富錦樹台菜香檳、民生社區美食｜當台菜遇上香檳！台菜變身迷人 fine dining，質感私人包廂、神秘限定料理

台菜，是最簡單而美好的家鄉味，就像生活在台灣這塊土地的人一樣，多采多姿富有變化，無論是在家裡餐桌上的溫馨、熱炒店裡的歡騰，或是海產店中的吆喝，都充分展現台菜多元的風貌；藏身在民生社區的僻靜巷弄間的「富錦樹台菜香檳」，品味的正是台菜高雅的那一面。

聽到台菜與香檳結合，一下就燃起了我的興趣，但心中難免小小疑惑，台菜和香檳真的搭嗎？才走到富錦樹門口，心中的石頭便落下了，庭院中花草看似恣意卻井然有序，盎然綠意傍著玻璃延伸到室內，不自覺得放下日常的匆忙與煩躁。

若是夏日晚間，在庭院中和好友相聚，享受美食談談心，肯定十分舒暢。

富錦樹台菜香檳賣的不僅是是台菜，更是用餐美好的過程，與植物裝置藝術家李霽合作，以台灣最驕傲的天然資源「山」倒掛在天花板，自然而然的置入台灣元素，讓人留下深刻印象。

開放式廚房與吧台、流瀉的爵士樂和桌上的香檳杯都打破了我對「台菜餐廳」的既定，走進這樣的歐風餐廳，不說還以為要吃西餐呢！

當道地台菜遇上質感空間和用心擺盤，瞬間來到另一個層次，以 fine dining的概念重新詮釋台菜，自然融入優雅氣氛，還有伴手禮販售，好適合帶外國朋友來這裡認識台灣美食。

我們這次用餐的地方是位於本館隔壁的包廂區，花草樹木彷彿變成天然屏障，悄悄掩護隱私，這樣的空間給予了足夠的自在。

包廂七月下旬才開始營運，想要進入必須要先去本館報到，而後會得到一張門卡，進出都要刷卡，超級神秘。

裡面共有四個不同的隔間，分別可以容納2人到12人，從小方桌到圓桌、長型大方桌都有，一群朋友歡樂聚會沒問題，情侶想說悄悄話的需求也顧及到了，每個包廂都擁有自己的獨立空間，是台北非常少見的全包廂式台菜餐廳，同樣由與植物裝置藝術家李霽合作，粉白色牆面上掛著龍、鳳、蝙蝠等不同的植物藝術品，巧妙沈澱了濃濃的東方風。


（▲12人包廂，可隔開為2~6人包廂。）

（▲4~6人包廂，牆上壁畫以植物演繹騰雲駕霧的龍。）

（▲4人包廂，這間的主題是喜氣的鹿。）

為了讓客人在包廂裡可以更自在的瘋癲(?)，除了送菜外服務人員不會主動進來打擾，若需要點餐、加水、結帳或是其他服務直接按鈴即可。

廁所前的牙線和漱口水展現小小貼心。

除了舒適和隱私性外，包廂還有特別設計12道經典台菜，像是鯧魚米粉、佛跳牆、紅蟳米糕等等，都是本館吃不到的隱藏版料理。

更棒的是因應包廂試營運，富錦樹台菜香檳在7/19 ~ 8/11推出了「伯納多金黃香檳買一送一」的優惠活動，伯納多金黃香檳的天然花果香幾乎適合搭配所有料理，一直是最受大家歡迎的香檳之一，五折的價格簡直划算到不行，一次兩瓶喝不完也不用怕，富錦樹有提供寄酒的服務，下次來再喝就好了！

不能喝酒嗎？別傷心！富錦樹台菜香檳選用的「sparkeau 氣泡水」也很討喜，富含礦物質的偏硬水質，倒入杯中時就已經可以感受到清新的沁涼，入口後的氣泡溫順，純淨中帶著天然甘甜，輕鬆洗清味蕾的負擔，細緻氣泡在嘴中繽紛，就像為生活打了氣。

白淨的瓶身宛若曼妙少女，輕輕握住窈窕腰身，不僅美觀也好拿取，也難怪sparkeau 氣泡水會成為米其林餐廳和許多大牌指定合作的品牌。

富錦樹台菜香檳的價位屬於中價位，份量偏向精緻，三五好友一起剛剛好，這天我們在包廂內用餐，點了樹子水蓮、白斬雞、老皮嫩肉、松花蒼蠅頭、蔥爆牛肉、宮保三鮮，其中蔥爆牛肉和宮保三鮮是包廂限定菜，另外當然要試試看招牌的伯納多金黃香檳。

／樹子水蓮380元／

水蓮一直是我非常喜歡的蔬菜之一，但最害怕軟掉炒過頭的水璉，這盤的拿捏得恰到好處，上桌時清脆多汁，樹子(破布子)的甘甜和肉絲提又升了香氣。

／ 白斬雞480元／

以舒肥法料理的仿土雞腿軟嫩與彈性兼具，白斬雞擺盤相當好看，貼心去骨吃起來更加優雅，不愧是講究氣氛的餐廳，旁邊的金桔可以依據個人喜好決定要不要擠上去。

在法式料理中不同的菜色要搭配不同的香檳，方能展現最好風味，香檳配台菜也是有學問的，白斬雞最好的搭擋是帶有柑橘果香的「夢香檳紅帶黑中白」，酸味碰上白斬雞竟然醞釀成甜香，不過除了House Wine的伯納多金黃香檳外，其他香檳都不販售單杯，要就整瓶喝完吧(笑)！

旁邊的沾醬很值得一提，看似普通的辣椒醬油將其實暗藏玄機，微酸微麻的清爽襯托了白斬雞的清甜，裡面的辣椒以我的口味來說完全吃不到辣度就是了！

／ 老皮嫩肉380元／

無論大人小孩幾乎都無法抗拒老皮嫩肉的魅力，如果是第一次吃的人一定無法料到烏溜的外表下藏著什麼驚喜，軟嫩的雞蛋豆腐與粗糙的皮囊好合拍，吸附鹹甘的醬汁，又有蔥花和大蒜的香氣搭襯，實在很讓人著迷。
據說這道菜是日本人最愛第一名，每個日本人來都必點，果然人不可貌相，豆腐也不行啊！

／松花蒼蠅頭380元(小)／

 

日本藝人渡邊直美只要到台灣都會來富錦樹台菜香檳報到，必吃的料理就是這道松花蒼蠅頭，堪稱渡邊直美指定菜。

韭菜花、肉末，佐以豆鼓的醬香是蒼蠅頭的標配，但富錦樹偷偷加入自己的巧思，用松花皮蛋取代鹹豆鼓，讓直爽中蘊藏著溫潤，也讓這道菜變得更富有層次。

蒼蠅頭正確的打開方式便是大匙大匙的舀起拌飯，豪氣萬千的大口塞進嘴裡，相當過癮！以我個人的口味來說這蒼蠅頭鹹香夠勁，但辣度不夠，如果不太敢吃辣又想要吃蒼蠅頭的朋友，松花蒼蠅絕對是最佳選擇。

／蔥爆牛肉720元(包廂限定菜)／

蔥爆牛肉重點蔥香有把握，牛肉也好軟嫩，算是這天吃到我最喜歡的菜色第一名，恰到好處的薄透勾芡，吃起來感覺不到任何負擔，卻讓整盤牛肉更加滑順入味，辣度約是小小辣的程度。

／宮保三鮮580元(包廂限定菜)／

宮保三鮮是今天的料理中最重口味的，畢竟是宮保辣度還是必須有，炸過的魷魚、蝦仁吸附飽滿醬香，朋友表示非常喜愛，果然挑嘴的人都愛包廂限定菜(笑)。

／伯納多金黃香檳單杯480元／

當台菜邂逅香檳，竟也可以擦出有如愛情般的燦爛火花，不愧被譽為酒中之王！伯納多金黃香檳是百搭款，搭配什麼料理都很合適，淡淡果香在嘴裡曼妙起舞，讓味蕾重新舒緩起來。

或許因為有了香檳，吃飯的速度自然而然地緩和了，跳脫了豪爽與吆喝，台菜成了細緻品味的過程，是完全是不同的體驗。

整體來說，富錦樹台菜香檳的口味偏向中性，份量較為精緻，若是人多的話建議點可以大份或是多選一些不同的菜色，我們當天三個人六道菜吃不完，這樣的份量應該是四個人剛剛好。

至於環境就真的無可挑剔，富錦樹不是富麗堂皇的高端，而是營造出舒適自在的氛圍，從空間的清麗質感、餐具挑選擺盤、爵士樂的清揚流暢，到服務人員的細膩用心，在宛若法式料理的優雅節奏中，靜心來品嚐台菜本質的美好。

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