Mr.咖哩 大魯閣草衙道、高雄美食|日本頂級宮崎牛!三日熟成靈魂醬汁,品味和牛咖哩的軟嫩鮮甜

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位於高雄大魯閣草衙道大道東三樓的「Mr.咖哩」開幕約一年多,便吸引無數咖哩控前往朝聖,門口大大寫著「靈魂醬汁」,近期更推出以A5等級宮崎和牛當主角的咖哩飯,讓人眼睛為之一亮。拿日本連續三屆獲得優勝的「宮崎牛」煮咖哩會不會太奢華?熟成咖哩又藏有什麼美味的秘密,才令老闆敢如此有信心?

我對咖哩雖稱不上專家,但還算喜歡,旅行時總愛嚐一下當地的咖哩,在印度時更是吃了幾乎一個月的咖哩(笑),咖哩隨著大航海時代的傳播,到各個國家也逐漸演變出不同獨特風味,我喜歡印度咖哩的香料運用和層次豐富;喜歡泰式咖哩酸辣鹹甜的巧妙平衡;也喜歡台式咖哩粗獷直接的家鄉味,而溫和細緻的日式咖哩在眾多咖哩中獨樹一幟,香醇甘甜同樣討喜。
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【Mr.咖哩-大魯閣草衙道】

 

地址:高雄市前鎮區中山四路100號(大魯閣草衙道大道東3F,捷運草衙站2號出口)
電話: (07)793-3563
營業時間:禮拜日~一11:00 – 22:00/禮拜五、六11:00 – 22:30
停車場:有(憑發票500元可折抵1小時,平日上限5小時/假日上限4小時)
官方粉絲頁:https://www.facebook.com/Mrcurry0520/

 

 

Mr.咖哩空間簡約明亮,寬敞整齊,採用半自助式服務,餐具湯水皆自取,貼心的準備了兒童餐具和兒童座椅,加上食材天然,不嗆辣的醬汁,非常適合親子家庭一前來。
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餐點單價約落在200~400元之間,原本只是覺得還算合理的價位,後來細看所用的食材,突然發現這也太划算了吧!昆濱伯的活力夯米、北海道的男爵馬鈴薯、瀨戶內海的廣島牡蠣、阿拉斯加的助宗鱈魚和台灣九號翠玉毛豆,全部都是精挑細選,更不用說超厲害的宮崎牛了!
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在日本,咖喱飯是家家戶戶都會做的家常料理,連永遠五歲的蠟筆小新都曾經自己煮過咖哩,日本人喜歡用濃縮果泥燉煮的咖哩,讓咖哩帶有香甜的味道,最常見的就是以蘋果作為基底之一,我甚至曾經看過西瓜咖哩、草莓咖哩⋯⋯反正看見什麼水果都見怪不怪了!

Mr.咖哩的老闆黃大哥曾在日本留學工作十餘年,為了完整詮釋日式咖哩的風貌,堅持遵循最標準的做法,以雞骨為基底,將蘋果、馬鈴薯、紅蘿蔔、玉米、芹菜、炒洋蔥等蔬果和獨家搭配的進口咖哩粉熬煮四小時,待蔬果化成泥之後,再把煮好的醬汁靜置一夜,最後冰入冷凍庫中,從煮咖哩至少要經過三天才能販售,這耗時費力的過程叫做就叫「熟成」。

「隔夜的咖哩比較好吃」這種說法確實為真,就像醒酒一樣,熟成咖哩會出現另一股風味,經過足夠時間的呼吸和降溫,咖哩從刺激變成溫和香醇,味道更為融合柔和,完全不需要勾芡和任何添加物,全憑不偷工的職人精神成就豐盈濃稠的精華醬汁。batch 473A0115

 

來到Mr.咖哩,絕對不能錯過一定是和牛咖哩!說到和牛,大家腦海中第一個浮現的大多是神戶牛、近江牛和松阪牛,但其實日本人心中最厲害的和牛卻是台灣人比較不熟悉的「宮崎牛」,日本每五年舉辦一次的「全國和牛能力共進會」中,宮崎牛連續三屆獲得首獎「內閣總理大臣賞」,在參賽的四百多頭和牛中脫穎而出,其他比賽更是獲獎無數,知名度和美味早已遠遠超越三大和牛,日本和牛之首當之無愧。

宮崎牛究竟有多熱門呢?聽說大相撲比賽的優勝選手,會獲贈一頭宮崎牛,看到這個報導,不禁猜想選手拿到一頭活生生的牛到底該如何是好?看來我在新疆收到一隻雞當禮物還算好處理了!

Mr.咖哩的宮崎牛是採用最高的A5等級,日本和牛以成品率分為A、B、C三個等級,又以肉質分為1~5等級,肉質等級又細分為油花分布程度、肉品色澤、結實度和肌肉紋理、脂肪色澤品質四項,A5和牛必須要每項都拿到5分,若其中一項得4分,則等級只能為4,評選標準非常嚴格。batch 473A0271
(▲在台灣吃日本NO.1的A5宮崎牛所費不貲,Mr.咖哩的A5宮崎牛咖哩一份卻只賣399元,物超所值。)

 

老實說,黑黑的和牛放在同樣深色的咖哩上並不起眼,但宮崎和牛不愧是被譽為和牛界的頂級聖品,即使嘴巴再笨,入口也立刻可以知道宮崎牛和一般牛肉的差異有多大!在口腔內暈開的渾厚香氣濃郁卻不油膩,肉質軟嫩鮮甜,熟成咖哩和油脂豐腴的和牛非但不會搶了彼此風采,反而襯出清爽鮮明,C/P值特高,強烈推薦一定要試試看!
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(▲宮崎牛霜降比例均勻,肉質軟嫩,肉味濃厚,搭配熟成咖哩口感是一大享受。)

 

主餐可用優惠價加價薯條(80元)、飲料或沙拉(60元)、飲料和沙拉(100元),另外怕浪費醬汁的話,也可加點咖哩小饅頭沾著咖哩醬吃,但是我是飯都沒吃完就把咖哩醬吃光,這裡的醬汁深得我心,還來不及沾饅頭就將咖哩清盤。
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batch 473A0176(▲咖哩小饅頭30元,活動期間打卡即免費贈送。)

 

原本想試試看店裡最受歡迎的滑蛋牛肉咖哩,不過因為已經點了宮崎牛咖哩,所以就改選傳說中學生最喜愛的陸軍雙拼咖哩。Mr.咖哩的餐點都是現點現做,剛炸出的唐揚雞和豬排還熱呼呼的,脆皮將整塊雞腿的肉汁封鎖,咬下去肉質還保持著柔嫩多汁的狀態,豬排炸得恰到好處,亦是酥脆好吃。

陸軍雙拼咖哩份量十足,整塊豬排和三大塊唐揚雞,保證一定可以吃得飽,我把豬排和唐揚雞分給朋友後居然還是吃不完,醬汁倒是舔得一乾二凈,這樣一份咖哩飯才240元真的超佛心,學生首選當之無愧!
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(▲Mr.咖哩的醬汁看不到馬鈴薯、紅蘿蔔等蔬菜,因為全部都熬煮到化成泥,蔬果精華早已全在咖哩醬裡,聽說熟成咖哩的舔盤率極高,我也加入舔盤其中一員。)

 

batch 473A0230(▲外酥內嫩的豬排和鮮嫩多汁的炸雞唐揚佐上熟成咖哩,大份量的陸軍雙拼咖哩一份只要240元。)

 

最後上場的是廣島牡蠣咖哩,不得不說Mr.咖哩對食材真的很講究,廣島牡蠣之所以豐厚鮮甜,全賴瀨戶內海的清澈海水,潮間帶微小生物多,牡蠣不只飽滿,營養價值也高,被稱之為「海中的牛乳」,果然不管陸地的牛乳和海中的牛乳都好喝(誤)!

鮮美無比的廣島牡蠣,雖然是油炸的卻一點都不油膩,白飯上面覆蓋的滑蛋色澤亮麗,滑嫩口感和咖哩一同食用帶來一絲清新,表現可圈可點。
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(▲廣島牡蠣咖哩260元,酥脆的外皮和肥美滑順的牡蠣,喜歡牡蠣的人絕對會愛。)

 

話說除了咖哩外,Mr.咖哩還有一項非常厲害的東西——獨家販售的「蒔醇黑糖啤酒」,這瓶由長榮大學研發的精釀啤酒,今年獲得了世界啤酒大賞(The World Beer Awards,簡稱WBA)的「Style Winner」,相當於世界第一名的啤酒,只能說台灣的大學實在太厲害啦!第一次釀啤酒就上手!蒔醇黑糖啤酒帶有淡淡香甜,我淺嚐了一杯,覺得酒味不濃烈又順口,十分適合女生。
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batch 473A0164(▲蒔醇黑糖啤酒一瓶180元,餐點加購價150元,買五送一,目前外面只有Mr.咖哩可以購買,喝酒不開車,開車不喝酒。)

 

相較於一般豆漿,毛豆漿的風味更加濃郁,營養價值也更豐富,即使吞下去仍餘韻猶存,喜歡豆漿的朋友不妨試試看
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(▲毛豆漿色澤偏綠,營養價值豐富,具有蛋白質、脂質、醣類、維生素、礦物質,養生保健好處多多,選用外銷日本最高等級的毛豆,100元/杯。)

 

黃大哥說在開這家餐廳之前,為了尋找好食材花了很多時間和精神,後起之秀宮崎牛就不用說了,就連小小的毛豆也一定要找到台灣最好的,原本只外銷日本的頂級毛豆,最終被他打動,破例販售給他。

我十分好奇是什麼動力讓黃大哥如此堅持每個細節,於是追問著他為什麼要開咖哩餐廳?又為什麼一定選用頂級食材?「因為愛吃啊!以前在日本留學生聚會時就常常煮咖哩,大家都說好吃。」他笑著說,對自家咖哩的滿滿信心表露無遺,「好的咖哩需要的是真材實料和耐心,天然食材煮的咖哩即使冷掉了都不會難吃,懂的人一定吃得出來。」

每個人心中都有屬於自己記憶深處的美食,那也許是只是一道常見的料理,因為勾勒了回憶和情感,吃在嘴裡不再只是美味,還蘊含著帶著溫暖的故事,當我看著黃大哥綁著頭巾在餐廳忙進忙出的身影,彷彿可以想像他在廚房裡專注攪拌著咖哩的模樣,那一大桶鍋子裡滾動不僅是甘甜溫柔的咖哩,更淬煉了他對咖哩的執著和熱情。

 

 

【Mr.咖哩-大魯閣草衙道】

地址:高雄市前鎮區中山四路100號(大魯閣草衙道大道東3F,捷運草衙站2號出口)
電話: (07)793-3563
營業時間:禮拜日~一11:00 – 22:00/禮拜五、六11:00 – 22:30
停車場:有(憑發票500元可折抵1小時,平日上限5小時/假日上限4小時)
官方粉絲頁:https://www.facebook.com/Mrcurry0520/

 

 

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