欣葉年菜外帶推薦鍋物|今年來點不一樣的異國料理火鍋讓年夜飯不無聊!馬來西亞叻沙鍋、日式漁豐寄鍋、北海道湯咖哩,用味蕾在餐桌上環遊世界

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每年過年要準備什麼年菜是許多人頭痛的問題,多了看起來豐盛但是吃不完浪費,還有可能接連好幾天都吃一樣的菜色,準備剛好又嫌看起來不夠澎拜,因此我特別喜歡在過年的時候煮火鍋,火鍋豐儉由人,方便快速還兼顧美味,邊煮邊吃更有年節團聚的氣氛!今年欣葉集團聽到了大家心聲,結合旗下各品牌餐廳推出了好幾款欣葉年菜鍋物,讓年菜外帶有了更多元的選擇,貼心的搭配2人、4人、6人、8人等不同組合,無論人多人少都可以用圍爐歡度新年。

今天分享三個充滿異國情調的年菜外帶火鍋版,分別是日式滿載豐盛海味的「漁豐寄鍋」、日本北國風情的「北海道湯咖哩」和來自馬來西亞金爸爸的「大馬嘉年華叻沙鍋」,即使疫情不能出國,也可以藉由味蕾的微旅行讓年夜飯更加精彩,想更有過年氛圍,也可以選擇台式經典「干貝佛跳牆」,此外還有送禮自用兩相宜的「臘味金蝦港式蘿蔔糕」,這些鍋物和伴手禮都是欣葉集團的師傅們為了讓大家在家輕鬆、便利、快速而精心設計的,期間限定美味,想品嚐一定要趁機下手啊!
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欣葉年菜訂購、取貨方式

 

欣葉外帶年菜可以電話預購或是現場預購,因為這次年菜是結合旗下各品牌,取貨就是到品牌門市取貨,為了怕大家不清楚,我直接將取貨時間和地點整理成表格。

漁豐寄鍋
(日式)
北海道湯咖哩

(日式)
大馬嘉年華叻沙鍋
(馬來西亞)
干貝佛跳牆
(台式)
臘味金蝦港式蘿蔔糕
(港式)
價格、人數4,280元/6人份1,280元/4人份888元/2~3人份2,880元/10人份350元/900g
取貨時間2021/2/112021/2/10~2/112021/1/11~2/112021/2/10~2/112021/1/11~2/11
取貨地點欣葉日本料理
欣葉呷哺呷哺
咖哩匠金爸爸欣葉小聚唐點小聚

 

 

 

欣葉年菜鍋物口味

記得小時候吃年菜常常吃冷菜,因為媽媽從下午就開始準備,等到晚上時很多菜當然都冷掉了,而火鍋完全解決了這個問題!這次欣葉集團總共推出七款不同的鍋物,薈萃了不同國家的鍋物與食材,品項相當豐富,每一鍋都是廚師們精心調配出的完美湯頭,身為愛吃火鍋的台灣人真心覺得幸福,今天挑選三款頗具特色的湯底和傳統圍爐不可少的干貝佛跳牆來分享,從價格平實的「大馬嘉年華叻沙鍋」到高檔的「漁豐寄鍋」各自精彩。

 

漁豐寄鍋

在日本「寄」意味著將所有東西放在一起煮,而「寄鍋」指的就是什錦火鍋,漁豐寄鍋以大量海鮮為基底,搭配美國無骨牛小排,並且加入精選蔬菜,將山珍海味一次匯聚在鍋裡。

漁豐寄鍋內有兩盒菜盤、一盒肉盤和一盒海鮮,另外還有干貝柴魚高湯、醬料、白飯和專屬提袋,雖說漁豐寄鍋是六人份,但是六個人吃絕對綽綽有餘。
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(▲菜盤有山東大白菜、日本水菜青花菜、鴻禧菇、美白菇、滿天星菇或金針菇、生香菇、帝王菇、南瓜、白蘿蔔、豆腐、玉米筍、紅山藥和日本冬粉,一共兩盤絕對足夠吃飽。)

 

海鮮就精彩了!小小一盤塞了宜蘭鮑魚、欣葉手工花枝丸、日本生干貝、厚切鮭魚和白蝦,將精挑細選的海鮮備齊,享受來自大海的鮮甜呼喚。

瞧瞧這海鮮等級,鮑魚大顆的有點過分了吧!師傅說這次年菜是選用一顆近似女生手掌大小的宜蘭鮑,而且鮭魚還是生魚片等級的冷藏肉,干貝也是北海道生食級干貝,但是千萬不要把它們拿去當生魚片吃,請充分加熱後再食用XD!!
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肉盤是無骨牛小排,不想吃牛肉的話也可以換成松阪豬,海鮮和肉類非常新鮮,常溫保存為六小時,冷藏一天,拿回家後若沒有立刻煮要趕快冰起來。
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醬料的蘿蔔泥用了日本辣醬染色,辣度很輕微,除非對辣特別敏感否則吃不出辣味,將蘿蔔泥加入柑橘醋可以去膩解油,另外還有一份白飯和蔥花是最後煮雜炊時用的,一種保證讓你吃飽的概念(笑)。
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火鍋料理真的很簡單,只要將鍋底煮滾後再依序放入食材,喜歡清爽風味的可以用道地的日式吃法,先加海鮮再加肉,最後放入蔬菜;不過我更愛湯頭有豐富感,因此較為隨性,先青菜再海鮮,想吃牛肉時涮肉片。
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新鮮品質好的食材需要好的高湯來烹煮,才能達到畫龍點睛效果,高湯的鮮味是日本料理的根本,為了提取鮮味,用柴魚魚片、昆布、干貝來做熬製高湯來引出食材的美味,是這鍋的隱藏核心,蔬菜下鍋就已聞到撲鼻香氣,喝一口~觸動心懸!
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宜蘭鮑魚和鮭魚、干貝只需要燙一分半到兩分鐘就足夠,鮑魚Q彈飽滿,干貝鮮甜,鮭魚軟嫩富含油脂,海味蔬菜通通下鍋後湯底匯集所有精華,釋放出的甜美令人滿足,也難怪寄鍋在關西地區會被稱為「快樂鍋」了!
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因為取名叫漁豐寄鍋,一開始我只關注海鮮,沒想到美國無骨牛小排也很強,甜美軟嫩又不油膩,涮個幾秒拿起來粉嫩的剛剛好。

喜歡日式風味的朋友年菜外帶推薦這一鍋,年夜飯有了豐盛的寄鍋,也預兆了來年的豐收。

【漁豐寄鍋】

價格:4,280元/6人份
取貨時間: 2021/02/11
取貨地點:欣葉日本料理、欣葉呷哺呷哺
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北海道湯咖哩 

在北海道天寒地凍的時候,進到有暖氣的小店吃上一份熱呼呼的湯咖哩是多幸福的事情啊!這次欣葉集團旗下的咖哩匠推出的「北海道湯咖哩」,又讓我重溫了回憶。

北海道湯咖哩是師傅私房手作的暖心年菜,好吃的秘訣是費工,光是燉老母雞蔬菜高湯的過程就需要6~8小時,醃漬梅花肉需要一天的時間,翻炒洋蔥,最後還要將高湯、現爆香料,梅花肉等用日式辛風咖哩熬煮,才能成就美味的湯咖哩,完全就是手工菜,精華咖哩高湯加上豐富食材才賣1,280元,實在很划算。

「北海道湯咖哩」的食材包含了醃漬梅花豬肉塊、梅花豬肉片、台灣白蝦和特製手工肉丸,當然蔬菜也是必備,五種不同的菇類和綠色、白色花椰菜、蘿蔔、凍豆腐、南瓜、洋蔥、紅蘿蔔等等應有盡有。
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食材基本上都已經先處理過,值得一提的是手工肉丸,用台灣豬肉、刈薯(又稱豆薯,口感類似荸薺)、豆腐醃漬,之後捏製而成後預炸,煮的時候會吸附湯汁,獨特口感外面絕對吃不到。
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不同於咖喱飯的濃稠咖哩,湯咖哩比較清澈一些,是可以直接喝的,和印度咖哩比起來當然溫順許多,和傳統日本咖哩相比層次又更加豐富,不過因為湯頭還是有基本的濃稠度,在煮時一定要注意隨時「喇喇」,或是以白菜墊底避免黏鍋。
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梅花肉塊也很厲害,師傅用自己做的優格加上辛香料下去醃漬一天,肉質有彈性,浸泡咖哩湯汁後好好吃,好想問能不能多加購一包!過年想要嘗試不同風格的年菜,不妨試試看「北海道咖哩鍋」吧!

【北海道湯咖哩】

價格:1,280元/4人份
取貨時間: 2021/02/10-02/11
取貨地點:匠咖哩門市
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大馬嘉年華叻沙鍋

在台灣將近一年沒出國,這次欣葉集團的年菜每一鍋都勾起我滿滿回憶,「叻沙」是我每次到新加坡、馬來西亞必吃的料理,而這鍋叻沙正是來自馬來西亞的品牌「金爸爸」的招牌,可以說是最道地正宗的滋味了,想在過年時回味那東南亞街頭的炙熱,選這鍋就對了!    欣葉42

 

「大馬嘉年華叻沙鍋 」搭配了白蝦、中卷、蛤蠣,海鮮和叻沙湯頭相當對味,選用比腐皮更入味的大油泡,青菜部分則有高麗菜、青花菜、香菇、茄子、金針菇、牛番茄、玉米筍等等,份量是針對2~3人的小家庭而設計,不到一千元的價格真心便宜。
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這瓶椰漿是精華,加入了椰漿叻沙立刻晉升為神級料理!
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大馬嘉年華叻沙鍋以10種咖哩香料與雞湯為湯底,充滿南洋風情的咖哩加上香醇的椰奶,只消聞到馥郁香氣便足以讓肚子咕嚕咕嚕叫了,鹹中藏甜,甜中帶辣,難怪曾被美國網媒評選為死前必吃的世界十大美食之一,吃了它過年就沒有遺憾了(誤)。
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叻沙(Laksa)在馬來語中是「香料麵」之意,這鍋醇厚的叻沙帶著微微辣度,讓我整個胃口大開,任何食材只要巴上這湯頭美味程度立刻昇華,當天我打包了這一鍋,因為湯頭給的夠多,加入自己喜歡的食材繼續吃個兩三天沒問題XD。

這次叻沙鍋還附送一盒酸辣甜兼顧的「參峇醬」,參峇醬是東南亞的國民經典醬料,可見於像是椰漿飯等各式料理之中,拿來沾蔬菜和海鮮更可享受道地風味,主要是由辣椒、香茅、南薑等辛香食材熬製而成,是馬來西亞料理中的靈魂佐醬。

 

【大馬嘉年華叻沙鍋】

價格:888元/2~3人份
取貨時間: 2021/01/11-02/11
取貨地點:金爸爸門市欣葉41

 

 

干貝佛跳牆

以傳統年菜來說,最具有圍爐氣氛的莫過於台式佛跳牆了吧!這鍋台式「干貝佛跳牆」是由曾獲得2019、2020米其林必比登推薦「欣葉小聚」推出,台式干貝佛跳牆走澎拜大氣的路線,小小一甕裡面就日本干貝、海參、炸排骨、放山雞肉、豬肚、香菇、芋頭、栗子、魚皮等十餘種食材,燉煮出鮮美濃稠的滋味。


台式干貝佛跳牆中每一種食材都十分講究,芋頭、蒜頭要先炸過先香,豬肚也要先處理,雞骨和豬骨燉成高湯,加入各種食材慢煨,將所有精華鎖在甕裡。
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看到師傅一直把干貝加進去,足以想像鮮美的滋味,這樣大氣的加干貝是合法的嗎?
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台式干貝佛跳牆算是傳統的酒家菜,特別講究食材的豐富性,每種食材都有自己的個性,在甕中各自釋放後又完美融合,古早味的鮮醇湯頭有膠質的黏稠卻又不會膩口的負擔,各種珍饈匯聚一堂,每次撈起來都是不同驚喜,每一口都帶來歡樂。
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除了甕之外,欣葉集團還特別附上超有質感的提籃,拿這個當包包去朋友家走春我可以!

【干貝佛跳牆】

價格:2,880元/10人份
取貨時間: 2021/02/10-02/11
取貨地點:欣葉小聚欣葉32
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欣葉伴手禮推薦 臘味金蝦港式蘿蔔糕

 

「臘味金蝦港式蘿蔔糕」是這次唐點小聚推出的伴手禮之一,以在來米磨成的米漿,加入切粗絲的台灣蘿蔔拿去蒸,每一口都吃得到絲絲入扣的蘿蔔甜香,加入爆香過後的金鉤蝦和臘腸香氣更加豐富。

 

這次師傅特別在蘿蔔糕上方也灑滿了蝦米和臘腸,有象徵鴻運當頭的好預兆,送禮自用都很有喜氣。
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這蘿蔔糕料多實在沒話說,每一口都吃得到蘿蔔和臘腸、蝦米,我特別喜歡軟Q的口感,師傅說是因為他們在製作還加了一道將米漿壓乾的過程,果然好吃的食物都是費工的啊!
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煎蘿蔔糕香氣十足,一直以來也是我最愛的,這次同時嘗試了蒸蘿蔔糕,沒想到也很美味!蒸的蘿蔔糕更能嚐到蘿蔔本質的甜香,蒸過後不會爛爛的,特別適合長輩,加一點點醬油就更完美了。

臘味金蝦港式蘿蔔糕

價格:350元/900g
取貨時間: 2021/01/11-02/11
取貨地點:唐點小聚欣葉26
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新春1,600元紅包領取方式

 

欣葉1,600 新春電子折購金領取時間

除了外帶年菜的優惠外,欣葉集團更大手筆的在農曆新年直接送出每人1,600元的加碼紅包,紅包沒有門檻,只要加入欣葉的LINE@就可以領取8波200元電子折扣金(領取時間為1/4~10、1/11~17、1/18~24、1/25~31、2/1~7、2/8~14、2/15~21、2/22~28),電子折扣金可於周一至周五至欣葉旗下的各品牌用餐消費時折抵,單筆帳單最高可折600元。

 

LINE@2021欣葉紅包一路發 活動內容

1.領券期間:2021/1/4~2/28,開放8波領取每人最多可獲得1,600元消費折扣券。
2.使用期限:2021/1/11~4/30周一至周五,2020/2/10~2/16春節假期不適用
3.不可購買外帶、外賣餐點及年菜伴手禮等商品
4.使用方式:店內用餐消費折抵,恕不與其他優惠併用,同組點餐金額可累計,使用張數無上限,如同組內多人持有折扣金券可合併使用
5.詳細活動請見官網
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愛吃火鍋的我看到這次欣葉的鍋物年菜真的太開心了,對欣葉的料理功夫與食材把關一直很有信心,果然讓人既有期待也不會有傷害,想要有個可以偷懶輕鬆又有特色的年夜飯,真心推薦可以考慮這幾款鍋物,多了異國料理的年夜飯,讓團聚之餘也可以順道重溫旅行時光。

 

 

 

 

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