馬來西亞、吉隆坡美食|金蓮記福建麵・連鄧麗君都喜歡的黑嚕嚕福建炒麵,茨廠街傳奇美味

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融合不同文化色彩的馬來西亞,從多元的飲食風貌便可見端倪,在馬來西亞組成的民族中,華人佔有舉足輕重的地位,過去在沿海地帶的人民,或因生活困難、或因想要闖出一片天地,冒著九死一生的風險「下南洋」,將華人飲食帶入了大馬,如今馬來西亞知名的小吃中,有不少便是源自於福建、泉州、廣東或海南島等地方,其中吉隆坡的茨廠街(Petaling street)裡知名的「金蓮記福建麵」就是代表之一。

茨廠街是吉隆坡的中國城(或稱唐人街),「茨」意指木薯,因有華人在此建了一個大型木薯加工工廠而得名,現在「茨廠」已經沒有營運,搖身一變成為可以逛街買紀念品和美食的商業街,依然相當熱鬧。

在茨廠街裡共有兩家金蓮記福建麵,分別位於十字路口的兩端,在路邊攤的是老店,位於二樓的則是新店,都是採用炭炒的方式。
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金蓮記福建麵

地址:92, Jalan Hang Lekir, City Centre, 50000 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur, 馬來西亞
電話:+60 3-2032 4984
營業時間:11:00~23:00(星期三公休)
相關連結:FB粉絲頁Google Map

*此為新店地址,老店就在十字路口另一端步行約3分鐘的位置,營業時間為17:00~2:00

 

一開始原本想要吃老店,但是這裡晚上才營業,礙於還有下個行程只能先造訪新店,新店也有新店的好處,乾淨寬敞有空調,整體用餐環境比較舒服。
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招牌福建麵當然是必點,在馬來西亞許多知名的華人小吃都是以地名為開頭,海南雞飯就是一個例子,總之老闆的籍貫是哪裡,賣的東西就冠上自己的家鄉的名字,當初開業的老闆王金蓮是福建人,發明的麵食自然取名為福建麵了,雖然名為福建麵,但其實在福建是吃不到這種麵喔!

有趣的是在不同的地方也有相同籍貫的老闆,所以一個名字可能會有不同口味,像是在檳城時有位賣蝦麵的福建老闆,所以若在檳城說起「福建麵」,人們都會理解成蝦麵。

福建麵分為大中小,大份RM10、中份RM18、小份RM25,還有麵、米粉、河粉、伊麵四種選擇,猜測伊麵應該和就是伊府麵(與台南意麵同起源),如果沒記錯應該是點小份。
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一上桌就被這烏漆抹黑的模樣嚇到了,不過別擔心!這裹上濃稠醬汁的麵條只是外表唬人,實際吃起來口味非但不會過重,倒是散發出甜香,因為加了魷魚和蝦仁鮮味十足,麵條偏粗但沒有烏龍麵的彈韌,而是偏軟,鹹甘風味很順口,底下墊了一些生菜解油膩。
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香辣老鼠麵同樣是金蓮記的招牌,小份RM11、中份RM19.5、大份RM25,聽名字好像很可怕,其實就是粉條而已啦!因為麵條長得像老鼠尾巴才取這個名字,外國人一定不懂華人取菜名的藝術。
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雖然同樣都是用馬來西亞的黑醬油去炒,但可能是因為麵體的關係,顏色看起來沒有那麼深沉,反而有種晶瑩剔透的感覺,QQ的口感有點些像是是米苔目,帶著一點點辣度,口味整體來說比福建麵更重。
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把上面的生雞蛋拌下去後又多了一種滑嫩的感覺,層次更加豐富。
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據說鄧麗君非常喜愛金蓮記的炒麵,每次來馬來西亞一定會特別過來,後來因爲太多人堵在門口想一睹她的風采,她只好變裝才能吃到朝思暮想的滋味。

如今傳到第四代的金蓮記大概是茨廠街中最富盛名的美食之一,即使親自飛到福建也吃不到的福建麵,來到吉隆坡千萬不能錯過!

 

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