JUJU Spanish Gastrobar 西班牙料理｜西班牙籍主廚上菜，道地滋味一次呈現！週五、週六還有現場駐唱(忠孝敦化站美食)
自從開始學西班牙文後，對西班牙與拉丁美洲的文化越來越感興趣，要了解一個地方最簡單的方式當然就是從吃著手，這天和西班牙文課的老師、同學們約在八德路上的「JUJU Spanish Gastrobar」，主廚Lorenzo Ten Pablo來自西班牙南部的Tenerife (特內里費島)，還有個與Lorenzo同音的中文名字「羅仁哲」，口味道地沒話說，蒜味辣椒蝦、西班牙海鮮燉飯 等幾樣招牌菜都有一定水準，餐廳氣氛也很棒，週五、週六地下室還有現駐唱，特別適合約會或好友小聚，想嘗試西班牙料理相當推薦。
Gastro是美食家的意思，而bar則小酌的地方，在 JUJU Spanish Gastrobar 可以吃飯喝酒，輕鬆享受輕鬆時光。
JUJU Spanish Gastrobar地址：105台北市松山區八德路三段8巷31號 |
文章目錄
JUJU Spanish Gastrobar 餐廳位置與環境 |
JUJU Spanish Gastrobar 藏身於八德路的巷弄間，從忠孝復興或是南京復興站走過來都約10～15分鐘，開車的人可以停市民大道的停車場，但是假日車位常常一位難求，若是要飲酒還是搭乘大眾運輸會是計程車會比較方便，「JUJU Spanish Gastrobar」生意一直很不錯，先電話預約或是線上訂位比較保險，線上訂位預付500元會贈送西班牙烘蛋薯餅一份。
餐廳內帶一點工業風格的深沉色調，分為一樓與地下室兩層樓，每逢週五、週六地下室會有現場駐唱，可惜我們能約的時間只有禮拜日，反正無緣欣賞到live演出，當然要坐在一樓欣賞主廚實境秀(誤)。
JUJU Spanish Gastrobar 的座位以雙人、四人桌為主，如果人多可以併桌，8~12個人都沒問題。
主廚 Pablo親自坐鎮店內，想和帥氣的他有近距離接觸，可以選擇吧台前方的搖滾區。
戶外有吸煙區，算是對癮君子的小貼心，但這也是我唯一不喜歡的部分，因為我坐的位置很靠近門邊，有時門打開會聞到煙味，選擇比較裡面的座位應該就不會有這個困擾了。
JUJU Spanish Gastrobar 菜單、營業時間 |
JUJU Spanish Gastrobar 週二到週五只有提供晚餐，營業時間為18:00~23:00(週五會延長到00:00)，週末期間則有供應早午餐、午餐和晚餐，週末早午餐時間為10:30~15:00，晚餐自18:00開始，週六營業至凌晨12點，週日為11點，每個禮拜一為公休日，要注意以免白跑一趟。
餐廳的菜單很多頁，從tapas到主餐應有盡有，直接提供連結給大家參考(完整菜單)，吧台前方的黑板會有一些時令和推薦菜色，第一次來可以請餐廳人員介紹推薦。
酒單當天拍的很隨便，就不放上來了，基本紅白酒、雞尾酒、啤酒、威士忌…等應有盡有，葡萄酒的選擇還蠻多的，人多點整瓶紅酒share 會比較划算。
JUJU Spanish Gastrobar 餐點口味 |
／JUJU特選拼盤 (JUJU super platter) NT$680元／
人多的好處就是可以一次品嚐超多料理，開場當然要來個拼盤先，用伊比利火腿、特製肝醬、曼徹格起司、西班牙臘腸等組合的〈JUJU特選拼盤〉，薈萃了所有經典。
來西班牙料理餐廳，最不能錯過的就是與松露、魚子醬、鵝肝齊名的「伊比利火腿」，因為豬隻飼養環境與飲食條件嚴格、製作過程繁複，成就了伊比利火腿獨特風味，頂級的伊比利火腿堪稱世界上最貴的火腿。
品味伊比利火腿最好的方式就是現切現吃，熟成過後的伊比利火腿滋味絕妙，甘甜油脂和馥郁香氣在嘴裡縈繞轉悠，慢慢咀嚼讓醇厚坦開味蕾，真是一大享受。
曼徹格起司(Manchego cheese)又被翻為曼卻戈、曼切格、蒙切格等名字，是西班牙最具代表性的羊奶起司，在口中化開時濃郁綿密，而用伊比利豬製作的臘腸同樣美好，鹹香風味非常適合拿來下酒(咦？)，中間的肝醬上方搭配洋蔥，無論是單吃或是搭麵包都很可以，總之這個拼盤拿來墊胃再好不過，因為每一道都足以回味超久啊！
（▲JUJU特選拼盤有附麵包，可以搭配肝醬一起享用。）
／JUJU的水果酒 Sangria NT$580元／
Sangria (桑格利亞)是西班牙隨處可見的調酒，甚至可以說是國民飲品，又被稱為西班牙水果酒，以葡萄酒為基底加入水果，喝起來十分輕盈，甜香的滋味很是討喜，應該是大多數女生應該都會喜歡的滋味。
JUJU 的 Sangria 有整壺的，可以多人一起分著喝，像是果汁沒有太多酒味，後來我們又續了一壺，連水果都被吃掉了XD。
／百味脆皮薯塊 (Patatas Bravas ) NT$ 180元／
〈Patatas bravas〉是西班牙餐館必備的小點，馬鈴薯(Patatas)經過煎炸，外層香酥爽脆，裡面依然維持鬆軟口感，佐上番茄辣醬Salsas Bravas，是Tapas中的經典。
「Salsas」在西班牙文指的是醬汁， 「Brava」可翻譯為冒險的、勇敢的，用在醬汁意味著口味強烈，Salsa bravas 大概可以理解為用番茄當成基底製作的辣醬，常見於西班牙料理之中，每一家餐廳的口味略有不同。
JUJU的〈Patatas bravas〉約為小辣的辣度，馬鈴薯的爽脆度很討喜，厚重調味是下酒良伴，根據老師的說法和西班牙當地吃到的口味幾乎一致，非常道地。
／西班牙主廚肉丸 (Cheesy meatballs) NT$220元／
肉丸在西班牙料理中算是頗受歡迎的前菜，每家餐廳的做法略有不同，JUJU的肉丸是來自主廚Pablo自家的食譜，在豬絞肉中加入胡椒、大蒜、巴西里、鹽巴等辛香料調味，以肉桂粉提味，將豬肉捏成可愛的丸子狀後沾裹麵粉炸至金黃酥脆，完全手工製作。
相較外面的西班牙肉丸多是番茄口味，JUJU的〈西班牙主廚肉丸〉則是佐上主廚特製的起司醬料，口感更為濃郁綿密，無論配肉丸或是沾麵包都很好吃。
／招牌蒜味辣椒蝦 (JUJU’s signature garlic prawns) NT$480元／
簡單而經典的〈招牌蒜味辣椒蝦〉是JUJU非常受到歡迎的料理，幾乎每桌必點，橄欖油吸收濃厚蒜香，襯托出蝦子的鮮彈，所有的美好都濃縮在小小的鐵鍋中。
雖然叫〈招牌蒜味辣椒蝦〉，但其實不太辣，我和朋友覺得有點過油，不過這是西班牙的正統風味，這個醬汁拿來沾麵包倒是很合拍。
／香煎小捲佐 Mojo醬 (Grilled Squid) 大份NT$380元／
現在是小捲的季節，JUJU也推出了時令的香煎小捲，小捲新鮮就是好吃，搭配上主廚Pablo家鄉特色的雙色MoJo醬，讓這道料理更具有西班牙風采與層次，綠色是以橄欖油、葡萄醋、大蒜、羅勒調製的 Mojo Verde(香菜青醬)，紅色則是Mojo Picón（辣味紅醬，但其實不太會辣）。
／加利西亞章魚 (Galician-style octopus) NT$380元／
用海鮮高湯水煮章魚45~60分鐘，切成小塊後佐上頂級冷壓橄欖油，並以紅椒粉、海鹽調味，底下則是搭配香烤馬鈴薯，〈加利西亞章魚〉以簡單的手法帶出章魚本質的清甜，是JUJU非常受到客人喜愛的料理，據說也是西班牙當地常用來招待客人的開胃菜。
／JUJU招牌炸雞 (JUJU signature fried chicken) NT$210／
外皮酥脆、雞肉軟嫩多汁是形容炸雞好吃的慣用語，而〈JUJU招牌炸雞〉名副其實，使用西班牙香料醃漬雞塊，恰到好處的辣度真的太棒了！單吃很好吃，搭配特調烤大蒜醬汁別是一番風味，重點是吃起來沒有膩感，讓人一塊一塊完全忘了熱量的存在。
／海鮮燉飯 (Seafood paella) NT$390元／
說到西班牙料理，怎麼能少了〈海鮮燉飯〉？每次吃西班牙海鮮燉飯心情就會很好，白蝦、淡菜、蛤蠣等食材，加上薑黃的色澤，色彩豐富，像極了藝術品。
雖然是用台灣米， 還是有煮出燉飯該有的風味，米粒吸附飽滿海鮮湯汁，和一般外面的海鮮燉飯相比，JUJU Spanish Gastrobar 米心口感略偏軟。
一份〈海鮮燉飯〉約為1~2人份，這次我們人多所以點了兩份，留下胃口給其他的菜餚。
／媽媽的可樂餅 Mommy’s style croquettes NT$220元／
JUJU的許多料理出自於主廚Pablo自家的食譜，〈媽媽的可樂餅〉自然也不例外。
西班牙的可樂品是用奶油、麵粉、牛奶為基底，再加入自己喜歡的食材，捏成球狀後裹上麵粉油炸至酥脆，內餡軟嫩充滿奶香，口味上則更重了一些，和日式口味完全不同。
〈媽媽的可樂餅〉有雞肉和牛菌菇兩種口味，我自己比較偏愛牛菌菇。
／主廚秘方芋頭蛋糕 Taro cheese NT$190元／
最後上來的甜點是〈主廚秘方芋頭蛋糕 〉，只能說JUJU有超多主廚秘方啊！主廚Pablo 特別選用花蓮小農芋頭，滋味相當濃郁。
初看到芋頭蛋糕的外觀覺得不太起眼，咬下去卻令人驚奇，芋頭和乳酪完美結合，相互襯托彼此的風味，口感冰涼綿密又嚐的到芋香的悠長，是十分有記憶點的甜點。
這天人均單價單價大約1000元左右，我們有點酒，如果不喝酒的話應是700~800元左右就可以吃飽，這個價格能在台灣吃到道地的西班牙料理其實不算貴，我自己最喜歡的料理是一開始的拼盤和西班牙炸雞。
沒去過西班牙的朋友趕緊來JUJU Spanish Gastroba 嘗試西班牙美食，想念西班牙的朋友，也可以來這裡回味當年。
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