哈爾濱中央大街美食、塔道斯西餐廳 Tatoc Restaurant｜戰鬥民族吃什麼？來全中國第一家俄羅斯料理找答案吧！

哈爾濱是中國最「混血」的城市之一，走在飄著雪的中央大街，被俄羅斯風情建築環繞，若非扛棒上的中文字，一不小心就會真的以為自己置身於莫斯科，初訪哈爾濱我只停留了短短兩三天，還恰巧碰上中國農曆新年，顯然不夠時間來好好認識這個城市，身為吃貨只有一個微不足道的心願—吃上一頓道地的俄羅斯料理。

「沒吃到俄羅斯料理，別說妳來過哈爾濱。」我對自己說。在大年初一硬著頭皮從青旅一路走到中央大街，這段路說遠不遠，但哈爾濱冬天零下二十度的氣溫實在是太逼人，即使羊毛襪、雪靴、手套、毛帽全副武裝上陣，也早已凍得不成人形，更慘的是原本的口袋名單「華梅西餐廳」要下午五點才開門，我繞啊繞拍了幾張照片，終於忍不住變心另尋新歡，找到了這家位在轉角處〈塔道斯西餐廳〉。

翻了一下資料，〈塔道斯西餐廳〉始創於1901年，以創辦人塔道斯命名，是中國最早的傳統俄羅斯高加索風味餐廳，就當這「百度」到的資訊是真的，雖然沒有吃到傳說中最道地的華梅西餐廳，至少可以試試中央大街上最具歷史的俄羅斯料理吧！

〈塔道斯西餐廳〉的實際位置是在地下室，入口的門面有點狹窄。

門面雖然窄小，但一開門瞬間豁然開朗，寬敞的空間帶來一種柳暗花明又一村的驚喜感，濃濃俄式風情的裝潢、復古的擺設，彷彿瞬間來到藏在俄羅斯地底的神秘地窖之中。

十分喜歡桌椅的花紋與復古感，若要說缺點的話應該就是座位之間陳設太過緊密，總覺得這樣的餐廳應該要更舒適才對啊～

俄羅斯的建築、飲食都深受歐洲文化影響，餐廳內也放置了不少歐風擺飾，還有許多從以前留下的古董，留聲機、收銀機、吊燈、花窗、燈座、高腳椅、壁爐，每一樣都令人目不轉睛。

酒是戰鬥民族的精神糧食，雖然沒看見伏特加，但〈塔道斯西餐廳〉陳列了不少紅白酒與啤酒。

百年歷史的〈塔道斯西餐廳〉自然也留下不少見證，許多名人曾經造訪。

當天隨手拍下菜單，原本想自己之後寫文章用，想想還是放上來給大家參考好了，拍的有點隨便，傷眼請見諒。

〈塔道斯西餐廳〉大多以套餐為主，比較特別的是有提供單人套餐，一個人享用也沒問題，單人套餐價格為218元人民幣。

雙人套餐有人民幣398元和人民幣520元兩種價格，又分別有AB兩種選擇，看起來都是很經典的俄式料理，至於其他套餐的部分我就沒拍了。

對俄羅斯料理的最初印象，是在蔣方良女士的相關報導內看到的，知道就僅有羅宋湯、高麗菜捲和俄式軟糖，寫文章時查了一些資料，才知道俄羅斯料理與歐洲有著密不可分的關係，十五世紀沙俄貴族們偏愛法國宮廷菜，之後加入義大利、德國等菜系的元素，並結合當地的傳統飲食文化，進而發展出獨具一格的「俄式料理」。

由於地廣人稀，又有大半年的時間處於天寒地凍，俄式料理多以油脂豐厚的肉類為主，喜食優格、乳酪、熱湯，調味厚重濃醇並且偏油，簡單來說就是熱量很高的重口味料理(笑)。有一道斯拉夫名菜「薩洛」，就是用生的肥豬肉醃漬而成，聽起來雖然有點可怕，但在俄羅斯、烏克蘭一帶可是家家戶戶必備的禦寒美食呢！

＃塔道斯麵包  RMB ¥32

雖然套餐划算許多，不過我們這天並不打算吃太多，想挑選自己喜歡吃的，仍然決定採用單點的方式。

麵包是俄羅斯飲食中的主食，易於製作與保存的特性相當適合在極寒地區做為儲備糧食，以餐廳名稱命名的「塔道斯麵包 」共有四塊，包含黑麥麵包和白麵包，我原本以為俄羅斯麵包的口感應該要非常扎實，才符合他們鐵錚錚戰鬥民族的特性，不過這麵包籃從鬆軟到扎實皆有，其中我最喜歡的就是那個黑麵包了，咀嚼過後麥香縈繞，帶有Q度的口感很討喜。

搭配奶油與藍莓果醬是非常標準的吃法，但也沒什麼太多印象，果醬弄到隔壁的奶油讓人觀感有點不好。

＃俄式菜卷 RMB ¥48

「俄式菜卷」是俄羅斯常見的家常菜，據說也是蔣方良女士家中的常備菜，長得有點像高麗菜捲，事實上就是它就是高麗菜卷XD，身為台灣人，對高麗菜卷的記憶多是關東煮或是麵攤的小菜，但追根究底高麗菜卷居然是起源於拜占庭帝國名為「多瑪」的一道料理，原來是用葡萄葉包肉，「多瑪」後來傳遍東南歐、中亞、中東一帶，每個民族各自發明出自己的做法，內餡、醬汁依地制宜，用較易取得高麗菜取代了葡萄葉。

這是我第一次吃俄羅斯料理，實在無法評論道不道地，查了一下資料，俄式菜捲多是用羅宋為基底，搭配酸奶調合的醬汁，內餡則為肉末與大米等主食搭配，但〈塔道斯西餐廳〉搭的是薯泥與芥末醬，內餡像是肉漿，大概和關東煮有80%的相似度(笑)，或許是我沒吃出來差異，也或許是主廚改良過，變成符合現在中國人口味的版本吧！

＃奶油口蘑焗馬哈魚 RMB ¥78

俄羅斯料理調味厚重，常使用大量的奶油、起司好補充熱量，這道菜可以說是代表之一。

大馬哈魚鮭魚同屬鮭科，也是肉質細膩、脂腴豐厚的洄游魚種，在黑龍江一帶非常受到饕客喜愛，以奶油焗烤的方式呈現，中間夾帶著滑順的馬鈴薯泥，在大雪紛紛時格外溫暖。

對本身就熱愛奶製品的我來說，「奶油口蘑焗馬哈魚」一定是好吃的，但也不得不說這道菜起司加上奶油香氣太霸道，搶了主角的風采，完全品嚐不到魚肉的風味，可惜了傳說中很厲害的大馬哈魚。

＃俄羅斯原漿黑格瓦斯  RMB ¥20

俄羅斯國民飲品「格瓦斯」起源於一千多年前彼得大帝時代，最早是利用沒有吃完的黑麵包切丁後烤乾、發酵釀造，和現代的清冰箱料理是同一概念(雖然古代沒有冰箱)，格瓦斯問世後迅速流行於俄羅斯各個階層，後來廣泛見於東歐國家。

至於格瓦斯喝起來的味道到底如何呢？我覺得就像是黑麥飲，氣泡感很足，酒精含量極低，不喝酒的人也可以安心嘗試，雖然是戰鬥民族從小喝到大的飲料，但格瓦斯評價非常兩極，好不好喝完全見仁見智。

＃俄羅斯提拉米蘇 RMB ¥28

請不要對「俄羅斯提拉米蘇」和「義大利提拉米蘇」兩者間有任何的聯想，因為它無論味道、樣貌都是天差地別，它連提拉米蘇的遠房親戚都算不上！

傳統的俄式提拉米蘇其實是蜂蜜蛋糕中間夾奶油（真不知道是誰先用「俄式提拉米蘇」這個名字的），〈塔道斯西餐廳〉將俄羅斯提拉米蘇改良成更接近義式提拉米蘇的味道，在咖啡口味的蛋糕體撒上可可粉，但是堅實的口感還是與傳統提拉米蘇相距十萬八千里，或許把它當成咖啡奶油蛋糕會比較容易理解，至於味道是真的挺普通的，有種草率結尾的空虛感。

不另收服務費，人均消費約115元人民幣。

身為中國最古老的俄羅斯餐廳，〈塔道斯西餐廳〉在哈爾濱的中央大街有一定的意義，環境、服務態度很到位，味道不好不壞，氛圍更勝美味度，整體用餐經驗還算愉快，推薦來哈爾濱的朋友可以試試看。

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