松園禪林、陽明山預約制無菜單料理｜日式園林內品嚐時令滋味，米其林必比登連續4年推薦
近幾年來「無菜單料理」如雨後春筍般一家接著一家，當不再被菜單侷限，料理的可能性更加無限，盡情揮灑創意的同時也是考驗著主廚們對食材的熟稔，如何詮釋與搭配季節的美好都是學問，坐落於陽明山的〈松園禪林〉以無菜單料理打響名號，與時令相結合的清雅滋味、帶有禪意的菜名，在絕美日式庭園中品嚐更有韻味。
松園禪林-原心地址：台北市陽明山士林區菁山路101巷160號 |
〈松園禪林〉位於菁山路上，跟著導航走並不難找到，這一個區域對我來說還算熟悉，當天有點趕時間，就選擇從後山上去，沒想到抵達〈松園禪林〉後朋友直接給我來個大暈車，以至於後來幾乎無法吃下任何東西，一個人吃兩人份餐點的尷尬大概是一輩子都會難忘的回憶吧！提醒大家如果會暈車的話還是乖乖走仰德大道，雖然車流量多，但至少坡度和彎道比較少一點(笑)。
在無菜單料理中〈松園禪林〉價位算是比較平實的，八道菜套餐一個人為1650元+10%服務費，採完全預約制，用餐請務必先預約，如果不用餐只參觀日式庭院，需付200元門票，可抵飲料等消費。
停車場的車位不多，但路邊也很好停就是了，門口接待人員確認訂位資訊後才可以進去。
進門先是有12生肖石雕的小徑，我第一眼看到這些畫面想到的居然是中國古代帝王陵，通道上總會擺滿各式動物或人像石雕守護，雖然在陵墓外面的動物通常比較巨大，但有種異曲同工之妙啊！
除了料理外，〈松園禪林〉最厲害的應該就是充滿日式風情的園林，位於陽明山國家公園冷水坑內，偌大的園林被藍天綠意溫柔包覆，漫步其中超愜意，很適合吃飽喝足後散步順便消食，雖然當天因為朋友身體不舒服我只有匆匆拍了幾張照片XD。
園林中還有茶道的玻璃屋，應該是要先預約的。
從2018年-2021年連續蟬聯米其林必比登推薦榜單，餐廳內的裝潢偏向日式，結合了禪意，是令人舒心的空間。
進入餐廳需先脫鞋，〈松園禪林〉只有16張桌子，亦即一個餐期只能接待16組客人，如果有特別指定日期的話一定要及早預約。
採半包廂式的設計，帶著些許隱私性隔間設計，約會、聚餐都超合適，每個座位區都有落地窗，可以欣賞園林景色。
〈松園禪林〉的擺盤偏向日式，料理則融合了日本、台灣與廣東菜的特色，菜單因季節而調整，因此大家去的時候可能會和我分享的菜色有些許不同。
▼一入門會先奉上黑豆茶，菜單則放在這個杯子裡。
＃松風迎賓珍饈滿堂
看到超大的木架著實讓我們心一驚，想說到底是多大份？結果只是盤子大啦！木架上有五碟小菜，等拍完照服務生就會立刻把迅速把木架收走。
五盤小菜分別為芒果青、桂花紅棗、和風青苦瓜、麻辣拌腐竹和魚香燜茄子，分別意味酸、甜、苦、辣、鹹，如同人生的五味雜陳，味道方面和印象中差不多，並無特別記憶點。
＃園景山海品涵高崗
〈松園禪林〉每道菜的名字都非常拗口，光看菜單絕對猜不出來是什麼，第二道「園景山海品涵高崗」其實就是冷盤，裡面有白灼大蝦、本港刺身、赤貝、豆薯、煙燻鴨胸、鎗烏賊、炙燒帶子，整體來說食材新鮮，口味清爽，不過最讓人喜愛的還是如同園林造景的擺盤，和菜名完全呼應。
＃禪化古韻古韻焰灼脂香
原本以為是烏魚子握壽司，沒想到底下居然是豬油拌飯，把台灣小吃與特產以日式料理的手法呈現，淋上高粱後點火炙燒，香氣瞬間噴發，畫面也相當好看，可惜入口時的驚喜感少了些，豬油拌飯和烏魚子兩種食材我都喜歡，但組合在一起並沒有特別合拍，感覺各走各的路，只能說是很獨特的搭配吧！
在菜單有點一下每道菜的寓意，這道菜的註解「羽化」，英文說明為expert，可能我悟性不高，實在是不能明白expert在哪？
＃林境塘畔攫取映雙
鮑魚、櫻花蝦、煙燻鯡魚卵，結合了大海裡的鮮甜，鮑魚彈牙醬汁味道舒服，麵條有些過軟不討喜，但天使麵本來就是這樣。
可能是因為夏季菜單關係，這道一樣是冷食，連續冷盤清爽是清爽，吃到這裡已經有點想念熱呼呼的食物了！
＃手捻花藏炊煙飄香
裡面的食材有海鱸魚、佛手瓜、榨菜、段木香菇，底下則是冬粉，以桂花冬瓜醬清蒸。
其實在鮑魚天使麵上菜之前這道菜已經上桌了，只是因為是直接在桌邊清蒸需要時間，所以吃完冷麵後還等了下，服務生以沙漏計時並分盤盛裝，不需要自己動手。
〈松園禪林〉的料理走的大多是簡潔清爽的路線，盡力展現食材本質的滋味，對這道料理的記憶只有清甜。
中間穿插蘋果醋清理味蕾。
＃創意古味幽香繞樑
將號稱牛三寶的牛腱心、牛筋、牛肚以荷葉包覆，並以炭火燻香，最後淋上滷汁，搭配蒜頭與梅子，牛三寶本身已經很有味道，炭火與荷葉只是增添香氣。
開心又是熱呼呼的料理，牛筋黏嘴感讓我很愛，牛腱也很軟嫩，滷汁不會死鹹，可以說是最重口味的一道菜，也是吃到目前最對胃口的。
＃原本食初三代隆昌
使用仿土雞燉煮的雞湯，裡面加了鮮蘿蔔、蘿蔔乾、老菜脯，蘿蔔已經燉到軟爛入味，輕輕一抿就會散開，雞肉略帶彈性，對於原本就愛喝雞湯的這道當然會給高分。
＃心誠意美玉露瓊漿
最後收尾的甜點為雪耳、桂圓與冰糖蘋果，搭配古早味餅和普洱茶，其實〈松園禪林〉每一道餐點的份量都不多，但因為朋友的那一份幾乎都只有吃一口就給我，甜點也無力再品嚐，直接打包了。
平心而論，〈松園禪林〉的菜色表現只能說中規中矩，雖然有一定水準但沒有太多驚艷感，來這邊對料理的期望值不用拉太高，不過景色和環境是真的很棒，餐點畫面好看、菜色命名用心、服務也很親切，優雅的用餐氛圍或許才是賣點吧！
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