阿芬海產、金門美食｜虎螺、沙蟲各種海味上桌，海鮮粥還要加高粱，金門在地的海鮮就是要這樣吃啊！

每當我造訪一家稍具知名度的店家，總愛去探究這家店為什麼有名?

名店大多符合幾個原則：資歷夠久(老店)、夠便宜、充滿地方特色，有些則是因為引進國外知名店而造成的排隊熱潮，不管任何原因造就了一家店變成大家口耳相傳的口袋名單，但有一點是必要的：東西一定好吃。

離開金門的前一晚，來到金門頗具知名度的阿芬海產，阿芬海產位於金門最東邊復國墩，若是住在金城附近過去真的有一段距離，不過遠的有價值。

阿芬海產和金門許多老店一樣，在軍管時期就已經存在，許多阿兵哥聚餐時都喜歡到這，因為老闆每天會出海捕魚，用的一定是最新鮮的漁貨。後來阿芬海產的阿爸要退休，兒子不想要繼續做餐廳，但又捨不得辛苦建立的老店就這樣消失，於是決定接手繼續經營。

現在阿芬海產店依然有自己的漁船出海捕魚，所以一樣吃到最新鮮和金門獨有的海產。

阿芬只有晚上有開，禮拜一公休，來錯時間可是會撲空，老闆好任性。(←老闆表示你才是奧客吧)

門口的飼養的鱟據說也好多歲了。

還有不知名生物，我對海洋生物不熟悉。(笑)

內部簡單俐落，沒有豪奢的裝潢，金門人很實際，重點都放在食物的新鮮與美味。

在阿芬點餐我安心地交給金門在地人，結果每一樣都好厲害！

✔虎螺

虎螺是野生的螺類，生活在金門外海礁岩上，一般只有在大退潮時才抓的到，又以夏季最為肥美。
阿芬吃到的虎螺相當大顆，用牙籤將螺肉挖出來，肉上沾著些許五味醬汁，簡單的料理方式，吃得出虎螺本身的香甜。

✔海瓜子

海瓜子沒什麼好說，只要炒得夠快，一定鮮嫩，一般不會有什麼失誤，這也是我去海鮮餐廳必點的一道料理。

✔蚵仔酥

記得有一次和中國友人說到台灣小吃。
『就麵線、滷肉飯、蚵仔煎…』我說。
『蛤?什麼東西。』
『恩….痾阿就是蚵仔啊！』(把台語翻成國語。)
『到底是什麼?』朋友還是一頭霧水。
『唉阿，就是牡蠣啦！』
『牡蠣是什麼?』
『…………….』

最後我用生蠔去解釋，他們才了解蚵仔=生蠔，只是比較小顆。
其實生蠔與蚵仔真的是同一品種的生物，只是養殖方式不同、水質不同、品種不同都會造成口感的差異。

很多人到金門喜歡吃蚵仔麵線、蚵仔煎、蚵嗲，雖稱不上肥美，但絕對鮮美好吃。根據金門人說法，金門人養石蚵採較天然的方式，退潮時石蚵會浮出水面，所以他們的蚵仔是會呼吸的，相較於台灣的蚵仔，金門蚵仔明顯小顆許多，但肉質緊緻，有種特殊的香味，是我在台灣沒有吃過的。

阿芬海產炸蚵仔相當大顆，都是百里挑一的好蚵仔。

✔芋頭海鮮粥

海鮮粥也是阿芬的招牌之一，首先當然要有海鮮(廢話)，魚肉、丸子、蝦仁等材料，一網打盡各種海味，加上小金門特產芋頭，湯頭的香氣完全被帶出來。

金門有很多獨有的食材，小金門特產的芋頭就是其一，水質和獨特的紅土，加以日照充足培育出來的小金門芋頭，讓人一吃就愛上。

吃到一半可以加入一小杯金門高粱，酒味並不會很重，湯頭的層次改變，好像一次吃到兩鍋粥超划算。

✔糖醋黃魚

黃魚好吃，雕花漂亮，這些當然不在話下，不過印象最深的是當天我聽到了一個超有趣的金門特有文化，名叫「雞頭魚尾」。

在台灣有有一種說法，若是在餐桌上老闆將雞頭對準你，就是要炒你魷魚，但是在金門恰恰相反，他們認為『雞無首，不能行；魚無尾，不能游；無主客，不成席』，若被『雞頭』或是『魚尾』對到的人，反而是全桌的主客。

被魚尾對到的人既然是主客，當然就要先喝一杯高粱答謝主人招待(有一說是三杯)，接著用筷子剪斷魚尾，放入碗中讓同桌的人共享，之後加滿酒杯轉給同桌的其他人，被轉到的人必須喝相同分量或是加倍的酒，再斟滿酒轉給下一位，下一位同樣也可以喝同樣的酒或繼續加酒，一直到最後轉給主客作為結尾(如果轉到最後是8杯，主客就必須至少再補足8杯酒的分量)。
『天啊！這一圈下來要喝掉多少酒?』我聽到這個習俗的時候，腦中只想著這個問題。

✔炒沙蟲

沙蟲是一種生物，又名方格星蟲，生長在於沿海沙質灘塗的中，對環境要求高，所以可以捕捉到沙蟲的地方，也代表著那個區域的水質一定乾淨。

沙蟲料理的秘訣就是要快狠準，捕捉要快、炒要快、吃要快，因為動作太慢抓不到，炒的久會老掉，上桌太久再吃會變橡皮筋(當地人說超過十分鐘就不好吃啦)。
至於口感，就是脆脆的，雖然是蟲但沒有在吃蟲的感覺，算是很特別的一道料理。

✔魚湯

最後是魚湯，老實說我忘了味道，哈哈哈哈((傻笑淡出畫面…..

不過現在看照片覺得魚肉超多，幾乎沒湯吧！

阿芬海產算是新鮮、特別又好吃的店家，據說阿芬的軟殼蟹也相當美味，可惜那天真的吃不下了！
有些海鮮是金門獨有的，或是蚵仔，味道和台灣的真的不太一樣，來金門怎麼可以錯過嘗試這些美味的機會呢?

【阿芬海產】

地址：金門縣金湖鎮溪湖里復國墩25號
電話：082-331139
營業時間：17:00~20:00，周一公休

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