典華雅聚、士林店｜芝山捷運站外的美味明爐櫻桃鴨、精緻手工創意港點，一鴨多吃歡樂無限

記憶中第一次吃烤鴨，是媽媽買了街邊貨車的一鴨兩吃，家裡小孩多，搶食鴨肉的嘴饞模樣歷歷在目，彷彿將烤鴨的美味推上了天，對我來說，吃烤鴨就是歡樂與歡聚的代名詞。

這次和好友一起來到典華雅聚 士林店聚餐，分享烤鴨的瞬間似乎又重溫了兒時的歡聲笑語，不僅明爐櫻桃鴨讓我們喜歡，創意港式點心、活海鮮和各種料理同樣令人滿意，用餐環境高雅大方，價位比想像中還超值。

「下次一定要帶媽媽一起來。」我心裡這樣想著。

「典華雅聚」是典華幸福機構旗下新成立的餐飲品牌，目前有士林與新莊兩家分店，以前新莊店的〈華亭聚〉就是以窯烤櫻桃鴨聞名，士林店於2019年9月才開幕，接手老牌餐廳陶園的位置，從芝山捷運站旁，從一號出口左轉大約只要30秒，讓士林美食又多了新選擇，地理位置加上空間寬敞桌數多，很適合家庭聚餐、商務聚餐或是尾牙，附近有天母sogo商圈，吃飽喝足後可以去走走，就算喝了酒回家也很方便。

士林雅聚外觀時尚氣派，幾何的玻璃帷幕相當有設計感，門口的游水活海鮮令我忍不住多看幾眼，每日由產地直送新鮮水產，後方是開放式櫥窗的設計，從戶外就可以看到師傅在製作手工點心。

活跳跳的海鮮有季節性的帝王蟹、大閘蟹，也有一年四季皆供應的龍蝦、活鮑魚、龍虎斑等，針對不同的海鮮提供不同溫度的鹹水，確保海鮮的品質，所有的海鮮都有明碼標價，這次我們就點了沙公來享用。

典華的環境恰如其名，蘊含典雅華美的氣質，希望大家可以在雅緻的環境中相聚，享受美味的餐點，桌面的擺設或是餐具的放置都有高端大氣之感，空間開闊，讓視覺效果耳目一新。

餐廳共有一、二兩層樓，提供2~4人小桌、大方桌、大圓桌、包廂等多種選擇，針對不同需求規劃用餐區域，一樓開放式用餐區適合人數較少的家庭、朋友聚餐，半開放的圓桌則適合大型聚餐，每桌之間空間足夠寬敞，不會被鄰近的客人打擾。

獨立空間的包箱隱私性更加，可以容納的人數、桌數也可以調配，無論人多人少、商務或是家庭聚餐都沒問題。

每個包廂都因其特色而有不同名字，我們這次用餐的四季包廂，因為窗外的植栽會隨著四季更迭而改變，大片的落地窗的明亮感令人舒心。

值得一提的是士林雅聚特別裝置了個人化電梯的長輩友善設施，讓行走不便的長輩也可以輕鬆上下樓梯，真的是在貼心了。

2021的年菜已經推出，五人份、六人份的設計對小家庭來說十分方便，還有初二回娘家的專案。(2020年菜菜單連結)

檸檬冬瓜冰沙(大壺) NT$280

今年似乎是個大暖冬，即使11月依然太陽依舊嬌豔，當天晚到的朋友一看到桌上這壺檸檬冬瓜冰沙立刻搶著喝起來，消暑極了！手工製作的檸檬冬瓜冰沙甜酸比例恰到好處，沁涼甜蜜蕩漾在舌尖，讓我們喝完一壺還想再一壺。

熱茶則有普洱、香片、鐵觀音可以選，茶資為40元/人，正好可以舒緩油膩，士林雅聚的服務人員很貼心，還提醒我們普洱不能泡太久，要記得把茶包先拿起來。

和風燻鮭魚捲 4捲 NT$200

首先上桌的「和風燻鮭魚捲」是一道涼菜，以燻鮭包覆鮮蘆筍，既有軟嫩也有爽脆，以和風醬和芝麻香提味，燻鮭的不會太過搶味，襯托出彼此的輕盈舒爽，開胃小點非他莫屬。

菌菇四季豆捲餅  NT$160

「菌菇四季豆捲餅」外面很像蔥油餅的餅皮，裡面是菇類和四季豆，原本擔心放久了又包蔬菜餅皮會潤潤，結果完全不會，餅皮吃起來厚實脆彈帶一點嚼勁，裡面的醬汁鹹味也剛好。

明爐櫻桃鴨二吃 NT$1680

來到典華雅聚最不能錯過的就是烤鴨，典華雅聚的烤鴨技術是主廚團隊親赴北京取經，可說是道地的北方口味，選用宜蘭在地75日熟成櫻桃鴨，以獨家醃料醃製長達10小時，再經由直火窯烤，「南鴨北烤」的方式把鴨肉的軟嫩豐腴與酥脆脂香呈現的淋漓盡致。

雖然不像新莊店一樣可以直接看到烤鴨的過程，但是還是可以欣賞師傅片鴨的英姿，每次最興奮的就是這個橋段了！(咦？)

隨著師傅流利的片鴨，烤鴨的香氣也跟著流竄出來，看得口水都快要流下來。

「明爐櫻桃鴨」提供片皮鴨、壽司鴨兩種最經典的吃法，工作人員熟稔的包著片皮鴨和鴨壽司，看著好療癒。

在北京吃烤鴨，鴨皮大多拿來沾糖吃，而台灣人發明更有趣的新吃法——櫻桃鴨握壽司，酥脆的鴨皮遇上醋飯，在起司的加持之下，鴨皮的豐厚腴香和脆爽完美融合在一起，銷魂滋味層層堆疊，罪惡又令人難以抗拒，每當吃到時都會覺得人間有烤鴨是一件太幸福的事情了！

另外一道「片皮鴨」是將片好的鴨肉與宜蘭三星蔥、小黃瓜、甜麵醬一起包覆在薄餅皮之中，匯聚了鴨皮的脆口、三星蔥的甜爽、鴨肉的彈嫩與餅皮的麵香，這樣簡單傳統的滋味往往是最讓人念念不忘的。

剩餘的鴨肉，師傅或切片、或將整支鴨腿取下，搭配獨家調製的味噌醬一同享用，將整隻鴨腿拿起來狠狠的啃，似乎真有幾分兒趣。

第三吃-蘿蔓香蘋鴨鬆 加價NT$330

若是覺得只有兩種吃法太單調，可以加點一鴨三、四吃(鴨鬆、薑蔥炒鴨架、鴨架煮湯/粥)，每一種都是加價330元，可隨個人喜好搭配，我私心推薦「蘿蔓香蘋鴨鬆」，這是外面比較少見的吃法，鴨肉丁、蘋果、荸薺等食材一同下去拌炒，最後以蘿蔓包覆，鮮香中又不失爽口，當天同桌的友人都很喜歡。

紅燒九轉肥腸 NT$460

醬香滷透軟嫩的肥腸讓人難以忘懷，可惜九轉肥腸是一道麻煩的功夫菜，現在外面有做的餐廳並不多。

相傳「九轉肥腸」源自清光緒年間的濟南餐廳〈九華樓〉，深受文人雅士喜愛，甚至認為其滋味可以與太上老君的九轉仙丹媲美，因此命名為九轉肥腸，後來才逐漸成為魯菜中的名菜。

典華雅聚的九轉肥腸處理得很乾淨，口感醇厚潤嫩又入味，醬汁巴在肥腸上油油亮亮的模樣似乎在招手，光是用看的就另人食慾大開，鹹甜香平衡恰到好處，喜歡吃大腸的人肯定會很愛。

川味水煮牛 NT$520

我們這桌有人愛大辣，有人吃小辣，因此水煮牛選擇了正常版的辣度，若對辣度有不同要求士林雅聚也可以調整。

水煮牛比我想像中的還厲害，和四川版的水煮牛相比較不油膩，辣味溫順但香氣很足，椒麻鮮香該有的都有，牛肉是咬起來肉感很夠的那一種，算是適合台灣人的口味。

水煮牛如果拿來配香噴噴的白飯一定超級過癮，只是當天我們點的菜有點多，加上那天有好幾位都是愛吃辣愛到味覺喪失的怪胎XD，所以直接吃也很順口，最後只剩下湯汁和豆芽菜還被打包，可見有多愛。

泰式紅咖哩沙公佐小饅頭 時價

看到外面的活水缸肯定要點個海鮮的，而我們最喜歡的就是螃蟹了！其實士林雅聚活體海鮮跟外面的餐廳相比並不貴，而且絕對超級新鮮。

泰式紅咖哩香料層次豐富，沙公肉質扎實飽滿有彈性，咖哩的微微辣度的正好襯托出螃蟹的鮮香甜美，一面啃著蟹肉一面吸吮手指上的醬汁很是痛快。

旁邊的油炸小饅頭有幾分像銀絲卷，只是口感更為豐厚有嚼勁，沾上咖哩醬汁很是對味。

晶瑩蝦餃皇 NT$158

典華原本就是粵式料理起家，港式點心皆為師傅手工現作，新鮮度和品質沒話說。每次到港式飲茶必點蝦餃，非常喜愛它的鮮彈口感，吃完總是意猶未盡。

蝦餃餃皮Ｑ彈，蝦漿飽滿Q彈，另外附紅醋小針可以直接加入蝦餃內，微酸呼應鮮甜，也鎖住了內餡的多汁。

不過這個紅醋一直被我們說好像疫苗，真的是一群想疫情退散想到瘋的人(笑)！

如意春風捲 NT$188

蝦餃很好吃，但是「如意春風捲」的美味程度又更勝一籌，是我這天吃到最驚豔的港式點心。

一開始看到這橘黃色澤時還以為是鮭魚，結果最外層居然是紅麴糯米做成的腸粉，接著是用米漿拉絲後過油的越南米網(可以把它想像成越南版油條)，最後包入蝦漿和蝦仁，從Ｑ彈鮮甜中藏著爽口的脆朗，美妙口感連挑嘴的朋友都連聲叫好，已經被我列入下次來士林雅聚必點的菜色。

魚香茄子餃 NT$108

典華的港式點心不僅美味，更結合了許多師傅的巧思與創意，這道魚香茄子餃朋友直呼可愛，還想要拿起來自拍，我則一臉不以為然，因為我從小就不愛茄子啊！

不過不得不說士林雅聚的魚香茄子餃真的很特別，雖然是茄子造型，但外皮卻是用紫地瓜做的，我討厭茄子卻喜歡地瓜，真是一道讓我陷入矛盾的點心。

紫地瓜做的手工外皮Q彈甜香，魚香內餡鮮美，茄味不會太重，鹹甜一搭一唱，愛吃茄子的朋友理所當然覺得魚香茄子餃超好吃，以一個不愛茄子的正常人(?)來說，竟然也可以吃完一整顆，算得上是一道有趣的小點。

小時候是媽媽帶烤鴨回家，長大後每當吃到美味的烤鴨，總惦記著要帶媽媽來吃，用味蕾上的幸福讓快樂在餐桌上延續。士林雅聚交通方便，環境舒適，美味的料理讓人心滿意足，已經是確定下次和家人聚餐的餐廳了。

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