【台南城邊鱔魚意麵|城邊真味炒鱔魚專家】鑊氣十足Q彈鮮脆,台南最好吃的鱔魚意麵

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台南的鱔魚意麵數見不鮮,其中不乏許多老店,「城邊真味炒鱔魚專家」便是其中之一,1970年開業迄今已經將近半個世紀,走過三代傳承,用好味道贏得了許多在地人的信賴與愛好,可以說是口碑名店。取名「城邊」,是因為其位於東城門(迎春門)旁,因為地處東區,遠離台南小吃一級戰區,較少觀光客前來,免去人潮和排隊之苦,光是這一點就足以大加分。
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雖然營業時間寫著下午四點半開始營業,但我那天四點半抵達時鐵捲門依然深鎖,原本已經放棄,想說既然來了就去拍個城門,回來時發現門已開,鱔魚也擺好好,立刻進去當第一組客人,覺得自己超幸運!隔天想再訪,結果城邊又臨時公休,老店果然保有台南小吃的任性,對於「營業時間參考用」和「公休自由心證」的傳統我早已習以為常,台南是個有個性的城市,想吃到喜歡的店全憑運氣(笑)!
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|城邊真味炒鱔魚專家|

地址:台南市東區東門路一段235號
電話:(06)209-1235
營業時間:11:30–14:00/16:30–22:30 (週一公休)
官網:http://easterncastle.vrworld.com.tw
粉絲頁:https://www.facebook.com/easterncastle

 

 

價格不算便宜,乾炒的鱔魚意麵一份要價160元,勾芡的則為100元,此外還有花枝意麵、生炒花枝、麻油腰花和麻油豬心,湯類則只有豬肝清湯。
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以小吃店來說,店面還算簡潔乾淨,用餐環境是讓人舒服的。
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點了乾炒鱔魚意麵,乾炒雖然貴些,但才能考驗真功夫,而且鱔魚份量也會稍多,我個人愛乾炒的香氣勝過勾芡的濃郁,猛火爆炒是每一家鱔魚意麵老闆的絕活,我總喜歡在鍋邊看著火焰熊熊燃起,翻炒不過三十秒的時間鱔魚便已起鍋,利索的動作往往讓旁觀者來不及反應。
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其實進來之前我並沒有抱太大期待,在我心中鱔魚意麵本來就是好吃的小吃,我想著差不多都是這樣,卻沒料到一入口讓我大為驚奇,鱔魚不僅鮮脆,還有些微彈性,略焦香的鑊氣,簡直太好吃了!
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鱔魚意麵中炒入大量的碗豆莢、洋蔥、高麗菜,爽脆清甜在濃郁中跳出一絲清新,酸甜平衡恰到好處,加上適度的微辣,麵條的扎實柔韌和鱔魚的飽滿香氣在口腔內暈開,帶出迷人的柔順。
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豬肝湯也是一絕,約七八分熟的豬肝,拿捏恰如其分,保留鮮嫩滋味又沒有腥味,酸菜襯托豬肝的鮮甜,湯頭清澈溫潤。
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忍不住加碼一個勾芡的鱔魚意麵,結果也是令人豎起大拇指,如果說乾炒鱔魚意麵可以考驗師傅的技術,那麼勾芡鱔魚意麵便是評比醬汁的最好指標,台南獨有的「炸意麵」裹覆上滿滿香醇醬汁,促使蓬鬆滑順的醬色麵條滑溜爽口,加上焦香彈脆的鮮甜鱔魚,溢出滿滿香氣,口感更加豐盈融洽。
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台南鱔魚意麵百家爭鳴,每一家都各有所長,「城邊」可以說是目前我心中第一名的鱔魚意麵,我喜歡它鱔魚Q彈鮮脆兼而有之,喜歡它意麵軟韌入味滑溜,喜歡它調味酸甜比例平衡得宜,也喜歡它加入了豌豆莢、高麗菜和洋蔥帶來不同的口感層次。

關於美食這件事,好不好吃自己說了算,每個人口味不盡相同,希望大家都能找到自己心中最喜歡的鱔魚意麵!

 

 

【城邊真味炒鱔魚專家】

地址:台南市東區東門路一段235號
電話:(06)209-1235
營業時間:11:30–14:00/16:30–22:30 (週一公休)
官網FB粉絲頁

 

 

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