寬巷子鍋品美食、士林店｜把火鍋變成藝術品！美到不像話的華麗創意麻辣鍋(士林店已歇業)

西餐裡有一句話叫做「You eat with your eyes first」，品嚐美食的過程中，視覺永遠搶先在味蕾之前，而傳統的中式菜餚同樣視擺盤為重要的環節，一場盛宴，總歸要色、香、味俱全才算完整。

「寬巷子鍋品美食」以精緻麻辣鍋聞名，鍋品的美學被發揮到極致，猶如藝術品的呈現方式，讓每一道上桌的餐點都成了風景，顛覆一般人對於火鍋的印象，而位於士林捷運站外的「寬巷子」正是其起家店，「寬巷子」的大紅匾額頂著綵球，門面古典而優雅，低調沈穩的外觀每次路過都忍不住多看兩眼。

 

寬巷子目前在台灣有士林店、新生店、微風信義店三家店，海外分店則位於香港的海港城，這天造訪的寬巷子第一家分店「士林店」，從士林捷運站二號出口左轉大約兩分鐘即可抵達，交通很方便。

之所以取名「寬巷子」，是因為最早開幕的士林店在巷弄之中，正所謂「巷弄之寬，沒有邊界」，雖然位於巷子中，但鍋物層次之高卻早已越過巷弄的限制，無論是湯底、食材、擺盤，在競爭激烈的火鍋市場之中絕對稱得上出類拔萃。

寬巷子士林店外表古色古香，店內走優雅大方的路線，以大地色系勾勒出溫馨自在的氛圍，每桌之間的空間足夠不擁擠，且兩人、四人、六人、八人桌都有，滿足各種需求。

如果人多的話可以選擇包廂座位，更具有隱私性。

精挑細選的鍋具、餐具質感滿分，細節別緻的過分。

牆上油畫令人走進畫廊之感，在古典中更添了藝術感。


 

寬巷子的鍋物皆為單點，湯底價格為NT$250/位，設有低消NT$2,000/桌，菜單很多頁就沒有一一拍照了，有興趣的可以參考寬巷子的FB粉絲頁。

就連菜單都是用愛馬仕的皮革，會不會高級的太過分？

憑良心說寬巷子的消費不算便宜，但在這裡品嚐的不僅是鍋物本身，更是質感與藝術，擺盤的華麗程度是我吃過的火鍋中堪稱第一，餐點口味也還算不錯，加上目前寬巷子有外帶六折，內用平日七折、假日八折的優惠，另外還有套餐和各種加點優惠價，趁著優惠值得一試。

寬巷子共有六種湯底，分別為紅泥小染、元珠小染、豚骨千叟、姬松茸茶樹湯、人蔘雞湯和貢布豬肚雞，其中「紅泥小染」就是麻辣鍋底，「豚骨千叟」則是白湯的招牌，首次造訪就選兩種經典湯底的組合做成鴛鴦鍋。

紅泥小染是寬巷子的特製四川式激辛鍋，以辛香料、花椒、豆瓣、牛油和自己炒的辣椒為底，因為同行有些友人不太吃辣，因此選了小辣，看起來很紅，實際上麻香為主，溫和不嗆，是大多數人都能接受的辣感。

寬巷子的鴛鴦鍋具很特別，中邊以特製鐵網放置辛香料，濾網只開麻辣鍋的一側，有了這些辛香料的加持，麻辣鍋越煮越香。

豚骨千叟是以豚骨原料，用長時間熬煮出乳白色濃厚湯頭，喝起來甜甘醇香，特別適合熬煮海鮮。

鴨血、豆腐都可以無限續，但還是覺得麻辣鍋才對味啊！鴨血滑嫩，豆腐更是一絕，選用有機豆腐，以五板壓成一板做成像千層豆皮的〈綿綢豆腐〉，既可以吸附湯頭的精華又綿密細緻，和外面麻辣鍋吃到的豆腐大相徑庭，可說是寬巷子的招牌之一，喜歡豆腐的朋友可千萬別錯過。

這次我們衝著寬巷子的「振興龍蝦雙人套餐」而來，3000元的價格可以享受到原價3280元的頂級海陸套餐，加碼免服務費的優惠，等於現省600元！

「振興龍蝦雙人套餐」內容如下。

①兩個人湯底費用：可選紅泥小染、豚骨千叟或元珠小染、豚骨千叟
②龍蝦干貝海鮮桶：波士頓龍蝦、白蝦、鱸魚、鮭魚、干貝
③肉品盛合：牛五花、豬五花、玫瑰支香
④蔬菜：小花藝
⑤創意料理雙人份：墨條牛軋糖、菠菠糖
⑥手工餃：白菜豬肉餃雙人份
⑦飲品：烏梅汁

套餐份量蠻多的，如果超過兩人想要共鍋，每人只需再加收250元，多人一起來的話，建議可以點雙人套餐共鍋，有什麼想吃的再單點就好了～

「振興龍蝦雙人套餐」幾乎齊聚了寬巷子的經典，價格又優惠，因為我們人多，所以直接點了兩份振興龍蝦雙人套餐和單點，一次兩個海鮮拼盤，看到兩隻個頭超大的龍蝦好過癮，爽度爆表～

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海鮮拼盤除了肉質彈牙的波士頓龍蝦外，還有白蝦、鱸魚、鮭魚、干貝，這沒什麼好說的，新鮮就是王道！


套餐中另一個重點就肉品盛合，包含了牛五花、豬五花和玫瑰支香，把松阪豬做成玫瑰花實在是太美了！害我們拿起相機一直拍一直拍的啊，拍到都忘記要吃了～

寬巷子不僅是擺盤好看，肉的品質也相當不錯，無論是牛肉或豬肉都有一定水準。

牛五花、豬五花油花豐厚卻不油膩。


玫瑰松板一定要整朵放到鍋裡，宛如玫瑰綻放，又一次被美到！

牛肉軟嫩，玫瑰松板則略帶彈牙的爽脆，燙牛肉一定要小心，入鍋大約幾秒立刻拿起來嫩度剛剛好，煮太久老掉會浪費好肉質。

其實肉品單吃就已經很好吃了，喜歡重口味的話可以試試看寬巷子特調醬料，清爽鹹甘別是一番滋味。

菜盤頗具巧思，宛如一盆插花，花蕊則是金針菇，連蔬菜也那麼美，叫人怎麼捨得吃？

套餐內還有雙人份的〈墨條牛扎糖〉和〈菠菠糖〉，我們依據人數加點到一人一個的份量，畢竟這些都是寬巷子的招牌創意料理，說什麼也必吃啊！

〈菠菠糖〉裡面是手工豆皮與白芝麻，外面則是菠菜卷，閃閃發亮的綠色看起來超級可愛，豆皮和芝麻的香氣十足。

說到台灣代表性的伴手禮，牛軋糖絕對佔有一席之地，寬巷子發揮創意，把花枝塊、雞軟骨和新鮮的墨魚囊組合在一起，乍看之下果真有點像牛軋糖呢！〈墨條牛軋糖〉入口軟Ｑ，墨魚味道超級重，同行的朋友有些覺得太過搶味，但如果很喜歡墨魚的朋友應該會愛。

〈白菜豬肉餃〉套餐一樣是提供雙人份，我們依照慣例再另外加點XD。

手工〈白菜豬肉餃〉皮薄肉多，肉餡帶著彈性像餛飩，加了白菜後多了甜香。

兩隻龍蝦看起來陣仗就很大，氣勢頗為驚人，全部一起煮下去真得有花團錦簇的感覺，只能說寬巷子太厲害，誰能想到火鍋也可以如此華麗變身成藝術品呢？

這次六位朋友一起去，點兩個雙人龍蝦套餐有些不夠，所以還另外加點了一些寬巷子的經典菜色。

／枝仔冰 NT$560(彩虹盤5枝)／

這火鍋料看起來超像冰棒，寬巷子果然很擅長「以假亂真」啊(笑)！其實〈枝仔冰〉是用鮮蝦、花枝和豬肉製成的，外表則是水晶餃皮，紮實Ｑ彈充滿海味。

彩虹盤的設計是將〈枝仔冰〉插在剉冰上，這也太可愛了，充滿夏日氛圍啊～

如果人少的話可以選基本盤，三隻拍起來也好好看。

／酒蝦糖葫蘆 NT$420(5串)／

一開始看到照片時，我一度以為是真的糖葫蘆！還想說為什麼火鍋料理會有糖葫蘆？看了菜單上的名字居然是酒蝦，頭上立刻冒出超多黑人問號(笑)。

原來〈酒蝦糖葫蘆〉的紅色是用火龍果肉做出來，裡面包紹興酒蝦和豬肉丁，煮好後吃得到醉蝦的感覺喔！入口和看到的東西完全不一樣好奇妙，充滿懷舊感的造型，點來拍照話題性十足。

／特選壽司滑 NT$480(大盛，八粒)／

和握壽司長的一模一樣，差點就被騙的我還傻傻的問「這個要煮嗎？」答案當然是要煮啦！特選壽司滑有鮑魚、牛肉、海老和豚肉四種口味，底下則是花枝漿，將山珍海味齊聚一堂。

原本擔心會散掉，原來是我多慮了，〈特選壽司滑〉煮完後依然緊實，除了上面的食材好吃外，花枝漿也很彈牙。

寬巷子很多創意料理都有建議烹煮時間，食材再好，煮過頭還是會不好吃，為了怕大家忘記時間店家還特別準備沙漏，太可愛啦！

／急凍花枝NT$370／

利用急凍的方式保留的花枝最甜美的滋味，美味自然沒話說，花朵彷彿在招手，一定要整朵一起放進鍋裡。

／滷牛肚NT$178、滷牛筋NT$188、滷大腸頭NT$158／

寬巷子的每一盤料理都太好拍了，我們整個拍到欲罷不能，只好點了開胃小碟在拍照的時候先墊墊胃XD，這些滷味真心很不錯，辣度適中、入味又軟嫩，我整個清盤，連屑屑都不想放過。

／紅薯細粉NT$80／

使用了金山紅番薯蒸煮製成的〈紅薯細粉〉，吃起來有口感也更健康，想來一點主食的話十分推薦。

／櫻花水信玄餅、醋飲／

最後用日式點心〈櫻花水信玄餅〉來最為甜點收尾，櫻花瓣在剔透中隱約透露出粉色浪漫，搭配黃豆粉和黑糖，滋味宜人。

之前查資料時有些人說寬巷子的醋飲有點太強烈，我自己喝是覺得還好，是比外面的醋飲品稍微濃了一點，但還在可以接受的範圍內，這樣的冰涼夠勁才能讓味蕾重新歸位。

在寬巷子用餐不僅滿足了口腹之慾，更是一場視覺的饗宴，兼顧創意與美味，整個環境氛圍、擺盤藝術和服務細膩度都沒話說，價位算是中高，但在可以接受的範圍之內，現在有套餐與折扣去吃正划算。

品嚐著這麽漂亮的火鍋，聚餐的氣氛也會特別開心吧！

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