鳥取美食、鳥取和牛燒肉推薦｜炭火燒肉福FUKU(福ふく)，一次品嚐鳥取和牛的美好風味

說到日本和牛，台灣人大多熟悉松阪牛、神戶牛、近江牛三大和牛，近期火紅的「宮崎牛」或「鹿兒島牛」也相當受到歡迎，而其實在日本幾乎每個城市都有屬於自己的和牛品牌，最近一趟到鳥取，第一次吃到鳥取和牛，意外的讓我大為驚艷。

鳥取和牛屬於黑毛和牛，油花不浮誇但分布均勻，入口時可以明顯感受到油脂的香氣散發，帶著一股淡淡的滑順香氣，口感十分柔嫩清雅，喜愛吃和牛的朋友一定知道日本每五年會有一次「全國和牛能力共進會」，評選出日本第一的和牛，而鳥取和牛「氣高」正是第一屆的冠軍，說是日本品牌和牛的鼻祖也不為過。

品味鳥取和牛最棒的方式莫過於涮肉或燒烤，在當地人推薦下來到這家「炭火燒肉福FUKU」，距離鳥取車站步行約10分鐘，交通十分方便。

鳥取和牛大致分為万葉牛、鳥取和牛油酸55、因幡和牛、東伯和牛、大山黑牛等幾個品牌，「焼肉福ふく」的肉品主要是以「万葉牛」和「鳥取和牛油酸55」兩種為主，這兩種牛也是鳥取和牛中最受歡迎的，不僅品質沒話說，老闆英文也有通，對於像我這種不會說日文的外國人來說減少語言的困擾，若是英日文都不行也沒關係，店裡還有中文菜單(笑）。

營業時間為晚上六點到十一點，週日公休，因為和牛數量有限，強烈建議至少一天前先預約，以免白跑一趟。

位於二樓的店面並不大，算一算約莫20幾個座位，以四人方桌為主，人多可以併桌。

這天點的是4800円／人的「福FUKU套餐」，換算下來一人約台幣1350元，套餐裡有前菜、牛排、鹽烤、蔬菜、特選牛肉拼盤、烤蔬菜、韓國泡菜、內臟、茶泡飯和甜點，不僅可以品嘗鳥取和牛的各個部位帶來的感動，還可吃到嚴選的本地蔬菜、本地雞和自製甜點，最後整個飽到天靈蓋，吃完後覺得物超所值啊！跟動輒破萬的貴族和牛比起來，鳥取和牛的價格實在親民多了！

醬汁依序為烤肉醬、味增醬油、日式醬油、玫瑰鹽，但這裡的肉類都有先調味過，若沒有要下酒的話其實不沾醬味道就已經足夠。

前菜是烤牛肉，還在拍照時一直聽到同行的朋友大叫「太好吃了！」逼得我草草亂拍一通趕緊收工吃飯，這塊烤牛排使用的是「shank」的部位，也就是牛腿腱肉 ，柔軟鮮甜，咬下去還帶著肉汁。

烤牛排則是選用牛後腿內側肉(thick flank)，這個部位就是台灣人常說的「和尚頭」，拿來燒烤的牛排挑選較為精實的瘦肉，帶著恰到好處的油花，照片是六人份的大小，每人約可分到兩小塊。

老闆說一面烤的差不多之後，另一面只需稍微加熱就要立刻拿起來，所以朋友聊天的同時也千萬別忘了指派一個邊緣人(?)負責顧烤肉。

採用炭火燒烤，牛肉香氣與炭香完美結合。

原本以為偏瘦的肉質應該是屬於清爽口感，沒想到脂香還是很濃郁，輕咬下時有juicy的感覺，沾一點哇沙比層次更加豐富。

鹽烤部分則有豬梅花、豬五花、培根和鳥取本地雞PIYO，豬肉選用的是吉川豬，細緻香氣完全沒有羶躁味。

特別推薦鳥取本地的PIYO雞，微微焦脆包覆著鮮甜軟嫩，讓人印象深刻，整個意猶未盡。

鹽味高麗菜已經調味過，相當甜脆，也是迅速一掃而空。

牛肉握壽司使用的是沙朗牛肉和牛後腿內側肉，雖然都是和尚頭，但和牛排不同的是的這裡是選擇的是油脂較多的雪花肉，入口滿滿甜香，牛肉生吃怎麼會讓人這麼著迷？

特選牛肉拼盤終由左至右依序為牛後腿內側雪花、牛肩肉和前胸肉，但烤到後來早已分不清楚誰是誰了(笑)。

前面說過「焼肉福ふく」的肉品主要是選用「因幡万葉牛」和「鳥取和牛油酸55」，因幡万葉牛可說是鳥取和牛的極品，至於「鳥取和牛油酸55」是近年來十分受到日本人喜愛的和牛，油酸是橄欖油主要成分，牛肉一旦含有豐富油酸，油脂便會變得溫和雅緻，吃起來更加柔軟滑嫩。

這就是烤到來三款牛肉不知道誰是誰的狀態，好想訓練自己的味覺可以更加敏銳啊！

牛油酸在55%以上只需要40度就會溶化，入口即化，鮮香滿溢，還特別容易被人體吸收，吃起來超級銷魂的。

烤野菜使用鳥取本地蔬菜，品項因應時令變化，這天上桌的是杏鮑菇、蘆筍和絲瓜，下圖同樣是六人份。

泡菜則有白菜、黃瓜、白蘿蔔。

接下來就是牛內臟啦！盤內有牛百頁、牛心管和肺片，這個也是有可能會變動的，其實吃到這裡已經超飽了！

襖熱的天氣，老闆貼心的將涮牛肉茶泡飯改為清爽的冷麵，但此時我真的已經飽到快要失智了。

最後的甜點為手工自製的黑糖雪酪，吃完重口味的燒肉，這沁涼滋味來的正是時候啊，清新不甜膩，好爽快啊！

喜歡吃和牛或燒肉的朋友來到鳥取，「炭火焼き 福ふく」絕對是值得推薦的一家店，「福FUKU套餐」可以一次嚐遍鳥取和牛的各個部位，大啖頂級黑毛和牛卻只要不到台幣1300元的佛心價格，還可以一次搜集吉川豬和PIYO雞、本地蔬菜等食材，C/P值爆高，經過和牛盛宴的洗禮，從店裡離開時腳步都不自覺的輕盈起來，整個人被幸福滿蓋。

從前菜到甜點，都可以感受到老闆對食材的堅持，精挑細選的背後是滿溢的誠意，也讓鳥取和牛的滋味更加鮮明與豐富了！

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