2018-12-09

杜馬蓋地美食｜Sans Rival Cakes and Pastries。道地西班牙料理、必吃菲律賓甜點silvanas，濱海大道旁的浪漫餐廳

杜馬蓋地(Dumaguete)位於宿霧(Cebu)旁的內格羅斯島(Negros)，是內格羅斯島的首府，島大人少物價低，可以盡情徜徉海水之中、沐浴陽光之下，相較宿霧，杜馬蓋地並不是那麼熱門的旅遊地點，鄰近周遭海域更有不少遊客鮮知的秘境小島，十分適合放空度假。

從宿霧搭船到杜馬蓋地後，我在杜馬蓋地待了三天，除了跳去其他小島和泡在海水裡，在陸地的時間吃飯自然也是重點，品嚐許多當地的食物，其中讓我印象最深刻的就是這家Sans Rival Bistro。

(▲Sans Rival Cakes and Pastries外觀，是當地最受歡迎的美食餐廳之一。)

【Sans Rival Cakes and Pastries／Sans Rival Bistro】

地址：Rizal Boulevard, Dumaguete City, Negros Oriental 6200, Philippines
電話：+63 35 225 4440
營業時間：08:30~20:00
交通方式：從宿霧搭船抵達杜馬蓋地，轉乘嘟嘟車／計程車
其他注意事項：需另加12%消費稅

＊這篇文章菜名都是我亂翻的，請不要太認真

Sans Rival Bistro位於杜馬蓋地最熱鬧的濱海大道旁邊，隔著馬路便迎著蔚藍的大海，頗有幾分墾丁的韻味，這裡不僅是西班牙料理餐廳，也杜馬蓋地排名第一的甜點名店，店裡販售一種名為「silvanas」的菲律賓點心十分受到遊客喜愛，已經成為杜馬蓋地必買伴手禮，來到Sans Rival Bistro，可以不吃飯，但一定要吃silvanas，搜尋「Sans Rival Cakes and Pastries」的資料比「Sans Rival Bistro」還多，可見甜點的地位有多重要！

菲律賓曾被西班牙殖民很長的時間，無論是建築風格和飲食習慣，都刻印著西班牙文化的痕跡，Sans Rival Bistro原是一棟西班牙民居改建而成，陽光直接灑入戶外的院落，牆壁和走道嵌著藍白相間的花磚，在洋溢的海風中格外清爽。

室內有空調，適合怕熱的朋友(笑)，裝潢一樣以藍白為基調，牆上的掛飾和木雕帶著濃濃的歐風。

既然是小酒館，炸物拼盤不可少，拼盤是中間木頭砧板那一塊，有玉米片、魷魚圈、春捲、沙拉、炸雞等七種不同開胃菜，附上四種醬汁，重點是每一種的份量都超多，一份才650peso，折合約台幣約400元，在餐廳內這個價格真的很值得啊！

（▲圖中央為Bistro tapas board 綜合拼盤，650peso；左上飲料Cucumber cooler-pitcher黃瓜汁，喝起來瓜味明顯略甜，一壺120peso；右下飲料Tropical fruit cooler-pitcher 綜合果汁，裡面有新鮮水果，一壺130 peso。）

便宜歸便宜，東西還是好吃精緻，炸雞還撒了起司粉，醃漬入味。

而說到西班牙料理，最不能錯過的就是西班牙海鮮燉飯了！這也是我每次到西班牙餐廳必點的料理，番紅花的獨特色澤和香氣總勾起人的食慾，這鍋海鮮飯被滿滿的蝦子、蛤蠣和雞翅覆蓋，在拍照時我就一直巴扎巴扎地望著這鍋海鮮飯，心裡一想著好想趕快吃。

據說哥倫布航海時曾經遇過一次可怕的颱風，最後逃到西班牙穆爾佳迪的小漁島上，當地的漁民利用手邊的食材做海鮮飯給他吃，後來這件事傳回皇宮，國王賞賜了小島上的漁民，並將這道料理變成宮裡招待貴賓的料理之一，西班牙海鮮飯從此有了西班牙國寶飯的稱號。

海鮮飯上的食材十分彈性，依據每個地區和時節而有所變化，除了番紅花外是必備外，還加入洋葱、蕃茄、紅椒、蒜頭等香料一起燉煮，提升層次，先炒後燜的米粒保有Ｑ彈，香氣早已入味。
（▲Paella maxta 西班牙海鮮飯 2~3人份，480 peso。）

這鍋則是Paella verde，翻譯起來應該是綠色海鮮飯(吧?)，不過裡面沒有看到海鮮啦！只有蘑菇和青椒鋪好鋪滿，多到根本看不到飯在哪！

（▲Paella verde 綠色海鮮飯8~10人份，850 peso。）

酥炸香草魚排(Herbed crusted fish fillet)出乎意料地美味，我居然連續吃了兩塊，裡面的魚肉軟嫩入味，即使不沾醬都很順口，外層裹粉厚薄恰到好處，香草不會搶了魚肉的風采，而是帶出了不同風味，是十分有記憶點的一道料理，。

（▲Herbed crusted fish fillet 酥炸香草魚，180peso／份，圖為五份共900 peso。）

Sans Rival Cakes and Pastries的餐點份量約適合1~2個人，因為這一餐人多，炸雞就點了三份，不過可能在台灣炸雞太厲害了，這盤我覺得表現普普通通，雞肉略乾小失望，醬汁帶點甜甜的口感，評價兩極。

（▲Bistro quarter fried chicken 1/4炸雞，185 peso／份，圖為3份共555 peso。）

（▲Bistro quarter fried chicken的醬汁評價兩極，親自試過才能定奪。）

最初以為這道是玉米濃湯，舀起一口送入嘴中，只吃得出雞肉，卻一直無法理解另外一種食材，直到菜單才知道是白蘆筍，搭配起來有種說不上來的奇妙。

(▲Chicken asparagus 雞肉蘆筍湯，100peso／份，圖為5份共500 peso。)

我必須為為自己的膚淺認真地向這道 Sopa gallega 道歉，當初上桌時看它其貌不揚，一團紅通通黏糊糊的，連拍照都不想拍，隨便一張了事，用餐快結束時想說來試一口，解果驚為天人啊！裡面起司的濃郁牽絲口感，加上豆類澱粉釋放出來的香氣，兩者簡直是絕妙拍檔，明明已經吃飽了還是忍不住舀了兩大匙往嘴裡塞。

雖然名為湯，但這根本不是湯，上一道的雞肉蘆筍才像湯吧！食物真的不能只看外表和菜名XD。
(▲Sopa gallega 110 peso／份，圖為5份共550 peso。）

最後的壓軸當然就是silvanas，這道地的菲律賓甜點有原味和巧克力兩種口味，許多遊客都是為了朝聖它而特別前來，就連菲律賓人來到杜馬蓋地也會買回去。

（▲Silvanas是菲律賓知名的甜點，除了杜馬蓋地的Sans Rival Bistro本店外，有些機場也有設櫃。）

Silvanas有奶油原味和巧克力兩種口味，原味的外層很像薄脆的餅乾，內餡是一層薄薄的牛奶糖包覆義式蛋白霜，整體味道十分香甜，也是出乎意料的好吃，在這裡吃飯好像拆彩蛋，隨時都會有驚喜。

（▲奶油原味silvanas，165 peso／盒，一盒共有10個。）

巧克力口味的silvanas 外層一樣是薄薄的餅乾，內餡口感接近棉花糖，相較原味更為甜膩，很適合配著咖啡或熱茶，最為Sans Rival Bistro 的招牌甜點當之無愧，可惜silvanas是冷凍的，沒辦法帶回台灣，真羨慕菲律賓人可以帶回家慢慢吃（誤）。

（▲巧克力口味silvanas，195 peso／盒，一盒共有10個。）