2019-11-03

寒舍艾麗酒店、LA FARFALLA 義式餐廳｜樣樣都是道地義式經典！全新菜單更升級，套餐、單點多種選擇，甜點餐車太迷人

寒舍艾麗酒店的La Farfalla 一直是我心中排名數一數二的義式餐廳，明亮的採光、道地的風味、親切的服務，每次來總是讓心情愉悅，義大利料理的華麗與質樸在這裡同時被展現。

今年九月，La Farfalla 換了新菜單，由原本單點＋semi buffet的方式改成單點、套餐與分享餐，很喜歡他們家的semi buffet，聽到這個消息不禁覺得有些可惜，實際用過餐後只能說這個想法沒有錯，更出色的義式餐點、親切的桌邊服務、令女生都會心動的甜點車， La Farfalla 變得更好了！

寒舍艾麗酒店的 La Farfalla

地址：台北市信義區松高路18號6樓(寒舍艾麗酒店6樓)
電話：(02)6631-8060
營業時間：午餐 11:30~14:30(最後點餐14:00)／晚餐 18:00～22:00(最後點餐21:00)
停車：飯店停車場100／小時，消費滿1,000元可抵一小時，周遭停車場30~60元／小時
捷運：市政府站步行約5～10分鐘
菜單連結：四人分享餐、單點菜單｜平日及週末午間套餐｜雙人晚間套餐

相關連結：官網｜FB粉絲頁｜線上訂位｜Google Map

La Farfalla 大多為四人桌的位置，座位之間相當寬敞，每個人都保有足夠的空間，落地窗一邊傍著信義區的車水馬龍，另一側則是空中花園，流暢的線條勾勒優雅，溫潤燈光綴以浪漫，無論聚餐或約會都十分適合。

後方的座位更令人喜愛，熠熠燭光暈染暖意，還有隔間小包廂，喜歡 La Farfalla 的環境不僅是因為漂亮，更是因為典雅卻又平易近人的獨特氣質。

原本semi buffet的區域現在規劃成一個開放式的空間，以義大利市集的概念展現各種時令食材，可以看到師傅準備義大利麵，逛逛市集中的現流海鮮、冷肉起司、開胃小料理等等，看今天晚上可以準備什麼好料，就好像置身國外。

煎烤區和原本差不多。

除了單點外，La Farfalla 現在還有推出平日午間套餐、週末午間套餐、雙人晚間套餐、四人分享餐等多種選擇，其中平日午間套餐是我覺得最划算的，只要980元+10% 起就可以享用麵包、前菜、主菜、兩道甜點、咖啡或茶，即使一個人來品嘗也不成問題；若是和好友一同前來我則意屬四人分享餐，光是前菜就有整隻龍蝦的海鮮沙拉，歐式風味的起司、冷肉、酥炸海鮮等，拿黑松露蘆筍燉飯和拿波里燉牛豬肉醬手工麻花捲麵當開胃菜，豪邁的份量實在有夠浮誇，更不用說主菜了！

無論想肉控、海鮮控或是貪心想要海陸雙享都可以被滿足，光是看菜單就讓我口水直流。
(菜單連結：四人分享餐、單點菜單｜平日及週末午間套餐｜雙人晚間套餐)

自從新的廚藝總監Giorgio Pappalardo上任後，La Farfalla 有了更精湛的義式風味，這天和好友前來採用單點的方式，無論是沙拉、米蘭式盤克夏豬排、海膽燉飯、豬膝⋯⋯都令人再次感受到義大利料理的美好。

／特製麵包／

打發等待餐點的時間就靠餐前麵包了！歐式麵包外脆內軟，麥香迷人，剛上桌時還熱呼呼的，想要留點胃口給主菜，似乎也在考驗著意志力。

最讓我驚喜的莫過於桌邊服務，餐車上面有三種不同的橄欖油和巴薩米克醋，用來調配搭麵包油醋醬，另外還有主廚特製的海藻奶油。

那麼多橄欖油要怎麼選呢？別擔心！服務生會細心的介紹，聽不清楚或聽了後面忘記前面的話還會很有耐心的重說一次。(明明是自己記憶力不好XD)

La Farfalla 用的橄欖油都不簡單，左邊金色的Laudemio 有些苦巧克力的滋味，富含橄欖多酚，辛香微辣又馥郁(而且還是30週年紀念版的)；中間的Galateo & Friends ITALIANO 結合了草本和果香，帶著淡淡的蔬果與胡椒香氣；最右邊 TQB 特級初榨橄欖油來自西西里島，口感較為輕盈滑順，蘊含奶油風味，十分適合拿來搭配麵包。

搭配tondo巴薩米克醋，淡淡的木桶與葡萄的香氣，經過7年陳釀出和諧的酸香與甜味。

聽完介紹後我的選擇困難症立刻發作，完全不知道該挑哪一款橄欖油，像我一樣的朋友想必不少，沒關係，可以要求三種都來XD，雖然貪心但是就是都很想試嘛！

主廚特製的海藻奶油強烈推薦，選用三種不同海藻、以鼠尾草賦味，天然的滑順甜香，和麵包一起真的好好吃喔！

如果直接吃可能無法精確地說出分別，經過如此仔細的介紹，也就能品嚐出每一種油醋醬的差異。

雖然麵包很好吃，但可別太快吃完，一來怕太飽，二來留一點麵包沾後面菜餚的醬汁也很美味。

／慢燉章魚、鷹嘴豆、蛤蠣、香草醬，NT$680／

舒肥過的章魚和大顆的蛤蜊，用豆泥、酥炸以及原味三種方式詮釋鷹嘴豆的不同風味，佐以香草醬和番茄莎莎，讓人印象深刻。

其中最驚喜的就是炸鷹嘴豆了！僅以簡單的胡椒和鹽巴調味，滑順的口感有點類似以前在安徽吃到的毛豆腐，只不過毛豆腐是臭的，鷹嘴豆是香的XD，印象中是第一次吃到這樣的鷹嘴豆。

低溫舒肥章魚顛覆了我對章魚的認識，十分軟嫩，即使是牙口不好的人也可以輕易品嚐章魚的風味(笑)，這道料理體現了義大利人對飲食的執著，光是一個鷹嘴豆就用了三種不同的手法呈現，更不用說舒肥章魚有多費功夫了！

／櫛瓜蟹肉番茄燉飯，NT$1,080／

喜歡海鮮的人絕對無法抗拒蟹肉燉飯的魅力，不僅是因為帝王蟹腳鮮彈飽滿，就連燉飯裡也是滿滿的海味，帶有口感的義大利米和龍蝦、蔬菜高湯完全融合，奶油和起司香氣洋溢，番茄搭襯出海洋的鮮甜，上方的櫛瓜透出爽朗，風乾番茄點綴，番茄蟹肉合奏的交響曲，無庸置疑的美味。

到底有多好吃？就用行動說明一切吧！這一道是被消滅速度最快的，毫無懸念的成為我下次造訪必點的口袋名單。

／米蘭式盤克夏豬排、芝麻葉、香甜番茄，NT$1,380／

從中古世紀開始，義大利人就認為料理不該僅是王宮貴族的盛事，更應是家家戶戶的樂趣，許多義大利菜餚源自於家常，米蘭豬排即是其一，早在12世紀出現在米蘭的教會慶典之中，被視為炸豬排的鼻祖。

La Farfalla 的米蘭式豬排外層薄脆，豬肉香甜軟腴，不愧是用黑豬界中首屈一指的品種「盤克夏黑豬」，以迷迭香調味的澄清奶油酥炸後再去烘烤，一口下去肉汁迸裂，這炸豬排可以給100分，喜歡到連骨頭都啃的乾乾淨淨。

( ▲米蘭式豬排的外層沾上以帕瑪森起司粉調味的蛋液，外層麵包棒棍和新鮮麵包混合的麵包粉，吃起來脆而不膩。)

盤克夏黑豬真的很厲害，油脂恰到好處，豐美甜嫩到讓我覺得豬肉一點都不輸牛肉，查資料時看到盤克夏黑豬別名「六白豬」覺得有點熟悉，才發現它也是鹿兒島黑豬的祖先。

除了可以擠上檸檬外，也有搭配特製的糖漬蕃茄醬，為豬排帶來不同風味，但其實我自己更鍾愛直接品嚐，這炸豬排的原味就很好吃了！

旁邊的配菜同樣很厲害，串採番茄的繽紛，帕瑪森起司的鹹香，佐以清爽的芝麻葉沙拉和鬆軟的羅馬式麵疙瘩，用心十足。

炸麵疙瘩說不上好不好吃，但絕對是特別的。

／慢煮爐烤盤克夏豬膝、白酒芥末籽醬、朝鮮薊，NT$3,200／

羊膝、牛膝都有吃過，豬膝倒是第一次吃到，一樣是使用盤克夏黑豬，並選用豬膝較為下方的柔軟部位，「慢煮爐烤」指的是用豬肉高湯低溫烹煮十小時讓豬肉軟嫩，再以慢燜爐烤讓料理入味，光是聽著介紹就覺得這實在是很「搞剛」的一道料理啊！

經過舒肥的豬膝筋肉已經相當柔軟，輕輕一切即可化開，入口豐富膠質綻開，旁邊配菜除了有蘆筍、馬鈴薯外，居然看到朝鮮薊！而搭襯著醬汁即是煮豬肉的濃縮高湯，濃郁滋味沾麵包也好吃，千萬不要浪費。

／甜點車任選三款，NT$380／

義大利又有甜點王國的稱號，來到La Farfalla 怎麼能不吃甜點呢？

La Farfalla 現在的甜點改成甜點推車的模式，直接推到桌邊服務，看著宛若驚奇寶盒的餐車，想必任何一個甜點控都會尖叫吧！這也好那也好，到底選哪一個讓人好崩潰！好在一次可以挑三個，大大滿足了需要被甜點慰藉的心靈。

(▲左上：義式馬卡龍、右上：提拉米蘇，左下：莓果Saint Honoré ，右下：黑醋栗檸檬塔。)