探索台灣茶葉之路，你所不知道的「福爾摩沙茶」！從大稻埕開始，尋根台灣茶的百年風華

說起台灣的伴手禮，許多人腦中第一個浮現的都會是「台灣茶」，可是我們是否有思考過，台灣的茶葉究竟是從什麼時候開始的聞名世界？我曾經追尋印加帝國的足跡，也朝聖過絲綢之路，如今再回頭審視自己從小到大生長的土地，不禁好奇台灣是否也有這樣的見證歷史的道路？或許「茶葉之路」就是一個很好的開始，重新尋覓這條「茶路」並不容易，從零碎的史料中拼湊出脈絡，一路由深坑、坪林、大稻埕到淡水，終於重新掀開台灣百年的茶葉故事。

台灣大量種植茶葉的歷史起源於19世紀，廈門商人引進福建武夷山一帶的茶種到台灣，見到這裡的氣候十分適合茶葉生長，因此廣為栽培，就此落地生根，後來英籍商人約翰·陶德成立〈寶順洋行〉，以「Formosa oolong」為名出口紐約一砲而紅，打響了打響了「福爾摩沙烏龍茶」名號，就連法國知名的老牌茶飲品牌瑪黑兄弟（MariageFrères）的Logo上都有「Formose」的字樣，足見台灣茶當時在全世界火紅的程度。

「大稻埕」是南北貨集散地，也台北最早的商業中心，時至今日過年期間置到迪化街辦年貨的人潮依然熱絡，不難想像昔日繁華模樣，而其實讓大稻埕發跡的商品正是茶葉。

說起大稻埕的茶葉史，得從被譽為台灣烏龍茶之父的「約翰・陶德」開始講起，約翰・陶德是在台灣經商英籍商人，眼光精準的他發現了茶葉的商機，於是引進機器化製茶的技術，選在大稻埕烘焙、加工後試銷到澳門，不出所料大獲好評，1869年約翰・陶德首度將12Kg的台灣烏龍茶運往紐約，成功掀起了喝烏龍茶的世界風潮，大稻埕的商業從此蓬勃發展。

約翰·陶德所經營的〈寶順洋行〉原在淡水，他將寶順洋行遷移至大稻埕，在這邊的茶行加工完畢後便直接運往大稻埕碼頭，經由淡水河運送到淡水，再換大船出海運往世界各地，如今大稻埕碼頭的模型船隻，正是模擬當初出口到紐約時的船型。

這條看似不起眼的街道名為「貴德街」，是當初通往大稻埕碼頭的道路，也是北台灣第一條洋樓街，許多茶行的後門都在這裡，茶葉貿易興盛時熙攘往來，時光悠悠，昔日繁華光景不在，這條被遺忘的老街只剩年久失修華麗建築淺淺刻出歷史的痕跡。

如同沒落的貴族，貴德街上顯眼的巴洛克建築只剩下陳天來故居。

實際走訪大稻埕，昔年興盛的印記處處可見，全台北第一家西餐廳「波麗路」、第一台留聲機都在大稻埕，三不五時現身的巴洛克紅磚建築，再再印證了百年前的風華。

大稻埕的茶葉貿易在日據時期達到全盛，處處可見茶行，每逢茶葉要出口時學校便會停課，因為學生們都會留在家中幫忙做茶，沒有人會到學校上課，也因為茶葉出口頻繁，船隻回來時順道帶些布料與南北貨回來販賣，大稻埕的貿易更加多元，茶葉帶動了整個地方的富裕，大稻埕的洋行、商舖、茶行處處可見，拿來談生意的酒家也應運而生。

所謂「南糖北茶」，茶葉貿易興起之際的大稻埕究竟多有錢呢？據說當時每個茶商家中都必須有小金庫來存放現金，茶商二代考上了法官後仍回來經商，因為茶商一天的收入是法官一個月的薪水。

這家台灣銀行的出現，竟是因為當初茶商收太多現金，必須每日存到銀行才成立的。

在大稻埕有多少人因茶葉致富已不可考，其中不乏許多台灣早期的知名富商，像是寶順洋行的買辦(指協助洋行進行雙邊貿易的中國商人，既為洋行僱員也可獨立經商)李春生，因茶葉貿易成為台北第二富豪(第一富豪為板橋林家)，並藉由約翰·陶德結識馬偕牧師，並協助馬偕傳教工作，至今貴德街上仍有李春生紀念教堂。

大稻埕是北台灣茶葉加工的地方，但是茶葉究竟種在哪？若問起這個問題許多人的答案一定是坪林，但其實北台灣最早種茶的地方是深坑，因為茶葉需求量太大才陸續開發坪林等地方種植，「文山包種茶」正是整個文山區的統稱。

雖然如今深坑老街到處都是賣豆腐，但台灣茶葉全盛時期深坑老街上曾有三十多家茶行呢！

來過深坑老街無數次，我從來沒發現這裡居然有個渡船頭，就是當初用來運送茶葉與農產品的碼頭，茶葉採收後運至碼頭，順著景美河而下直接送到大稻埕加工，如今只剩淤積的河道緩緩訴說過往茶葉的叱吒風雲得時光。

下次來到深坑老街，吃完臭豆腐，也來找找這個舊碼頭在哪吧！

200年前的「福爾摩沙茶之路」最後一站究竟在哪呢？答案是「滬尾」，也就是現在的淡水。

文山區種植茶葉、大稻埕烘焙茶葉，而位於出海口的淡水則負責將茶葉運送到世界各地，因此淡水有不少貿易行、洋行，約翰·陶德的〈寶順洋行〉最早也是立足於淡水。

(▲以前的淡水河水深足以停泊大型船隻，淡水老街中正路末段，舊稱「烽火段」，淡水海關碼頭即位於此地，這也是當時北台灣主要進出口的碼頭。)

淡水紅毛城之內一個模糊不清的界碑，見證了寶順洋行在淡水的光景。


（▲寶順洋行界碑位於淡水紅毛城之內。）

要在淡水找尋台灣茶路的蹤跡，或許可以從老街上的〈得忌利士洋行〉著手，在清朝年間〈得忌利士洋行〉曾是淡水五大洋行之一，除了經商外，更獨佔臺灣航路三十年之久，大量出口的茶葉、樟腦等台灣產品。

經過整修的〈得忌利士洋行〉以「古蹟博物館」的方式重新對外開放，除了生動的展示以往淡水碼頭貿易的熱絡外，也記錄清朝末年清法戰爭的歷史。


到了日據時期，茶葉也開始出口日本，因此有了小包裝的誕生。

隨著雪山隧道開通，坪林更安靜了，看似平靜的小鎮卻正在悄悄改變，一群返鄉種茶的年輕人將文山包種茶推向國際舞台，〈白青長茶作坊〉的第五代兄弟白俊育和白順楊便是其一。

雖然身為茶農的小孩，但從小在茶堆裡打滾的兄弟倆並沒有學習如何做茶，直至2010年決定返鄉種茶，一切從頭開始，做中學、學中做，竟也過了將近十年，帶著自家的包種茶上國際戰場比賽，屢屢獲勝，證明台灣茶的實力。

青年回鄉，是繼承傳統也是創業，除了學習種茶、做茶外，白俊育和白順楊也開始著手做品牌，以父親的名字「白青長」為品牌推廣自家的茶葉，文山包種茶的茶色「青」，條型茶葉片「長」，「白青長」不僅是父親的名字，更代表包種茶的特色。

茶坊外面的茶園，是許多廣告的取景地。

台灣的烏龍茶向來都是世界比賽的常勝軍，但是現在年輕人並不太喝茶，對部分人來說「品茶」似乎是門高深的學問，往往令人聞之卻步，因此〈白青長茶作坊〉現在除了賣茶外，也開始著手教導遊客如何品茶，並有製茶體驗的活動。

透過嗅覺、味覺、觸覺具體化的描述，新手可以輕易品出茶的滋味、香氣和口感，品茶不再是高高在上的藝術，而是成為日常生活的一部分。

在好山好水的坪林看著茶葉緩緩舒開，心情也舒展開來。


茶葉和酒一樣越放越有價值，同樣的茶葉經過不同時間的發酵，就會呈現出截然不同的風味，文山包種茶的加工方式屬於青茶，剛採摘的茶葉清淡花香，擺放了十年後的茶葉越陳越香，幾個月的茶葉反倒不上不下，成了最沒有特色的一種。

對於我這個年紀的人來說，喝茶只會分好不好喝，「品好茶」似乎是有時間有錢的人在做的事(笑)，然而〈白青長茶作坊〉經由網路行銷、教學活動、重新包裝等方式，懂茶、品茶似乎不再高深，成功提升自家茶葉的價值，讓「喝茶」這件事年輕化，為台灣的茶文化延續了源源不絕的能量。

除了〈白青長茶作坊〉外，坪林還有30幾位青年，或是返鄉，或是因為深愛這塊土地而留下，來自雲林的阿德，經營了〈金瓜三號〉和〈坪感覺〉，從食農教育、深度旅遊開始，讓遊客以在地的方式親近坪林。

在這些年輕人的努力下，坪林的美好被更多人看到，「喝茶」也成為時尚的活動。

(延伸閱讀：坪林老街美食、坪感覺 JustPinglin｜今天就在古宅用膳吧！老屋改建文青風餐廳，在地食材結合茶葉的創意料理)

兩百年前深坑、坪林種植的茶葉，在大稻埕加工、淡水出口逐步走向全世界，「Formosa oolong」曾在世界舞台上大放異彩，也曾幾經起落，退出了世界主流，如今坪林的茶園內與年輕茶農的對話間，才明白「福爾摩沙茶」從未沒落，只是不同的方式重新走入人們的心中。

台灣茶之路，未完待續。

【本文與新北市文化局合作推廣】

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