Les Ombres 光影新歐陸料理、台南美食｜重現食物本質美好，藏在城市角落的靜謐時光
以往到台南大多是以嚐小吃為主，這次在台南的時間有些匆促，晚餐懶得去人多的地方，只想放鬆心情好好享受，於是挑了「Les Ombres 光影新歐陸料理」試試看，無論料理、服務和氛圍都有一定水準，是一家適合約會、聚餐或是慶祝特殊節日的西餐廳。
「Ombres」即是法文中的「影子」，影子源自於光，而光影正是呈現出世間萬物形體的要素，取名「Ombres」呼應演繹食材天然美好的理念，又蘊含溫暖之意。
Les Ombres d’Ambre Restaurant 光影新歐陸料理地址：700台南市中西區和緯路五段203號 |
Les Ombres 光影新歐陸料理坐落於和緯路五段上，門面以沈穩的深棕與金色相襯，大方氣派之感油然而生，相較於台南幾條熱鬧的街道，這裡顯得許多僻靜，附近好停車也有附設停車場。
Les Ombres 光影新歐陸料理環境 |
店如其名，推開大門迎面而來的是搖曳的光影交錯，高挑大廳以木質勾勒出質感，前方的大酒櫃放滿了各種葡萄酒，Les Ombres 像是結合歐陸料理的餐酒館，喜歡品酒的朋友，定可以在這裡發現一片天。
整家店以大地色系為基調，恰如名字中的「d’Ambre Restaurant(琥珀色餐廳)」，無論是環境、餐具還是擺飾都透著淡淡歐風，營造出典雅的氛圍。
吧台除了葡萄酒，也提供威士忌等其他酒類。
最適合浪漫約會的位置莫過於靠窗的沙發區，想當然這座位是最熱門的，如果想坐這一區的朋友建議先預訂。
Les Ombres 光影新歐陸料理菜單 |
Les Ombres 光影新歐陸料理結合了義大利、法國、英國、西班牙等歐洲各國料理，主要有前菜、沙拉、義大利麵＆燉飯、披薩、主菜等等，選項其實蠻多的。(完整菜單)
（▲菜單圖片取自官方粉絲頁。）
豐富的選擇性從前菜開始就可見端倪，詢問是否有套餐，得到的回覆是目前都採用單點的方式，當天主廚特製甜點是蘋果派和達克瓦滋。
份菜單是從官方粉絲頁下載，價格、品項和現場的菜單其實都有出入，沒料到會這樣，那天只用手機隨便拍拍留作紀錄，只能放官網的菜單給大家參考了。
（▲菜單圖片取自官方粉絲頁。）
現場菜單蠻有質感的，也有仔細介紹店名的由來，當天點了前菜、義大利麵、主菜和甜點各一份，兩個人share覺得很足夠。
Les Ombres 光影新歐陸料理菜色分享 |
Les Ombres 是歐陸料理，後來才發現這次我們點的每一道恰巧源自不同的國家，有點像是一個小型的聯合國在餐桌上。
TAPAS：炸魚條、塔塔醬 NT$260元
「Fish and chips」是英國很普遍的街邊小吃，第一次吃到是在澳洲，從此後就愛上了！愛上炸魚薯條的理由很膚淺：好吃又便宜(便宜對窮背包客來說很重要)，還記得當時一份大約10澳幣，剛炸好熱呼呼的時候真是人間美味。
Les Ombres 的炸魚條酥脆，咬下去卡滋卡滋的好爽快，裡面的魚肉相當軟嫩，最厲害的是即使稍微涼了也不覺得油膩，搭配上海鮮炸物的好朋友塔塔醬超合拍。
鮮奶油魚肉醬義大利麵 ND$320元
餐桌上的聯合國第二位代表是義大利，派出來的選手是「鮮奶油魚肉醬義大利麵」，原本要點烤雞，可惜當天沒有，只好轉投義大利的懷抱。
順道一提，叉子和湯匙一起用是吃義大利麵最正宗的吃法，不過我覺得吃東西自己開心就好，在家裡自己煮義大利麵時我還會用筷子吃呢！
或許是有魚肉提鮮和蘑菇搭襯，比起一般的白醬清爽許多，爽口歸爽口，該有的奶油香氣卻一點都不少，麵條是屬於麵芯偏硬的口感，醬汁吸收入味，吃下去後嘴中仍有餘香，以我個人的口味來說算是喜歡。
煎豬里肌肉、油風洋蔥BBQ醬 NT$360元
粉粉嫩嫩的豬里肌肉一上桌就很吸睛，畢竟這種顏色的豬肉真的比較少見，旁邊搭配著大量生菜，這樣精緻的擺盤方式辨識度很高，立刻歸類成法式料理。
里肌肉的香氣像是交響樂的合奏，第一口下去似乎有八角的味道，法式料理出現會八角嗎？一度懷疑自己的味覺有問題，再咬一口又更加確定，請工作人員去詢問，里肌肉果然是用了八角，迷迭香，黑胡椒，香草籽等多種香料醃製，而超級軟嫩口感不出所料的是舒肥法。
老實說加了八角沒有很合我胃口，但里肌肉本身無疑是好吃的，創新的調味手法確實令人印象深刻，另一位朋友則覺得相當美味，給予高分評價，美食這件事永遠都很主觀。
除了BBQ醬外，沙拉底下還暗藏紅酒洋蔥，兩者拿來搭里肌肉都很相襯，烤洋芋也相當滑順，法式料理的細膩往往都藏在看似不起眼的小細節裡。
主廚甜點：達克瓦茲Dacquoise NT$180元
達克瓦茲是源自法國南部的甜點，作法與馬卡龍類似，但口感更鬆軟些，帶有些許空氣感，入口酥脆甜鬆，糖香滿溢，我不那麼嗜甜，中間的覆盆莓酸氣正巧中和了甜味，讓整體風味達到平衡。
旁邊的香草冰淇淋以薄荷點綴，在餐後來上達克瓦茲和冰淇淋的組合實在幸福。
Les Ombres 光影新歐陸料理的環境、餐點都很OK，私心覺得比較可惜的部分是沒有附麵包，總覺得吃歐陸料理就是要麵包才完整啊！
以裝潢和料理的等級來說，Les Ombre 物有所值，而且晚上昏暗燈光超級適合情侶(笑)，在台南想要找一家安靜浪漫又美味的約會餐廳，Les Ombre 絕對可以納入口袋名單。
【Les Ombres d’Ambre Restaurant 光影新歐陸料理】
地址：700台南市中西區和緯路五段203號
電話：(06)350 6886
營業時間：11:30~14:30、18:00~22:00
相關連結：FB粉絲頁｜菜單｜線上訂位｜Google Map
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