布宜諾斯艾利斯美食｜Don Ignacio 米蘭內薩專賣店 ，阿根廷炸肉排milanesa老字號

Don Ignacio 坐落在布宜諾斯艾利斯的 Almagro 街區，外觀低調卻是在地人口耳相傳的「米蘭內薩 Milanesa 王者」。顧名思義， milanesa （阿根廷炸肉排）這道料理起源於義大利米蘭的「Cotoletta alla Milanese／米蘭炸小牛排或米蘭炸肉排」，隨著 19 世紀末的移民潮來到了布宜諾斯艾利斯落地生根，在這塊土地上長出了自己的個性。

外酥內嫩的 Milanesa 堪稱阿根廷國民美食代表，雖然到處都吃得到的，但老字號的 Don Ignacio 遠離旅遊區，是少數只專注於販售 Milanesa 的專賣店 ，不僅美味且種類千變萬化，份量實在、品質極佳，若你想嘗試真正道地的口味，這間絕對要收藏！

阿根廷的米蘭炸肉排 Milanesa

Milanesa 是阿根廷最常見的家常菜之一，和「出生地」米蘭炸肉排相似，都是以裹粉的炸牛肉為基礎，但來到了咱們泱泱大國阿根廷，當然也要本土化，跟著豪邁起來！阿根廷版本的 Milanesa 將原本精緻小牛肉（Veal）改成成本較低且易取得的牛肉部位，讓價格更加平實，肉量直接加倍，又大又薄光用看得就十分有飽足感，還出現了加了起司、荷包蛋、蕃茄等各種材料的各種變化版本，反正就是怎麼浮誇怎麼來。

走在阿根廷的大街小巷中，你會發現 Milanesa 無所不在，只要是傳統料理餐廳幾乎都有販售，而在當地人心中最美味的永遠是媽媽的味道，阿根廷足球明星梅西就是 Milanese 的超級鐵粉，不只一次在採訪中表示他最愛的食物是媽媽 Celia 親手做的 Milanesa a la Napolitana；暱稱天使的迪馬利亞 Di María 、傳奇球星馬拉度納 Maradona 也都是 Milanesa 的忠實擁護者，2022 年阿根廷贏得世界盃後，Milanesa 成為慶功宴上的主角，犒賞球員為了比賽長期的嚴格飲食控制。

對阿根廷人而言， 餐桌上的 Milanesa 代表了家鄉，是一種跨越階層種族的記憶，就連出生阿根廷的教宗方濟各在梵蒂岡偶爾也會要求廚師準備 Milanesa 呢！

如何抵達？Don Ignacio 餐廳交通與營業時間

Don Ignacio 位於 Rivadavia Avenue 上，就在地鐵 A 線 Loria 站旁，不過 Loria 站目前在整修，可以多搭一站再往回走大約 10 分鐘，招牌不起眼，若不留心，走過路過很容易錯過。

營業時間是阿根廷風格，中午是 12:00 到下午 3:30，晚餐則從 8:00 才開始，開到深夜11:30，每週日和週一公休，但要注意這裡是家族經營小餐廳，偶爾也會可能無預警跑去休假，想吃得靠一點運氣。

Don Ignacio 用餐環境

Don Ignacio 並非頂級料理，更像是街邊小吃店，用餐空間樸實舒適，座位之間略微擁擠，走的是溫馨有特色的路線，最適合朋友和家庭聚餐，牆上掛滿海報與老物件，以搖滾風格為主調。

令人眼花撩亂的裝飾方式是許多阿根廷老餐廳的傳統，只要有開店老闆本人幾乎都在現場，親自招呼顧客，甚至有一次為我們找出喜歡的歌曲播放，讓餐廳多了許多人情味。

因為座位數不多，如果碰上阿根廷節假日晚餐可能會排隊，這裡的主要客群從來不是觀光客，而是社區居民與 Milanesa 愛好者，抱著「高級餐廳」的期待可能會失望，但若是想體驗在地文化，Don Ignacio 就是絕佳去處。

▼再以音樂為主的裝飾中，突然出現的海綿寶寶和公仔、玩偶殺得我措手不及（笑）

Don Ignacio 菜單

Don Ignacio 菜單主要就是以 Milanesa 為主，超過 40 種口味，甚至可以直接客製化，種類相當多元，這裡整理出幾種比較受歡迎的選項。

◼︎ La Don Ignacio：聽名字就知道是該餐廳招牌菜，炸肉排上面加了莫札瑞拉起司、火腿、洋蔥和兩個煎蛋。

◼︎ La Napolitana：跟那不勒斯沒關係，是阿根廷人發明的經典口味，也是梅西的最愛，炸肉排加上番茄醬、莫札瑞拉起司、火腿。

◼︎ La Provenzal：普羅旺斯風味的炸肉排，想當然就是有大蒜和歐芹。

◼︎ La Cuaba：炸肉排創意風味，加上莫札瑞拉起司、李子和義大利燻肉，喜愛酸甜口不妨試試看。

◼︎ La Criolla：菲力牛排、番茄、火腿、馬蘇里拉起司、橄欖、水煮蛋和甜椒所有食材一次上，最適合喜歡豪華或是選擇困難症的人。

我去時特別和老闆要了英文菜單拍照給大家參考，英文版本沒價格，所以可以兩份對照著看，一份 milanesa con papas fritas 大約在 15 – 20 美金之間，份量不小，會附上炸薯條或是薯泥，亞洲人胃口大多不大，建議 2 – 3 個人點一份就很足夠。

▼ 炸雞排的口味，適合不吃牛的人。

▼上面是雞排口味的 Milanesa ，下面是 Tortilla（馬鈴薯烘蛋）與甜點，我是不相信有人吃完還吃得下甜點啦！

Don Ignacio 餐點口味、推薦

除了 Milanesa 外，我個人超級推薦 Don Ignacio 阿根廷餡餅 Empanada，個頭偏大，只有牛肉一種口味，炸得酥脆不油膩，內餡飽滿調味超涮嘴，咬下去還會噴汁，點一顆當開胃菜很合適。

裡面的牛肉份量超實在，我是為了拍照才切開，比較建議直接用手拿起來吃，因為裡面多汁到不行，用切的肉汁都流光了，實在可惜。

這天點的是 Special Napolitana Milanesa，將傳統 Napolitana Milanesa 的火腿換成蕃茄切片，更清爽還能減低罪惡感（？），照片或許看不出來，但這個炸肉排本排真的非常大，兩個人吃綽綽有餘。

副餐這天選的是薯條，後來再訪時試他們家的薯泥也好吃，我覺得比薯條表現更佳。

打成薄片的牛肉裹上麵粉、蛋液與麵包粉後油炸到金黃酥脆，擱上起司和蕃茄後進入烤箱，牛肉嫩口、外皮酥脆，在嘴裡濃到化不開的起司香氣更是逼人，一份料理擁有層次豐富的口感，滋味太美妙，也難怪在阿根廷從達官顯貴到市井小民都被其魅力所收服。

阿根廷料理中起司總是像不用錢一樣，甚至超越了肉排的厚度，熱量雖不低，但幸福感滿滿，人生得意須盡歡啊！

布宜諾斯艾利斯 Milanesa 名店不少，甚至有些還獲得米其林推薦，Don Ignacio 雖不是遊客嘴中的名店，但深受在地人喜愛，無論是份量、價位、口味表現都可圈可點，是品嚐傳統阿根廷炸肉排的好去處。

想要試試看傳說中讓阿根廷球員們在賽場上不會筋疲力盡的秘密嗎？把 Don Ignacio 排進你的行程吧！

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