彭巴草原炭火牛排館、台北阿根廷料理｜沒預約吃不到！低溫慢烤的神奇魔力，顛覆你對全熟牛排的想像
台北是一個擁有多元文化的城市，從飲食便可見一般，許多異國美食在台北都可以發現蹤跡，有時正好上網閱讀了某個國家，有時和朋友談及旅遊經驗，興之所至我便會搜尋一下那個地方的料理，就算不能出國，品嚐該地的美食也是頗療癒的，阿根廷是離台灣最遠的國家，對大多數人來說或許陌生，今天就來到〈彭巴草原炭火牛排館〉來探索阿根廷料理的真面目吧！
〈彭巴草原炭火牛排館〉位於八德路二段，主打鮮甜多汁的全熟牛排，「彭巴Pampa」在住民的克丘亞語中為「平原」之意，彭巴草原(Región pampeana)位於南美洲東南沿海，範圍從阿根廷、巴西一路延伸至烏拉圭全境，土地肥沃，是阿根廷重要的農業與畜牧區，十分具有代表性，拿來當餐廳的名字再適合不過，而台北另一家知名的阿根廷料理GAUCHO高卓人阿根廷炭烤餐廳則是以南美牛仔Gaucho命名，帶著一點狂野的味道，兩家餐廳的料理各有千秋，以排餐來說〈彭巴草原炭火牛排館〉的味道我更喜歡，但餐點選擇豐富性和氣氛則是在花博的〈Gaucho 高卓人阿根廷炭烤餐廳〉則略勝一籌。
彭巴草原炭火牛排館地址：台北市中山區八德路二段168號 |
彭巴草原炭火牛排館 交通、營業時間
〈彭巴草原炭火牛排館〉位在八德路二段，從忠孝復興站或南京復興站走過去差不多距離，步行約12～15分鐘，這附近不算美食的一級戰區，有種隔外清幽的感覺。
低調的門面走過路過若不注意很容易錯過，不過錯過也沒關係啦！因為〈彭巴草原炭火牛排館〉採全面預約制，就算路過臨時起意進去也會撲空，不但座位需要預約，就連餐點內容都必須在12小時前決定，因為這裡的牛排、羊排等都需要3小時的碳火慢烤，建議大家拿起電話預約前先看好菜單一次處理。
彭巴草原炭火牛排館 菜單
菜單以排餐為主，只有無骨牛小排、豬肋排、炭烤雞腿排四種，另外還有肉醬義大利麵，主餐都可選擇單點或升級為套餐，套餐多前菜、沙拉、湯品和甜點，推薦直接升級套餐比較有完整性。
比較特別是牛排從8oz起跳（單點800元），每多2oz多180元，可以加到你要的份量，想吃100oz也沒問題，因為頁數有點多，這邊僅附上單點菜單，其他請直接參考完整菜單連結。
彭巴草原炭火牛排館 環境
〈彭巴草原炭火牛排館〉走的是沈穩優雅的氣質路線，暗色調、長木桌，細細觀察卻又發現融入了好多阿根廷的細節，天花板的燈飾其實是阿根廷的地圖(雖然有國界些不亮了XD)。
牆上的照片也都是阿根廷具有代表性的景點或事物，有好多都在我的口袋名單裡。
還有足球之神梅西年輕時的模樣，是說現在也不老啦！希望可以梅西在巴黎可以再繼續踢個好幾年。
當天用餐前和老闆稍微聊了一下，他在26歲時移民到阿根廷，從一句西班牙文都不會說到打出一片天，直到近幾年為了照顧年邁的母親毅然決然放棄當地的事業回故鄉，在台灣開阿根廷主題餐廳並不容易，台灣的異國料理最大宗應該是日韓或義法，阿根廷料理對大眾而言較為陌生，且阿根廷向來習慣食用全熟的牛肉，但台灣人則喜歡依據牛肉部位吃3～7分熟，對於全熟牛肉接受度不高，為此老闆走訪了許多地方，最終研究出讓全熟牛肉依然保持鮮嫩口感的秘密。
這個秘方說來簡單，但其實也不簡單，必須用特製烤爐以低溫慢烤約3個小時，利用時間鎖住肉汁與鮮甜肉感，這樣的手法感覺和舒肥有異曲同工之妙，但多了碳烤的香氣和大口吃肉豪爽，特別央請老闆讓我看一下他的特製烤爐，一看到火爐上的我們的晚餐逼逼波波的散發出香氣，口水都要流出來了啦！
彭巴草原炭火牛排館 餐點口味
這次我們兩個人去，因為考量到戰力有點弱，因此點了一個羊肩排套餐(1350元＋10％)，另外單點10oz的牛小排(980元＋10％)一起share，就以套餐的順序來分享吧！
阿根廷風味餡餅 EMPANADITA de CARNE
外觀感覺有點像是咖哩餃，裡面包的是肉餡，老闆說這是阿根廷很常見的小吃，沒去過阿根廷所以還特別上網查了一下，果真是南美洲街邊常見的平民小吃啊！只是〈彭巴草原炭火牛排館〉改良成酥皮，餡料有牛肉、豬肉兩種，在南美洲當地的肉餡餅則有點像華人的水餃，可煎可炸可烤，裡面則是牛、羊、豬、起司，想包什麼餡料都可以。
因為考慮到客人可能不吃牛，如果點羊肩排套餐餡餅口味會是豬肉，內餡滑順柔軟，香料溫和，是一個順口的開胃小點心。
西餐都會附上的餐前麵包，〈彭巴草原炭火牛排館〉麵包口感扎實，吃了會有飽足感的那一種，比較特別的是帶有洋蔥香氣，即使單吃都好吃，拿來沾湯也不錯。
生菜水果沙拉 ENSALADA ESPECIAL
選用台灣當季的水果，有火龍果、木瓜、鳳梨、奇異果、葡萄等等，水果甜度夠也新鮮，搭配水果醋調味十分清爽，不過沙拉就沒什麼阿根廷的感覺，聽說阿根廷沒有火龍果XD。
南瓜濃湯 CREMA de CALABAZA
套餐中的湯品有玉米濃湯和南瓜濃湯兩種可選，我本來就是南瓜濃湯的愛好者，〈彭巴草原炭火牛排館〉的南瓜濃湯和外面坊間比起來味道單純，品嚐的是南瓜本質的滋味。
無骨牛小排 COSTILLA DE VACA (sin huesos)
接下來進到重頭戲，也是〈彭巴草原炭火牛排館〉的招牌啦！話說這個牛小排真的很厲害，外層帶著焦炭香氣，切開依然維持的粉紅色澤，咬下去不僅軟嫩多汁還帶著甜味，實在很難相信這是全熟牛小排的口感，沾上少許玫瑰鹽就夠美味，就連平時對全熟牛排敬謝不敏的我也為之折服。
牛小排單點的價格是800元，套餐1200元，每多加2oz多180元，我們選的是單點10oz的牛小排，吃完後有點意猶未盡，肉控朋友請大膽的點下去吧！
羊肩排 PALETILLA DE CORDERO
僅以迷迭香等香草簡單調味，吃的是羊肉原汁原味和炭燒的香氣，羊肉本身十分柔軟，完全沒有羊騷味，基本上我是愛羊味的人，所以對這點並不太介意，只是寫出來給大家參考(笑)。
羊肩排有讓我驚艷的感覺，畢竟阿根廷人的主食是牛肉，沒想到這裡的羊肉也可以料理的那麼好吃！
份量足足有三大塊，你說說看外面餐廳哪有人給那麼多啦？不過在阿根廷草原就是要大口吃肉啊！
當日甜點、飲品
餐後飲料有馬黛茶和咖啡可選，這兩個就沒什麼好說的，馬黛茶是阿根廷國民飲品，適用乾燥的巴拉圭冬青葉子泡的茶飲，喝起來是清爽微苦的滋味，在阿根廷許多人每天早晨都要來一杯，和朋友相聚時共飲以特殊容器共飲一壺是阿根廷重要的習俗之一。
美式咖啡偏濃，飲品推薦選馬黛茶，畢竟外面比較少喝到。
當日甜點是布丁，濃醇的滋味很討喜，搭上焦糖醬做為結尾剛剛好。
最後來和阿根廷國旗合照一下，這個太陽十分可愛啊！
如果試圖從飲食文化理解一個地方，那麼阿根廷應該是個極為單純的國家吧！吃過兩三次阿根廷料理，主要就是各種肉、各種烤，從不需要花俏包裝，用最直接的方式展現食物本質的美好。
以往總認為牛排做全熟太浪費，〈彭巴草原炭火牛排館〉顛覆我對全熟牛排的刻板印象，只要願意等待，即使全熟牛肉也可以擁有鮮嫩多汁的甜美。
彭巴草原炭火牛排館地址：台北市中山區八德路二段168號
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