2021-08-07

坦都印度餐廳 Tandoor Indian Restaurant｜台灣第一家正宗印度料理，30年老店的經典滋味(中山國中站美食)

印度料理一直都是我的心頭好，擅用香料堆疊出來不同層次，每每總讓味蕾充滿驚喜，〈坦都印度料理〉據說是台北第一家正統的印度餐廳，也台灣最早推廣印度飲食文化的先驅，時至今日台北有名的印度料理不少，但開業於1989年的坦都的地位依然無法動搖，印度老闆由印度進口香料、聘請印度廚師，口味道地沒話說。

〈坦都印度料理〉位在合江街的巷弄中，從捷運中山國中站或南京復興站步行都約10分鐘左右的時間，交通大致來說來算方便，門口正好停了他們自己的車所以無法拍到完整門面，對於印度建築沒有太深入的研究，所看過僅在北印度，且大多是蒙兀爾王朝時期所建的城堡、陵墓，這些建築鮮豔華麗，混合了波斯、伊斯蘭等多種元素，〈坦都印度料理〉外觀就是我印象中的印度風。

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坦都印度餐廳 Tandoor Indian Restaurant

地址：10491台北市中山區合江街73巷10號
電話：(02)2509-9853
營業時間：11:30–14:00、17:30–22:00(星期一公休)
交通：中山國中站步行約8分鐘，南京復興站步行約10分鐘
相關連結：Google Map｜FB粉絲頁｜官網

餐廳出乎意料的寬敞，目視大約可以容納幾十人甚至百人吧！在台北市能擁有這樣的大空間著實不易，壁畫給人身歷其境之感，當初在印度旅行時幾乎只有上過一次好一點的餐廳吃飯，現在想想真的覺得有點可惜。

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〈坦都印度料理〉菜單有中文、英文，也有一點點照片可以對照，真的不知道要點什麼的話可以問服務生或是會一點點中文的老闆。

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價位方面就是一般餐廳的價格，約落在200~600元之間，不到非常親民但也不會太貴就是了，賣的料理蠻多元的，有餐前小點、咖哩、羊肉、海鮮……最重要的當然是有超好吃的「tandoori」，畢竟店名都這樣取了！

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這天共四個人前來，點了開胃菜、兩份咖哩、一份坦都炭烤雞腿、兩個烤餅和飲品。

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#菠菜起司小點 NT$200

記得第一次吃到以菠菜入菜的印度料理是「Palak Paneer」(中文可翻譯為菠菜乳酪咖哩)，當時還未經世事的我被這道菜的顏色嚇到(笑)，放下成見後才發現菠菜咖哩、菠菜料理其實真的很合我胃口。

「菠菜起司小點」一份共有五個，是以菠菜為內餡的炸物，與其說爽脆倒不如說是滑順，一定要趁熱吃，冷掉會油膩些。

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搭配的醬料不是菠菜醬，而是印度常見的「chutney」，chutney是以蔬菜與香料調製的新鮮醬汁，無論街邊或是餐廳都十分常見，詳細材料、做法每個地區域略有不同，大多當天因為是和朋友聚餐，沒有多問老闆這裡的做法。

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＃坦都炭烤雞腿(full) NT$580元

「Chicken Tandoori 」是北印度非常具代表性的料理，〈坦都印度料理〉的名字便是取自這道料理，所謂「Tandoor」(taɴdūr)指的是一種泥土做的窯爐，溫度可以高達數百度，將醃製好的肉品放在裡面燒烤，利用高溫鎖住濃郁多汁的滋味，外層巴著蘸醬的獨特焦香，肉質依然軟嫩鮮甜，讓人一試就難忘。

當一看到坦都炭烤雞腿的容器就覺得這家店實在太有心啦！這個擺盤就是呈現印度傳統土窯爐的概念啊！

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每次在印度看到Tandoor料理都會很開心，因為印度教不吃牛，伊斯蘭教不吃豬，所以印度的餐廳、小吃店約60%以上都是素食，看到「Tandoor」就意味著有肉吃，街邊看到「Tandoor」多是以雞肉、羊肉為主，海鮮可能因為單價較高所以較少見，Tandoor所使用的醃醬多是混合自家的秘制香料與優格，烤出來外觀偏橘紅色，光看閃閃發亮的外層就是知道有多好吃，那焦香誘得我直吞口水。

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chutney出場again，對印度料理來說這就是百搭的醬汁。

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＃原味烤餅NT$70元／蒜味烤餅NT$80元

而將餅皮放在Tandoor兩旁烘烤，就是北印度常見的餅類「naan」了！北印度的餅分很多種，有興趣的可以看我以前寫的這篇認識印度美食，〈坦都印度料理〉菜單上中文雖然都取名叫印度烤餅，但其實賣的有Paratha、Naan、poti、poori，甚至還有我還在印度沒有吃到的kulcha，雖然很想試試看kulcha，不過太思念Naan有嚼勁的香氣，最後還是不爭氣的點了garlic naan，友人不約而同也選了原味naan。

Naan非常適合沾著咖哩一起吃，後來回台灣後我也常自己煮咖哩搭著餅，若是第一次吃北印度料理，推薦從可以從Naan開始試起。