2019-06-30

佐賀、嬉野美食｜虎長拉麵(虎長ラーメン)，嬉野溫泉街上的清雅豚骨拉麵

原以為佐賀的嬉野是鄉下地方，沒想到入夜之後溫泉街上依然熱鬧的很，從我們住的旅館拐個彎便可抵達商店街，這裡有居酒屋、拉麵、小吃店和射擊遊戲店，彷彿大家都不打算早睡，是以我也決定加入這個行列，到街上尋找宵夜。

每次到日本沒吃到好吃的拉麵總覺得少了什麼，恰巧這次同行的朋友小食是個拉麵狂人，不僅愛吃也真的懂拉麵，吃拉麵揪他準沒錯，於是乎在吃完晚餐稍微消化後，我們提振起肚皮，找到了這家虎長拉麵(虎長ラーメン)。

虎長拉麵(虎長ラーメン)

地址：佐賀縣嬉野市嬉野町大字下宿乙2178-1(嬉野溫泉街上)
電話：+81 954-42-1450
營業時間：18:00–00:00
交通：JR武雄站轉搭公車至嬉野溫泉，下車步行約5分鐘
相關連結：Google Map

虎長拉麵就位在豐玉姬神社旁，距離我們住的和多屋別莊步行約10分鐘，營業時間為晚上六點到十二點，很適合當晚餐或宵夜，店面不大，座位以木板相隔，完全不用擔心大嗑拉麵的醜態被發現(誤），唯一缺點是有點窄。

菜單只有一張紙，一目瞭然，虎長拉麵600日圓，叉燒拉麵700日圓，煎餃(ギョウザ)400日圓，另外還有關東煮(おでん)和飯糰(おにぎり）都是超級佛心的價格，最重要的當然就是生啤酒啦！其他桌的客人似乎都有點，透過隔板還是可以感覺到氣氛十分嗨森。

日本人吃拉麵總要另外加點飯或煎餃，對日本人來說煎餃不是主食是配菜，若有白飯，白飯則自動升格為主食，拉麵是湯，煎餃是菜，一開始接觸日本時對這個飲食文化覺得很莫名，無法理解為何日本人食量這麼大？但他們就是習慣了，只能說這食量我甘拜下風！

為了要道地，即使肚子有點飽，還是硬點了一份拉麵的好朋友煎餃，好在煎餃不大顆，六顆一口一個剛剛好，皮脆多汁，趁熱才能享受到最美味的時刻。

日本每個地區都有屬於自己代表性的拉麵，九州因為願意吃豬肉人多，發展出以濃厚的白濁湯頭為特色的豚骨拉麵，虎長拉麵即是以博多的豚骨湯為底，兩塊叉燒肉、蔥花和木耳絲的標準配置簡單而美好。

叉燒拉麵則是多了很多片叉燒，其他湯底麵條的部分都一樣。

叉燒肥瘦各半，既不膩口也不乾柴，比例適中。

豚骨湯頭完全沒有豬臭味，薄薄的脂香透著光澤，看似厚重嚐起來卻是清爽的，帶著恰到好處的鮮美馥香。

麵條則是九州慣用的細麵，細麵可以更輕鬆的吸附湯汁，卻會因為泡在湯中持續受熱很快會失去口感，上桌一分鐘內就要開始食用，以至於在拍照時小食不斷在旁邊碎念「快點快點！好了沒？這麵快不行了～麵快不行了～」弄的我又緊張又想笑，後來吃麵時隨手拌了麵，也被告知拉麵不能拌，否則味道會變，果然對拉麵有堅持的人啊！

和濃厚系的豚骨湯頭比起來，虎長的湯頭沒有刺鼻的濃郁，卻有著撲鼻的香氣，無論是湯底、麵條和叉燒都剛剛好，是我喜歡的味道，即使喝完整碗湯都沒問題。

虎長ラーメン的口味相當適合台灣人，若想要麵條硬一點( Barikata)記得先和老闆說，以免拍照時壓力過大(笑)，除了虎長ラーメン外，嬉野溫泉街上還有許多小酒館，若有時間也不妨一一探訪，一定會有不少驚喜。