話：(03)9603808 轉3301
營業時間：11:30~14:30(最後點餐時間13:30)、17:30~21:00 (最後點餐時間20:00)
餐點：平日午餐：定食套餐 ／平日晚餐、週六、週日午晚餐皆提供會席料理／主題園區專案兌換券 11:30~14:30
相關連結：綠舞官網｜FB粉絲頁｜線上訂位優惠｜Google Map｜查綠舞房價
價位
會席料理：綠舞會席980元+10%／心舞會席1280元+10%
定食套餐：340元+10% 起
兒童午晚餐：490元+10%起
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上次意外去吃了一次她家的會席料理，真的很不錯。