鳥取美食、鳥取和牛燒肉推薦|炭火燒肉福FUKU(福ふく),一次品嚐鳥取和牛的美好風味

鳥取福燒肉

 

說到日本和牛,台灣人大多熟悉松阪牛、神戶牛、近江牛三大和牛,近期火紅的「宮崎牛」或「鹿兒島牛」也相當受到歡迎,而其實在日本幾乎每個城市都有屬於自己的和牛品牌,最近一趟到鳥取,第一次吃到鳥取和牛,意外的讓我大為驚艷。

鳥取和牛屬於黑毛和牛,油花不浮誇但分布均勻,入口時可以明顯感受到油脂的香氣散發,帶著一股淡淡的滑順香氣,口感十分柔嫩清雅,喜愛吃和牛的朋友一定知道日本每五年會有一次「全國和牛能力共進會」,評選出日本第一的和牛,而鳥取和牛「氣高」正是第一屆的冠軍,說是日本品牌和牛的鼻祖也不為過。

品味鳥取和牛最棒的方式莫過於涮肉或燒烤,在當地人推薦下來到這家「炭火燒肉福FUKU」,距離鳥取車站步行約10分鐘,交通十分方便。

炭火燒肉 福Fuku /炭火焼き-福ふく

地址:鳥取市弥生町334-2
電話:+81 857-50-0029
營業時間:18:00~23:00(最後點餐時間22:30),週日公休,建議一天前先預約餐點
交通方式:鳥取車站步行約7~10分鐘
相關連結:官網FB粉絲頁Google Map

 

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鳥取和牛大致分為万葉牛、鳥取和牛油酸55、因幡和牛、東伯和牛、大山黑牛等幾個品牌,「焼肉福ふく」的肉品主要是以「万葉牛」和「鳥取和牛油酸55」兩種為主,這兩種牛也是鳥取和牛中最受歡迎的,不僅品質沒話說,老闆英文也有通,對於像我這種不會說日文的外國人來說減少語言的困擾,若是英日文都不行也沒關係,店裡還有中文菜單(笑)。
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營業時間為晚上六點到十一點,週日公休,因為和牛數量有限,強烈建議至少一天前先預約,以免白跑一趟。
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位於二樓的店面並不大,算一算約莫20幾個座位,以四人方桌為主,人多可以併桌。
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這天點的是4800円/人的「福FUKU套餐」,換算下來一人約台幣1350元,套餐裡有前菜、牛排、鹽烤、蔬菜、特選牛肉拼盤、烤蔬菜、韓國泡菜、內臟、茶泡飯和甜點,不僅可以品嘗鳥取和牛的各個部位帶來的感動,還可吃到嚴選的本地蔬菜、本地雞和自製甜點,最後整個飽到天靈蓋,吃完後覺得物超所值啊!跟動輒破萬的貴族和牛比起來,鳥取和牛的價格實在親民多了!
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醬汁依序為烤肉醬、味增醬油、日式醬油、玫瑰鹽,但這裡的肉類都有先調味過,若沒有要下酒的話其實不沾醬味道就已經足夠。
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前菜是烤牛肉,還在拍照時一直聽到同行的朋友大叫「太好吃了!」逼得我草草亂拍一通趕緊收工吃飯,這塊烤牛排使用的是「shank」的部位,也就是牛腿腱肉 ,柔軟鮮甜,咬下去還帶著肉汁。
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烤牛排則是選用牛後腿內側肉(thick flank),這個部位就是台灣人常說的「和尚頭」,拿來燒烤的牛排挑選較為精實的瘦肉,帶著恰到好處的油花,照片是六人份的大小,每人約可分到兩小塊。
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老闆說一面烤的差不多之後,另一面只需稍微加熱就要立刻拿起來,所以朋友聊天的同時也千萬別忘了指派一個邊緣人(?)負責顧烤肉。
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採用炭火燒烤,牛肉香氣與炭香完美結合。
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原本以為偏瘦的肉質應該是屬於清爽口感,沒想到脂香還是很濃郁,輕咬下時有juicy的感覺,沾一點哇沙比層次更加豐富。
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鹽烤部分則有豬梅花、豬五花、培根和鳥取本地雞PIYO,豬肉選用的是吉川豬,細緻香氣完全沒有羶躁味。
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特別推薦鳥取本地的PIYO雞,微微焦脆包覆著鮮甜軟嫩,讓人印象深刻,整個意猶未盡。福ふく19

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鹽味高麗菜已經調味過,相當甜脆,也是迅速一掃而空。
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牛肉握壽司使用的是沙朗牛肉和牛後腿內側肉,雖然都是和尚頭,但和牛排不同的是的這裡是選擇的是油脂較多的雪花肉,入口滿滿甜香,牛肉生吃怎麼會讓人這麼著迷?
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特選牛肉拼盤終由左至右依序為牛後腿內側雪花、牛肩肉和前胸肉,但烤到後來早已分不清楚誰是誰了(笑)。
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前面說過「焼肉福ふく」的肉品主要是選用「因幡万葉牛」和「鳥取和牛油酸55」,因幡万葉牛可說是鳥取和牛的極品,至於「鳥取和牛油酸55」是近年來十分受到日本人喜愛的和牛,油酸是橄欖油主要成分,牛肉一旦含有豐富油酸,油脂便會變得溫和雅緻,吃起來更加柔軟滑嫩。
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這就是烤到來三款牛肉不知道誰是誰的狀態,好想訓練自己的味覺可以更加敏銳啊!
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牛油酸在55%以上只需要40度就會溶化,入口即化,鮮香滿溢,還特別容易被人體吸收,吃起來超級銷魂的。
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烤野菜使用鳥取本地蔬菜,品項因應時令變化,這天上桌的是杏鮑菇、蘆筍和絲瓜,下圖同樣是六人份。
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泡菜則有白菜、黃瓜、白蘿蔔。福ふく31

 

接下來就是牛內臟啦!盤內有牛百頁、牛心管和肺片,這個也是有可能會變動的,其實吃到這裡已經超飽了!
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襖熱的天氣,老闆貼心的將涮牛肉茶泡飯改為清爽的冷麵,但此時我真的已經飽到快要失智了。
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最後的甜點為手工自製的黑糖雪酪,吃完重口味的燒肉,這沁涼滋味來的正是時候啊,清新不甜膩,好爽快啊!
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喜歡吃和牛或燒肉的朋友來到鳥取,「炭火焼き 福ふく」絕對是值得推薦的一家店,「福FUKU套餐」可以一次嚐遍鳥取和牛的各個部位,大啖頂級黑毛和牛卻只要不到台幣1300元的佛心價格,還可以一次搜集吉川豬和PIYO雞、本地蔬菜等食材,C/P值爆高,經過和牛盛宴的洗禮,從店裡離開時腳步都不自覺的輕盈起來,整個人被幸福滿蓋。

從前菜到甜點,都可以感受到老闆對食材的堅持,精挑細選的背後是滿溢的誠意,也讓鳥取和牛的滋味更加鮮明與豐富了!

 

 

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2 thoughts on “鳥取美食、鳥取和牛燒肉推薦|炭火燒肉福FUKU(福ふく),一次品嚐鳥取和牛的美好風味”

  • Hi 寶兒 san .

    I’m Kuni who is owner of 福ふく.
    Thank you very much for introducing 福ふくto everyone,

    So, just one thing.
    Could you comment that a reservation is required for this course meal by previous day on
    this blog ,please.

    • OK,no problems,I really like 福ふく,it’s absolutely delicious❤️❤️❤️

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