金門伴手禮推薦、長合餅舖｜百年老店藏金門古早味，一口酥、軋車餅、寸棗糖傳統糕點口味獨特
記得第一次到金門時買伴手禮，腦中浮現的只有貢糖，貢糖雖經典但買久也覺得了無新意，後來幾次到金門我都會特別尋找有特色的伴手禮，這次分享的〈長合餅舖〉是因為在地人帶路才知道，販售金門古早味的傳統糕餅，很多點心看起來和台灣的很像，吃起來口感卻完全不同，老闆娘夫妻十分熱情，在這裡不僅可以買到好吃糕點，還可以感受到金門的人情味。
〈長合餅舖〉位於金沙老街旁邊，離金沙車站很近，若是租車自駕的話也不用擔心，附近停車位還算多，來這裡可以順道連同金沙老街、沙美摩洛哥一同前往。
長合餅舖地點：金門縣金沙鎮三民路24號 |
開業於1917年的〈長合餅舖〉已是當地居民心中的老餅舖，但當初創始的三位合夥人都並非本科出身，完全不懂如何製作糕點，為了開設餅舖三人一起跑到中國閩南地區學習製餅的技法，並將公司命名為「三公司」，後改名「長合」，希冀三人堅定的友誼能夠長長久久，直至八二三砲戰爆發，金門動蕩不安，其中兩位朋友決定喬遷至台灣本島，由留在金門的黃宗仁先生接手餅舖，至今已傳承三代了。
〈長合餅舖〉店面不大，但販售的品項很多，像是一口酥、軋車餅、寸棗糖、麻荖、綠豆糕等等都是金門很傳統點心，即使麻煩仍然堅持古法，不添加防腐劑、香精等人工化學添加物，保存期限較短，但更健康美味，價位也很平實。
在店裡看到一堆名字很奇怪的點心，每個都讓我好奇，老闆娘很有耐心的解釋，東拿西拿不自覺就拿了一堆。
我們還把糕點帶回很像大宅門的民物〈瀚裕坊〉拍照。
大多數的糕點都有獨立包裝，拿來分送同事、同學超方便，不介意的話還可以一起合買，每種口味都可以吃到。
首先最想推薦的就是〈長合餅舖〉的一口酥，吃起來很像餅乾，有原味、芝麻、巧克力三種口味，一口酥最早是有位孝子為年邁母親所製作的餅，後來演變成金門拿來招待賓客的點心，身為巧克力控，三種口味之中我最愛的當然是巧克力啦！其實芝麻和原味的也挺好吃的，濃郁的滋味很是討喜。
裡面包裝三個一袋共九袋，一包80元裡面有27個。
到現在使用傳統器具手工製作，因此每個一口酥的形狀都會稍微不同，一開始在店裡看到這器材我還以為是要拿來打小孩的呢XD！
聽名字就知道「寸棗糖」有祝福早生貴子之意，早年金門只要家有喜事便會準備紅棗還款待客人，但是物資貧乏的年代一棗難求，於是金門人便使用老麵發酵做成棗子的外型，裹附麥芽糖的亮麗色澤，用來討個吉利。
看寸棗糖外觀一顆顆的橘紅色真的有點像棗子，一開始我猜味道像沙其馬，可是吃起來卻不太一樣，酥脆爽口不黏牙，一口接一口十分涮嘴，常常一不小心就吃了好幾個。
那天去時恰巧碰到〈長合餅舖〉在製作寸棗糖，這可是可遇不可求啊！問老闆娘能不能去看看，老闆娘也爽快的答應了，麵團一開蓋就可以聞到老麵發酵的香氣，我們像是劉姥姥進大觀園一樣什麼都覺得好新鮮。
這一片壯觀的寸棗糖太讓人興奮了！有幾個人看過寸棗糖海(亂取名)呢？
剛出做好還熱呼呼的寸棗糖閃亮亮的超誘人，〈長合餅舖〉到現在還是採用手工古法製作，每一個包裝內的寸棗糖大小可能會有些微差距是正常的喔！
總之一口酥和寸棗糖這兩兄弟就是拿來招待貴客，去金門人家裡作客有沒有把你當貴客就看桌上有沒有準備它們了(誤)！
照片中是老闆娘本人，超級親切又熱心，還會分享很多金門小故事，小朋友很可愛地告訴我們自己是〈長合餅舖〉的第四代，百年餅舖的未來就靠你了(拍肩)！
一口酥和寸棗糖是招待貴客的糕點，平民百姓的日常農忙時，則會準備「軋車餅」和「綠豆糕」帶到田裡當乾糧，軋車餅又稱為尬車餅、愛心餅、牛軛餅，以前人覺得這種餅外型像牛耕田的器具，但在現在人眼中真的很像愛心狀啊！
〈長合餅舖〉的軋車餅遵循古法，用麵粉與老麵在自然低溫環境下長時間發酵製成，Q彈有勁道，越咬麵香越明顯，農夫帶上軋車餅到田裡工作，累時就拿來裹腹，可說是當年最流行的田間午茶呢！
另一款田間午茶則是綠豆糕仔，將米、麥炒熟後再用石磨磨成粉，與糖一同放入石臼搗勻、篩子過篩，最後放到蒸籠鋪平，以木片隔出菱形圖案，雖然名為綠豆糕，但和印象中的綠豆糕完全不同，摸起來硬邦邦的有點像乾糧的感覺，咬下去扎實的香氣很足。
除了綠豆糕仔外，〈長合餅舖〉還有小麥糕仔和油蔥糕仔，老闆娘說以前金門的物資不豐裕，因此手邊有什麼有就加什麼，吃著綠豆糕，似乎也回到過去那段歷史呢！
俗語說「呷米香，嫁好尪 」，米香也是金門重要的點心，金門米香有天然的香氣，雖含著麥芽糖的甜蜜，但爽脆不黏牙，吃時也不會掉滿地，是和小時候在街邊貨車上買的口感南轅北轍。
金門傳統糕點最大特色就是不拖泥帶水，麻荖也是如此，基隆有名的麻荖屬於麥芽糖厚重較黏嘴的風味，而金門的麻荖則是皮薄酥鬆又柔軟，帶著清新感，〈長合餅舖〉的麻荖有芝麻和花生兩種口味，芝麻用低溫烘焙逼出香氣，花生荖選用金門在地花生，每日現炒磨製成粉，香氣口感都是一絕。
這個大餅的由來十分有趣，之前〈長合餅舖〉不做大餅已經有一陣子，直至第三代要結婚時才又重拾家中做大餅的傳統，可以說是為了自家新人又重新推出的產品呢！現在〈長合餅舖〉的第三代在沙美後浦頭的老宅開設一家〈愜意甜點工作室〉，主打在傳統建築內享用下午茶，蛋糕西點也是做的一級棒！
愜意甜點工作室｜閩氏建築內享用季節手工蛋糕，金門古宅內的質感下午茶
起於物資貧乏的年代，經歷過砲火隆隆，到如今太平日子，無論環境怎麼改變〈長合餅舖〉都一直在，〈長合餅舖〉不僅是一家伴手禮店，更是陪伴金門居民走過百年記憶的存在，始終堅持純手工古法製作的精神讓人欽佩，喜歡老闆娘笑著分享微不足道的金門小故事，讓這些糕點滋味更加豐盛。
金門懶人包、行前準備系列
金門旅遊懶人包｜金門四天三夜行程安排，交通、租車推薦、景點、美食、住宿一篇搞定
金門租車推薦｜唯一機場設櫃，取車還車最方便！金豐租車優惠價格、注意事項＆金門租車經驗
金門 & 烈嶼鄉(小金門)。行前準備 x 交通 x 景點 x 住宿 攻略總整理
金門租車推薦、金豐租車｜電動車 x 騎乘注意事項 x 租車經驗分享
金門景點
金門美食
記德海鮮餐廳｜招牌「高粱嗆蟹」老饕指名，傳說中金門超強海鮮餐廳果然厲害
金鸞小吃店｜隨便點都好吃的越南料理，在地人推薦的金門美食果然很不一樣
談天樓｜一碗酒釀湯圓，見證硝煙戰火的歷史記憶！ 金門老字號純手工湯圓、麵食
良金牧場｜金門獨家「酒糟牛肉麵」你吃過嗎？從牧場到餐桌直送的溫體牛專賣店
愜意甜點工作室｜閩氏建築內享用季節手工蛋糕，金門古宅內的質感下午茶
阿芬海產｜虎螺、沙蟲各種海味上桌，海鮮粥還要加高粱，金門在地的海鮮就是要這樣吃啊！
綠園餐館、合泉平價中心｜炒泡麵 、 蛋狗，享受舌尖上的金門，就從小吃開始吧
金門住宿推薦
瀚裕坊民宿｜今天就住在古厝裡吧！瓊林聚落裡充滿人情味的老宅民宿
金門伴手禮
長合餅舖｜百年老店藏金門古早味，一口酥、軋車餅、寸棗糖傳統糕點口味獨特
樹發生什麼事(炭博士文創特產 金門旗艦店)｜炭雕博物館內居然有賣高粱醋果凍？金門電話亭包裝逛街超霸氣！
歡迎到Facebook來聊天！
也可以在Instagram找寶兒！