舞饌日式料理、綠舞國際觀光飯店|2020年新菜單!在地食材入菜,經典與創意結合的日本會席料理|宜蘭五結美食

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二次造訪宜蘭綠舞國際觀光飯店舞饌日式料理,無論是食材還是口味都比上次更棒了,掌握日本會席料理的「不時不食」的精神,舞饌的會席料理擅長運用當地、當季的食材入菜,演繹出一道道精彩的菜色,不用出國就能吃到有水準的會席料理,是一件幸福的事情。

綠舞觀光飯店是台灣有名的「日式主題飯店」,舞饌餐廳主打的會席料理也是日本飲食文化重要的環節,兩者相互呼應,若是選擇綠舞一泊二食方案是個不錯的選擇,這次分享的是2020年3月的新菜單,和去年相比無論是食材、料理手法和精緻度都更提升了,以五星級飯店等級的會席料理來說C/P值頗高。

舞饌日式料理座落在的綠舞的庭園內,傍著窗外的日式庭園景色,真的會有到日本的錯覺。
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舞饌日式料理

地址:宜蘭縣五結鄉五濱路二段459號(綠舞國際觀光飯店內)
電話:(03)9603808 轉3301
營業時間:11:30~14:30(最後點餐時間13:30)、17:30~21:00 (最後點餐時間20:00)
餐點:平日午餐:定食套餐 /平日晚餐、週六、週日午晚餐皆提供會席料理/主題園區專案兌換券 11:30~14:30
相關連結:綠舞官網FB粉絲頁線上訂位優惠Google Map查綠舞房價

 

?價位
會席料理:綠舞會席980元+10%/心舞會席1280元+10%
定食套餐:340元+10% 起
兒童午晚餐:490元+10%起

 

 

這次是假日前往,晚上用餐的人有點多,餐廳內照片就用上次拍的XD,舞饌設計非常有質感,桌椅分成和式和洋式兩種,和式座位經過改良,有椅墊和可以放腳的凹槽,即使久坐也不怕腳酸或腳麻,洋式就更加舒適了!要選哪一種就看要是想要追求舒服還是氣氛。舞饌2
舞饌3

 

舞饌的會席料理分為「心舞會席」和「綠舞會席」兩種選擇,共有八道菜,價格分別為1280元和980元(需另加10%服務費),這次和朋友各點一套,心舞雖然貴了300元,但是食材升級非常多,其實是划算的。
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如果帶小朋友來的話,也有兒童會席可以選擇。
舞饌四套會席菜單 0218 頁面 3

   

⎮心舞會席 NT$1,280+10%
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「心舞」套餐裡面有魚、有肉、有海鮮,還有一個火鍋,份量足夠到我根本吃不完,若是大胃王可以來挑戰看看(笑)。

 

/前菜 舞饌四點盛和/

四道開胃小菜走的是精緻路線,芙蓉豆腐上居然佐著魚子醬,鱈魚肝滑嫩順口,涼菜清爽開胃。
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/造里 冰沁五品盛合刺身/

生魚片最重要的就是新鮮,心舞套餐的刺身是從南方澳漁港每天採買,新鮮與品質絕對保證,每次去時可能會稍有不同,這次除了鮭魚、紅魽和紅鱺魚外,還多了只有北海道或台灣海峽才有的葡萄蝦(有時會換成牡丹蝦),現磨山葵和金桔提升風味,我最喜歡鮭魚的豐腴,紅魽雖然已經過了最肥美的時節,但在嘴裡散發的甘甜依然迷人。
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/揚物 干貝胡麻豆腐/

炸豆腐大概是我小時候最愛的日式料理了!將炸豆腐和手工研製的胡麻醬一起炸到金黃酥脆,咬下去外層酥脆,豆腐細嫩,還蘊藏著芝麻香氣,北海道干貝增加了口感層次,搭配清爽甜鹹交錯的日式口味醬汁很是對味,運用花菜、蘿蔔、銀杏配色,既漂亮又美味。
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/蒸物 大溪港旬蟹玉子蒸/

身為海鮮控看到整隻花蟹在碗裡真的太過癮啦!一開始上桌時以為是螃蟹粥,看著菜單才知道是蒸蛋,這道也是運用在地食材,花蟹來自宜蘭大溪漁港,鮮甜沒話說,玉子蒸加入了蝦膏和蟹黃,口感細緻滑嫩,最後淋上用澎湖海菜調製的芡汁鎖住熱氣,有著藏不住的鮮甜海味。舞饌日式料理20

 

/強餚 香煎松露鮭魚佐檸檬奶油醬/

厚實的挪威鮭魚不會油膩卻有腴香,煎過的表面散發香氣,可別小看這一份鮭魚,份量等級堪比外面的鮭魚排,若全部嗑完真的會超飽,鮭魚搭配濃厚的松露醬別有風味,也可以嘗試佐著檸檬奶油醬汁,口感會清爽些,加上原味共有三種吃法,一魚三吃(?)好過癮。
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上方的松露醬給的大氣,還沒端上桌就已經聞到飄來的松露香,煎鮭魚華麗轉身,成為一道會留下印象的特色菜。
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/食事 起司牛肉壽司選/

起司牛肉壽司選是我又愛又恨的一道料理,愛的是合我胃口,恨的是份量太多,先給我鮭魚排又給我壽司,還一次來四個大個頭,根本打算要逼死人!

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牛肉加上起司本來是天生拍檔,灑上蔥花後再用晶瑩剔透的鮭魚卵點綴,彷彿把世間的美味都匯聚在這個壽司裡,一次可以享受到多重口感的饗宴。
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/鍋物 海鮮石狩鍋(共鍋)/

一山還有一山高,給玩了魚排、壽司,最後直接來個火鍋,鮮蝦、鮭魚、蛤仔、玉米、南瓜、杏鮑菇等各種海鮮和時蔬⋯⋯食材堆到滿出來,讓我們直呼好浮誇!

石狩鍋是以味噌為湯底,加入鮭魚烹煮的鍋物,源自日本北海道,主廚選用了京都味噌,湯頭口味淡雅溫潤又不失濃郁,季節蔬菜和海鮮帶來鮮甜,一碗下去暖入心脾。舞饌日式料理18
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/甘物 四季水果+手作甜點/

甜點是季節蔬果與手作胡麻豆腐,用清新做為收尾。
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綠舞會席 NT$980+10%
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綠舞會席一樣是八道,份量比「心舞」少一點,現在到2020年4月30日前推出週一到週四雙人同行享用餐69折優惠,兩個人加起來1350元+10%,如果四人同行還可以免10%的服務費,等於一個人只要675元,週五到週日最低75折,這個價格真的超級超級划算!

 


前菜 舞饌三點盛和/

三道開胃小菜一字排開,前菜和心舞套餐差不多,只不過少了鱈魚肝。舞饌日式料理2
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/造里 冰沁季節魚刺身/

綠舞套餐可說是心舞的簡單版,刺身部分少了牡丹蝦,鮭魚少了一片,其他都一樣,如果不是那麼愛吃生魚片的朋友倒是可以考慮。
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/揚物 牛海老雙味揚/

海陸相結合的炸物,加上蔬菜,高級天婦羅組合,炸蝦外面裹上類似爆米花,香脆中帶有甜味,旁邊的沾醬不是用日式醬油,而是帶有甜味特調醬汁,用心程度從小細節中可見端倪。
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/煮物 合鴨治部煮/

原本以為就是一般的煮物,沒想到裡面竟然是鴨肉!鴨肉和印象中的口感不太一樣,燉煮到軟嫩多汁,改良日式偏鹹的口味,田鹹平衡更適合台灣人的口味。舞饌41

 

 

/強餚 時令漁鹽釜燒/

生活在台灣最開心的一件事莫過於富裕的海怡資源,俗語說的「一午二鮸三嘉鱲」,其中的「五」指的正是午仔魚,鹽燒時令魚選用被公認最美味的海魚午仔魚,肉質細膩,油脂恰到好處,用簡單的鹽烤帶出天然鮮甜風味,正是品味海魚最適當的方式,其實私心喜歡這烤魚更勝松露鮭魚。
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/食事 甘鯛茶泡御飯/

如果吃不飽沒關係,主食茶泡飯來也!搭配芝麻、蔥花、芥末、海苔香氣十足,是日本料理中不可或缺的經典,建議上桌趁熱食用風味最佳。
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/甘物 手作胡麻豆腐、果物 季節水果/

第七和第八道就是甜點和水果,其實和前面的心舞套餐是一樣的。
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舞饌算是在傳統會席料理中走出創意,主廚揮灑宜蘭在地與當季食材,賦予和食料理不同的光彩,至於心舞和綠舞兩個套餐該如何選擇,整體來說我是比較喜歡「心舞」的菜色配置,但綠舞現在平日一個人只要675元的優惠真的很划算,如果兩個人一同前來的話,就一人點一套吧!

 

【舞饌日式料理】

地址:宜蘭縣五結鄉五濱路二段459號(綠舞國際觀光飯店內)
電話:(03)9603808 轉3301
營業時間:11:30~14:30(最後點餐時間13:30)、17:30~21:00 (最後點餐時間20:00)
餐點:平日午餐:定食套餐 /平日晚餐、週六、週日午晚餐皆提供會席料理/主題園區專案兌換券 11:30~14:30
相關連結:綠舞官網FB粉絲頁線上訂位優惠Google Map查綠舞房價

 

價位
會席料理:綠舞會席980元+10%/心舞會席1280元+10%
定食套餐:340元+10% 起
兒童午晚餐:490元+10%起

 

 

 

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