乾麵居是大溪在地朋友推薦的麵店，雖然當時沒有很餓，不過聽到有好吃的乾麵還是忍不住躍躍欲試，後來竟然也默默吃完了整碗麵，嘴饞的人就是這樣管不住嘴啊！

位於大溪老街旁巷弄間的三角窗，乾麵居的店面雖然不大，但平日11點開門後就已門庭若市，無論是外帶內用人潮不間斷，可見相當受到當地人的歡迎。

 

小小麵店無論裝潢、設計都十分有質感，菜單以麵和湯為主，另外有炒手、滷味、滷肉飯等等。

乾麵居早期以路邊攤起家，後來因為無法繼續擺攤而改租店面，現在的老闆退伍後原本在外面工作，也在此時決定回家幫忙母親經營麵店，店裡最熱賣的「一萱乾麵」正是是他的名字「守一」與母親的名字「芃萱」組合起來，蘊含傳承的意味。

 

紅油炒手看介紹感覺應該很不錯，我本來就愛餛飩，可惜胃口有限，只能從招牌開始，其他的留待下次有機會再來試試。

 

乾麵居是半開放式的空間，一部分座位在騎樓，全部加起來約莫十桌左右，以兩人桌和四人桌為主，若是用餐尖峰時段人潮較多，可能要稍稍等待一下。

 

滷味中規中矩，百頁豆腐有滷香又不會過鹹，表現不錯。

 

招牌一萱乾麵40元，使用手工麵條，並以自製的乾麵醬、輕辣醬雙醬拌麵，菜單上說拌麵醬有一點微微辣度，但我幾乎沒感覺，只覺得香氣十足。

拌開後ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的麵條真的很有彈性，喜歡有麵條有口感的人肯定會給分(就是我)，嚴格說起來乾麵居應該算不上古早味，而更接近家常味，把媽媽的味道傳承下來，也就讓記憶穿越了時空，喜歡這種簡單又有溫度的滋味。

 

如果敢吃辣建議試試看乾麵居的辣椒醬，兩種辣椒辣度層次略有不同，麻香分明，加了辣椒的乾麵更好吃了！

 

鮮嫩豬肝湯50元，在我喝過的豬肝湯中算非常美味的，大概可以和廟口宵夜場赤肉湯攤位賣的豬肝湯媲美，豬肝燙的恰到好處，鮮嫩軟香毫無腥味，份量又大方，湯頭是走濃郁路線，特別的是加入九層塔讓風味明爽，辨識度極高。


 

朋友點的涮涮肉片湯麵80元，一樣使用手工麵條，因為沒吃所以不知道味道如何，不過光用聞的就已經香極了！豬肉片給的豪邁，幾乎要蓋滿整個碗面，用料相當實在。

乾麵居是會令人留下印象的麵店，已經默默列入下次有機會會回訪的名單，若來到大溪老街，不妨來試試看喔！

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