阿義師的大茶壺茶餐廳、貓空美食｜在山上吃海鮮？季節限定「烏龍蒜香鮪魚肚」特色茶餐顛覆想像

記得高中的時候很愛和朋友來貓空泡茶，反倒是開始工作後就很少來了，當朋友問起「貓空到底有什麼好玩的？為什麼學生要來貓空泡茶？」我還傻了一下，阿不就是學長學姊帶著來，學弟學妹繼續帶著下一屆來，哪來那麼多為什麼？仔細想想，以前喜歡來貓空，大概就是一種年輕人迫切想長大的心路歷程吧(笑)！

現在再來到貓空我更享受看風景散散步，喝茶吃飯則成了一種放鬆療癒的過程，「阿義師的大茶壺茶餐廳」是貓空有名的老店，在貓空以茶入菜的餐廳不少，而「阿義師的大茶壺茶餐」在其中算是極具特色的，還曾經讓Discovery國家地理頻道專訪。

阿義師的茶餐每道菜都嚐得到茶香，除了招牌菜外，更時常推出創意料理，像是現在正逢黑鮪魚季，阿義師就研發出以黑鮪魚和烏龍茶結合的「烏龍蒜香鮪魚肚」，第一次吃到帶著茶香的炸鮪魚肚，實在令人印象深刻，季節限定版的菜色，每次來都又不同驚喜。

到「阿義師的大茶壺餐廳」除了自己騎車、開車上貓空外，也可以搭乘公車「小10」或「棕15路」至「天恩宮站」站下車，步行只需約5分鐘，這次我們是搭乘貓纜至最後一站「貓空站」下車，慢慢走約10分鐘可以抵達。

這次我選擇搭貓空纜車，身為一個常在台北走跳的部落客，之前完全沒搭過實在很羞愧，正好藉著這次機會開開眼界，貓纜其實比想像中平穩，風景更是沒話說，不過也蠻耗時就是了！非台北市民搭貓纜單趟是120元，人多的話可以考慮計程車或Uber，大約250元左右就可以上山，三個人以上就比貓纜還便宜。

出貓空纜車之後左轉，大約不到十分鐘就會看到「阿義師的大茶壺餐廳」在左側，這是一棟磚房建築，據說阿義師是從阿公手裡接手的，在貓空上也算是很有歷史的老店。

分為一、二兩樓，一樓是阿義師的大茶壺餐廳，二樓則是親戚開的，兩家是不同的餐廳喔！

在山上就是要享受大自然的美好，半開放式的空間不僅可以呼吸新鮮空氣，即使豔陽高照也不會過於悶熱，坐在這裡吃飯身心都很舒暢。



看著店內的小裝飾，突然覺得帶長輩來長輩一定很愛(腦中開始列名單)。

窗邊(?)的位置視野極佳，遠眺整個台北盆地和101大樓，光是這樣看就可以餐想晚上夜景應該很漂亮。

「阿義師的大茶壺餐廳」以茶餐為主，除了一般餐廳常見的菜色外，更多以茶入菜的料理才是經典，餐點單價大約落在200~500元之間，另外還有兩人、四人、六人、八人、十人、十二人合菜可選，直接幫你配好好，無論人多人少都不是問題，因為菜單太多頁，這邊直接連結完整菜單供大家參考。

這次我們吃的是最新推出的四人套餐，共有四菜一湯一主食，樣樣都是阿義師的招牌，重點當然是「烏龍蒜香鮪魚肚」，如果不想吃合菜，烏龍蒜香鮪魚肚也可以單點，一份是450元。

 

／烏龍蒜香鮪魚肚／

就先從重點「烏龍蒜香鮪魚肚」說起吧！一般外面吃鮪魚肚都是用生魚片，這是我第一次吃到用炸的鮪魚肚，大膽的想法讓我既驚訝又擔心，炸鮪魚是風險很大的手法，一旦不小心炸過頭，鮪魚的口感就會過柴，不過阿義師炸的時間拿捏得非常好，非但不老還有一點點Ｑ彈，和生魚片是完全不同的風味啊！

鮪魚先以烏龍茶末醃過，炸至八分熟再下烏龍茶葉，兩到三秒後迅速起鍋，利用餘溫慢慢加熱，才能將熟度處理的如此恰到好處。

採用鹽酥蒜香的做法，讓鮪魚肚吃起來除了茶味外更有台味，烏龍茶葉和鹽酥雞中的九層塔角色有點類似，妙的是茶葉還帶著脆度，越嚼越香。

 

／武夷岩茶燻雞腿／

「武夷岩茶燻雞腿」也是大茶壺餐廳的招牌之一，茶燻的色澤讓雞皮呈現晶瑩剔透的誘人姿態，放山雞公雞的腿部份量大且肉質Q彈，吃著吃著茶香的滋味也越發明顯。


同行朋友很喜歡這道「武夷岩茶燻雞腿」的茶燻的程度，不會過重到讓口乾舌燥，香氣卻一點都不少，問了阿義師才知道這道菜的工序相當繁雜，經過白魯、冰鎮、去骨再用茶乾煙燻，因此每日的數量也有限。

雞肉輕輕一夾彷彿就會散開，但入口時卻是軟嫩中帶有彈性，吃雞腿不用啃骨頭也十分討喜。

 

／四季春茶燜豆腐／

膚淺如我，用雞蛋豆腐基本上就已經可以給到90分，超喜歡雞蛋豆腐滑嫩的口感啊！「四季春茶燜豆腐」看似勾芡的重口味，實際上卻是異常清香，大約是四季春茶起了作用吧！

不僅吃得到茶香，也看得到四季春的茶葉，以四季豆、胡蘿蔔、木耳做搭配，讓這道料理彷如春天般繽紛，翠綠清爽和眼前開闊的台北景色相互呼應。
 

／韻紅茶醬拌野蕨／

「韻紅茶醬拌野蕨」以韻紅茶的茶末做成sauce，拌入過貓，擱置大量的柴魚片，最後以花生點綴，醬汁酸酸甜甜很是開胃，是一道清新的蔬食，不僅過貓很快就被分食完畢，就連花生都讓我們忍不住瘋狂的一顆接一顆，到底有什麼魔力啊？


 

／鐵觀音茶香拌飯／

單就炒飯的部分來說已經很不錯，粒粒分明的爽朗是我喜歡的味道，「鐵觀音茶香拌飯」茶味隱隱約約，是畫龍點睛的角色，用低溫研磨的茶末，除去了苦澀，只剩下茶的香氣，滋味更上一層樓。

／貓空鐵觀音雞湯／

一致獲得好評的「貓空鐵觀音雞湯」好喝到我立刻想買料理包回家，整鍋都是雞腿肉，而且還用肉質飽滿有彈性的桂丁雞，加入鴻禧菇、杏鮑菇增添風味，卻不搶掉雞湯的鮮美，整個完全打中我的心！

這一鍋無論是雞肉、湯頭、菇類都搭配的剛剛好，鐵觀音茶包放在鍋裡，詢問阿義師為什麼不會越煮越苦，他說因為茶包的份量都是經過計算，配得剛剛好。

湯頭是雞肉和鐵觀音茶的完美合奏，清爽又濃醇的滋味實在很難形容，愛喝湯的我遇上如此好湯，一連喝了好幾碗還欲罷不能。

 

／甜點：烏龍茶冰棒／

在貓空幾乎每家餐廳的甜點都是茶凍，阿義師則是別出心裁利用「茶」做成冰棒，飯後來一根舒爽極了！這天吃到是烏龍茶冰棒，每一次可能會不一樣。

另外也有點冷泡茶，吃茶餐當然要配好茶啦！

 

／流沙包／

合菜之外我們又加點了流沙包，流沙包有兩種口味，顏色淺的叫「北投石流沙包」，顏色深的是「鐵觀音流沙包」。

「北投石流沙包」就是一般奶皇流沙包，麵皮鬆軟，內餡甜鹹而不膩，而「鐵觀音流沙包」比較特別， 帶著茶香頗有記憶點，雖然整個撐到不行還是吃完了，熱騰騰的流沙包真的超好吃。

這次是臨時起意跟朋友來用餐，初訪阿義師的大茶壺餐廳給我留下好印象，餐點好吃有特色，環境悠閒愜意，離開時已經盤算著下次若有機會要帶媽媽和家人一起來這邊吃飯。

誰說在貓空只能喝茶吃山產？喝茶配鮪魚肚也很酷啊！

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