台北喜來登素可泰 SUKHOTHAI ｜泰式宮廷料理首選！泰國米其林一星客座主廚，「星饗暹羅」米其林套餐美味登台
台北喜來登素可泰SUKHOTHAI 一直以來都是泰式宮廷料理中首區一指的餐廳，記得第一次造訪SUKHOTHAI 時，無論餐廳環境、口味、擺盤都讓我印象相當深刻，對喜歡吃泰式料理的人來說，和朋友聚餐時也有更多樣化的選擇。
SUKHOTHAI的料理水準向來沒話說，最令人喜歡的一點就是時常會推出限定料理，即使一訪再訪還是會有新鮮感，這次SUKHOTHAI特別邀請泰國米其林一星餐廳「Chim by Siam Wisdom」的行政主廚Noom來台灣客座，獻上「星饗暹羅」套餐，不用飛出國也可以品嚐曼谷米其林一星的料理，真的是太幸福啦！
| 【台北喜來登大飯店 SUKHOTHAI 泰式料理】
地址：100台北市忠孝東路一段12號2樓 相關連結：官網｜FB粉絲頁｜線上訂位｜Google Map |
Chim by Siam Wisdom是曼谷當地非常知名的餐廳，連續兩年獲得《曼谷米其林指南》一星的肯定，而這次邀請來的主廚 Thaninthorn Chantrawan, Noom 也是大有來頭，他曾被CNN評選為「曼谷十大名廚」，還被譽為「泰國料理鐵人」，Chef Noom 自小就跟著家人熬製咖哩，承襲了家傳好手藝，大學畢業後遠赴英國，在多家米其林餐廳工作過，還曾在英國米其林二星餐廳Sketch和Momo擔任副主廚，返鄉後他以現代手法演繹傳統泰式料理，獲得許多饕客青睞，也吸引了不少媒體矚目。
Chef Noom 擅長以現代人喜歡的方式複刻古時泰國的宮廷料理，仿若是一場穿越古今的味蕾饗宴，這次SUKHOTHAI 與 Chef Noom 合作在7月12日～9月15日推出限時的「星饗暹羅 」米其林套餐，從前菜到甜點共有九道佳餚，定價2,680元+10%，不但不用飛出國，而且比在曼谷當地吃Chim by Siam Wisdom還便宜，真的超划算！
「星饗暹羅 」米其林套餐的九道料理分別是開胃小點、炭烤鮑魚佐青檸咖哩、酥皮炸明蝦配蟹肉酪梨塔塔、香煎鮭魚佐泰式辣醬、椰漿煙燻雞肉捲湯、蟹肉咖哩佐泰式米粉、炭烤明蝦佐自製辣醬、48小時慢煮馬沙曼和牛牛頰咖哩、榴蓮舒芙蕾，份量頗多，我一個人吃不完。
（▲SUKHOTHAI 有著五星級飯店的高雅大氣，點綴著濃濃的泰式風情，餐廳內有許多從泰國帶回來的工藝品，每次來總讓我忍不住拍不停。）
除了享受米其林的美味外，這次活動還有推出許多優惠，兩人點「星饗暹羅套餐」即會贈送泰國御用香氛品牌PAÑPURI護手霜(贈完為止)，活動結束後還會再抽出「Marriott萬豪國際酒店三天二夜住宿」，仔細看一下這次獎項有蘇美島麗思卡爾頓飯店、曼谷瑞吉酒店、曼谷艾美酒店，都是我好想去住的飯店啊！
看到贈品超開心，這次拿到的是「暹羅之水」系列天然護手霜,，正好和「星饗暹羅」套餐相互呼應，好喜歡清雅的茉莉花香，又帶著淡淡的薄荷與酸甜石榴香韻，PANPURI 向來是泰國皇室的御用品牌，連瓶身都很優雅，在SUKHOTHAI吃泰國宮廷菜，用皇家御用護手霜，立馬晉身貴族，整個人都飄起來了！
| 【台北喜來登大飯店 SUKHOTHAI 泰式料理】
地址：100台北市忠孝東路一段12號2樓
台北喜來登SUKHOTHAI【星饗暹羅】曼谷米其林一星餐廳客座饗宴 活動時間：2019年7月12日～9月15日 活動內容 |
／開胃菜：煙燻茄子慕斯佐芝麻脆餅、小黃瓜莎莎、泰式魚韃塔／
每次去泰國我總對路邊攤的小吃躍躍欲試，Chef Noom 將法式料理中開胃小品融入街邊美食，中間的「小黃瓜莎莎」帶著直接的辣度，香辣夠勁中透著清爽，令人聯想到青木瓜沙拉，旁邊的「泰式魚韃塔」曾為皇家小食，用南薑、青檸、羅旺、酸芒果等多款南洋特有香料搭配洋蔥、花生，炸吻仔魚和烤椰絲的酥脆在滑順中增添層次。
不過最驚豔的還是「煙燻茄子慕斯佐芝麻脆餅」，將茄子打成泥放在自製芝麻脆餅上實在是絕妙，我是不敢吃茄子的人，但這個慕斯完全顛覆我的想像，非但吃不到任何茄子味，反而覺得相當柔順。
／炭烤鮑魚佐青檸咖哩／
將台灣好食材用泰式料理手法呈現，炭烤九孔鮑厚實有彈勁，咖哩的以東南亞的特有的皺皮檸檬為主要調味，清新的酸香帶出鮑魚的鮮美，而後竄起一絲香甜在喉間回韻，連醬汁都抹得乾乾淨淨，意猶未盡的和朋友大喊好想再來一顆。
／酥皮炸明蝦配蟹肉酪梨塔塔／
「精準掌握傳統泰式料理精神，兼蓄新舊之間完美駕馭本地與外來風味平衡。」是米其林對Chef Noom 料理的評論，他既忠於泰式料理的本味，又會加入自己的創意與巧思，這道「酥皮炸明蝦配蟹肉酪梨塔塔」即是以泰國皇家小點金縷蝦為發想，將糖漬蘿蔔、椰糖炒成餡料包覆在蝦身之中，再用春捲絲纏繞後油炸，底下搭襯細緻滑順的蟹肉酪梨塔塔醬，蝦肉鮮彈，沙拉甜香，既有創新的風味，又不失宮廷料理的精髓。
／香煎鮭魚佐泰式辣醬
不要看每一份料理都小小的，吃一吃會發現份量頗多，「香煎鮭魚佐泰式辣醬」就是其中代表，撥開法式麵包，夾在中間的鮭魚堆的和小山一樣高，鮭魚散發脂香，佐以酪梨香、香茅、檸檬葉和泰式辣椒醬特製的沙拉，像是泰國與南美洲的混血，清爽酸辣風味獨特。
／椰漿煙燻雞肉捲湯／
對於盛產椰子的泰國來說，將椰子入菜是非常傳統的料理手法，椰漿雞湯也是除了冬蔭功外最常見的湯品。
不過既然是宮廷料理，精緻度自然較路邊吃到的提升許多，低溫舒肥的雞肉和新鮮椰肉搭配，用自製香茅辣椒醬和青檸葉油襯底，上桌時緩緩注入熱騰騰的椰漿雞湯，迷人香氣立刻四竄，椰漿的奶香喝完殘留在口腔中久久不散，最後則有微微辣度回衝，濃郁極了！明明很飽了但還是好想多要一點湯來喝啊！
／神秘隱藏版：香橙雪酪／
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「這是一道隱藏版！」
當這杯不在套餐菜單上的點心端出來時超級驚喜，原來「星饗暹羅」還暗藏玄機！香橙雪酪旁邊搭著檸檬葉，清爽滋味沁人心脾又可以趁機洗清味蕾，超適合搭配重口味的泰式料理，香檳則是可以自己選擇要不要加，我覺得酒味頗濃，酒量好的朋友則表示完全沒感覺(笑)。
／蟹肉咖哩佐泰式米粉／
泰式料理最迷人的部分便是擅於運用不同香料創造美味，蟹肉咖哩是以號稱泰國人蔘的「甲猜กระชาย 」最為主要調料，甲猜又稱嘎猜、手指薑，是泰式料理中常見的辛香料，味道似薑但又更溫和，獨特香氣特別適合海鮮料理。
濃稠厚重的咖哩甜香外還帶著多層次的海味，原來裡面加了絞磨過鱸魚肉和蝦醬、魚露，椰奶滑順提味，底下搭配泰式米線。
在泰國常見湯米線，加咖哩的倒是第一次吃到，為了確保米線不會過於軟爛，上桌時才會淋上咖哩，相當貼心。
／炭烤明蝦佐自製辣醬／
無論在大餐廳或是路邊，烤蝦幾乎是泰式料理的經典必吃美食，新鮮就是王道，炭火拿捏得好則是大加分，擺盤更是賞心悅目。
明蝦剖背，輕輕一剝便輕易去殼，原味已經夠鮮甜，旁邊特製酸辣更是畫龍點睛，簡簡單單卻回味無窮。
／48小時慢煮馬沙曼和牛牛頰咖哩／
在所有的泰式咖哩中，我最喜歡的就是馬沙曼咖哩（Massaman Curry），第一次在泰國吃到馬沙曼咖哩就被迷住了，此後每次去泰國一定要找不同家的馬沙曼咖哩來吃，紅咖哩、綠咖哩，對不起我回不去！馬沙曼咖哩結合了泰國本土慣用的溼性香料和印回地區的乾性香料，加上椰奶薰香，酸、辣、鹹、甜巧妙平衡，無怪乎會被CNN票選為全球美食榜首。
這種咖哩沒有標準食譜，每個人都有自己的獨家配方，之前在SUKHOTHAI 吃過阿桐師溫醇細緻的馬沙曼咖哩，而Chef Noom的明顯狂野奔放，每一種風味都更加突出，和牛肉一拍即合。
／榴蓮舒芙蕾／
如果敢吃榴蓮，一定會愛上榴蓮舒芙蕾，鬆軟的舒芙蕾在嘴中轉成綿密，榴蓮香甜也瞬間迸開，趁著熱呼呼時入口，滑順宛如布丁，旁邊椰子冰淇淋搭襯，一冰一熱的經典泰味真是絕配，好希望活動結束後SUKHOTHAI 還可以繼續販售這一道甜點啊！
據說許多不愛榴蓮的人竟然表示喜歡，若是真的完全不敢吃榴蓮的話，也可以換成摩摩渣渣，不過還是建議試試看啦！
這次素可泰的「星饗暹羅」可說樣樣都是經典，其中我最喜歡的是炭烤鮑魚佐青檸咖哩、椰漿煙燻雞肉捲湯、炭烤明蝦佐48小時慢煮馬沙曼和牛牛頰咖哩、榴蓮舒芙蕾(有沒有那麼多XD)，九道料理中有三道咖哩，但風味卻完全沒有重複，只能說Chef Noom 從小跟著祖父母熬製咖哩不是熬假的！
如果一個set怕吃不完，其實套餐中的香煎鮭魚佐泰式辣醬、酥皮炸明蝦配蟹肉酪梨塔塔、48小時慢煮馬沙曼和牛牛頰咖哩、榴蓮舒芙蕾這四道是可以單點的，或是兩個人合點一個米其林套餐再加點其他經典菜色，這樣又可以吃到更多東西啦！
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