來到馬來西亞，怎麼能不吃肉骨茶？出發之前原本計畫馬來西亞第的一站就是朝聖肉骨茶大本營「巴生」，但是不知怎麼的心念一轉想先去檳城走走，這一走不得了，一看到壁畫和大海我整個人起了耍廢的心，就莫名其妙賴在檳城和蘭卡威不肯走了！後來又轉去了麻六甲，原以為這次與肉骨茶無緣，好在最後在吉隆坡市區來到這家「新烽肉骨茶」，總算一遂心願，可以在美食清單上都打一個勾勾。

新馬兩地雖然相連且都以肉骨茶聞名，但兩者的風味卻有很大的差異，簡單來說新加坡屬於胡椒香氣明顯的潮州派，而馬來西亞多屬福建肉骨茶，以中藥底、香料見長；潮式肉骨茶湯頭透徹，福建肉骨茶會加入醬油燉煮，因此兩者常簡單地以白派、黑派劃分。

馬來西亞肉骨茶的門派林立，滋味更加豐富多采，在大馬北部與中部地區多以黑派為主，南部潮州人多，因此可以品嚐到白派肉骨茶，若要細細分來，大馬還有乾式肉骨茶、客家肉骨茶等等變化，加上每家店都有自己獨到的配方，風采自然就更加多元。

新烽肉骨茶開業約十年，但用的是40多年老店的肉骨茶配方，在吉隆坡也算是小有名氣的美食，從早上十點一路開到晚上十點，無論哪個時段生意都挺好，客人中有當地人也有觀光客，馬來西亞肉骨茶選擇那麼多，能一直維持不錯的人氣，肯定有特色與美味的地方。

拍店面時突然有個人跑到前面比YA，一問之下才知道原來是老闆，也太淘氣了吧(指)！

菜單當初是隨便亂拍做個紀錄，原味肉骨茶和瓦煲肉骨茶一個人都是RM18.5(折合台幣約135元)，瓦煲菜則是以大小份計費，小份RM14(折合台幣約101元)，大份RM18(折合台幣約135元)，除了原味肉骨茶外，滷豬腳、豬腰/豬肝湯薑酒湯和胡椒豬肚湯都是新烽相當熱門的招牌菜色。

生骨煲選用俗稱「皇帝骨」的部位，其實就是豬頸骨，這個部位一層肉包著一隻骨頭，骨中帶肉不肥膩，經過燉煮後有著特殊滑嫩香甜，受到最多饕客喜愛。

新烽的生骨煲共有三種選擇，分別為生骨煲肉骨茶(RM40，折合台幣約135元)、胡椒生骨煲(RM40，折合台幣約135元)、養生的苦瓜生骨煲(RM44，折合台幣約330元)，生骨煲都是現點現煮，需等待約30分鐘，若想品嚐建議先電話預訂。

單吃肉骨茶不過癮的話還可以另外加料，像是脾肉、豬腸、豬腳彎、三層肥骨、軟骨、三層花肉、豬肚、排土、豬尾、肉骨茶豆腐、油條、滷鴨腳、金針菇等等，選擇超級多，不僅讓口感多元，湯頭滋味也更加豐富。

想要更高檔一點嗎？沒問題！新烽還有鮑魚肉骨茶生骨煲和鮑魚胡椒生骨煲等著你來翻牌！

接下來就是上菜時間啦！首先必點的當然是原味肉骨茶，燉煮肉骨茶相當費工，必須先用用當歸、黨參、黑棗、枸杞、川弓、八角、果皮、胡椒等十五種藥材、香料熬製兩個半小時，接著還要再燜半小時，好讓香氣可以慢慢滲透進肉骨裡。

肉骨茶中的「茶」指的其實是中藥湯，據說發明人名為李文地，原本叫「肉骨地」，因為地與茶的發音相似，久了之後就誤傳了「茶」了，這「茶」剛上桌時香氣蒸騰，滾燙的模樣令人食慾大開，喝起來清爽甘甜一點都不膩，渾厚卻沒有過於搶戲的中藥味，不自覺地便一碗接一碗，對於愛喝湯的我來說兩三碗絕對不成問題。

既然叫肉骨茶，肉骨同樣重要，馬來西亞的肉骨茶大多選用五花肉和排骨連再一起的部位，熟客可以指定只要瘦肉或是肥肉甚至其他部位，但我覺得店家原本選用的部位就已經很棒了，肥瘦適中，口感又不會乾澀的軟嫩腴香真的很迷人。

由於肉骨本身沒有經過醃製，而是以肉的原味下去燉煮，若是味道不夠的話可以加一點蘸料，馬來西亞人吃肉骨習慣搭配辣椒椒、醬油和蒜頭，黑甜油則拿來配飯居多。

比起吃肉骨，其實我個人更愛喝湯，巴生肉骨茶的湯頭濃稠，這裡的則偏向爽口，最棒的是可以無限續湯客人，唯一的條件就是一定喝完。老闆笑著說喜歡的話要幾碗都可以，但就是不能浪費！

（▲在馬來西亞許多肉骨茶有限定湯頭續碗數量，新烽肉骨茶湯頭可以無限喝湯，喝完免費，沒喝完收錢。）

愛吃菜的朋友則可以選擇這鍋「瓦煲菜」，同樣以肉骨茶湯底去燉煮，裡面有金針菇、蘑菇等多種蔬菜，大白菜讓湯頭更加清甜，我自己是十分喜歡。

（▲瓦煲菜小份RM13.5，折合台幣約105元；大份RM18.5，折合台幣約135元。)

如果喜歡新烽肉骨茶的味道，店裡也有賣肉骨茶的藥材湯料，買回台灣同樣可以享受美好滋味。

若以為胡椒豬肚湯就是白派的肉骨茶湯底，那可是大錯特錯，這鍋的胡椒味並沒有我想像中厚重，湯頭卻十分醇厚，豬肚也煮得恰恰好，完全沒有羶味。


滷豬腳以多種香料去煨煮，香氣濃郁，豬腳已經軟嫩入味，口味我個人覺得偏甜，這種甜不是不好吃的甜，反倒帶來了辨識度。

另外還點了蝦米蔥油豆腐(RM10)、油麥菜(RM10)和清蒸魚，味道和台灣吃到的很像，華人飲食還是有些元素是類似的，即使飄洋過海到馬來西亞也萬變不離其宗。



名為「初戀」的皮蛋名字實在是太曖昧啦！看起來頗為嗆辣，吃下去卻相當順口，還有一絲酸甜的感覺蕩漾，你的初戀是否也是這樣棘手又甜蜜呢？

最後的咖哩麵包雞是外面叫的，新烽本身沒有賣，指示順手拍了一下照片，咖哩味道算濃郁，雞肉本身倒沒有太大印象，沒辦法，我整顆心早就被肉骨茶綁架啦！


如果想在吉隆坡就近品嚐黑派肉骨茶的話，新烽肉骨茶不失為一個好選擇，至少我吃得相當滿足，尤其是那湯頭真的令人欲罷不能，至今仍懷念清甜的爽朗滋味。

至於讓我嚮往的巴生肉骨茶朝聖之旅只好留待下次，累積了更多期待，或許肉骨茶也會更加美味吧！

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