新竹無菜單料理、山上走走日式無菜單海鮮鍋物｜活龍蝦、鹿兒島A5和牛齊上桌，海陸饗宴千元有找
初聽到「山上走走」的名字時，還以為這家餐廳肯定在某個深山裡，結果居然是在竹東熱鬧的三民路上，取名山上走走倒也不錯，因為裡藏著豐盛的山珍海味，千元左右就可以品嚐波士頓龍蝦、鹿兒島A5和牛佐海膽、松露龍蝦雜炊等料理，真算是充滿驚喜的隱藏版美食，出了餐廳後我一整個滿足，傻笑到停不下來。
如果是開車前往，路邊有一些停車格，真的找不到車位的話，離最近的停車場是遠東巨城購物中心。
山上走走日式鍋物無菜單料理主打活體波士頓龍蝦與和牛，一個人價格為980元＋10%，座位數不多，建議先預約比較保險，我用餐時還在試營運中就已經不少客人。
預約時段共有四個，分別為中午 11:30～13:30、13:30～15:30，晚上17:30～19:30、19:30～21:30，禮拜二公休。
山上走走日式無菜單海鮮鍋物地址：300新竹市東區三民路99號 |
裸露的天花板有些輕工業風，又以木質勾勒溫馨，帶著日式小清新，從兩人到八人桌皆有，還有一個人也可以用餐的高腳椅區，另外有一間可容納約八人的小包廂，無論是兩人約會或多人聚餐都沒問題，是個舒服的空間。
牆上有許多日本清酒和燒酒，相信愛喝酒的朋友肯定會喜歡(笑)。
一進門就看見一堆龍蝦在招手，這些龍蝦也太招搖，果然是主打海鮮的餐廳，每天供應數量有限，所以才說一定要預約啊！
接下來就來看看980元可以吃到怎麼樣的餐點吧！首先登場的是活龍蝦，當然不是要生吃啦！只是下鍋前會先端上來給客人拍照把玩一番，此時龍蝦還是活蹦亂跳的，雖然沒問店家有多重，不過看起來份量不少，拍完照後店家就會拿去廚房處理了。
工作人員還會教導如何正確抓龍蝦，一定是很多人想要抓龍蝦拍照吧！
因為是無菜單料理，除了龍蝦和和牛外，其他菜色都有可能會不定期更換，這天吃到的開胃小點是「照燒雞拌麵」，以特製的醬料加上溫泉蛋、七味粉搭配，用番茄和醋襯出酸甜滋味，十分清爽，超級適合夏天。
海鮮冷盤有天使紅蝦、龍蝦佐柚子和風醬、涼拌水雲菜、佛手瓜、山藥鮭魚卵和黃金花枝，老實說我本人不太愛天使紅蝦，之前常吃到軟爛的口感，不過山上走走的天使紅蝦不但有黏滑有彈性，居然還藏著一絲甘甜，完全顛覆了過去對天使紅蝦不好的印象，搭配醬油和哇沙比有點像是牡丹蝦的風味呢！
龍蝦沙拉和山藥鮭魚卵其實都相當好吃，佛手瓜則是以百香果醃漬，也是清新的一道小菜，但我還是最愛天使紅蝦，朋友本來就很偏愛花枝，因此毫無懸念的把冷盤第一名的票投給了包覆著魚卵的黃金花枝。
看～我沒騙人，這天使紅蝦真的超大隻的吧！
前菜還沒吃完，剛剛被端進去內場的龍蝦又再次出場，此時已經被剖半後裹上薄粉，準備下鍋乾煎。
奶油和龍蝦一下去，整間屋子立刻香氣四溢，接著又加上洋蔥爆香，那氣味實在太誘人，瞬間覺得等待的時間好折磨啊！
明明已經超想吃，但中間還把蓋子蓋起來，真是急死我了。
待煎到閃著金黃亮澤的時候，工作人終於願意讓龍蝦起鍋啦！一開始我還擔心煎那麼久會不會老掉，內心小人焦躁踱步，事實證明專業果然厲害，煎得恰到好處不說，奶油的香氣完全滲透到龍蝦之內，將波士頓龍蝦飽滿彈性發揮到極致，吃完半隻還意猶未盡。
吃完龍蝦後接著就是火鍋，火鍋湯底只有日式味噌高湯一種，和在日本喝的味噌高湯比起來，這裡的高湯比較適合我，日本的有些味噌實在是太鹹了，而且因為湯會越煮越濃，所以山上走走的工作人員每次續湯的比例都會不同，真的好用心。
「這是火鍋的菜盤喔！」店員說完我超傻眼，第一次看到菜盤裡面放龍蝦的XD，其實這是剛剛那隻龍蝦的頭和螯啦！身體拿來煎，其他部位就拿來煮火鍋，一次可以享受到兩種不同風味是不是很棒？
龍蝦身體裡的蝦膏也拿來煮火鍋，讓鍋底更加鮮甜，蝦膏顏色不同與龍蝦的食物有關，綠色是因為吃海藻的關係，每次都有可能看到不同深淺。
龍蝦大約五分鐘左右就要起鍋，為了怕煮過頭所以拿了沙漏來計時，我直呼太可愛，好懷念沙漏。
就算顧著聊天忘記看時間也沒關係，因為工作人員會來提醒和幫忙，煮好後它的螯又被帶回內場處理了，完全不需要費神費勁。
中間穿場鵝肝玉子蒸會不會太浮誇？以前吃到的茶碗蒸大多軟嫩鮮美，但山上走走的鵝肝玉子蒸完全走不同路線，鵝肝風味濃郁又加了七味粉調味，帶著些許辣香，霸氣狂野的口感讓人耳目一新。
烤魚下巴也有點兒過份，我知道眼撥鮪是鮪魚的一種，但我從來不知道他的下巴肉那麼多，這不是魚下巴，根本是魚排偽裝的吧！
（▲圖｜眼撥鮪下巴肉多不油膩，可搭配椒鹽或檸檬一起享用。）
吃完魚下巴後會來杯酸爽的紫蘇梅冰沙清味蕾，這時候真的很需要中場休息一下，實在已經好飽了。
接著換重頭戲「鹿兒島A5和牛」登場啦！店家真的很顧及現代人的需求，該拍照炫耀的東西絕對不吝嗇拿出來，瞧這霜降的油花多美！2018年，鹿兒島和牛在每五年舉辦一次的「日本全國和牛能力共進會中打敗連續蟬聯三屆的宮崎牛，被認定為現在日本第一好吃的和牛。
(圖｜鹿兒島和牛是由「日本全國和牛能力共進會」遴選出的和牛霸主，此單位也是是目全日本對和牛評鑑最具有公信力的組織。)
肉盤共有三種肉，上面兩種是鹿兒島A5和牛，分別為板腱和牛五花，下面的則是美國肩小排。
搭配的沾醬居然是海膽加蛋黃，會不會太奢侈？
（▲圖｜將海膽與蛋黃拌勻後，即成為火鍋肉片的沾醬。）
牛五花明顯油花幾乎佔一半，口感偏向軟嫩鮮甜。
（▲圖｜鹿兒島A5和牛五花肉。）
美國肩小排則較為結實，肉感濃郁豐厚，和牛五花正好形成對比。
（▲圖｜美國肩小排。）
（▲圖｜美國肩小排，3~5分為最適宜熟度。）
不過我個人最愛的還是這塊板腱，油花分佈均勻的恰到好處，細嫩甜甘，肉汁滿溢，緊緻與軟嫩達到完美平衡，一路口香氣立刻從齒頰中竄出，吃了一片還想再來一片，但一人只有一片XD。
（▲圖｜鹿兒島A5和牛板腱。）
請原諒我太愛板腱，多給了它幾個take，板腱煮幾秒就要立刻起鍋，讓牛肉暈著漂亮的玫瑰色才是最好吃的熟度！
（▲圖｜鹿兒島A5和牛板腱，3分熟剛剛好。）
和牛不沾醬就已經很好吃了，但加了蛋黃和海膽才知道人外有人天外有天，一山還有一山高，兩者搭配起來簡直是人間天堂，我本來就很愛牛肉，這和牛完全打中了我的心，肚子餓覺得東西好吃是正常的，但飽到天靈蓋還是覺得好吃那就是真的好吃了。
還記得被帶走的龍蝦螯嗎？火鍋吃得差不多的時候他又再次回到桌上和我們相聚，這次還帶黑松露、飛魚卵和越光米等一干新朋友一同相見歡。
一開始還以為是它是魚子醬，原來是黑松露啊！
將米飯和其他配料一同放入火鍋煮成龍蝦粥，等於來了場龍蝦三吃，幸福感滿溢。
雜炊原本是將餐後剩下的食材一同熬煮，如今反倒成了壓軸好戲，這碗龍蝦黑松露雜炊有滿滿的松露香氣和龍蝦鮮甜，讓結尾更加完美了。
山上走走現在還有推出打卡送冰淇淋的活動，在大餐之後來個甜食實在很療癒，反正都已經吃了那麼多，身材什麼的誰管誰，美食當前，那都是明天的事情啦！
如果想當土豪貴婦，那就一定要點一隻金箔冰淇淋，拿來自拍後和朋友炫耀「誒～我今天一不小心就吃到黃金耶！好討厭喔～」光用想的都令人下巴忍不住驕傲的抬起來(誤)。
（▲圖｜金箔冰淇淋，單點280元。）
山上走走徹底解開了我對新竹是美食沙漠的誤解，新竹原來也有這麼好吃的餐廳，以價格來說，這裡的餐點真的物超所值，喜愛吃海鮮與和牛的朋友不妨找時間試試看這家無菜單料理。
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