寒舍艾麗酒店、LA FARFALLA 義式餐廳|樣樣都是道地義式經典!全新菜單更升級,套餐、單點多種選擇,甜點餐車太迷人
寒舍艾麗酒店的La Farfalla 一直是我心中排名數一數二的義式餐廳,明亮的採光、道地的風味、親切的服務,每次來總是讓心情愉悅,義大利料理的華麗與質樸在這裡同時被展現。
今年九月,La Farfalla 換了新菜單,由原本單點+semi buffet的方式改成單點、套餐與分享餐,很喜歡他們家的semi buffet,聽到這個消息不禁覺得有些可惜,實際用過餐後只能說這個想法沒有錯,更出色的義式餐點、親切的桌邊服務、令女生都會心動的甜點車, La Farfalla 變得更好了!
寒舍艾麗酒店的 La Farfalla
地址:台北市信義區松高路18號6樓(寒舍艾麗酒店6樓) 相關連結:官網|FB粉絲頁|線上訂位|Google Map |
La Farfalla 大多為四人桌的位置,座位之間相當寬敞,每個人都保有足夠的空間,落地窗一邊傍著信義區的車水馬龍,另一側則是空中花園,流暢的線條勾勒優雅,溫潤燈光綴以浪漫,無論聚餐或約會都十分適合。
後方的座位更令人喜愛,熠熠燭光暈染暖意,還有隔間小包廂,喜歡 La Farfalla 的環境不僅是因為漂亮,更是因為典雅卻又平易近人的獨特氣質。
原本semi buffet的區域現在規劃成一個開放式的空間,以義大利市集的概念展現各種時令食材,可以看到師傅準備義大利麵,逛逛市集中的現流海鮮、冷肉起司、開胃小料理等等,看今天晚上可以準備什麼好料,就好像置身國外。
煎烤區和原本差不多。
除了單點外,La Farfalla 現在還有推出平日午間套餐、週末午間套餐、雙人晚間套餐、四人分享餐等多種選擇,其中平日午間套餐是我覺得最划算的,只要980元+10% 起就可以享用麵包、前菜、主菜、兩道甜點、咖啡或茶,即使一個人來品嘗也不成問題;若是和好友一同前來我則意屬四人分享餐,光是前菜就有整隻龍蝦的海鮮沙拉,歐式風味的起司、冷肉、酥炸海鮮等,拿黑松露蘆筍燉飯和拿波里燉牛豬肉醬手工麻花捲麵當開胃菜,豪邁的份量實在有夠浮誇,更不用說主菜了!
無論想肉控、海鮮控或是貪心想要海陸雙享都可以被滿足,光是看菜單就讓我口水直流。
(菜單連結:四人分享餐、單點菜單|平日及週末午間套餐|雙人晚間套餐)
自從新的廚藝總監Giorgio Pappalardo上任後,La Farfalla 有了更精湛的義式風味,這天和好友前來採用單點的方式,無論是沙拉、米蘭式盤克夏豬排、海膽燉飯、豬膝⋯⋯都令人再次感受到義大利料理的美好。
/特製麵包/
打發等待餐點的時間就靠餐前麵包了!歐式麵包外脆內軟,麥香迷人,剛上桌時還熱呼呼的,想要留點胃口給主菜,似乎也在考驗著意志力。
最讓我驚喜的莫過於桌邊服務,餐車上面有三種不同的橄欖油和巴薩米克醋,用來調配搭麵包油醋醬,另外還有主廚特製的海藻奶油。
那麼多橄欖油要怎麼選呢?別擔心!服務生會細心的介紹,聽不清楚或聽了後面忘記前面的話還會很有耐心的重說一次。(明明是自己記憶力不好XD)
La Farfalla 用的橄欖油都不簡單,左邊金色的Laudemio 有些苦巧克力的滋味,富含橄欖多酚,辛香微辣又馥郁(而且還是30週年紀念版的);中間的Galateo & Friends ITALIANO 結合了草本和果香,帶著淡淡的蔬果與胡椒香氣;最右邊 TQB 特級初榨橄欖油來自西西里島,口感較為輕盈滑順,蘊含奶油風味,十分適合拿來搭配麵包。
搭配tondo巴薩米克醋,淡淡的木桶與葡萄的香氣,經過7年陳釀出和諧的酸香與甜味。
聽完介紹後我的選擇困難症立刻發作,完全不知道該挑哪一款橄欖油,像我一樣的朋友想必不少,沒關係,可以要求三種都來XD,雖然貪心但是就是都很想試嘛!
主廚特製的海藻奶油強烈推薦,選用三種不同海藻、以鼠尾草賦味,天然的滑順甜香,和麵包一起真的好好吃喔!
如果直接吃可能無法精確地說出分別,經過如此仔細的介紹,也就能品嚐出每一種油醋醬的差異。
雖然麵包很好吃,但可別太快吃完,一來怕太飽,二來留一點麵包沾後面菜餚的醬汁也很美味。
/慢燉章魚、鷹嘴豆、蛤蠣、香草醬,NT$680/
舒肥過的章魚和大顆的蛤蜊,用豆泥、酥炸以及原味三種方式詮釋鷹嘴豆的不同風味,佐以香草醬和番茄莎莎,讓人印象深刻。
其中最驚喜的就是炸鷹嘴豆了!僅以簡單的胡椒和鹽巴調味,滑順的口感有點類似以前在安徽吃到的毛豆腐,只不過毛豆腐是臭的,鷹嘴豆是香的XD,印象中是第一次吃到這樣的鷹嘴豆。
低溫舒肥章魚顛覆了我對章魚的認識,十分軟嫩,即使是牙口不好的人也可以輕易品嚐章魚的風味(笑),這道料理體現了義大利人對飲食的執著,光是一個鷹嘴豆就用了三種不同的手法呈現,更不用說舒肥章魚有多費功夫了!
/櫛瓜蟹肉番茄燉飯,NT$1,080/
喜歡海鮮的人絕對無法抗拒蟹肉燉飯的魅力,不僅是因為帝王蟹腳鮮彈飽滿,就連燉飯裡也是滿滿的海味,帶有口感的義大利米和龍蝦、蔬菜高湯完全融合,奶油和起司香氣洋溢,番茄搭襯出海洋的鮮甜,上方的櫛瓜透出爽朗,風乾番茄點綴,番茄蟹肉合奏的交響曲,無庸置疑的美味。
到底有多好吃?就用行動說明一切吧!這一道是被消滅速度最快的,毫無懸念的成為我下次造訪必點的口袋名單。
/米蘭式盤克夏豬排、芝麻葉、香甜番茄,NT$1,380/
從中古世紀開始,義大利人就認為料理不該僅是王宮貴族的盛事,更應是家家戶戶的樂趣,許多義大利菜餚源自於家常,米蘭豬排即是其一,早在12世紀出現在米蘭的教會慶典之中,被視為炸豬排的鼻祖。
La Farfalla 的米蘭式豬排外層薄脆,豬肉香甜軟腴,不愧是用黑豬界中首屈一指的品種「盤克夏黑豬」,以迷迭香調味的澄清奶油酥炸後再去烘烤,一口下去肉汁迸裂,這炸豬排可以給100分,喜歡到連骨頭都啃的乾乾淨淨。
( ▲米蘭式豬排的外層沾上以帕瑪森起司粉調味的蛋液,外層麵包棒棍和新鮮麵包混合的麵包粉,吃起來脆而不膩。)
盤克夏黑豬真的很厲害,油脂恰到好處,豐美甜嫩到讓我覺得豬肉一點都不輸牛肉,查資料時看到盤克夏黑豬別名「六白豬」覺得有點熟悉,才發現它也是鹿兒島黑豬的祖先。
除了可以擠上檸檬外,也有搭配特製的糖漬蕃茄醬,為豬排帶來不同風味,但其實我自己更鍾愛直接品嚐,這炸豬排的原味就很好吃了!
旁邊的配菜同樣很厲害,串採番茄的繽紛,帕瑪森起司的鹹香,佐以清爽的芝麻葉沙拉和鬆軟的羅馬式麵疙瘩,用心十足。
炸麵疙瘩說不上好不好吃,但絕對是特別的。
/慢煮爐烤盤克夏豬膝、白酒芥末籽醬、朝鮮薊,NT$3,200/
羊膝、牛膝都有吃過,豬膝倒是第一次吃到,一樣是使用盤克夏黑豬,並選用豬膝較為下方的柔軟部位,「慢煮爐烤」指的是用豬肉高湯低溫烹煮十小時讓豬肉軟嫩,再以慢燜爐烤讓料理入味,光是聽著介紹就覺得這實在是很「搞剛」的一道料理啊!
經過舒肥的豬膝筋肉已經相當柔軟,輕輕一切即可化開,入口豐富膠質綻開,旁邊配菜除了有蘆筍、馬鈴薯外,居然看到朝鮮薊!而搭襯著醬汁即是煮豬肉的濃縮高湯,濃郁滋味沾麵包也好吃,千萬不要浪費。
/甜點車任選三款,NT$380/
義大利又有甜點王國的稱號,來到La Farfalla 怎麼能不吃甜點呢?
La Farfalla 現在的甜點改成甜點推車的模式,直接推到桌邊服務,看著宛若驚奇寶盒的餐車,想必任何一個甜點控都會尖叫吧!這也好那也好,到底選哪一個讓人好崩潰!好在一次可以挑三個,大大滿足了需要被甜點慰藉的心靈。
(▲左上:義式馬卡龍、右上:提拉米蘇,左下:莓果Saint Honoré ,右下:黑醋栗檸檬塔。)
甜點車每天出場的甜點會略有不同,不過都是道地的義式甜點,選好想吃甜點,服務生會直接在桌邊裝盤以及做盤飾,感覺真的很棒。
絕對不能錯過的是提拉米蘇,主廚的提拉米蘇好吃的沒話說,濕潤層次和義式蛋白霜的義式正宗口味,仿若一匙一匙挖起的幸福。
馬卡龍源起自義大利,後來才傳入法國,義式馬卡龍相較起法式的口感稍有不同,比較不會黏牙,甜甜的滋味超級療癒。
莓果Saint Honoré 底下是千層派的口感,上方則是類似泡芙奶油,整體有點像是泡芙塔,黑松露巧克力布丁松露味完全出乎意料的濃郁,每一口都吃得到松露的香氣,喜歡黑松露的朋友一定會大愛。
甜點一定要配上咖啡,才是完美ending。
現在的La Farfalla 已經是進化版3.0,提供更出色的桌邊服務,運用料理手法締造了豐富,也注重展現食材本身的風味,可以感受到義大利人對食物的尊重,無論從視覺、味覺,以至於整體用餐的過程都是一場饗宴。
在La Farfalla 不只品嚐義大利料理的美味,也體會了義式飲食文化的經典。
台北義法料理
La Piola Cucina Italiana |吃過義大利版的麵疙瘩嗎?義大利主廚的道地家鄉味
隨意鳥地方|101大樓高空景觀義大利餐廳,在85樓品嚐台北的浪漫
AGUSTO Chef 奧古斯托義法料理、大安店|餐點精緻氣氛佳,台北約會餐廳推薦
L'AGE 熟成餐廳|暗巷內藏著台灣魂的義法料理,約會、聚餐質感餐廳推薦
LA FARFALLA |樣樣都是道地義式經典,全新菜單更升級/寒舍艾麗酒店
探索廚房|台北最有質感buffet餐廳,經典義式料理吃到飽/寒舍艾美酒店
桂香私宅 Flower No‘5 RSVP |台北巷弄美食秘境,預約一份浪漫的美好
Mad for Garlic |來自韓國的大蒜主題義大利餐廳、微風南山遇見蒜香極致迷人
F&F信義|Five &Fantast 賽特廚房,手作義大利麵、輕食、特色飲品
Bagel Bagel Cafe Bar|神秘地窖居然是英倫風餐廳?隱身台北鬧區的歐義料理
台北歐陸料理
Hotel Mvsa 慕舍酒店・Molino de Urdániz|西班牙米其林二星餐廳唯一海外店,邂逅季節最美好的風味
JUJU Spanish Gastrobar 西班牙料理|西班牙籍主廚上菜,道地滋味一次呈現!週五、週六還有現場駐唱
台北披薩
OGGI歐奇窯烤披薩|三種經典餅皮正宗義大利認證比薩,當月壽星有驚喜
Banco窯烤披薩·自製生麵|台北最愛的義式比薩和義大利麵,超正宗拿波里披薩勇奪世界冠軍
如果覺得文章實用有幫助,歡迎請寶兒喝杯珍珠奶茶,您的支持是我繼續創作的動力❤️ 來 Facebook 聊聊天! 也可以在Instagram找寶兒!