【濟州島美食|千年蔘雞湯 천년에삼계탕】來韓國就是要吃人蔘雞湯啊!路邊小店的暖心滋味。

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以蔘雞湯作為濟州島第一餐,揭開小旅行的序幕,會不會太幸福了?

這家「천년에삼계탕」完全不在計劃之內(因為根本沒計畫),只是因為掉了手機,第一個景點莫名其妙變成警察局,好心的民宿老闆不但告訴我們怎麼搭公車到警察局,還說既然來都來了,就順便推薦了警察局附近好吃的魚湯店給我們,拿回手機後,我們想要去老闆推薦的店喝湯,沒料到它居然要下午四點才開門。

在附近走啊走,看到這家蔘雞湯,反正來韓國不就要喝蔘雞湯嗎?擇店不如撞店,於是推開천년에삼계탕的大門,有一種命中註定的緣分。
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牆上菜單雖然有漢字和日文,但其實老闆完全不會說中文和英文,我們比手畫腳的想點門外看板上的鮑魚的蔘雞湯,老闆手足舞蹈的表示這裡沒有,只有牆上這幾種,反正看不懂什麼是真漆,也不知道綠茶和野芝麻又是什麼味道,乾脆就點了最原始的「千年蔘雞湯」。
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這是一間家常小店,裡面擺滿了一桶一桶泡酒的藥材,還有很厲害的人蔘。
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雖然我們兩個人只有點一份雞湯,但小菜還是豪氣的供應,這些打頭陣的小菜我好像從來沒有吃完過。
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等了好一會兒,香噴噴的蔘雞湯終於上桌,煲在砂鍋的雞湯滾動著,竄出迷人的氤氳熱氣,當朋友準備大快朵頤時,卻被我大喊阻止。

「等一下,我要拍照!」
「齁!不是說好要放空嗎?為什麼還要工作?」朋友指著相機。
「我忍不住嘛~這雞湯看起來好好喝。」我耍無賴地繼續說,「快點幫我把這隻雞撈起來。」batch 473A7987

 

真的好愛韓國的蔘雞湯,不僅好吃還平價,這一鍋雞湯才₩11000,等於約300元台幣,比炸雞還便宜,雖然炸雞也好吃,但是兩者要選的話我一定還是選蔘雞湯啊!
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雖然便宜,但裡面可是真材實料,一點都不敷衍,韓國的蔘雞湯選用幼雞和水蔘,幼雞大小正好可以塞入鍋裡,恰好足夠一人食用,水蔘藥味不會過於厚重,卻有淡淡清香,先在雞身裡塞滿滿了糯米和多種藥材封存起來,慢慢燉煮數小時,等到湯汁吸收了精華而變濃稠乳白,最後調味和撒上蔥花才算完工,此時糯米已經軟爛,只剩糯香,雞肉鮮嫩,只需筷子輕輕一撥便可肉骨分開,不需費太大力氣就可以享受這香氣四溢的美食。
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(▲一鍋蔘雞湯裡面就有一隻雞,通常是一人份的份量剛剛好。)

 

有趣的是,韓國人喜歡在夏季喝蔘雞湯進補,尤其是夏季最熱的「三伏天」,「首伏」更是傳統中要喝蔘雞湯的日子,認為可以「以熱制熱」,和台灣人冬令進補的概念大不相同。

其實更早以前,韓國人「伏日」並不喝蔘雞湯,而是喝狗肉湯進補,但狗肉價格偏高,加上有人道爭議,後來才逐漸改為喝蔘雞湯的,當然啦!現在還國人還是會喝狗肉湯,有些是首伏喝蔘雞湯、中伏喝香肉湯,認為此種方式最養身。

(註:三伏天指的是夏日最熱的時候,自夏至後第三庚日起,每十日為一伏,有三伏,大約時間初伏為七月中旬、中伏為七月下旬,末伏為八月初,韓國人習慣在此時進補。)batch 473A8005

 

但不管如何,對我們這些外國遊客來說,管他伏日不伏日,我們都要喝!在韓國,蔘雞湯也早已變成國民美食,不分季節都可以喝到,我去的時候是11月下旬,天氣早已轉涼,一口蔘雞湯下去,那純粹濃稠的滋味真的是從心底暖到身體,讓人覺得滿足又幸福。batch 473A8007

 

辣醬和胡椒我都沒用,直接喝雞湯就已經覺得就超級好喝。
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就算是意外發現的小店,也充滿了大大的驚喜,身為國民美食的蔘雞湯,果然是隨便一家都好吃啊! 來濟州島不妨試試,就在警察局附近而已喔XD!
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【 천년에삼계탕/千年蔘雞湯】
英文地址:292-84, Yeon-dong, Jeju-si, Jeju
韓文地址:제주특별자치도 제주시 연동 292-84
電話:064-711-9235
營業時間:10:00 – 21:00(最後點餐20:00)
建議使用公車軟體:KaKao map(ios下載android下載

 

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