東京、上野站美食｜麵屋武藏 武骨相傳・黑白紅醬沾麵搭配厚實叉燒，大胃王可挑戰一公斤太麵不加價

去吃宇奈とと鰻魚飯的那天，發現隔壁的麵屋武藏似乎很厲害，還不到十一點已經有不少日本人在排隊，當下就決定要找一天來試試看。

應該有不少人覺得這「麵屋武藏」這個名字有點熟悉，麵屋武藏不僅東京有十幾家店，在台灣也有三家分店，有趣的是雖然是連鎖店，但每家店又保有自己的特色，大多分店都是賣拉麵，上野分店卻以沾麵(つけ麺)聞名，黑白紅三種特色沾醬和厚叉燒，都只有在「當店」才能品嚐。

上野分店就在熱鬧的阿美橫町，位於JR上野車站不忍出口步行約一分鐘。

只有不到20個座位，10:30開始迅速客滿。

先買餐券再入場，點餐機有繁體中文介面，上野的麵屋武藏主打黑、白、紅三種沾醬的沾麵，麵的size分為大中小，做厲害的是「特」麵，從350g起跳最多可以點1Kg的麵，無論大小都不加價，食量超大的大胃王歡迎挑戰！

白色是魚介豚骨湯，黑色是蒜香豬肉豚骨湯，紅色則是辣味豚骨湯，只有一個人好難決定。

雖然人多但其實速度很快，大約等不到五分鐘就有座位了。

桌上有簡單的調味料。

一壺是冰開水，另一壺是湯頭，沾麵醬太濃郁無法直接喝，吃到最後加入清湯就可以喝湯了。

決定先試試看黑色「濃厚黑相傳つけ麺」(1,250日圓)，湯頭是蒜香豬肉豚骨湯，有兩塊厚叉燒和一顆蛋。

麵的份量選中份(225g)，一開始上桌時還覺得好像選太少，中份看起來應該吃不飽，結果根本大看自己，最後撐到不行，差一點走不出店裡。

麵屋武藏用的是我非常喜歡的「太麵」，「太」就是粗的意思，太麵雖然扎實但一點都不難咬，經過冰鎮成了帶著飽滿嚼勁的Q彈，這樣的口感和沾醬特別搭。

叉燒則是超浮誇的大片，肥瘦相交，外層酥爽肉卻軟嫩，香氣濃厚入味。

厚度也很浮誇，小鳥胃的人大概吃這兩叉燒就飽了吧(笑)！

叉燒用特製台蒸汽烤烹調，看著裡面一大塊一大塊的叉燒，感覺就很厲害。

上野分店的黑湯並不是魷魚的湯頭，而是用洋蔥、大蒜、咖啡豆用烤箱炭化成黑色，有一種特殊的焦香，又帶著洋蔥的鮮甜，可以說是這裡的招牌，麵是冷的，濃縮醬湯是熱的，記得吃一點沾一點，千萬不要把全部的麵倒進去！

彈牙的太麵裹附上濃郁的沾醬超級搭！一口接一口一直吃不停。

吃完麵後記得加入清湯，又有一碗熱騰騰的湯啦！

雖然撐但是因為真的超好吃，我還是默默的全部清空，隔壁點大份的客人竟然也吃到一乾二凈，真的太讓人佩服了！

麵屋武藏是我吃過以後覺得相當喜歡的沾麵，價格也可以接受，如果在上野站附近推薦大家可以來試試看，若下次再來就要嘗試白湯啦！

【延伸閱讀】

東京美食

東京、上野站美食｜麵屋武藏 武骨相傳・黑白紅醬沾麵搭配厚實叉燒，大胃王可挑戰一公斤太麵不加價
東京、上野站美食｜名代宇奈とと鰻魚飯・只要550円起！小資鰻魚控也可以盡情享受的平價鰻魚飯(阿美橫町)
東京、上野站美食｜阿美橫町超平價海鮮丼！魚河岸 まぐろ市場，享受鮮甜滿溢的幸福(上野アメ横店）
東京美食、Don Gaucho BBQ 阿根廷料理｜想要大口吃肉看這裡！三種炭烤牛排和浮誇前菜，來一場探戈般的狂野肉食派對
東京美食、四ツ木駅美食 Little Ethiopia｜超新奇！衣索比亞料理初體驗，香料獨特的快樂分享餐