Wildwood 原木燒烤餐廳、信義區美食|牛排、海鮮一次滿足!用原木燒烤詮釋食物本質的美好,新光三越米其林推薦餐廳

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初次聽到朋友提及「Wildwood 原木燒烤」,腦中乍現的念頭便是這是一家豪邁的餐廳吧!直到親自造訪Wildwood,才發現這裡雖以原木直火為特色,但無論是質感、料理、氣氛、服務都有相當水準,透過柴燒用最直接的方式忠實呈現食物的本質,沒有過多的調味與花俏的擺盤,更能靜下心來品嚐料理的美好。

Wildwood Live Fire Cuisine 位於新光三越信義新天地A9館4樓,主廚林明健(Chef Kin) 旗下的「LONGTAIL」與「Chou Chou」兩家餐廳在2018年分別獲得米其林一星與餐盤推薦,Wildwood 原木燒烤餐廳於2018年7月開幕,2019年旋即又獲得米其林餐盤推薦,實力絕對值得肯定。
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Wildwood 原木燒烤餐廳 一直給人的中高價位的印象,但其實在中午前來,商業午餐只要480元起,680元的牛排沙拉C/P值更高,只需用少少的預算便可以品嚐米其林星級主廚的料理。

 

Wildwood Live Fire Cuisine

 

地址:新光三越信義新天地A9館4F(台北市信義區松壽路9號4樓)

電話:(02)2722-8886

營業時間:午餐11:30~15:00,晚餐17:30~21:30(週五、六及例假日前一天至22:00),週五、週六宵夜時段21:30~00:30

交通方式:捷運市政府站3號出口步行約10分,新光三越停車場100元/H(消費1000元可抵一小時,最多4小時),周遭停車場30~60元/H

消費方式:現金、刷卡,一成服務費。吧檯座位基本消費一份飲品,用餐區、開放廚房區基本消費一份餐點

相關連結:官網FB粉絲專頁線上預約Google Map

 

 

餐廳進去正中央為用餐區,右側是開放式廚房與吧檯,左邊則是包廂空間,靛藍沙發帶著內斂的時尚,以綠木和路燈造型的球型燈座裝飾,頗有幾分異國風情,整體感覺相當舒適,自在卻不失高雅與精緻。
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WILDWOOD的吧檯區提供調酒與非酒精調飲,若單純想喝一杯也沒問題,吧檯區座位低消只要一杯飲料。
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選用台灣在地的台南龍眼木,在Wildwood 原木燒烤餐廳內聞不到刺鼻煙味,主廚使用手工打造訂做的Grillworks進口烤爐,耗資百萬只為追求心中更完美的味道,烤爐可以利用轉軸升降移動控制溫度,並以團扇煽火精準控制火力,讓食材發揮出最好的風味。
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對於食材本身,WILDWOOD 同樣精挑細選,從德國進口的乾式熟成冰箱擺放大塊牛排,逼人口水直流啊!
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魚類則是以台灣船釣的野生海魚為主,時價供應,像是秋冬最肥美的紅喉魚,肉質細膩的馬頭魚都可以在此品嚐,而鮮蝦、貝類等同樣是現流海鮮。
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WILDWOOD  菜單

 

WILDWOOD的餐點大致分為生食、湯與沙拉、熱前菜、原木燒烤、小點、配菜和甜點,光是配菜就有奶油馬鈴薯、松露起司通心麵、西班牙風味蕃茄飯等十二種選擇,也有以原木燒烤的時令蔬菜,充分展現WILDWOOD 的經典特色。

配菜精彩外,搭配的醬汁也不遑多讓,主廚特調10種異國風味的醬汁讓人選擇困難症發作,除了傳統的「辣根酸奶醬」、「黑胡椒肉汁」,也有充滿異國風情的「花生沙嗲醬」、「阿根廷青醬」,最讓的驚奇的是融入台灣在地特色的醬汁,像是混合鎮江醋、破布子、豆豉、薑等香料調味的「破布子醬油醋醬」,以客家金桔醬、辣椒醬、白味增為基底的「是拉差金桔醬」,從來沒想過這些醬料可以和原木燒烤搭配,不禁大嘆主廚大膽又有創意。

原木燒烤可以任選一份配菜和醬汁,大份量的紅屋牛排則可各選兩份,若想要額外加點醬汁一份為80元。
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私心推薦只要480元起的商業午餐,有漢堡、義大利麵、原木燒烤等多種選擇,共有四套菜單,每周更換一次,還有附咖啡或茶,如想要加點前菜加價220元,甜點加價180元,前菜與甜點同時享用只需加價300元,而且商業午餐不分平假日,真的超級划算。
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雞尾酒以基底酒作為分類,另外還有提供紅酒、白酒、Whiskey。(完整酒單)
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WILDWOOD優惠時段整理

 

?商業午餐

商業午餐不分平假日480元起,原木碳烤澳洲頂級牛排沙拉680元
附咖啡或茶,前菜+200元,甜點+180元,前菜與甜點+300元,紅酒or白酒+200/杯
供餐時段:11:30~15:00

 

?週五、週六宵夜場優惠

10盎司美國德州頂級肋眼牛排 or 波士頓龍蝦套餐980元,漢堡套餐 580元(套餐含湯品沙拉二選一,薯條無限供應)
11月限定 +100元紅酒或白酒無限暢飲
供餐時段:週五、六 21:30~00:30 (最後點餐 23:45)

*以上消費須加一成服務費

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WILDWOOD  商業午餐

 

這次和朋友一同前來,點了一份午間菜單的「澳洲頂級牛排沙拉」,只需680元(含一杯咖啡或茶),又另外加價300元多一道前菜與甜點,選擇戶外庭院就坐,直接將101大樓收入眼底,雖然天氣有點陰,但能傍著如此景色用餐實在很幸福,想必藍天和夜景時一定更美。
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(▲WILDWOOD柴燒選用台灣在地的台南龍眼木,庭院中也有展示。)

 

 

/前菜:奶油萵苣和鳳梨沙拉、櫻桃番茄、薑汁油醋/
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一上桌看到這繽紛色彩心情立刻愉悅起來,清爽的沙拉拿來開胃再好不過,番茄清甜、生菜爽脆,拌入輕盈的油醋醬汁,入口清新,用原木燒烤過的鳳梨更顯豐沛的酸甜,微微焦脆的外表不僅帶來層次口感,也呼應餐廳的主軸。

 

 

/主菜:原木碳烤澳洲頂級牛排沙拉、白花菜、藜麥、柚子芥末醬/
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原木炭烤牛排沙拉雖然名為沙拉,但其實牛肉份量不少,粉嫩模樣相當誘人,屬於較有口感的部位,紮實肉味中沈澱了柴火香氣,搭配爽口蔬菜與健康藜麥,紅綠相間讓視覺清朗,以柚子芥末醬襯底,巧妙地增加風味變化。
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/甜點:胡桃塔/
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甜點每日皆有不同變化,可以選擇蛋糕、塔派或是水果沙拉,這天吃到的是胡桃塔派,堅果香氣濃郁又不會過甜膩,旁邊搭襯的焦糖冰淇淋味觸動味蕾,甜蜜瞬間湧上心頭,這樣的組合實在討喜。

午間套餐還有附一杯飲料,選了冰拿鐵來搭配胡桃派,在信義區的景色中享用這樣的美味絕對可以抒發壓力,擁有一個療癒的午後。
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WILDWOOD  生食、沙拉、熱前菜

 

/生食:鮪魚韃靼、紫蘇、山藥、柚子醋,NT$380/
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過往大多是吃牛肉韃靼,WILDWOOD的鮪魚韃靼讓人忍不住想要嚐鮮,將新鮮的東港鮪魚切碎後拌入菜脯、壽司薑、紫蘇和山藥等食材,保留海味原始鮮甜,清脆山藥帶來明媚爽朗,用柚子醋堆疊更多層次,後方佐以墨魚米餅,既融入在地食材又有日式風味,創意手法充滿驚喜,是一道清甜爽口的小點。
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/生食:澳洲生牛肉薄片、水梨、金針菇、醬油、香菜,NT$480/
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這道完全出乎我意料的好吃,非常推薦一定要試試看,正確吃法是要用生牛肉薄片捲起水梨、金針菇、香菜苗等其他食材一同食用,不過難度實在是太高了XD,其實隨便拌一拌也很美味。

牛肉選用澳洲菲力切成薄片,經過炙燒後展現肉質本身的鮮美多汁,佐以芝麻、三星蔥、紅蔥頭的香氣,用薑汁油醋、醬油、韓國麻油與魚露提味,水梨的甘甜爽脆在嘴中化作一陣清新,整體搭配起來竟有幾分韓式風味呢!
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/沙拉:迷你甜菜山茼蒿沙拉、檸檬、碎奇莫札瑞拉起司、酸裸麥麵包,NT$320/
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用山茼蒿配上不同顏色的甜菜根,酸裸麥麵包經過炙燒的表層微焦,略帶嚼勁的麥香迷人,上桌時還是熱呼呼的,一連吃了好幾個才收口,好吃到想單點一個麵包來吃!迷你甜菜根的不只顏色漂亮,甜脆口感也相當討喜,搭配入口即化的碎奇莫札瑞拉起司,最後以檸檬醬、甜菜根汁佐味,清爽極了!

 

 

/熱前菜: 炙烤綠蘆筍、甜椒堅果醬、香脆蛋、香草,NT$420/
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綠蘆筍經過炙烤爽脆與甜味更加綻放,一旁的檸檬同樣經過燒烤,相當符合餐廳主題(笑),切開炸過的半熟蛋,蛋汁立刻汨汨流出,甜椒堅果醬暗藏洛神花香氣,搭配不同的香草,溫潤清爽交織。
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WILDWOOD  原木燒烤主菜(附配菜與醬汁各一)

 

/精選牛排拼盤,NT$3,580/
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既然來到WILDWOOD,當然要試試看招牌的原木燒烤牛排囉!WILDWOOD的牛肉來自美國、日本、澳洲、紐西蘭,部位選擇也非常多,「精選牛排拼盤」一次可以品嚐三種不同的牛肉,身為選擇障礙的嚴重患者,一定得翻它的牌(笑)。

由左到右依序為日本 A4 熊本和牛菲力3oz、 美國德州頂級肋眼菲力6oz、澳洲和牛牛小排 3oz ,可以看到熊本和牛菲力的油花最均勻細緻,美國肋眼油花豐富,而牛小排的油筋較多。
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原木燒烤的熟度拿捏的恰到好處,龍眼木燻出明顯賦味,烤好的牛排置放石板上,僅以香草簡單點綴,焦香的外表下是令人垂涎的玫瑰色,烙著直火炙燒的迷人印記。
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其中我最喜歡的是熊本和牛,軟嫩多汁又細緻,而偏愛肉味濃厚的人肯定會更喜歡美國德州肋眼菲力,牛肉與油脂的香氣馥郁,鮮嫩和嚼勁兼而有之,右下方的牛小排明顯油筋豐富許多,用高溫逼出脂香,口感最為粗獷。
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(▲左:日本A4熊本和牛菲力3分熟,右上:美國德州頂級肋眼菲力3分熟,右下:澳洲和牛牛小排5分熟。)

 

除了原木燒烤牛排外,WILDWOOD最厲害的就是主廚特製的十種醬汁,只要點一份原木燒烤主菜就會附上一份醬汁,若想要加點不同口味只需加價80元。

這次我們選了「花生沙嗲醬」和「香料芥末奶油」,花生沙嗲醬微辣中蘊含著椰奶香甜,融入香茅、羅望子等香草,又用了蝦醬調味,彷彿一秒來到東南亞;香料芥末奶油使用法式芥末、芥末籽、萊姆汁等來調配,微嗆微酸,最特別的是加入了麻油,風味濃郁,從來沒想過牛排可以搭,好佩服主廚的巧思。
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/配菜:炙烤玉米筍、帕瑪森起司/
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WILDWOOD的配菜高達十二種,聽說玉米筍是新推出,當然要試試看!玉米筍經過炙烤鎖住鮮甜,帶有獨特的木頭香氣,僅以起司粉調味就已經十分美味。
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WILDWOOD 甜點

 

 

/海鹽焦糖冰淇淋、蘋果、荳蔻蛋白餅,NT$280/
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自製的焦糖冰淇淋搭配青蘋果冰沙,下方搭襯青蘋果果凍和焦糖糖酥,上方擱置乾燥青蘋果片和豆蔻蛋白餅,焦糖冰淇淋撒上些許海鹽,下方的醬油帶入不同風味,鹹甜交錯的口感相當新奇。

這道甜點有著極特殊的魔力,大家每吃一口都會說奇妙,卻忍不住一口接一口,然後就口嫌體正直的默默清空了。
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/黑芝麻泡芙、橘子果醬,NT$280/
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泡芙應該是每個女生都會喜愛的甜點吧!在泡芙中注入芝麻慕斯、芝麻香緹奶油、芝麻醬,佐以柑橘酸甜,入嘴不同層次的芝麻香氣醉嘴中暈開,吃到滿嘴滿手,舔著手指上的奶油倍感幸福。
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WILDWOOD 飲料、調酒

 

WILDWOOD的調酒同樣具有特色,除了精緻的調酒外,WILDWOOD也貼心的為不能喝酒的朋友提供無酒精雞尾酒,融入時令新鮮水果和香草,加入炙烤煙燻的元素,設計出個性鮮明的調飲,像是這次我喝的Lychee Punch,甜蜜繽紛的滋味讓心花朵朵開,而有朋友點的Berry Bliss酸甜爽口,好似戀愛的滋味。

WILDWOOD的吧台就像live show,bartender 調酒的過程是一場視覺饗宴,令我們目不轉睛。
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調酒

 

 

/Lychee Punch,NT$250/
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以東方美人茶為底,入口時先是細緻綿密的泡沫,隨之而來的是荔枝香甜襲人,最後則以玫瑰的淡雅清香收尾,整杯以荔枝的風味最為突出,甘甜有層次,無論外表或是味道,肯定都是一款女生會喜愛的調飲。
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/Berry Bliss,NT$350/
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相較於前一杯Lychee Punch用香甜堆疊層次,Berry Bliss則是輕盈的水果茶,洛神花與覆盆莓的酸甜風味平衡,最愛上面裝飾的小巧花朵,讓少女心瞬間綻放,即使沒有酒精都會醉。
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/Manhattan,NT$350/
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(喝酒不開車,開車不喝酒,未滿十八歲請勿飲酒。)

 

光聽名字就覺得Manhattan 是一款非常時尚的調酒,以裸麥威士忌為基底,搭配甜味苦艾酒,以柑橘皮裝飾,並用柑橘皮炙烤煙燻。
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原以為Whiskey 調酒都是穩重的,但Manhattan完全顛覆的認知,不僅以優雅的高腳杯盛裝,還帶著丁香、與龍眼乾煙燻味,入口相當順口,是喝著喝著不小心就會醉的心機調酒(笑)。
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每次聽到原木燒烤,總想起小時候阿嬤家的大灶,柴火霹哩啪拉燒著熱騰騰的飯菜,或許和餐廳的精緻度無法相比,但卻是同樣直接而簡單的美味,最單純的記憶往往會帶來最單純的快樂。

超值的午間菜單,傍著賞著101夜景的浪漫晚餐,或是週五、週六的放縱宵夜,不管約會或聚餐,在WILDWOOD用餐的過程絕對是一種身心都放鬆的享受,拋開日常的急促與煩躁,沈浸在美食帶來的歡樂之中。
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【信義區美食】

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