【鹿兒島美食推薦】壽庵黑豚料理。鹿兒島必吃黑豬肉涮涮鍋。(中央駅西口店)
2017。01。13
都來到鹿兒島，怎麼可以不吃黑豚料理！畢竟鹿兒島最知名的除了櫻島火山就是黑豬肉啊!(←誰說的)
在大約400年前，薩摩蕃主島津氏將家畜遷入鹿兒島，到了明治時期與英國引進的盤克夏豬種交配，形成了現在的鹿兒島黑豬系。因為鹿兒島黑豚全身黑，僅四肢、鼻端、尾端是白色，又被稱為六白豬，產量稀少肉質好，成為鹿兒島的美食代表。
鹿兒島的第一天晚餐選擇壽庵黑豚料理，壽庵在鹿兒島的黑豬肉界小有名氣，現在共有三家分店，我去的是中央駅西口店，位於鹿兒島中央車站走路只要五分鐘，交通非常方便，如果開車的朋友也不用擔心，這邊有免費停車場。
深受各國吃貨們青睞的壽庵，門口貼心的用繁體/簡體中文和韓文寫下歡迎光臨。
營業時間到晚上十點，但最後接客時間則是九點。
我們在平日晚餐時段來用餐，候位區寬敞舒適，如果是假日的話人應該爆炸多吧！
店內是日式風格，包廂式設計讓每組客人都有獨立空間，隱私性相當好，可以在裡面盡情喧嘩也不怕被罵。(大誤)
對於吃飯賞心悅目這件事，日本人真的很會，即使前菜的擺盤和裝飾也非常用心，每次在日本吃東西心情都很愉悅。
因為靠海，在鹿兒島常可以吃到各式生魚片。
提供多種醬料搭配，胡麻醬配火鍋的黑豬肉片最對味。
其實吃完前菜和小菜我已經飽了，雖然每一份看起來都小小的，但加起來真的不少。
不過不過，重點還是這個黑豬肉啊！黑豬肉一上桌，我和小紫立刻驚呼這豬肉粉嫩的色澤也太漂亮了。
一人份的火鍋肉片份量非常多，底下的盒子裝的青菜也是滿滿的，在日本難得一餐可以吃到那麼多蔬菜！
比較特別的是台灣吃涮涮鍋大多是先燙青菜再吃肉，壽庵的店員則是建議先涮豬肉再煮菜，因為鹿兒島黑豚的油脂並不會讓湯頭變得過於油膩，反而是增添風味，之後拿來燙青菜正好！
鹿兒島黑豚之所以好吃，原因在於在於肉質細膩鮮美，油脂分布恰到好處，入口有自然的甜味和香氣，卻沒有豬肉的腥味。
甜味的秘密是飼料，鹿兒島黑豬的飼料是薩摩紅薯，因此肉中含有葡萄糖，即使同屬盤克夏豬種，相較於歐美以穀物飼養，鹿兒島黑豚的評價更勝一籌。
油花和色澤都無可挑剔的完美，油花看似多，但因為鹿兒島黑豬系的油脂溶點較高，吃起來清爽不油膩。
切成薄片的黑豬肉放入高湯輕涮一下，當鮮甜滋味在嘴裡化開，濃郁的味道在嘴巴內久久不散，終於可以體會鹿兒島黑豚為什麼會名聞遐邇，這肉質實在是太有魅力了！
另外加點的炸豬排採用里肌部位厚切，鮮嫩多汁，柔嫩有彈性，也是壽庵的招牌之一。
最後的日式甜點搭配的剛剛好，完美的ending，唯一缺點就分量太多，記得當時我飽到差點走不出壽庵啊！(倒地)
【壽庵黑豚料理/鹿兒島中央站西口店】
地址：鹿兒島縣鹿兒島市武1-3-1
TEL：099-297-5830
Fax：099-297-5832
營業時間：11:00~22:00
交通：鹿兒島中央車站走路約五分鐘
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