台南國華街美食、永樂米糕|古早味台南米糕與四神湯,彈齒留香的傳統滋味

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「米糕」在北部和南部以不同的樣貌出現,雖說北部也有賣台南傳統米糕,南部有些店家有筒仔米糕,但在我心中真正道地的傳統米糕還是台南NO.1。

台南國華街匯聚了不少美食,鄰近的阿松割包、金德春捲、富盛號、黃記鱔魚意麵也都相當有名氣,永樂米糕在國華街已開業幾十年,據說最早原是無名的小店,因為味道好價格又便宜,只用好口碑就吸引不少顧客,直到第二代接手才起了「永樂米糕」這個名字,後來網路興起,永樂米糕的名聲也越來越大,現在算得上是國華街上有一席之地的小吃了。永樂米糕9 scaled

 

永樂米糕

地址:台南市中西區國華街三段171號
電話:(06)224-6070
營業時間:8:40~15:30,週二延長營業至19:30,週三公休
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小小的店面賣的就是米糕、四神湯和滷鴨蛋、貢丸,幾十年來如一日,外帶可選擇紙盒或竹葉(竹葉須先告知),米糕分為大小,大的50元,小的30元,四神湯也是30元,這個佛心價格在台北根本不可能見到。

早上8:40開始營業到下午3:30左右,把米糕當成早餐也是沒問題的,南部的早餐就是狂野啊!雖然公休日是禮拜三,不過台南小吃種任性的特權,偶爾有事也是有可能臨時公休,總之到台南吃小吃要抱著隨緣的心態。
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平日中午前來依然門庭若市,騎樓的座位已滿,外帶的人潮不斷,當天我隔壁坐著幾個日本遊客,比手畫腳點了米糕後開始拍照,應該也是慕名而來的。
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一碗四神湯和小份米糕,是我每次來到永樂米糕的經典組合。
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糯米飯淋上肉燥、佐上土豆、魚鬆,小黃瓜和泡菜搭襯,成就一碗簡單而美好的台南米糕,是我記憶中的台南古早味。
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有時候覺得臺南人真是天才,怎麼可以用簡單的食材搭配出如此的美味!永樂米糕的長糯米蒸煮的恰到好處,帶著飽滿糯香而不黏牙,肉燥選用偏瘦的五花肉丁,口感較為清爽,鹹香中帶著一點點的甜味。永樂米糕2 scaled

 

將肉燥、土豆和魚鬆全部拌在一起,滷汁滲透進糯米飯內,配著泡菜和黃瓜的清爽一口下去,那滋味真是好!   永樂米糕6 scaled   

 

四神湯雖然便宜,但用料一點都不馬虎,尤其是小腸處理的極好,軟嫩細膩沒有腥味,湯頭偏向清淡,只以酒香勾勒出特四神湯的清爽。
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台南米糕對我來說除了美味外,更帶著記憶的情感,有時即使身在外地,看到賣台南米糕總忍不住進去吃上一碗,有時碰到一些索然無味的店家,就會思念起台南的好。

永樂米糕是一家簡單、實在的小店,肉燥恰到好處的甜正是台南口味的應證,糯米飯清香帶有彈性,無論是米糕或是四神湯都是無可挑惕的經典。

 

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