2019-11-12

Wildwood 原木燒烤餐廳、信義區美食｜牛排、海鮮一次滿足！用原木燒烤詮釋食物本質的美好，新光三越米其林推薦餐廳

初次聽到朋友提及「Wildwood 原木燒烤」，腦中乍現的念頭便是這是一家豪邁的餐廳吧！直到親自造訪Wildwood，才發現這裡雖以原木直火為特色，但無論是質感、料理、氣氛、服務都有相當水準，透過柴燒用最直接的方式忠實呈現食物的本質，沒有過多的調味與花俏的擺盤，更能靜下心來品嚐料理的美好。

Wildwood Live Fire Cuisine 位於新光三越信義新天地A9館4樓，主廚林明健(Chef Kin) 旗下的「LONGTAIL」與「Chou Chou」兩家餐廳在2018年分別獲得米其林一星與餐盤推薦，Wildwood 原木燒烤餐廳於2018年7月開幕，2019年旋即又獲得米其林餐盤推薦，實力絕對值得肯定。

Wildwood 原木燒烤餐廳 一直給人的中高價位的印象，但其實在中午前來，商業午餐只要480元起，680元的牛排沙拉C/P值更高，只需用少少的預算便可以品嚐米其林星級主廚的料理。

Wildwood Live Fire Cuisine

地址：新光三越信義新天地A9館4F(台北市信義區松壽路9號4樓)

電話：(02)2722-8886

營業時間：午餐11:30~15:00，晚餐17:30~21:30(週五、六及例假日前一天至22:00)，週五、週六宵夜時段21:30~00:30

交通方式：捷運市政府站3號出口步行約10分，新光三越停車場100元/H(消費1000元可抵一小時，最多4小時)，周遭停車場30~60元/H

消費方式：現金、刷卡，一成服務費。吧檯座位基本消費一份飲品，用餐區、開放廚房區基本消費一份餐點

相關連結：官網｜FB粉絲專頁｜線上預約｜Google Map

餐廳進去正中央為用餐區，右側是開放式廚房與吧檯，左邊則是包廂空間，靛藍沙發帶著內斂的時尚，以綠木和路燈造型的球型燈座裝飾，頗有幾分異國風情，整體感覺相當舒適，自在卻不失高雅與精緻。

WILDWOOD的吧檯區提供調酒與非酒精調飲，若單純想喝一杯也沒問題，吧檯區座位低消只要一杯飲料。

選用台灣在地的台南龍眼木，在Wildwood 原木燒烤餐廳內聞不到刺鼻煙味，主廚使用手工打造訂做的Grillworks進口烤爐，耗資百萬只為追求心中更完美的味道，烤爐可以利用轉軸升降移動控制溫度，並以團扇煽火精準控制火力，讓食材發揮出最好的風味。

對於食材本身，WILDWOOD 同樣精挑細選，從德國進口的乾式熟成冰箱擺放大塊牛排，逼人口水直流啊！

魚類則是以台灣船釣的野生海魚為主，時價供應，像是秋冬最肥美的紅喉魚，肉質細膩的馬頭魚都可以在此品嚐，而鮮蝦、貝類等同樣是現流海鮮。

WILDWOOD 菜單

WILDWOOD的餐點大致分為生食、湯與沙拉、熱前菜、原木燒烤、小點、配菜和甜點，光是配菜就有奶油馬鈴薯、松露起司通心麵、西班牙風味蕃茄飯等十二種選擇，也有以原木燒烤的時令蔬菜，充分展現WILDWOOD 的經典特色。

配菜精彩外，搭配的醬汁也不遑多讓，主廚特調10種異國風味的醬汁讓人選擇困難症發作，除了傳統的「辣根酸奶醬」、「黑胡椒肉汁」，也有充滿異國風情的「花生沙嗲醬」、「阿根廷青醬」，最讓的驚奇的是融入台灣在地特色的醬汁，像是混合鎮江醋、破布子、豆豉、薑等香料調味的「破布子醬油醋醬」，以客家金桔醬、辣椒醬、白味增為基底的「是拉差金桔醬」，從來沒想過這些醬料可以和原木燒烤搭配，不禁大嘆主廚大膽又有創意。

原木燒烤可以任選一份配菜和醬汁，大份量的紅屋牛排則可各選兩份，若想要額外加點醬汁一份為80元。

私心推薦只要480元起的商業午餐，有漢堡、義大利麵、原木燒烤等多種選擇，共有四套菜單，每周更換一次，還有附咖啡或茶，如想要加點前菜加價220元，甜點加價180元，前菜與甜點同時享用只需加價300元，而且商業午餐不分平假日，真的超級划算。

雞尾酒以基底酒作為分類，另外還有提供紅酒、白酒、Whiskey。(完整酒單)

WILDWOOD優惠時段整理

?商業午餐

商業午餐不分平假日480元起，原木碳烤澳洲頂級牛排沙拉680元
附咖啡或茶，前菜+200元，甜點+180元，前菜與甜點+300元，紅酒or白酒＋200／杯
供餐時段：11:30~15:00

?週五、週六宵夜場優惠

10盎司美國德州頂級肋眼牛排 or 波士頓龍蝦套餐980元，漢堡套餐 580元(套餐含湯品沙拉二選一，薯條無限供應)
11月限定 +100元紅酒或白酒無限暢飲
供餐時段：週五、六 21:30~00:30 (最後點餐 23:45)

＊以上消費須加一成服務費

WILDWOOD 商業午餐

這次和朋友一同前來，點了一份午間菜單的「澳洲頂級牛排沙拉」，只需680元(含一杯咖啡或茶)，又另外加價300元多一道前菜與甜點，選擇戶外庭院就坐，直接將101大樓收入眼底，雖然天氣有點陰，但能傍著如此景色用餐實在很幸福，想必藍天和夜景時一定更美。

(▲WILDWOOD柴燒選用台灣在地的台南龍眼木，庭院中也有展示。)

／前菜：奶油萵苣和鳳梨沙拉、櫻桃番茄、薑汁油醋／

一上桌看到這繽紛色彩心情立刻愉悅起來，清爽的沙拉拿來開胃再好不過，番茄清甜、生菜爽脆，拌入輕盈的油醋醬汁，入口清新，用原木燒烤過的鳳梨更顯豐沛的酸甜，微微焦脆的外表不僅帶來層次口感，也呼應餐廳的主軸。

／主菜：原木碳烤澳洲頂級牛排沙拉、白花菜、藜麥、柚子芥末醬／

原木炭烤牛排沙拉雖然名為沙拉，但其實牛肉份量不少，粉嫩模樣相當誘人，屬於較有口感的部位，紮實肉味中沈澱了柴火香氣，搭配爽口蔬菜與健康藜麥，紅綠相間讓視覺清朗，以柚子芥末醬襯底，巧妙地增加風味變化。

／甜點：胡桃塔／

甜點每日皆有不同變化，可以選擇蛋糕、塔派或是水果沙拉，這天吃到的是胡桃塔派，堅果香氣濃郁又不會過甜膩，旁邊搭襯的焦糖冰淇淋味觸動味蕾，甜蜜瞬間湧上心頭，這樣的組合實在討喜。

午間套餐還有附一杯飲料，選了冰拿鐵來搭配胡桃派，在信義區的景色中享用這樣的美味絕對可以抒發壓力，擁有一個療癒的午後。

WILDWOOD 生食、沙拉、熱前菜

／生食：鮪魚韃靼、紫蘇、山藥、柚子醋，NT$380／

過往大多是吃牛肉韃靼，WILDWOOD的鮪魚韃靼讓人忍不住想要嚐鮮，將新鮮的東港鮪魚切碎後拌入菜脯、壽司薑、紫蘇和山藥等食材，保留海味原始鮮甜，清脆山藥帶來明媚爽朗，用柚子醋堆疊更多層次，後方佐以墨魚米餅，既融入在地食材又有日式風味，創意手法充滿驚喜，是一道清甜爽口的小點。

／生食：澳洲生牛肉薄片、水梨、金針菇、醬油、香菜，NT$480／

這道完全出乎我意料的好吃，非常推薦一定要試試看，正確吃法是要用生牛肉薄片捲起水梨、金針菇、香菜苗等其他食材一同食用，不過難度實在是太高了XD，其實隨便拌一拌也很美味。

牛肉選用澳洲菲力切成薄片，經過炙燒後展現肉質本身的鮮美多汁，佐以芝麻、三星蔥、紅蔥頭的香氣，用薑汁油醋、醬油、韓國麻油與魚露提味，水梨的甘甜爽脆在嘴中化作一陣清新，整體搭配起來竟有幾分韓式風味呢！

／沙拉：迷你甜菜山茼蒿沙拉、檸檬、碎奇莫札瑞拉起司、酸裸麥麵包，NT$320／

用山茼蒿配上不同顏色的甜菜根，酸裸麥麵包經過炙燒的表層微焦，略帶嚼勁的麥香迷人，上桌時還是熱呼呼的，一連吃了好幾個才收口，好吃到想單點一個麵包來吃！迷你甜菜根的不只顏色漂亮，甜脆口感也相當討喜，搭配入口即化的碎奇莫札瑞拉起司，最後以檸檬醬、甜菜根汁佐味，清爽極了！

／熱前菜：炙烤綠蘆筍、甜椒堅果醬、香脆蛋、香草，NT$420／

綠蘆筍經過炙烤爽脆與甜味更加綻放，一旁的檸檬同樣經過燒烤，相當符合餐廳主題(笑)，切開炸過的半熟蛋，蛋汁立刻汨汨流出，甜椒堅果醬暗藏洛神花香氣，搭配不同的香草，溫潤清爽交織。

WILDWOOD 原木燒烤主菜(附配菜與醬汁各一）

／精選牛排拼盤，NT$3,580／

既然來到WILDWOOD，當然要試試看招牌的原木燒烤牛排囉！WILDWOOD的牛肉來自美國、日本、澳洲、紐西蘭，部位選擇也非常多，「精選牛排拼盤」一次可以品嚐三種不同的牛肉，身為選擇障礙的嚴重患者，一定得翻它的牌(笑)。

由左到右依序為日本 A4 熊本和牛菲力3oz、美國德州頂級肋眼菲力6oz、澳洲和牛牛小排 3oz ，可以看到熊本和牛菲力的油花最均勻細緻，美國肋眼油花豐富，而牛小排的油筋較多。

原木燒烤的熟度拿捏的恰到好處，龍眼木燻出明顯賦味，烤好的牛排置放石板上，僅以香草簡單點綴，焦香的外表下是令人垂涎的玫瑰色，烙著直火炙燒的迷人印記。

其中我最喜歡的是熊本和牛，軟嫩多汁又細緻，而偏愛肉味濃厚的人肯定會更喜歡美國德州肋眼菲力，牛肉與油脂的香氣馥郁，鮮嫩和嚼勁兼而有之，右下方的牛小排明顯油筋豐富許多，用高溫逼出脂香，口感最為粗獷。

(▲左：日本A4熊本和牛菲力3分熟，右上：美國德州頂級肋眼菲力3分熟，右下：澳洲和牛牛小排5分熟。)

除了原木燒烤牛排外，WILDWOOD最厲害的就是主廚特製的十種醬汁，只要點一份原木燒烤主菜就會附上一份醬汁，若想要加點不同口味只需加價80元。

這次我們選了「花生沙嗲醬」和「香料芥末奶油」，花生沙嗲醬微辣中蘊含著椰奶香甜，融入香茅、羅望子等香草，又用了蝦醬調味，彷彿一秒來到東南亞；香料芥末奶油使用法式芥末、芥末籽、萊姆汁等來調配，微嗆微酸，最特別的是加入了麻油，風味濃郁，從來沒想過牛排可以搭，好佩服主廚的巧思。

／配菜：炙烤玉米筍、帕瑪森起司／

WILDWOOD的配菜高達十二種，聽說玉米筍是新推出，當然要試試看！玉米筍經過炙烤鎖住鮮甜，帶有獨特的木頭香氣，僅以起司粉調味就已經十分美味。

WILDWOOD 甜點

／海鹽焦糖冰淇淋、蘋果、荳蔻蛋白餅，NT$280／

自製的焦糖冰淇淋搭配青蘋果冰沙，下方搭襯青蘋果果凍和焦糖糖酥，上方擱置乾燥青蘋果片和豆蔻蛋白餅，焦糖冰淇淋撒上些許海鹽，下方的醬油帶入不同風味，鹹甜交錯的口感相當新奇。

這道甜點有著極特殊的魔力，大家每吃一口都會說奇妙，卻忍不住一口接一口，然後就口嫌體正直的默默清空了。

／黑芝麻泡芙、橘子果醬，NT$280／

泡芙應該是每個女生都會喜愛的甜點吧！在泡芙中注入芝麻慕斯、芝麻香緹奶油、芝麻醬，佐以柑橘酸甜，入嘴不同層次的芝麻香氣醉嘴中暈開，吃到滿嘴滿手，舔著手指上的奶油倍感幸福。

WILDWOOD 飲料、調酒

WILDWOOD的調酒同樣具有特色，除了精緻的調酒外，WILDWOOD也貼心的為不能喝酒的朋友提供無酒精雞尾酒，融入時令新鮮水果和香草，加入炙烤煙燻的元素，設計出個性鮮明的調飲，像是這次我喝的Lychee Punch，甜蜜繽紛的滋味讓心花朵朵開，而有朋友點的Berry Bliss酸甜爽口，好似戀愛的滋味。

WILDWOOD的吧台就像live show，bartender 調酒的過程是一場視覺饗宴，令我們目不轉睛。