【新加坡美食｜328加東叻沙 Katong Laksa】米其林必比登推薦叻沙！椰香滿溢，濃厚香醇的迷人風韻

說到新加坡的美食，「叻沙(Laksa)」肯定佔了一席之地，濃郁的風味讓人一吃便難忘，而在新馬地區，叻沙又分為很多種，我特別愛吃帶濃厚椰漿風味的咖哩叻沙，偶爾也會吃吃酸辣層次豐富的亞參叻沙。

咖哩叻沙曾被赫芬頓郵報(The Huffington Post)評選為死前必吃的世界十大美食之一，今天要分享的「328加東叻沙」就是咖哩叻沙的其中一種，328叻沙連續兩年被米其林必比登推薦，是不少明星藝人的愛店，就連影帝梁朝偉在新加坡參加頒獎典禮也特地前來品嚐，正巧我住的加東英迪格酒店就在對面，說什麼也要前來朝聖一下。

（▲328加東叻沙總是門庭若市，牆壁上滿滿的名人合照。）

還沒有走到328叻沙，便已經身處混雜著椰汁和蝦味的空氣中，微辣的香氣刺激著唾液分泌，這味道和臭豆腐有異曲同工之妙，喜歡吃叻沙的人肯定會感到幸福，不喜歡的人可能會覺得是空氣污染了（笑）！

販售的品項相當簡單，除了招牌的叻沙外，還有椰漿飯、烏打（otak)、港式點心和飲料，叻沙小碗5.5新元，大碗7.5新元，椰漿飯2新元，酸酐水(Lime Juice)2.2新元，大約是幾十元台幣到一百多元的價格，以新加坡的消費來說真的算是平價了！

典型的加東叻沙就是標準的娘惹風味，叻沙看起來雖不起眼，但口味絕對沒話說，湯頭香氣濃厚，講究真材實料，使用了獨家叻沙醬、蝦米和海鲜燉煮出精華，最後加入大量椰漿讓鮮辣之間達到完美平衡，蝦子、魷魚等配料同樣貨真價實，灑在上方的咖哩葉更有畫龍點睛之效，讓人讚嘆東南亞這個香料天堂當之無愧！

加東叻沙的麵條用的是口感滑順的「粗米粉」，剪得短短小小的粗米粉和鮮香的叻沙湯真是絕配，舀起一匙豐盈的美味，一口一口地送入嘴中，獨特的香濃在口腔內迴盪，久久不散。

（▲將粗米粉剪的短短小小的，品味料多味濃的加東叻沙不用筷子也不用叉子，用湯匙才是王道。）

關於328叻沙還有一件有趣的故事，新加坡曾舉辦過一個「新電信小販英雄廚藝大比拼」，當時請來了天天海南雞飯、珍寶餐飲集團和328叻沙，和獲得15顆米其林星的名廚戈登・蘭斯利一較高下，比賽的項目當然就是海南雞飯、辣椒螃蟹和叻沙，而評選方式則是由民眾品嚐後投票決定誰比較好吃。

當時共有1000名民眾到場試吃，比賽結果出爐，天天海南雞飯和328叻沙的口味顯然比較符合新加坡人的口味，以19%与6%票差贏過名廚戈登，那時候的328叻沙還沒有拿到米其林必比登的推薦呢！

這裡的叻沙真的很對味，要不是因為剛吃過飯店早餐和肉粽，我應該可以整碗嗑光，不過美食這東西見仁見智，我和新加坡民眾（硬要畫在一區）都覺得這家叻沙好吃，同行友人卻覺得叻沙味道太過濃厚刺激，帶有腥味無法接受。