新竹美食、山上走走日式火鍋無菜單料理|澎派又超值!肥美秋蟹、A5和牛一次滿足,把美好滋味都匯聚在鍋裡

山上走走

 

 

第二次造訪新竹山上走走依然覺得超級滿足,這家日式無菜單火鍋真的很得我心,一個人只980元+10% 就可以品嚐到鹿兒島A5和牛活體龍蝦螃蟹,中間還穿插海鮮冷盤、鵝肝玉子蒸、浮誇魚下巴⋯⋯等等,最後用海鮮雜炊收尾,食材新鮮,份量多到正常食量的人的需要打包,喜歡牛肉和海鮮絕的我吃過一次就念念不忘,整個上癮。
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山上走走日式無菜單海鮮鍋物

地址:300新竹市東區三民路99號
電話:0979-678-778
營業時間: 11:30~15:30/17:30~21:30
預約時段:中午 11:30~13:30、13:30~15:30/晚上17:30~19:30、19:30~21:30(周二公休)
價位:980元+10%/人
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山上走走位於遠東巨城購物中心附近,平日前來車位還算好找,路邊有不少停車格,真的找不到車位的話巨城購物中心也有停車場,因為是無菜單料理,若想要享用大餐先預約會比較好,預約時段有四個,分別為中午 11:30~13:30、13:30~15:30,晚上17:30~19:30、19:30~21:30,週二公休。
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店內的空間不算大,不過設計的相當舒適,鵝黃色調與木質裝潢暈出暖意,約莫30個座位,以四人、六人桌為主,也有較大的圓桌和單人座位,即使一個人也不成問題。
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進門立馬看見水族箱內龍蝦和螃蟹在招手,山上走走的活體海鮮不僅吃得到美味,也看得到新鮮。
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前一次來的時候是吃波士頓龍蝦,而現在則是品嚐秋蟹的季節,山上走走特別推出有「蟹膏之王」美譽的愛爾蘭麵包蟹,滿足饕客的需求。
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愛爾蘭麵包蟹也被稱為愛爾蘭玫瑰膏蟹,蟹膏特別豐富,圓圓胖胖的外形猶如麵包,體型雖然巨大,但個性溫和乖巧,天生動作遲鈍,可別看它沒有被五花大綁動作慢吞吞的就誤會它不夠有活力,這絕對是新鮮活體蟹喔!
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一隻螃蟹足足有400~600g,上桌培養完感情之後(?)店員就會拿回廚房處理啦!
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山上走走另一項主打是鹿兒島A5和牛,也會拿出來給客人看,整塊板腱端上來實在太有氣勢,這細緻的油花好迷人。
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開動之前才發現山上走走的餐具居然是用日本佐賀的有田燒!有田燒雖精緻但價格不菲,去了兩次有田,每次想買都下不了手,沒想到在這裡可以用有田燒吃飯,實在太開心了啊!
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/開胃小點:照燒雞拌麵/
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剛上桌時照燒雞拌麵雞肉還是熱呼呼的,建議一定要立刻品嚐,此時雞腿皮脆肉嫩,底下的拌麵混著番茄的天然的微微酸韻,特製的調醬酸甜調合,一口下去清爽立刻竄出,加上軟香滑嫩的溏心蛋,夏日清新躍然於眼前。
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/海鮮冷盤/上山走走09

 

超喜歡的山上走走的海鮮冷盤,裡面有天使紅蝦、鱈魚肝和風柚子醬、山藥佐鮭魚卵、百香佛手瓜,紫蘇蘿蔔和海帶芽,既有經典也有特色,天使紅蝦的甜度不遜色於牡丹蝦,卻有牡丹蝦沒有的彈性,佐著哇沙比和醬油超好吃!百香佛手瓜酸中帶甜的爽朗脆度,滑順鱈魚肝和甜香的和風柚子醬,每個都超級開胃。
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山藥佐鮭魚卵是我的心頭好,一顆顆的鮭魚卵在嘴中逼波逼波,和爽脆的山藥泥簡直是天作之合,一口接一口實在是太好吃了啦!
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有了乾冰助陣看起來更厲害,海帶芽可以直接吃或加入鍋底,加入昆布的湯底一定好喝,但是愛吃海帶的我們當然是選擇先吃先贏囉!
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/日式味噌高湯火鍋、麵包蟹、和牛肉盤/
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先用洋蔥和奶油爆香,再加入日式味噌湯底,爆香的步驟讓我忍不住想用洋蔥炒個什麼東西XD,山上走走的鍋底只有日式味噌一種選擇,不過別擔心,一種就很厲害了,味噌湯的鹹淡洽好處,而且店員每次續湯的比例都會調整,非但不會越喝越鹹,加了食材後還會散發出淡淡的甜香。
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玉米、高麗菜、鴻禧菇、香菇、金針菇、青江菜⋯⋯浮誇菜盤裡面除了滿滿的蔬菜外,最搶眼的莫過於霸佔了1/3碗公的麵包蟹了!
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香菇暗藏玄機,背面居然塞滿了真材實料的墨魚漿,吃香菇的同時還可以吃盡滿嘴海味。
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吃蟹才是秋天正確的打開方式,煮5~8分鐘就可以撈起,愛爾蘭麵包蟹的肉質鮮味沒有沙公、沙母濃厚結實,但甜美可口不遑多讓。
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愛爾蘭麵包蟹的外殼比較堅硬,不過別擔心,山上走走有附上各種小道具,無論敲打剪挖總有一種方法消滅它。
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麵包蟹重點是蟹膏,豐厚滿溢的蟹膏簡直快要夾不住,濃郁又細密的滋味在嘴裡慢慢暈開,秋季限定版的美好讓人太幸福了!
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有了海鮮當然也要有肉片,看到超大一盤的牛肉四重奏眼睛都快掉出來了,右邊最大片的是剛剛端出來的鹿兒島A5和牛板腱,中間則是美國Prime等級的牛小排,左下為嫩肩牛、左上牛培根,每種肉的油花、肉質都大不相同,可以一次品嘗到各種部位的風味。
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鹿兒島和牛是去年日本的冠軍和牛,在「日本全國和牛能力共進會」評比中從數百頭和牛中脫穎而出,足見其厲害之處。瞧這個霜降油花多細膩!光是看照片我都口水直流了!
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山上走走真的很大方,和牛切得快要和臉一樣大,板腱的部位油花均勻,緊實與細膩平衡,拿來煮火鍋最棒了!
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下鍋涮5~10秒左右正好,起來時會呈現漂亮的淡粉色,入口柔嫩鮮甜,脂香四溢,滿嘴豐盈香氣久久不散,忍不住停下筷子感受這和牛的美好,真的是太太太美味了!好想多吃一片啊!
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牛小排和和牛板腱的口感完全不同,屬於油筋較多的部位,肉汁豐厚,肉感更為濃郁,有一種飽滿的感覺,絕對可以感受大口吃肉的豪邁痛快。
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嫩肩牛肉的油花雖沒有和牛細緻,但柔軟度和鮮嫩香甜的表現也是絕佳,一樣3~5分熟最棒。
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牛培根的肉質是四種牛肉中最富有嚼勁的,肉控肯定會喜歡。
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搭配的醬汁是醬油、蛋液加上海膽,建議可以先吃一口原味再沾醬,加了海膽的牛肉會演繹出截然不同的風味。
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/烤魚下巴/
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魚下巴一上桌就被我誤會成魚排,實在是太巨大了啦!光吃這個魚下巴就飽了吧!魚下巴來自大目鮪魚,大目鮪魚身長超過200公分,可以重達200多公斤,下巴自然也是魚界的巨無霸,果真是人中有人,魚中有魚!
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如果不知道如何下手,山上走走也有桌邊服務幫忙切魚排(誤),大目鮪魚肯定有雙下巴,翻開一層還有一層,肥厚到讓人不覺得在吃魚下巴,口感比鮭魚下巴更為清爽,擠上檸檬更好吃。
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如果口渴的話,山上走走也有提供飲品和清酒、日本酒搭配料理,這裡的飲料隨便一個都超厲害,蘋果汁由日本青森進口百分之百原汁,喝得到天然濃郁的風味,一瓶裡面居然有五顆蘋果,一杯下去也喝進了滿滿的維他命C。
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用清爽的果醋清理味蕾,緊接著好好品嚐下一道料理的風味。
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鍋物配酒再好不過,這裡酒類的選項也超級多,不過因為開車來只能放棄。
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(喝酒不開車,安全有保障,未滿十八歲請勿飲酒)
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/鵝肝玉子蒸/
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鵝肝玉子蒸比上次來更厲害,整個大升級,三隻湯匙上分別放著鵝肝、鮭魚卵和蔥花,用不同的湯匙挖玉子蒸就可以品嚐到不同的口味,真是聰明的想法!玉子蒸表面已經淋上鵝肝油,裡面的食材超級豐盛。上山走走28
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這個鵝肝完全入口即化,我根本來不及感受它的存在就已經在口腔內化為無形,和玉子蒸合為一體,朋友是單吃也覺得超級好吃,綿密滑順到一個難以表達的境界。
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/海鮮雜炊/
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壓軸的海鮮雜炊用火鍋湯底加入越光米、雞蛋和蔥花、海苔,還加入黑松露和飛魚卵,又是一場華麗的盛宴,煮雜炊之前工作人員會貼心詢問湯頭濃淡度是否OK,喜歡吃稀一點還是稠一點,依據客人的喜好做調整,湯頭匯聚了海鮮與牛肉的精華,鮮甜極了!上山走走45

 

任憑胃口多大,這一鍋絕對會飽足吧!可以把這一道當成打包菜,有吃還有拿(笑)。上山走走46 上山走走47

 

最後喝上一杯解膩的紫蘇醋飲,身心都得到能量。上山走走49

 

來到山上走走別忘了點支金箔冰淇淋當一回土豪,金箔冰淇淋不含在套餐內,單點一隻280元。上山走走50

 

金箔超級大片,亮晶晶的好搶戲,一開始根本捨不得吃它,等到有點融化才終於願意動口(笑),奶香濃郁天然,帶著一點點焦糖味,完全是療癒系甜點。上山走走51

 

 

以980元+10%的價格吃到日本A5和牛、美國prime牛肉的多種部位,還有龍蝦或愛爾蘭麵包蟹,加上其他滿滿的山珍海味,算下來C/P值真的頗高。

山上走走推薦給愛吃牛肉和海鮮、注重食材品質的朋友,在這裏視覺與味覺可以同時得到滿足,相信一定會喜歡!

 

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