台南鱔魚意麵推薦｜信義小吃部 炒鱔魚專家，傳承一甲子的好滋味
我對鱔魚意麵有種偏執的熱愛，每次到府城只要有機會一定會吃上一盤，台南鱔魚意麵多不勝數，哪一間最好吃見仁見智，像是尺二鱔魚意麵、城邊鱔魚意麵都是我很喜歡的店家，今天分享的這一間信義小吃部 炒鱔魚專家則是在地人推薦的老字號，價格偏高，但滋味真的很不錯。
信義小吃部 炒鱔魚專家 位置與營業時間
開業超過一甲子的「信義小吃部 炒鱔魚專家」位於台南中西區，我去信義小吃部 炒鱔魚專家用餐已經有一段時間，彼時還是舊店面，現在第二代接手，經過重新裝潢整個空間超明亮，環境比以前好很多，當然價格也是漲一波。
信義小吃部 炒鱔魚專家
地址：700台灣台南市中西區大同路一段146號
電話：+88662130614
營業時間：11:00–13:30、16:00–21:30
照片是舊店面，當時我還想好吃是好吃，不過雜亂的環境真的很「小吃」，現在已經全部換裝了，我看最近 GOOGLE MAP 上的照片，新店面乾淨還有冷氣，用餐品質大大提升。
牆上貼著媒體報導，開業迄今已經將近 70 年，妥妥的老字號啊！
信義小吃部 炒鱔魚專家 菜單
菜單當然也是舊價格，這邊只是給大家參考品項，2024 年所有料理都漲了 20 – 30 元左右，以我最愛的乾炒鱔魚意麵為例，現在已經要價 190 元，即便在台南也算是偏貴的鱔魚意麵，不過耐不住真的好吃，生意還是不錯。
信義小吃部 炒鱔魚專家 口味
當天是一個人來，就只點了一份乾炒鱔魚意麵，鱔魚爽口帶點微脆，加上有些許厚度與鑊氣，咬下去非常過癮，表現相當優秀，敢自稱炒鱔魚專家，果然有一定實力。
調味酸甜掌握得宜，帶著一點恰到好處的鹹香，意麵吸附了飽滿的醬汁，入味而不軟爛，配著大蔥和洋蔥的香氣，還有荷蘭豆點綴，加了微辣整個很涮嘴，絕對可以排進我吃過的台南炒鱔魚意麵前五名。
簡單記錄信義小吃部 炒鱔魚專家的經驗，即便用餐時間相隔許多，但整理硬碟時看到照片還是忍不住想分享，實在是因為真的好吃，至少很合我胃口。目前我最愛的仍然是台南東區的「城邊真味炒鱔魚專家」，你心中的第一名的鱔魚意麵又是哪家呢？
信義小吃部 炒鱔魚專家
地址：700台灣台南市中西區大同路一段146號
電話：+88662130614
營業時間：11:00–13:30、16:00–21:30
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