新化市場無名煎粿｜台南新化美食。巷弄私藏古早味，在地人最愛銅板早餐

這幾天因為硬碟已經爆滿，整理舊照片時發現這家位於新化的無名煎粿還沒分享，簡單記錄一下。

從二寮拍完日出，原本想要到上好牛肉湯喝碗湯暖胃，開到新化卻見那上好牛肉攤攤位深鎖，台南小吃店的公休日都是參考用，老闆任性的很，查了一下資料，決定去附近俗稱「大溝頂」的市場附近吃煎粿。

煎粿算是台南獨特的飲食文化，將米粿拿去煎再加上鹹甜醬汁當早餐，這樣的吃法在台南部關廟、新化等地區很普遍，新化有兩家煎粿老店，味道大同小異，一家是在信義路上的「新化煎粿攤」，而我這天來吃的這家是在中正路的369巷的巷子內，沒有店名也沒有招牌，遊客不多，大多是在地人來吃，據說是比較資深的老店，事實如何已不可考，好吃最重要。

賣的東西很簡單，就是煎粿和湯，小份煎粿25元，大份35元，加蛋多5元，味噌湯10元，豬血湯15元，標準的銅板美食，平日不會有大排長龍的盛況，但還是有一陣一陣的人潮，需要耐心等待。

肉粿是以在來米製成，有時也被稱為米粿，是於比例和裡面包的東西每一家都有自己的私房祕技，口感也會若有差異，白白嫩嫩堆疊看起來好療癒。

至於「煎粿」則可以算是台南的獨特飲食文化，我在北部幾乎沒看過，為什麼台南人會吃煎粿呢？有種說法是以前是農業社會，農忙時節鄰居之間總是互相幫忙，主人家便以自家的舊米做成米粿當點心請客，一方面感謝前來幫忙的鄰居，一方面也是給大家補充體力。

煎台永遠是滿滿的肉粿，老闆的手翻來翻沒停過，一定要將兩面煎得金黃焦脆才是王道。

點了一份小煎粿和豬血湯，加一顆蛋總共才45元，這價格在北部根本吃不到什麼啊！醬汁裡面還有虱目魚肉、絞肉等等，微甜微鹹的濃稠是我喜歡的味道。