【台南小吃｜阿星鹹粥】鮮美平價虱目魚粥，濃稠湯頭道地口味。

以前在台南念書時，特別喜歡吃虱目魚粥，當時虱目魚粥對我來說還算是價格偏高的奢侈品，總是久久才能吃一次，上次回台南，突然想念起虱目魚粥的味道，一大早就來到阿星鹹粥回溫年少時光。

阿星鹹粥雖然不似排隊名店般大排長龍，但其實人也不少，畢竟五十幾年的老店，深受當地人喜歡，口碑肯定好，大多數客人都買著外帶，人潮來來去去沒有停歇。

魚肉、魚皮、魚腸、魚肚、魚頭，幾乎整條虱目魚可以吃的部分都拿來煮了，一點都不浪費（笑），虱目魚粥65元的價位，即使在台南都算是便宜，台南魚腸湯很好喝，雖然想喝，但只有一個人實在是吃不下。

身為南部粽的擁護者，每次回台南都會想來上一顆道地的台南粽，北部賣的南部粽口味不是差了一點，要不就是貴了許多。

店面就是很傳統的小店，約六～八張桌子，大家都在用餐有點不好意思，胡亂拍了一張就趕緊收手ＸＤ。

以前學生時期總是只捨得吃虱目魚粥，這次豪爽的點了一份虱目魚肚粥，外加一個油條搭配。

虱目魚肚粥本人很樸素，沒有花俏的配料，一塊大大的魚肚橫放上頭，幾乎覆蓋整碗粥面，就像未施脂粉的少女般，質樸卻掩蓋不了誘人美味。

（▲虱目魚肚粥90元，油條13元。）

虱目魚粥用的是魚的背鰭肉，口感較為扎實，而魚肚則含有豐厚的油脂，帶出魚肉的鮮嫩滑順，既有甜美的肉質，又富含膠質和膠原蛋白，不僅美味，營養價值也高。

現在的虱目魚大多是無刺，不會有土味或腥味，大口吃虱目魚很是過癮，虱目魚肚中間的油脂相當肥嫩，魚肉更是細緻沒話說，湯頭濃稠鮮美，就是記憶中台南虱目魚粥的味道。