【新竹美食｜葉媽媽糯米飯魷魚羹】料好實在！竹東市場老字號葉蘭香，24小時營業的平價美味

菜市場一向是聚集眾多美食的地方，竹東市場也不例外，傳承三代的葉媽媽糯米飯魷魚羹，自1953年開業迄今已經六十多年，除了遊客外，也有不少是在地老顧客，不分平假日人潮總是絡繹不絕，賣的品項很簡單，但道地滋味卻讓人難忘。

葉媽媽名為葉蘭香，最早是賣糯米飯和魷魚羹起家，如今已成招牌。此外還有乾麵、排骨湯、人蔘雞湯，價位從40~80元不等，算是平價小吃。

店面不大，大約六七張桌子，那天一開始並沒有想要寫文章，但吃到一半覺得這家的味道深得我心，才興起紀錄的念頭，因此魷魚羹已經是開動過的模樣。

首先讓我驚喜的是魷魚羹上灑了酥炸紅蘿蔔絲，爽脆的口感和清甜的羹湯相當對味，加上烏醋簡直完美，而這樣的作法似乎這裡是獨家；其次魷魚羹用料實在，裡面有魷魚、魚漿和豬肉一起打的肉羹和純魚羹，增加了層次，三種不同口感一次滿足。

（▲葉媽媽魷魚焿料多實在，整晚幾乎都是料，湯頭偏向清甜不厚重，是我喜歡的味道。）

魷魚焿雖然不大碗，但是幾乎整碗都是焿料，在台北根本不可能看到焿比湯多，而且比例如此不均勻的魷魚焿，逼的我忍不住問老闆本來就這麼多嗎？老闆爽快地說：「我撈的話就大概是這樣阿！」

糯米飯長得很像筒仔米糕，但它真的不是筒仔米糕，至少不是北部人或南部人所習慣的「筒仔米糕」，糯米略帶Ｑ彈不油膩，吃起來很像油飯，上面撒了自家煸的油蔥，香氣還算獨特。