【新加坡小印度美食｜Komala Vilas】平價道地印度料理，來小印度不容錯過的Komala Vilas Vegetarian Restaurant

北印度料理有兩件有趣的事情，一是好吃不好看，二是好玩又有趣。

無論什麼東西都攪和在一塊，拍起來黏糊糊，就算點了數種不同的咖哩，看起來還是像一模一樣，像漿糊一團又一團；除此之外，印度料理還很有趣，雖然媽媽說不要玩食物，但每次拿起印度餅 ，我總忍不住把玩一番，慢慢的撕開它再沾著醬汁大口咬下去，有些餅酥脆，有些餅有香Ｑ有勁，有些餅包著意想不到的驚喜，往往弄到手髒嘴髒卻樂此不疲，誰能不愛印度料理呢？

這趟新加坡再訪小印度區，或許是適逢假日，小印度的人潮爆炸，隨著天色越來越晚，街區湧進了更多印度人，多到我一度錯覺全新加坡印度人都聚集在這了，在人群中推推擠擠胡亂拍了幾張照後，終於受不了決定撤退，但轉念一想好久沒吃印度料理，小印度的印度料理肯定好吃，不如就找家餐廳用餐吧！

要找到好餐廳不容易，先是google部落客推薦的店家，離我們都有一段路，正想放棄之時轉頭看到這家「Komala Vilas Vegetarian Restaurant」，餐廳內有大多是印度人，還有些許外國人，這樣的客人組成透露的訊息彷彿一盞明燈，趕緊穿越人群衝過去了！

看到那麼多印度人用餐，對於口味我也安下了不少心，當初選Komala Vilas完全是誤打誤撞，寫這篇文章一查不得了，這裡居然是新加坡最老的印度素食餐廳之一！1936創辦人從印度來到新加坡開了這家餐廳，迄今已逾70個年頭，原來是印度人開的老店，難怪這麼好吃！不僅美味，這裡的價位在新加坡真的算是便宜，那天吃完後立刻決定要分享這家餐廳。

第一次看到印度菜單的人都會一頭霧水，所以我的兩位朋友也是一臉懵懂，於是我推薦阿佩和我一起享受各種餅和各種湯湯水水的北印度料理，另一位友人則是選了前面有星號推薦的「Rice Meal with Chappathi/Poori」，這其實就是之前文章介紹過的「Thali」。（想要對印度料理有多一點了解，非常推薦看這一篇：【2015 印度】挑戰印度美食大作戰！認識印度食物 x 用餐注意事項。）
（▲Rice Meal with Chappathi/Poori，一份S$9。）

印度語中Thali是指大盤子，在一個大盤子上有好幾的小碗，碗內擺放各種口味的醬料，搭配上不同的餅或印度香米，像是「Rice Meal with Chappathi/Poori」就是香米和Chappathi、Poori兩種餅二選一，但上菜時居然兩種餅都附上了，簡直太佛心！圖中扁扁的脆餅就是Chappathi，澎起來很可愛的則是Poori，是我在印度時還算喜歡的一種餅i。

Thali是一個套餐，旁邊會搭配各種配菜和醬料，從外表猜不出酸甜苦辣，想知道滋味只能自己親自體會，但通常一定有奶油醬汁、奶類製品和一份甜點，至於好不好吃很難定論，一份Thali裡面有八九種不同的料理，不一定每一個味道都可以接受，但慢慢試總會挑到喜歡的（笑）。

友人初見這盤看不懂的料理，劈頭便問：「印度人該不會這個也有辦法用手吃？」我用眼神帶到旁邊的印度客人，告訴她印度人絕對用手，還熱心地分享如何用手抓飯的秘訣，她聽完後只是默默點點頭，轉頭就拿起刀叉。