老牌莊燒賣大王、基隆美食｜仁愛市場70年老店重生，獨特滋味「燒賣湯」乾濕兩吃一次滿足
若吃過基隆的燒賣肯定會留下深刻印象，不同於港式燒賣的精緻小巧，基隆燒賣走的是一個豪邁的路線，個頭碩大、口感扎實，在港式料理中燒賣是拿來當點心，在基隆燒賣則可以拿來當正餐，至於基隆人會做出「大燒賣」的原因，據說是為了讓漁工、船員方便攜帶又可以吃飽，今天要分享的這家〈老牌莊燒賣大王〉十分特別，除了一般的蒸燒賣，還有少見的「燒賣湯」，乾濕兩吃一次滿足。
〈老牌莊燒賣大王〉原本在原仁愛市場土地公廟前，是已經超過一甲子的老攤位，前幾年老老闆退休結束營業，直到今年九月中第三代接手才又重新開張，套句朋友的說法「失傳已久的燒賣湯終於重現江湖」，說什麼一定要來試試看啊！
基隆老牌莊燒賣大王地址：基隆市中山區成功二路49號 |
新店的位置在成功二路和中山一路交叉口，老店新開還掛著彩球，整個很喜慶，店名寫「燒邁」但是google上寫「燒賣」，因此店名的寫法就以google為主了，這樣大家比較好搜尋，營業時間從早上六點到晚上八點，早餐到晚餐都沒問題。
70年老店重新開張真是令人開心，新址對遊客來說應該是較為陌生的區域，但在地人沒差XD，開車的朋友附近往安一路的方向有一個「榮華停車場」，建議直接停那就好，不然這一帶的車位實在難找。
門外是簡易廚房，再走進去才是用餐空間，是基隆小吃店常見的設計，和老店相比這裡或許少了些攤位的氣氛，但用餐環境舒適許多。
在眾多基隆美食之中，「大燒賣」絕對佔有一席之地，光是一進門看到滿滿的燒賣在鐵蒸籠裡的畫面，心情已然大好。
菜單很單純，蒸燒邁一顆12元，燒邁湯30元，另外還有乾麵、排骨酥湯、排骨酥麵等等，價格實在。
這張更詳細，多了外帶的冷凍燒賣和小菜類，小菜要視每天供應的情況，不一定都有，帶我來的小虎哥說以前來這邊吃完還要外帶10顆回家。
冰箱裡還有一些常見的冷盤小菜。
醬料和餐具都是自助式，有基隆辣醬和醬油膏、辣椒等等。
原本點了兩顆燒邁、燒賣湯、乾麵、吉古拉和蘿蔔，老闆推薦他們家的排骨湯也很好喝，所以就順口(?)也叫了一碗，幾乎把菜單上有的都點過一輪。
其他基隆燒邁相比，老牌莊的燒邁並不算大顆，頂多只是中段班而已，餡料是以豬肉和魚漿混合，口感扎實Ｑ彈，外皮較為厚實，淋上基隆的丸進辣醬更美味，好喜歡這樣的組合。
另一份則是燒邁湯，泡在湯裡的燒邁微軟，油蔥香氣更甚，即使牙口不好或老人家也可以輕鬆駕馭，雖說軟但不會爛，或許是因為和這裡外皮比較厚有關係。
小虎哥極力推薦燒賣湯，據說這燒邁湯小時候爸爸常帶他來吃，長大後他買回去給爸爸吃，樸實的街邊美食卻有著滿滿的回憶與故事。
現在基隆有賣燒賣湯的店家不多了，如果一個人來的話可以一顆泡在湯裡，一顆撈出來淋醬，這樣乾濕兩吃一次滿足，也不至於太撐。
基隆另一項特色美食就是乾麵，廣東麵拌豬油、油蔥，是基隆最簡單經典的滋味。
好吃的秘訣是狠狠地加基隆辣醬，一共加了三匙才覺得足夠到底是多重口味XD？
最後是老闆推薦的排骨湯，湯頭輕甜、排骨軟嫩好咬，調味也很剛好，如果食量OK的話點一碗配蒸燒邁蠻搭的，但如果已經有燒賣湯就會覺得有點太多了。 
小菜蘿蔔、吉古拉，喜歡吉古拉的魚漿味，不會煮到太爛還帶有口感，當然要記得淋基隆辣醬才對味。
基隆賣燒邁的店家不少，其中最有名的莫過於阿本，但我覺得〈老牌莊燒賣大王〉口味一點都不輸，至於老店新開是不是一樣的「古早味」，不是從小生長在基隆的我真的不得而知。
對許多在地人來說，能夠重新回味兒時記憶就是一件值得感動的事情吧！
基隆 老牌莊燒賣大王地址：基隆市中山區成功二路49號 |
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