富錦樹台菜香檳、民生社區美食|當台菜遇上香檳!台菜變身迷人 fine dining,質感私人包廂、神秘限定料理

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台菜,是最簡單而美好的家鄉味,就像生活在台灣這塊土地的人一樣,多采多姿富有變化,無論是在家裡餐桌上的溫馨、熱炒店裡的歡騰,或是海產店中的吆喝,都充分展現台菜多元的風貌;藏身在民生社區的僻靜巷弄間的「富錦樹台菜香檳」,品味的正是台菜高雅的那一面。

聽到台菜與香檳結合,一下就燃起了我的興趣,但心中難免小小疑惑,台菜和香檳真的搭嗎?才走到富錦樹門口,心中的石頭便落下了,庭院中花草看似恣意卻井然有序,盎然綠意傍著玻璃延伸到室內,不自覺得放下日常的匆忙與煩躁。
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富錦樹台菜香檳 Fujin Tree Taiwanese Cuisine & Champagne 

地址:台北市松山區敦化北路199巷17號
電話:02-87128770
營業時間:本館12:00-22:00(最後供餐21:00),包廂 12:00-14:30/17:30-22:00(最後供餐21:00)
交通:小巨蛋站5號出口步行約10~15分鐘(往民生國小方向)
相關連結:官網官方FB粉絲頁詳細菜單富錦樹線上預sparkeau 氣泡水

注意事項:訂位保留10分鐘,本館低消600元/人,包廂低消請電洽(僅提供氣泡水與礦泉水)

 

若是夏日晚間,在庭院中和好友相聚,享受美食談談心,肯定十分舒暢。
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富錦樹台菜香檳賣的不僅是是台菜,更是用餐美好的過程,與植物裝置藝術家李霽合作,以台灣最驕傲的天然資源「山」倒掛在天花板,自然而然的置入台灣元素,讓人留下深刻印象。
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開放式廚房與吧台、流瀉的爵士樂和桌上的香檳杯都打破了我對「台菜餐廳」的既定,走進這樣的歐風餐廳,不說還以為要吃西餐呢!
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當道地台菜遇上質感空間和用心擺盤,瞬間來到另一個層次,以 fine dining的概念重新詮釋台菜,自然融入優雅氣氛,還有伴手禮販售,好適合帶外國朋友來這裡認識台灣美食。
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我們這次用餐的地方是位於本館隔壁的包廂區,花草樹木彷彿變成天然屏障,悄悄掩護隱私,這樣的空間給予了足夠的自在。
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包廂七月下旬才開始營運,想要進入必須要先去本館報到,而後會得到一張門卡,進出都要刷卡,超級神秘。
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裡面共有四個不同的隔間,分別可以容納2人到12人,從小方桌到圓桌、長型大方桌都有,一群朋友歡樂聚會沒問題,情侶想說悄悄話的需求也顧及到了,每個包廂都擁有自己的獨立空間,是台北非常少見的全包廂式台菜餐廳,同樣由與植物裝置藝術家李霽合作,粉白色牆面上掛著龍、鳳、蝙蝠等不同的植物藝術品,巧妙沈澱了濃濃的東方風。
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(▲12人包廂,可隔開為2~6人包廂。)

 

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(▲4~6人包廂,牆上壁畫以植物演繹騰雲駕霧的龍。)

 

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(▲4人包廂,這間的主題是喜氣的鹿。)

 

為了讓客人在包廂裡可以更自在的瘋癲(?),除了送菜外服務人員不會主動進來打擾,若需要點餐、加水、結帳或是其他服務直接按鈴即可。
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廁所前的牙線和漱口水展現小小貼心。
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除了舒適和隱私性外,包廂還有特別設計12道經典台菜,像是鯧魚米粉、佛跳牆、紅蟳米糕等等,都是本館吃不到的隱藏版料理。
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更棒的是因應包廂試營運,富錦樹台菜香檳在7/19 ~ 8/11推出了「伯納多金黃香檳買一送一」的優惠活動,伯納多金黃香檳的天然花果香幾乎適合搭配所有料理,一直是最受大家歡迎的香檳之一,五折的價格簡直划算到不行,一次兩瓶喝不完也不用怕,富錦樹有提供寄酒的服務,下次來再喝就好了!
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不能喝酒嗎?別傷心!富錦樹台菜香檳選用的「sparkeau 氣泡水」也很討喜,富含礦物質的偏硬水質,倒入杯中時就已經可以感受到清新的沁涼,入口後的氣泡溫順,純淨中帶著天然甘甜,輕鬆洗清味蕾的負擔,細緻氣泡在嘴中繽紛,就像為生活打了氣。
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白淨的瓶身宛若曼妙少女,輕輕握住窈窕腰身,不僅美觀也好拿取,也難怪sparkeau 氣泡水會成為米其林餐廳和許多大牌指定合作的品牌。
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富錦樹台菜香檳的價位屬於中價位,份量偏向精緻,三五好友一起剛剛好,這天我們在包廂內用餐,點了樹子水蓮、白斬雞、老皮嫩肉、松花蒼蠅頭、蔥爆牛肉、宮保三鮮,其中蔥爆牛肉和宮保三鮮是包廂限定菜,另外當然要試試看招牌的伯納多金黃香檳。
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/樹子水蓮380元/
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水蓮一直是我非常喜歡的蔬菜之一,但最害怕軟掉炒過頭的水璉,這盤的拿捏得恰到好處,上桌時清脆多汁,樹子(破布子)的甘甜和肉絲提又升了香氣。
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/ 白斬雞480元/
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以舒肥法料理的仿土雞腿軟嫩與彈性兼具,白斬雞擺盤相當好看,貼心去骨吃起來更加優雅,不愧是講究氣氛的餐廳,旁邊的金桔可以依據個人喜好決定要不要擠上去。
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在法式料理中不同的菜色要搭配不同的香檳,方能展現最好風味,香檳配台菜也是有學問的,白斬雞最好的搭擋是帶有柑橘果香的「夢香檳紅帶黑中白」,酸味碰上白斬雞竟然醞釀成甜香,不過除了House Wine的伯納多金黃香檳外,其他香檳都不販售單杯,要就整瓶喝完吧(笑)!
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旁邊的沾醬很值得一提,看似普通的辣椒醬油將其實暗藏玄機,微酸微麻的清爽襯托了白斬雞的清甜,裡面的辣椒以我的口味來說完全吃不到辣度就是了!
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/ 老皮嫩肉380元/
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無論大人小孩幾乎都無法抗拒老皮嫩肉的魅力,如果是第一次吃的人一定無法料到烏溜的外表下藏著什麼驚喜,軟嫩的雞蛋豆腐與粗糙的皮囊好合拍,吸附鹹甘的醬汁,又有蔥花和大蒜的香氣搭襯,實在很讓人著迷。
據說這道菜是日本人最愛第一名,每個日本人來都必點,果然人不可貌相,豆腐也不行啊!
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/松花蒼蠅頭380元(小)/
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日本藝人渡邊直美只要到台灣都會來富錦樹台菜香檳報到,必吃的料理就是這道松花蒼蠅頭,堪稱渡邊直美指定菜。

韭菜花、肉末,佐以豆鼓的醬香是蒼蠅頭的標配,但富錦樹偷偷加入自己的巧思,用松花皮蛋取代鹹豆鼓,讓直爽中蘊藏著溫潤,也讓這道菜變得更富有層次。
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蒼蠅頭正確的打開方式便是大匙大匙的舀起拌飯,豪氣萬千的大口塞進嘴裡,相當過癮!以我個人的口味來說這蒼蠅頭鹹香夠勁,但辣度不夠,如果不太敢吃辣又想要吃蒼蠅頭的朋友,松花蒼蠅絕對是最佳選擇。
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/蔥爆牛肉720元(包廂限定菜)/
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蔥爆牛肉重點蔥香有把握,牛肉也好軟嫩,算是這天吃到我最喜歡的菜色第一名,恰到好處的薄透勾芡,吃起來感覺不到任何負擔,卻讓整盤牛肉更加滑順入味,辣度約是小小辣的程度。
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/宮保三鮮580元(包廂限定菜)/
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宮保三鮮是今天的料理中最重口味的,畢竟是宮保辣度還是必須有,炸過的魷魚、蝦仁吸附飽滿醬香,朋友表示非常喜愛,果然挑嘴的人都愛包廂限定菜(笑)。
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/伯納多金黃香檳單杯480元/
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當台菜邂逅香檳,竟也可以擦出有如愛情般的燦爛火花,不愧被譽為酒中之王!伯納多金黃香檳是百搭款,搭配什麼料理都很合適,淡淡果香在嘴裡曼妙起舞,讓味蕾重新舒緩起來。

或許因為有了香檳,吃飯的速度自然而然地緩和了,跳脫了豪爽與吆喝,台菜成了細緻品味的過程,是完全是不同的體驗。
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整體來說,富錦樹台菜香檳的口味偏向中性,份量較為精緻,若是人多的話建議點可以大份或是多選一些不同的菜色,我們當天三個人六道菜吃不完,這樣的份量應該是四個人剛剛好。

至於環境就真的無可挑剔,富錦樹不是富麗堂皇的高端,而是營造出舒適自在的氛圍,從空間的清麗質感、餐具挑選擺盤、爵士樂的清揚流暢,到服務人員的細膩用心,在宛若法式料理的優雅節奏中,靜心來品嚐台菜本質的美好。

 

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